Tabel
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Il tabel è una miscela di spezie molto impiegata nella cucina araba, in particolare quella tunisina.
Il tabel viene impiegato in numerose ricette tunisine, ed è fra le spezie più usate in Tunisia per insaporire il cuscus.[1]
Ingredienti
[modifica | modifica wikitesto]È composto da aglio secco macinato, peperoncino rosso secco, coriandolo e carvi,[2] una spezie ricavata dai semi del carum carvi[3], simile al cumino e molto diffusa nel Maghreb, soprattutto in Tunisia e in Libia.[4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Il cuscus, su prontogeometra.it. URL consultato il 5 agosto 2010 (archiviato il 9 giugno 2015).
- ^ La domenica speziale: Carvi, su PepeRosso 2.0. URL consultato il 15 luglio 2020 (archiviato dall'url originale il 7 settembre 2012).
- ^ Carum Carvi, su fungoceva.it. URL consultato il 5 agosto 2010 (archiviato dall'url originale il 14 agosto 2010).
- ^ La cucina araba, su travelgeoweb.com. URL consultato il 5 agosto 2010 (archiviato dall'url originale il 9 giugno 2015).
