そこで今回は、キャンプ・アウトドア向け燻製器のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。購入後に大きすぎ・小さすぎの問題が起こりやすいアイテムですので、ポイントを押さえて使いやすい燻製器を見つけましょう。記事の後半では使い方もご紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。
キャンプ歴15年以上、年間50泊以上するキャンプブロガーで、オートキャンプインストラクター講師も勤める。夫と子ども3人、柴犬2匹の大家族で、犬連れキャンプから車中泊、ソロキャンプなどなんでも全力で楽しむ。おぎやはぎのハピキャン、CAMP HACK、LANTERNなどのアウトドアライター、アウトドア誌への寄稿、アウトドア記事監修、YouTubeチャンネルでキャンプ場紹介など幅広い分野で活躍中。 公式ブログ:https://www.zubora-mom.com/
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監修者は「選び方」についてのみ監修をおこなっており、掲載している商品・サービスは監修者が選定したものではありません。
「熱燻法」は、80度以上の高温で10分~1時間程度で仕上がる燻製です。短時間で香りをつけたり、食材に火を通しながら風味を豊かにしたりが主になりますが、鍋タイプの小型の燻製器でも簡単に調理できるので初心者にもおすすめです。
「温燻法」は30~80度程度で数時間の燻製が必要。熱燻法より水分が抜け香りもしっかりつくので、時間的な余裕があるならぜひ試していただきたい燻製方法です。
「冷燻法」で作った燻製は長期保存もできる本格的な燻製ですが、30度以下の低温調理で長時間、レシピによっては数日から1ヵ月以上燻し続けるというもの。大掛かりな装置が必要になりますが、日帰りや一泊二日程度のキャンプで作るのには向きません。しかし、本格的な味わいを追求する方は、ぜひ検討してみてください。
燻製の種類をチェックしたところで、ここからはアウトドアにぴったりな燻製器の選び方のポイントをご紹介します。
燻製器のサイズは、燻製方法により選び方が変わります。ここでは、熱燻・温燻・冷燻に適したサイズの選び方のポイントをご紹介しますので参考にしてください。
そのため、ある程度余裕を持って煙がしっかり循環するサイズのものを選びましょう。ベーコンやサーモンなど吊るしスモークを楽しむなら、高さ40cm以上のものがおすすめです。
どうしても挑戦したいという方は、外気温の低い日に大きな燻製器を使って、簡易冷燻を楽しんでみてはいかがでしょう?庫内を25℃以下に保ち、チーズやサーモンなど2~4時間くらいじっくり燻せば風味をつけることが可能。チップよりスモークウッドの方が温度を抑えることができます。
高さ60cm以上の大きなものも、折りたためたり分解することができれば、車に積んで持ち運ぶことができます。もちろんこのタイプは熱燻・温燻もおいしく作ることができるので、自宅やキャンプで大活躍してくれますよ。
また車移動であっても、駐車場からキャンプサイトまでが遠いと、持ち歩くのはかなり大変です。大型の燻製器の中には10kg前後の商品もありますので、重量は必ずチェックしてくださいね。
ただし、いくら煙がたくさん出ても密封度の低いものでは意味がありませんので、その点も気をつけてくださいね。
燻製をもっと楽しむために、あると便利な機能をご紹介します。使い勝手が格段に変わりますので参考にしてくださいね。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | ||||||
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幅 | 奥行 | 高さ | 重量 | 素材 | 燻製の種類 | |||||
1 | VEGA HOPE グラストップ燻製器 家庭用 | ![]() | お酒やおつまみをスモークできる、家庭用燻製器 | 10cm | 10cm | 5.5cm | 0.29kg | 木 | 熱燻 | |
2 | パール金属 CAPTAIN STAG|折りたたみスモーカー|M-6547 | ![]() | 2段網乗せ構造ながらもとてもコンパクト | 約24cm | 約25.5cm | 約40cm | 約2.5kg | 本体・ふた・チップ容器:鉄(亜鉛めっき)/スタンド・網・フック・ハンドル:鉄(クロムめっき)/つまみ:天然木 | 不明 | |
3 | Newell Brands Coleman|コンパクトスモーカー|2000031269 | ![]() | 煙が漏れにくい熱燻製専用のスモーカー | 約23.5cm | 約23.5cm | 約20cm | 約835g | ステンレス | 熱燻 | |
4 | ホンマ製作所 ステンレススモーカー F-240S|F-240S | ![]() | 汚れがつきにくく扱いやすいステンレス素材 | 不明 | 不明 | 44cm | 約2kg | ステンレス | 熱燻、温燻 | |
5 | ロゴスコーポレーション LOGOS|LOGOSの森林 ちょっとスモークするリッド|81280070 | ![]() | 簡単にスモーク風味が楽しめる。手入れも簡単 | 13.3cm | 13.3cm | 5cm | 0.09kg | スチール(琺瑯加工) | 温燻 | |
6 | キャプテンスタッグ CAPTAIN STAG|大型 燻製鍋|M-6548 | ![]() | 大きめのブロック肉や魚もおいしく調理できる | 約39cm | 約31cm | 約19.5cm | 約1.6kg | 本体:ふた:鉄(錫めっき)、網:ハンドル:鉄(クロムめっき)、つまみ:天然木 | 不明 | |
7 | キャメロンズ ミニスモーカー|CMS | ![]() | さまざまな熱源に対応。スモークチップつきで手軽に楽しめる | 17.5cm | 42.5cm | 7cm | 1.265kg | ステンレス | 不明 | |
8 | カワセ BUNDOK|FDスモーカー |BD-495 | ![]() | 折りたたみ可能でコンパクトなアウトドア用 | 約18.5cm | 約17cm | 約31.5cm | 約1.38kg | 表面処理鋼板(亜鉛メッキ) | 熱燻、温燻 | |
9 | ロゴスコーポレーション LOGOS|LOGOSの森林 スモークタワー|81066000 | ![]() | 熱源要らずで手軽に温燻。さまざまなスモークを楽しめる | 約25cm | 約26cm | 約42cm | 約3.1kg | ステンレス、スチール | 熱燻、温燻 | |
10 | Newell Brands Coleman|ステンレススモーカー2|2000026791 | ![]() | 熱燻製にも対応した2段式の本格スモーカー | 約25cm | 約26.5cm | 約40cm | 約2.1kg | ステンレス | 熱燻 |
幅 | 約24cm |
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奥行 | 約25.5cm |
高さ | 約40cm |
重量 | 約2.5kg |
素材 | 本体・ふた・チップ容器:鉄(亜鉛めっき)/スタンド・網・フック・ハンドル:鉄(クロムめっき)/つまみ:天然木 |
燻製の種類 | 不明 |
短時間で気軽におつまみ燻製ができる、煙が漏れにくい熱燻製専用のスモーカー。本体のふちに水を入れることで煙が漏れるのをおさえます。バーナーを熱源に熱煙で短時間でスモークが作れます。
幅 | 約23.5cm |
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奥行 | 約23.5cm |
高さ | 約20cm |
重量 | 約835g |
素材 | ステンレス |
燻製の種類 | 熱燻 |
スモークウッドで調理ができるので、カセットコンロなどを持って行かなくても温燻・冷燻が可能。もちろん熱源を使用しての熱燻もでき、ウッドチップを変えてさまざまな燻製を楽しめます。本体前面が180度大きく開くため、食材のレイアウトもスムーズですよ。
幅 | 約25cm |
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奥行 | 約26cm |
高さ | 約42cm |
重量 | 約3.1kg |
素材 | ステンレス、スチール |
燻製の種類 | 熱燻、温燻 |
幅 | 不明 |
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奥行 | 不明 |
高さ | 熱薫:33cm/温薫:36cm |
重量 | 約1.9kg |
素材 | ステンレス、スチール、木材 |
燻製の種類 | 熱燻、温燻 |
幅 | 約23.5cm |
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奥行 | 約24cm |
高さ | 約55cm |
重量 | 約0.32kg |
素材 | 紙、スチール、アルミニウム箔 |
燻製の種類 | 不明 |
チーズ・ちくわなど火を通さずに食べられる食材に適した温燻と、あぶって焼いたような触感が楽しめる熱燻のどちらもできるユニフレームのスモーカー。ツーバーナの上に置きやすい、約25×25×28cmサイズ。収納時にはフラットに折りたためるので、持ち運びもしやすいですよ。
幅 | 約25cm |
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奥行 | 約25cm |
高さ | 約28cm |
重量 | 約1.7kg |
素材 | 本体・フタ:ガルバリウム鋼板/ハンドル・棚網:鉄、クロームメッキ/チップ皿:ステンレス鋼 |
燻製の種類 | 熱燻、温燻 |
幅 | 23cm |
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奥行 | 23cm |
高さ | 40.5cm |
重量 | 2.4kg |
素材 | アルミニウム |
燻製の種類 | 熱燻、温燻 |
空気調節弁のほか、温燻・熱燻の目安が分かりやすい温度計付きの燻製機です。上下に2枚の網があるので、大きめの食材はフックで吊り下げられます。ボディは1.4kgと軽量なうえ、さらに取っ手も付いているため、持ち運びもしやすいでしょう。
幅 | 約25cm |
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奥行 | 約25cm |
高さ | 約37cm |
重量 | 約1.4kg |
素材 | 本体:表面処理鋼板(亜鉛メッキ)/網・フック:スチール(亜鉛メッキ)/格子網:スチール(クロームメッキ)/温度計:アルミニウム、銅(クロームメッキ)、強化ガラス |
燻製の種類 | 熱燻、温燻 |
燻製器を選んだら、いよいよ実際に燻製を作ってみましょう。具体的な使い方は商品によって異なりますので、取扱説明書にも目を通しながらチャレンジしてくださいね。
食材の下ごしらえは事前に塩漬けが基本ですが、保存食として作るのでなければあまり気にする必要はありません。塩をふりかけて下味をつけるだけでもOKです。
準備が終わったら網の上に食材を重ならないように並べます。あまりギチギチに詰めすぎると、香りが移りにくいだけでなく、温度によっては火が通らない場合もあるので注意してください。
また吊り下げる場合は熱源との距離を確認して、近すぎる場合は別途スタンドを用意するなど工夫しましょう。
なお火起こしを簡単にするならガストーチががおすすめ。下の記事でアウトドアシーンで活躍するガストーチの選び方とおすすめ商品をご紹介していますので、ぜひそちらも合わせてチェックしてみてください。
今回はアウトドアやキャンプ向けの燻製器に絞ってご紹介しましたが、家庭で燻製を楽しむならやはり鍋タイプが便利。以下の記事では家庭用スモーカーの選び方とおすすめ商品を紹介していますので、ぜひあわせてチェックしてみてくださいね。
1位: VEGA HOPE|グラストップ燻製器 家庭用
2位: パール金属|CAPTAIN STAG|折りたたみスモーカー|M-6547
3位: Newell Brands|Coleman|コンパクトスモーカー|2000031269
4位: ホンマ製作所|ステンレススモーカー F-240S|F-240S
5位: ロゴスコーポレーション|LOGOS|LOGOSの森林 ちょっとスモークするリッド|81280070
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