Carlos Maribona é jornalista e influente crítico gastronómico espanhol, autor do blogue “Salsa de Chiles”, docente universitário e colaborador do prestigiado diário “ABC”.
Nos dias de confinamento forçado devido à Covid, muitos espanhóis dedicaram-se a cozinhar, à laia de entretenimento, para matar as longas horas de isolamento. E, na cozinha, a pastelaria ocupou grande parte desse tempo. A tal ponto que os produtos que mais escassearam nas prateleiras das lojas e supermercados foram o fermento e as farinhas. Biscoitos, madalenas ou tartes como forma de diversão, tanto individualmente como em família. Nessa procura por fermento e farinha, o súbito entusiasmo em fazer pão teve uma percentagem muito
