ワードで文書作成、箇条書きの・印が勝手に移動

ワード2007でしたら「表示」タブから「ルーラー」にチェックをします。 ワード画面の上部にルーラーが表示されます。 例えば「1行目のインデント」を0の位置に「ぶら下げインデント」の位置を0よりも僅かに右の位置に（マークをクリックして右方向のドラッグする)ずらすことでできますよ。1行目のインデントとぶら下げインデントが同じ位置にある場合にはかなり文字がずれてしまいますね。

次の行に行ったときに、一回『BackSpace』を押せば、開いた間隔が閉じます。 常に自動制御を外す場合は、ツールのオプションとかで設定すると思います。