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    Cerveja: Receitas do Mundo
    Cerveja: Receitas do Mundo
    Cerveja: Receitas do Mundo
    E-book253 páginas55 minutos

    Cerveja: Receitas do Mundo

    De Roberto Maggioni

    4/5

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    Sobre este e-book

    Produzir cerveja artesanal se requer paciência e experiência e depois de varios anos de produções e experimentações o autor recolheu todas as suas melhores receitas neste livro, catalogando-os em base ao país de origem da cerveja. Um receitário pronto e aprovado, organizado em páginas de fácil e ràpida compreensão para criar em casa ou em uma cervejaria grandes cervejas que atraverssaram séculos e tem viajado por todo o mundo.
    IdiomaPortuguês
    EditoraHB
    Data de lançamento4 de jul. de 2018
    ISBN9788828348566
    Cerveja: Receitas do Mundo

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      Cerveja - Roberto Maggioni

      Maggioni Roberto

      CERVEJA

      Receitas do Mundo

      UUID: dbda0094-7e1a-11e8-a7a5-17532927e555

      This ebook was created with StreetLib Write

      http://write.streetlib.com

      Índice de Conteúdo

      Agradecimentos especiais

      INTRODUÇÃO

      FERMENTAÇÕES E MATURAÇÃO

      A ESPUMA

      AUSTRALIAN

      Australian Ale

      VIENNA

      Vienna Lager

      BELGICA

      Witbier

      Belgian Pale ALe

      Belgian Blond Ale

      Saison

      Belgian Golden Strong Ale

      Belgian Abbey Blond

      Belgian Dubbel

      Belgian Triple

      Belgian Dark Strong Ale

      FRANÇA

      Bière de Garde

      ALEMANHA

      Munich Helles

      Cerveja de Munique

      Helles Bock

      German Leichtbier

      Kölsch

      German Pils

      Märzen

      Rauchbier

      Bock

      Altbier

      Kellerbier

      Munich Dunkel

      Schwarzbier

      Doppelbock

      Eisbock

      Weissbier

      Dunkel Weissbier

      Weizenbock

      INGLATERRA

      Bitter

      Strong Bitter

      British Golden Ale

      English IPA

      Dark Mild

      British Brown Ale

      English Porter

      Sweet Stout

      Oatmeal Stout

      Tropical Stout

      Foreign Extra Stout

      British Strong Ale

      Old Ale

      English Barleywine

      Imperial Stout

      IRLANDA

      Irish Red Ale

      Irish Stout

      Irish Extra Stout

      REPÚBLICA CHECA

      Czech Pale Lager

      Czech Premium Pale Lager

      Czech Amber Pale Lager

      Czech Dark Lager

      SCANDINAVIA

      Baltic Porter

      ESCÓCIA

      Scottish Lihgt

      Scottish Heavy

      Scottish Export

      Wee Heavy

      ESTADOS UNIDOS DA AMÉRICA

      American Lager

      Cream Ale

      American Wheat Beer

      American Pale Ale

      American Amber Ale

      California Common

      American Brown Ale

      American Porter

      American Stout

      American IPA

      Belgian IPA

      Black IPA

      Brown IPA

      Red IPA

      Rye IPA

      White IPA

      Double IPA

      American Strong IPA

      American Barleywine

      Wheatwine

      Credits

      Agradecimentos especiais

      TRADUÇÃO POR

      Anne Grace Da Costa Dias

      INTRODUÇÃO

      Este livro é o resultado da minha experiência de longa data como um homebrewer.

      Todas as receitas foram catalogadas para a adesão territorial por mim criadas e produzidas em casa com equipamentos típicos homebrewer: panela de aço inoxidável para a infusão com um fundo falso para a filtragem, panela de aço inoxidável para ferver e uma panela para aquecer a água de enxaguamento. O aquecimento foi feito com chama direta.

      Para enxaguar os grãos eu fiz o assim chiamado batch sparge

      Todos os valores, as eficiências e assim por diante são em relação ao meu sistema, meus cálculos e meus procedimentos, por isso convido o leitor a considerar sempre uma margem de tolerância.

      O livro destina -se principalmente a homebrewers avançados, pois não há menção dos procedimentos operacionais e, especialmente, os procedimentos de fermentação e maturação, isso embora sejam processos muito importantes são igualmente delicados, singulares e fechados em muitas variáveis, especialmente na proporção de suas próprias condições de operação de instalaçao de sistema em casa e sua própria experiência, assim, além de se tornar um trabalho longo descritivo seria provável que as minhas indicações não são muito reproduzível ou perfeitamente compatível com outras instlaçoes e situações, arriscando-se assim de dar resultados diferentes. Eu acho que é a experiência do cervejeiro que vai fazer a diferença nestes passos delicados, observando e avaliando as melhores condições disponíveis para obter o melhor resultado.

      O único conselho que eu sinto de dar, especialmente para leveduras é seguir o conselho do manual fornecido pelos fabricantes na matérias primas em relação às temperaturas de funcionamento.

      Adicionei nomes genéricos para os maltes, tornando-o consciente de que, em especial a cor, dependendo do fornecedor, podem existir variações qualitativas e quantitativas para o mesmo tipo de malte.

      Enfim, eu coloquei de propósito uma tabela de avaliação de alguns aspectos e características das leveduras, enquanto parecia superficial, para um ingrediente assim tão importante, para incluir apenas a denominação.

      Para cada cerveja, depois de ter-la experimentada, eu adicionei no início da receita uma pequena descrição e/ou avaliação para dar uma idéia da cerveja que vai produzir; claramente elas são minhas avaliações pessoais e, portanto, criticav éis.

      Entao deixo meu endereço email se alguém quiser me pedir conselhos, críticas, idéias, erros, informações e qualquer outra coisa:

      birraricettedalmondo@gmail.com

      FERMENTAÇÕES E MATURAÇÃO

      Uma vez que o mosto foi preparado, se passa a fase mágica quer dizer a fermentação alcoólica.

      A fermentação é um processo metabólico onde moléculas mais complexas e energéticas são transformadas em outras mais simples e menos energéticas, em modo de usar a energia liberada para repetir

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