言語選択【エンコード】について

PCのエンコードで、日本語(シフトJIS)を選ぶと、文字化けしてしまうんですが、どうやって元に戻せばいいのでしょうか。 あるウェブサイトに行ったら文字化けがおきて、それを直した後からそうなってしまいました。