DEZEMBRO 2009

{ LIVROS, PRMIOS}

Conhea as novidades do mundo dos chefs...

Olivier e Igor Martinho o Chefe Cozinheiro do Ano 2009

Pg. 78

N. 44 DEZEMBRO 2009
MENSAL 3,20 PORTUGAL-CONTINENTE DEZEMBRO 2009 N. 44

Oferea! BOLACHAS EM FORMA DE PRESENTE

2 receitas base para uma imensido de formatos: simples, recheadas, cobertas...
Pg. 26

IDEIAS PARA DIAS FRIOS

M O M E N T O S D E F E S TA E M FA M L I A
Receitas rpidas com po, onde basta juntar gua e deixar a mquina trabalhar por si

Dezembro 2009
blue Cooking n. 44 | www.revistabluecooking.blogspot.com

EM TEMPO DE FESTA, mas em ano de poucos gastos, deixamos aqui ideias prticas para poder oferecer presentes, feitos por si, aos que passam esta quadra consigo. Bolachas, pes acabadinhos de cozer ou receitas de peru a sair do forno, so algumas das propostas que fazemos nesta edio.

Em caixas de compra ou feitas em casa, siga os passos do nosso pecado do ms e faa as delcias de todos, oferecendo bolachas ao gosto de cada um. E porque estamos com o tempo cada vez mais contado, nada como usufruir dos pequenos luxos que a vida nos d e aproveitar para fazer po caseiro, com massas pr-prontas numa mquina que amassa e cozinha por si... at pode programar para ter o po pronto ao acordar.

Saiba ainda que deve ter sempre, na sua despensa, molho bchamel e, no frigorfico, natas, dois ingredientes que iro facilitar muito o seu dia-a-dia. Alm disso, tenha sempre, no congelador, salmo, um peixe verstil e que descongela rapidamente. Com ele poder fazer entradas, massas ou um prato de forno, tudo elaborado em poucos minutos.

Por fim, no deixe de conhecer as ltimas novidades em livros, quem ganhou o Chefe Cozinheiro do Ano 2009 e ainda o tour com chef sobre os 10 anos de carreira do Olivier. Tenham umas boas festas e at para o ano!

Margarida Magalhes mmagalhaes@blue.com.pt

ESTIVERAM CONNOSCO ESTE MS...

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BLUE MEDIA Rua Vera Lagoa, n . 12, 1649 - 012 Lisboa, Tel.: 217 203 340 | Fax geral: 217 203 349 | Contribuinte n 508 420 237 DIRECTOR GERAL Paulo Ferreira | DIRECTORA Margarida Magalhes, mmagalhaes@blue.com.pt DIRECTOR DE ARTE E PROJECTO GRFICO Pedro Antunes, pantunes@blue.com.pt | ARTE Alberto Quintas, aquintas@blue.com.pt; REVISO DE TEXTO Elsa Gonalves | DIRECTOR COMERCIAL Paulo Ferreira, pferreira@blue.com.pt DEPARTAMENTO DE MARKETING & PUBLICIDADE Maria Reis, mreis@blue.com.pt; Fax publicidade: 217 203 349 CORPORATE Designer: Alberto Quintas, aquintas@blue.com.pt | PR-IMPRESSO Nuno Barbosa, nbarbosa@blue.com.pt IMPRESSO Unio Europeia | DISTRIBUIO Logista | DEPSITO LEGAL n. 233776/05; Registado no ERC n. 124796 PROPRIEDADE: Paulo dos Reis Ferreira | Tiragem: 20.000 exemplares { INTERDITA A REPRODUO DE TEXTOS E IMAGENS POR QUAISQUER MEIOS }

O seu comentrio fundamental para melhorarmos a blue Cooking a cada edio. Assim, crimos este e-mail para que nos possa apontar todos os defeitos que for encontrando na sua revista. Muito obrigado! qualidade@blue.com.pt

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blue Cooking n. 44

Sumrio

04 Editorial 08 Prova de vinhos 10 Shopping 12 ltima hora 14 Livros 78 Tour com o chef 84 Vinho e coisas 18 | 3 Receitas com...
Tagliatelle com salmo e ervilhas Salmo com crosta de ervas e limo Bolinhos de salmo

48 | Ambiente Cola-Cola
Folhadinhos de pra, presunto de pato e rcula Salada de espinafres, rom e queijo de cabra curado Boconcini em azeite com malaguetas, ervas e gressinos Pat de salmo e ervas Camares com ssamo e molho de chili

58 | Produto da estao
Peito de peru recheado com limo, ervas, bacon e po, cebolas vermelhas e castanhas Bifes de peru recheados com pra, roquefort, salva e nozes Perna de peru com frutos secos, alperces, mostarda de dijon e passas

26 | Pecado do ms
Bolachas de manteiga Bolachas de chocolate e caf

42 | Receitas prticas
Pavlova de frutos silvestres ultra-rpida Camaro no forno

64| Faa Agora

Po de sementes Po de Natal Enrolados de canela e frutos secos

72 | Ideia do ms
Sopa de abbora, courgette e pevides de abbora Couve-flor com molho de ervas Roupa velha de bacalhau e pimentos

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shopping | beleza

COMECE O ANO EM BELEZA

PRODUO MARGARIDA MAGALHES | FOTOGRAFIA NUNO CORREIA

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1. PERFUME ATTITUDE EXTREME, GIORGIO ARMANI, 50 ML, 58,49 2. PERFUME MASCULINO LA NUIT, YVES SAINT LAURENT, 60 ML, 55,13 3. SKIN MINERALS SHAVING CREAM, GIORGIO ARMANI, 73.34

4. CREMA NERA, GIORGIO ARMANI, 263,03 5. PERFUME POLO BLACK, RALPH LAUREN, 75 ML, 65,00 6. PERFUME ONLY THE BRAVE, DIESEL, 50 ML, 44,33 7. PERFUME ARMANI CODE FEMME, ARMANI, 50 ML, 73,43

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1. GNIFIQUE, SERUM, LANCOME, 30 ML, 86,99 2. TEINT MAJEUR, SERUM, YVES SAINT LAURENT, 244,13 3. SKIN VIVO, CREME, BIOTHERM, 65,00 4. WANTED, PERFUME, HELENA RUBINSTEIN, 50 ML, 68,00

5. LIFE RITUAL, CREME DESMAQUILHANTE, HELENA RUBINSTEIN, 39,85 6. TOP SECRET, FOND DE TEINT, YVES SAINT LAURENT, 48,99 7. PRODIGY, CREME, HELENA RUBINSTEIN, 175,57

ltima Hora | Chefe cozinheiro do ano

Chefe com mrito

O CHEFE RESIDENTE do restaurante Quinta dos Frades, Igor Martinho, foi eleito o Chefe Cozinheiro do ano 2009.

ESTE CONCURSO destinado a profissionais de cozinha residentes em Portugal h cinco anos, tinha, entre outros prmios, o estgio de um ms num dos mais prestigiados restaurantes do mundo, o Noma, em Copenhaga. Com o cesto surpresa, Igor Martinho cozinhou como entrada, estaladio de requeijo com mel, manjerico e pinhes, como prato de peixe, robalo crocante com compota de pra e tomate, como prato de carne, perdiz em duas maneiras com pur de castanhas e, por fim, para sobremesa, pudim Abade de Priscos com crocante de amndoa. Agora s falta marcar uma mesa na Quinta dos Frades para ficar a conhecer um pouco mais da cozinha deste jovem chef, como o caso deste leito confitado acompanhado de pur de aipo.

QUINTA DOS FRADES Rua Lus de Freitas Branco, 5 D 1600-488 Lisboa Tel.: 217.598.980 www.quintadosfrades.com Almoo: de segunda a sexta, das 12h30 s 15h30 Jantar: de segunda a quinta, das 19h30 s 22h30, sextas e sbados, das 20h00 s 01h00

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Livros | 6 propostas para cozinhar

De ler e babar por mais...

Comida perfeita
Com Dias Felizes com Jamie Oliver, confeccione receitas para aqueles momentos em que lhe apetece algo de especial: comida para consolar, um belo naco de carne, o maravilhoso mundo do po, uma bebida especial... e muito mais. Este o terceiro livro traduzido para portugus do conhecido chef Jamie Oliver e podemos comprovar, mais uma vez, o amor que ele tem em comer bem e fazer as pessoas felizes. Dias Felizes com Jamie Oliver, Civilizao, 317 pg., 23,00.

O livro do tasco

Chefes de palmo e meio

Em Hoje, o chefe sou eu!, 15 dos melhores chefs do nosso pas partilham connosco as receitas que cozinham para os seus filhos, sobrinhos e afins... Receitas a pensar nas crianas para que, desde cedo, tenham hbitos alimentares saudveis a todas as refeies. Um livro a pensar na luta contra a obesidade, com prefcio de Ana Rito, Investigadora do Instituto Nacional de Sade e Vice-Presidente do Conselho Cientfico da Plataforma contra a Obesidade, e fotografia de Nuno Correia. Hoje o chefe sou eu, Caminho das Palavras, 17,00.

Delicie-se com este livro super original sobre o conceito de Cozinha Experimental da 2780 Taberna. Viaje pelas muitas receitas que a equipa da Taberna cria, fundindo produtos e ingredientes de diferentes regies (quase tudo portugus) para criar novos sabores. A influncia internacional, principalmente catal e italiana, nota-se na forma de apresentar e confeccionar os pratos mas, como no restaurante, esta uma leitura descontrada e familiar. Um livro divertido, com um design nico, para quem vive a cozinha sem preocupaes. 2780 Taberna, Cozinha Experimental, Bertrand, 158 pg., 22,50.

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EMOO DAR O MELHOR VIDA

SIGO SOZINHO. Sinto a adrenalina. Penso na famlia. Entusiasmo-me. Verico o espao. Fico tranquilo. Calculo tempos e distncias. Estou confortvel. Lembro-me das crianas. Mal posso esperar. Um carro nossa medida.

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ENCONTRAMOS EM TODO O LADO e faz muito bem sade. O salmo um peixe verstil e que pode ser servido em qualquer ocasio, seja num almoo rpido ou em pratos mais elaborados para jantares especiais.

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RECEITAS MARGARIDA MAGALHES | FOTOGRAFIA NUNO CORREIA PRODUO MARGARIDA MAGALHES ASSISTIDA POR ALEXANDRA DURO

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Para reconhecer a sua frescura dever ter em conta as suas caractersticas nicas: . Pele com superfcie macia e polida . Carne firme e elstica ao toque . Aroma fresco . Olhos claros

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PAPILLOTE GOURMET

salmo da noruega | 3 receitas com...

Compre fresco ou congelado, em cubos, lombos

ou at pode fazer um filete inteiro assado no forno com uma crosta de ervas.

Tagliatelle com salmo e ervilhas

TEMPO DE PREPARAO 30 MIN. | TEMPO TOTAL 30 MIN. RECEITA PARA 4 A 6 PESSOAS | DIFICULDADE e

Salmo com crosta de ervas e limo

TEMPO DE PREPARAO 30 MIN. | TEMPO TOTAL 30 MIN. RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e

4 filetes de salmo da Noruega 200 g de ervilhas congeladas 2 alhos franceses em fatias finas 1 embalagem de natas 2 c. sopa de pimenta rosa 500 g de tagliatelle Sal e pimenta q.b. Azeite q.b. 1 chvena de panko ( venda no Jumbo) 4 lombos de salmo da Noruega 2 c. sopa de mostarda 2 c. sopa de salsa 1 c. sopa de aneto 2 c. sopa de cebolinho 1 c. sopa de coentros Azeite q.b. 1. Coza o salmo em gua a ferver numa panela ou no microondas at se desfazer em lascas. Faa o mesmo com as ervilhas, cozinhe-as conforme as instrues da embalagem. Num frigideira grande, cozinhe num pouco de azeite e em lume brando o alho francs. Quando este estiver amolecido, junte o salmo em lascas, envolva e, aos poucos, misture as natas. Tempere com sal e pimenta e reserve. 2. Numa robot de cozinha misture o panko com as ervas e um pouco de azeite at obter uma mistura 2. Coza a massa conforme as instrues da embalagem. Escorra e junte frigideira envolvendo bem na mistura de salmo e ervilhas. Sirva de imediato polvilhado com pimenta rosa. compacta. Cubra os lombos com esta mistura e leve ao forno num prato fundo com azeite. Deixe cozinhar por cerca de 25 minutos at a crosta ficar dura e o peixe rosado. Sirva com salada. 1. Tempere o salmo com o sumo de limo, sal e pimenta, barre com mostarda. Reserve. Sal e pimenta q.b. Sumo de 1 limo

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3 receitas com... | salmo da noruega

Bolinhos de salmo
TEMPO DE PREPARAO 15 MIN. | TEMPO TOTAL 45 MIN. RECEITA PARA 8 UNIDADES | DIFICULDADE e

3 lombos de salmo da Noruega 1 alho francs em fatias finas 1/2 chv. de miolo de po 2 c. sopa de salsa 1 c. sopa de aneto/endro 2 c. sopa de maionese 2 c. sopa de mostarda 2 ovos batidos Sumo de meio limo Sal e pimenta q.b.

1. Coza o salmo numa panela com gua e sal ou no microondas at este se desfazer em lascas. Numa taa, misture o alho francs, o po, a maionese, a mostarda, as ervas, os ovos, o sumo de limo e o salmo. Envolva bem e tempere a gosto com sal e pimenta.

2. Com a mistura anterior forme 8 hambrgueres, coloque por cima de papel vegetal e leve ao frigorfico por 30 minutos. Grelhe num pouco de azeite, virando de lado, durante cerca de 6 minutos.

3. Estes hambrgueres podem ser congelados. Para confeccion-los, basta retir-los do congelador de um dia para o outro.

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pecado do ms | bolachas

Bolachas de manteiga
TEMPO DE PREPARAO 10 MIN. | TEMPO TOTAL 2 H RECEITA PARA 25 BOLACHAS | DIFICULDADE e

Bolachas de chocolate e caf

TEMPO DE PREPARAO 10 MIN. | TEMPO TOTAL 2 H RECEITA PARA 25 BOLACHAS | DIFICULDADE e

225 g de manteiga sem sal temperatura ambiente 3/4 de chv. de acar Mascavado Claro RAR 1/2 c. ch de sal 2 gemas grandes 1 c. ch de essncia de baunilha 2 1/4 chv. de farinha

1 1/2 chv. de farinha 3/4 de cacau 1/4 de c. ch de sal 1 c. de caf instantneo 1/2 c. ch de canela 160 g de manteiga sem sal temperatura ambiente 1 chv. de acar Mascavado Escuro RAR

OPCIONAL . Raspa de limo ou laranja, canela, ch em p...

1 ovo grande 1 c. ch de essncia de baunilha + Acar em Cristais RAR q.b

1. Numa taa grande, bata a manteiga e o acar com a ajuda de uma batedeira elctrica, at obter uma mistura fofa. Adicione, em seguida, as gemas, uma de cada vez, raspando as laterais da taa entre cada adio. Depois, junte a essncia de baunilha e o sal. Com a batedeira numa velocidade baixa, v misturando a farinha, at os ingredientes estarem bem combinados. 1. Numa taa misture a farinha, o cacau, o sal, a canela e o caf instantneo. Noutra, bata a manteiga com o acar com a ajuda de uma batedeira, a uma velocidade mdia, at obter uma mistura fofa. Em seguida, adicione o ovo e a baunilha. Por fim, junte a farinha e envolva, numa velocidade baixa.

2. Pode adicionar massa qualquer um dos ingredientes opcionais para dar um sabor diferente.

2. Embrulhe em papel aderente e leve ao frigorfico. Tambm pode levar ao congelador.

3. Embrulhe em papel aderente e leve pelo menos durante uma hora ao frigorfico.

dica blue
Veja como dar forma s bolachas nas pginas seguintes

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faa agora | sopas frias

1.

Faa um rolo com a massa antes de a levar ao frigorfico. Molde-a com a ajuda de papel vegetal e uma rgua. Quando o rolo estiver formado passe pela cobertura que desejar: frutos secos, Acar em Cristais RAR, bolinhas de acar...

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bolachas | pecado do ms

2. 3.

Adira bem o papel ao rolo, corte o que sobrar e insira dentro de um canudo de papel de cozinha. Leve ao frigorfico durante 2 a 3 horas.

Retire da embalagem e corte as bolachas com uma faca bem afiada em fatias finas - as bolachas crescem durante a cozedura. Leve ao forno, pr-aquecido a 200C, durante 13 a 15 minutos.

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Pode cobrir as bolachas com os mais variados ingredientes,

mais colorido para crianas e com frutos secos ou cristalizados para adultos.

1.

Com uma colher faa bolas do mesmo tamanho. Nas recheadas, faa um buraco com o polegar e recheie com doce ou chocolate. Nas inteiras pincele com clara de ovo e cubra a gosto: bolinhas de acar, acar, chocolate...

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bolachas | pecado do ms

2. 3.

Divida a massa com uma colher, faa uma bola e com a base de um copo enfarinhada, esmague a massa at obter um disco. Corte o centro de algumas das bolachas com um cortador a gosto, leve ao forno. Quando arrefecerem, barre com doce as bolachas inteiras e cubra com as do buraco.

Para os pretzels, polvilhe com farinha o papel vegetal, com um pouco de massa faa um rolo e dobre as pontas uma por cima da outra. Pincele com a clara de ovo e polvilhe com Acar Demerara RAR.

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Pode oferecer em embrulhos personalizados

ou simplesmente deliciar-se em casa com um ch acabadinho de fazer.

Coberturas e recheios
. Coco ralado . Frutos secos picados . Aucar em Cristais RAR . Acar Demerara RAR

. Chocolate partido em pedaos

. Bolinhas de acar coloridas

Embrulhos e enfeites
. Papel celofane . Papel de seda . Fitas de seda . Caixas de carto . Carto canelado

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receitas prticas | do mar

R E C E I T A S

P R T I C A S

P A R M A L A T

IDEIAS PRTICAS PARA FACILITAR O NOSSO DIA-A-DIA... um prato de forno com Bchamel Parmalat e uma sobremesa ultra-rpida, para convidados de ltima hora, com Natas para Bater Parmalat ,que ficam espessas em poucos minutos. Duas receitas saborosas, para dois produtos fantsticos, tudo para uma vida mais simples.
RECEITAS MARGARIDA MAGALHES | FOTOGRAFIA NUNO CORREIA PRODUO MARGARIDA MAGALHES ASSISTIDA POR ALEXANDRA DURO

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receitas prticas | Parmalat

Pavlova de frutos silvestres ultra-rpida

TEMPO DE PREPARAO 15 MIN. | TEMPO TOTAL 15 MIN. RECEITA PARA 4 A 6 PESSOAS | DIFICULDADE e

1. Retire as Natas Parmalat do frigorfico e bata at ficarem firmes, com a ajuda de uma batedeira elctrica. A meio do procedimento junte o acar em p e continue a bater at ficarem espessas.

2 embalagens de Natas para Bater Parmalat (frias)

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Pode substituir os frutos vermelhos por anans, manga e papaia.

2. Num prato, faa uma primeira camada de suspiros, em seguida coloque as natas bem firmes e, por cima, os frutos. Volte a repetir: suspiros, natas e frutos. Sirva de imediato ou leve ao frigorfico.

1 embalagem de suspiros ( venda em supermercados) 1 embalagem de frutos vermelhos congelados 2 c. sopa de acar em p

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Tenha sempre na sua despensa,

Bchamel e, no frgorfico, Natas para Bater. A sua vida ficar mais simplificada.

Camaro no forno
TEMPO DE PREPARAO 15 MIN. | TEMPO TOTAL 1 H. RECEITA PARA 4 A 6 PESSOAS | DIFICULDADE e

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Se tiver, acrescente mistura de camaro peixe a gosto.

1 embalagem de 500 ml de Bchamel Parmalat 500 g de miolo de camaro descongelado 2 dentes de alho picados Sumo de 1 limo 3 alhos franceses em fatias finas 3 c. sopa de farinha Maizena 3 batatas grandes em rodelas mdias 2 c. sopa de salsa picada 2 c. sopa de coentros picados 2 c. sopa de cebolinho picado Sal e pimenta q.b. Queijo ralado q.b.

1. Numa taa, tempere os camares com sal, pimenta, o alho e o sumo de limo. Adicione a Maizena e misture bem. Junte o alho francs, as ervas e reserve.

2. Num prato de forno, coloque um pouco de Bchamel Parmalat. Coloque por cima a mistura de camares e alho francs, regue com mais um pouco de bchamel. Por fim, disponha as batatas s fatias, tempere com sal e pimenta e cubra com mais bchamel. Polvilhe com queijo e leve ao forno, pr-aquecido durante cerca de 45 minutos, ou at ficar dourado.

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Ontem jantmOs em casa da ana, a nossa chef querida, que adora cozinhar para os amigos. como sempre tinha uma na manga, montou um cenrio e fizemos uma prova de vinhos. Genial! descobriu, online, a Roda dos aromas, no site da sogrape, para as pessoas partilharem. interessante porque jogas com os sentidos e com as sensaes. a Roda parte de aromas e sabores genricos at aos mais especficos. as possibilidades vo aumentando e percebes que os paladares presentes no vinho so imensos impressionante. no final ainda podes cruzar o resultado da prova com a opinio de verdadeiros enlogos. A Roda dos Aromas torna um simples jantar de amigos num momento intenso de partilha.

entre na

Roda dos Aromas

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A M B I E N T E

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Em famlia e com amigos

RECEITAS MARGARIDA MAGALHES | FOTOGRAFIA NUNO CORREIA PRODUO MARGARIDA MAGALHES

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tempo de festa | ambiente Coca-cola

Folhadinhos de pra, presunto de pato e rcula

TEMPO DE PREPARAO 40 MIN. | TEMPO TOTAL 40 MIN. RECEITA PARA 10 PESSOAS | DIFICULDADE e

1 embalagem de massa folhada descongelada 1 embalagem de presunto de pato 1 chvena de rcula 2 pras 1 gema batida Manteiga q.b. Acar q.b.

1. Estique a massa folhada com a ajuda de um rolo da massa e farinha at ficar com 3 cm de espessura. Corte a massa em cerca de 15 quadrados pequenos com cerca de 30 cm x 30cm. Com a restante massa faa margens de forma a que os quadrados tenham uma altura.

2. Com a ponta de um garfo prense as margens dos quadrados. Pincele com a gema de ovo. No centro de cada quadrado coloque um pouco de manteiga e reserve.

3. Corte as pras em meias-luas e disponha-as por cima da manteiga. Polvilhe com acar e leve ao forno pr-aquecido at ficarem dourados.

4. Sirva estes folhadinhos com uma fatia de presunto de pato e folhas de rcula a gosto.

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ambiente Coca-cola | tempo de festa

Relaxe e aproveite para conversar

e saborear estas maravilhosas iguarias enquanto celebra a vida.

Salada de espinafres, rom e queijo de cabra curado

TEMPO DE PREPARAO 15 MIN. | TEMPO TOTAL 15 MIN. RECEITA PARA 10 PESSOAS | DIFICULDADE e

2 embalagens de espinafres vermelhos 2 roms 2 queijos de cabra curados em pedaos Passas q.b. Azeite q.b. Vinagre de framboesa q.b. Sal e pimenta q.b.

1. Descasque as roms. Numa taa misture todos os ingredientes e tempere a gosto mesmo antes de servir.

Boconcini em azeite com malaguetas, ervas e gressinos

TEMPO DE PREPARAO 15 MIN. | TEMPO TOTAL 15 MIN. RECEITA PARA 10 PESSOAS | DIFICULDADE e

2 embalagens de boconcini 2 malaguetas vermelhas em quadrados pequenos 2 c. sopa de cebolinho Azeite q.b. Sal e pimenta q.b. Gressinos de azeitonas q.b.

1. Numa taa misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com gressinos de azeitonas.

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tempo de festa | ambiente Coca-cola

Pat de salmo e ervas

TEMPO DE PREPARAO 15 MIN. | TEMPO TOTAL 15 MIN. RECEITA PARA 10 PESSOAS | DIFICULDADE e

400 g de salmo fumado 2 c. sopa de molho rbano (horseradish) 1 embalagem de queijo creme com ervas 1 embalagem de queijo creme simples Pimenta q.b. 1 c. sopa de cebolinho 1 c. sopa de aneto/endro

1. Corte o salmo em pedaos e separe-o em lascas. Numa taa junte todos os ingredientes e tempere com pimenta.

2. Leve ao frio at servir. Pode comer com bolachas ou paus de cenoura, aipo, pimentos

Camares com ssamo e molho de chili

TEMPO DE PREPARAO 20 MIN. | TEMPO TOTAL 30 MIN. RECEITA PARA 10 PESSOAS | DIFICULDADE e

1. Numa taa, tempere os camares com o alho, sal, pimenta e sumo de limo. Deixe repousar durante

20 camares sem casca s com rabo 3 claras de ovo Sal e pimenta q.b. 3 dentes de alho bem picados Sumo de 1 limo Sementes de ssamo leo q.b. Espetadas Molho de chili (sweet-chili sauce)

cerca de 10 minutos.

2. Retire o alho dos camares e mergulhe-os dentro das claras de ovo e em seguida passe pelas sementes de ssamo.

3. Espete os camares em paus de madeira e frite em leo bem quente. Sirva de imediato com molho de chili.
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Que doce surpresa!

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Bem recheados
EM DIAS DE FESTA, mas de crise, opte por uma carne mais barata e faa um recheio super saboroso. Trs receitas para toda a famlia, enquanto partilham momentos nicos.
RECEITAS MARGARIDA MAGALHES | FOTOGRAFIA NUNO CORREIA PRODUO MARGARIDA MAGALHES ASSISTIDA POR ALEXANDRA DURO

2. Num robot de cozinha ou mo pique as ervas juntamente com a cebola, as castanhas, o bacon, o po e a raspa de limo. Retire e adicione as passas.

3. Abra um bolso no peito de peru e recheie com a mistura anterior. Com a ajuda de um cordel de cozinha ate bem o peito. Disponha-o num tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite, vinho e polvilhe com as folhas de louro. Deixe repousar, no mnimo, 15 minutos.

4. Leve a cozinhar em forno pr-aquecido a 180C, por cerca de 1h30 minutos, regando sempre que secar.

Bifes de peru recheados com pra, roquefort, salva e nozes

TEMPO DE PREPARAO 10 MIN. | TEMPO TOTAL 1 H RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e

6 a 8 bifes de peru grandes | 1 embalagem de queijo roquefort (200 g) | 2 pras | 3 c. sopa de nozes

Peito de peru recheado com limo, ervas, bacon e po, cebolas vermelhas e castanhas
TEMPO DE PREPARAO 15 MIN. | TEMPO TOTAL 1H30 RECEITA PARA 8 PESSOAS | DIFICULDADE e

picadas | 2 c. sopa de salva picada | azeite q.b. sal e pimenta q.b. | 3 dentes de alho picados 1 copo de vinho branco

1. Tempere os bifes com sal, pimenta e os dentes de alho. Reserve. Numa taa, misture as pras cortadas aos

1 peito de peru | raspa de um limo | 1 chvena de ervas (tomilho, alecrim, coentros, salva) 2 cebolas vermelhas | 1 chvena de miolo de po 1/2 chvena de passas | 2 chvenas de castanhas cozidas | 200 g de bacon em fatias | sal e pimenta q.b. 4 dentes de alho | azeite q.b. | 2 copos de vinho branco 2 folhas de louro | 2 c. sopa de mostarda de gro

quadrados pequenos, as nozes, a salva e o queijo desfeito.

2. Abra os bifes em cima de uma tbua e coloque, no meio de cada um, uma a duas colheres de recheio, consoante o tamanho dos bifes.

3. Enrole e ate com um cordel de cozinha. Coloque num prato de ir ao forno e regue com vinho branco e azeite.

1. Barre o peito de peru com a mostarda. Tempere com um pouco de sal, pimenta e os dentes de alho picados. Reserve.

Deixe repousar durante cerca de 15 minutos e leve ao forno quente por cerca de 30 minutos, regando com gua sempre que este secar.

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BIFES DE PERU RECHEADOS COM PRA, ROQUEFORT, SALVA E NOZES

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peru | produto da estao

Deixe apurar os temperos, quanto mais tempo ficar a marinar,

mais saboroso o seu peru ficar. Depois sirva com couves salteadas e arroz de bacon.

Perna de peru com frutos secos, alperces, mostarda de dijon, passas

TEMPO DE PREPARAO 15 MIN. | TEMPO TOTAL 2 H RECEITA PARA 4 A 6 PESSOAS | DIFICULDADE e

1. Tempere a perna com sal, pimenta, alho e a mostarda de Dijon. Num robot de cozinha ou mo, pique os alperces, os coentros, os frutos secos, o chourio e a cebola.

2. Faa um corte no meio da perna, levante a pele 1 perna de peru 1 chvena de alperces 1 cebola vermelha 1 molho de coentros 1 chvena de frutos secos (mistura) 1 chourio pequeno sem pele Azeite q.b. Sal grosso q.b. Pimenta preta q.b. 2 copos de vinho branco Louro q.b. 4 dentes de alho picados 2 c. sopa de mostarda de Dijon 2 folhas de louro 3. Leve ao forno pr-aquecido por cerca de 1 hora, regando com gua sempre que esta estiver seca. e recheie com a mistura anterior. Com um cordel ate bem a perna. Regue com azeite, vinho branco e junte as folhas de louro. Deixe a marinar, no mnimo, por 15 minutos.

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F A A

A G O R A

P E S

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N A T A L

EM TEMPO DE FESTA E DE FAMLIA, delicie-se com pes quentinhos, acabadinhos de fazer na sua Tefal Home Bread. Ideias para dias frios, perfeitas para serem acompanhadas com um ch ou uma sopa de legumes...
RECEITAS MARGARIDA MAGALHES | FOTOGRAFIA NUNO CORREIA PRODUO MARGARIDA MAGALHES ASSISTIDA POR ALEXANDRA DURO

Po, azevinho e hera...

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www.tefal.pt

Escolha a farinha, em seguida o programa

e deixe a mquina trabalhar por si, ou molde com as suas mos os pes.

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pes de natal | faa agora

Simples, prticos e to saborosos.

Pes acabadinhos de cozer e com aromas a festa, a fazer ao longo de todo o ano.

Po de sementes, bacalhau e azeitonas

TEMPO DE PREPARAO 2H | TEMPO TOTAL 2H25 RECEITA PARA 8 PESSOAS | DIFICULDADE e

1 embalagem de Farinha Branca de Neve para po de sementes 280 ml de gua tpida 300 g de bacalhau desfiado cozido 4 c. sopa de azeitonas pretas s rodelas

Po de natal
TEMPO DE PREPARAO 2H | TEMPO TOTAL 2H25 RECEITA PARA 8 PESSOAS | DIFICULDADE e

1. Na cuba da mquina de po Tefal, junte a gua tpida e a embalagem de farinha para po de sementes. Seleccione o menu 2, quando ouvir o "beep", adicione o bacalhau e as azeitonas. Deixe o programa terminar.

1 embalagem de Farinha Branca de Neve para Po Branco 300 ml de gua tpida 150 g de frutas cristalizadas picadas

1. Na cuba da mquina de po Tefal, junte a gua 2. Se preferir, pode optar por fazer pes individuais. Para isso selecione o programa de pizza (menu 13). Quando este terminar, retire a massa para uma superfcie enfarinhada e adicione-lhe o bacalhau e as azeitonas. Molde esta massa em 8 bolas, coloque num tabuleiro de ir ao forno enfarinhado, cubra com um pano e deixe levedar por mais uma hora. tpida e a embalagem de farinha para po branco. Selecione o programa de massa de pizza (menu 13). Quando este terminar, retire a massa para uma superfcie enfarinhada e adicione-lhe as frutas cristalizadas. Molde esta massa em 8 bolas, coloque num tabuleiro de ir ao forno enfarinhado, cubra com um pano e deixe levedar por mais uma hora.

3. Pr-aquea o forno a 220C e coza os pes por 25 minutos ou at ficarem dourados.

2. Pr-aquea o forno a 220C e coza os pes por 25 minutos ou at ficarem dourados.

dica blue
Delicie-se com este po juntamente com uma sopa de legumes.

1. Na cuba da mquina de po Tefal, coloque a gua e a farinha para po de brioche. Seleccione o programa para pizza (menu 13). Enquanto a massa est a ser preparada faa o recheio. Coloque todos os ingredientes numa taa ou num robot de cozinha e misture bem.

Enrolados de canela e frutos secos

TEMPO DE PREPARAO 1H 30 | TEMPO TOTAL 2H30 RECEITA PARA 10 UNIDADES | DIFICULDADE e

2. Quando a massa estiver pronta, retire-a da mquina para uma superfcie enfarinhada. Com a ajuda de um rolo da massa estique-a at obter um rectngulo. Espalhe a mistura de manteiga, deixando uma borda. Enrole e corte em fatias grossas com

1 embalagem de preparado para Po de Brioche Branca de Neve 220 ml de gua tpida 1 gema (para pincelar)

cerca de trs dedos. Coloque numa tbuleiro com papel vegetal e deixe a levedar por cerca de 45 minutos.

3. Pr-aquea o forno a 200C, pincele os enrolados RECHEIO 110 g de manteiga temperatura ambiente 1 chv. de acar mascavado 4 c. sopa de amndoas picadas 2 c. sopa de pepitas de chocolate 1 c. ch de canela com gema de ovo e leve a cozer durante cerca de 20 a 25 minutos. Tenha ateno que a manteiga vai derreter para cima do papel vegetal. Outra opo ser fazer estes enrolados dentro de um prato de forno untado com manteiga, colocando-os, colados uns aos outros.

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dica blue
Pode optar por acrescentar erva doce ou frutos secos a esta receita PO DE NATAL

I D E I A

D O

M S

T E F A L

Comida saudvel todos os dias

SO DE FCIL UTILIZAO E FAZEM PRATOS para todos os dias e para toda a famlia. As mquinas Actifry e Vitacuisine da Tefal so os aliados perfeitos a ter sempre mo na sua cozinha.
RECEITAS MARGARIDA MAGALHES | FOTOGRAFIA NUNO CORREIA PRODUO MARGARIDA MAGALHES ASSISTIDA POR ALEXANDRA DURO

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tefal | ideia do ms

Sopa de abbora, courgette e pevides de abbora

TEMPO DE PREPARAO 10 MIN. TEMPO TOTAL 30 MIN. RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e

1. Corte a couve-flor em pequenos pedaos da mesma dimenso e coloque dentro da taa de mxima capacidade.

2. Coloque as natas, o roquefort esmagado e as ervas 2 courgettes sem pele em fatias 300 g de abbora 1 cebola em quartos 1 dente de alho 100 g de queijo de cabra Sal e pimenta q.b. Pevides de abbora q.b. 3. Sirva imediatamente a couve-flor com o molho. bem picadas no tabuleiro da cozedura e programe 30 minutos.

Vitacuisine
1. Corte as courgettes em fatias finas e a abbora em quadrados pequenos. Coloque na taa de mxima capacidade e cozinhe-as juntamente com a cebola e o dente de alho, a vapor, durante 20 minutos. Cozinha a vapor os alimentos, no deixando passar os aromas de um tabuleiro para o outro, permitindo cozinhar legumes e peixe ao mesmo tempo. Assim, ter uma refeio completa e pronta em poucos minutos.

2. Retire todos os legumes, misture com o queijo e bata numa liquidificadora ou num processador de alimentos. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva polvilhada com pevides de abbora.

Couve-flor com molho de ervas

TEMPO DE PREPARAO 5 MIN. TEMPO TOTAL 30 MIN. RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e

1 couve-flor de tamanho mdio | 35 cl de natas Sal e pimenta | 1 c. de sopa de cebolinho 1 c. sopa de coentros | 1 c. sopa de orgos frescos 2 c. sopa de roquefort

ideia do ms | tefal

Roupa velha de bacalhau e pimentos

TEMPO DE PREPARAO 30 MIN. TEMPO TOTAL 30 MIN. RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e

1. Corte as batatas em quartos e ao meio consoante o seu tamanho. Coloque-as na Actifry juntamente com as colheres de azeite. Programe 30 minutos.

2. Dez minutos antes do final da cozedura, junte os 600 g de batatas bebs | 1 pimento vermelho s tiras | coentros picados q.b. | 1 cebola em fatias finas 2 dentes de alho picados | 400 g de bacalhau cozido s lascas | 3 colheres Actifry de azeite Sal e pimenta q.b. 3. Antes de servir, tempere a gosto com sal e pimenta. dentes de alho e o pimento s tiras. Deixe cozinhar. Cinco minutos antes de terminar, adicione o bacalhau e os coentros picados.

Actifry
Salteia e frita em pouca gordura os ingredientes de todos os dias peixes, carnes, legumes mas, mais do que tudo, faz batatas fritas com uma s colher de gordura... impensvel, mas verdade!

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www.esporao.com

OLIVIER E EVA, A SUA MULHER

A L T A

C O Z I N H A

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A N O S

Bon Apptit

DEZ ANOS DE CARREIRA so muitos anos, mais ainda para quem tem apenas 34. Esta dcada que Olivier comemora em livro foi passada a dar prazer a quem gosta realmente de comer. Como ns!
FOTOGRAFIA NUNO CORREIA | AGRADECIMENTOS EDITORIAL PRESENA

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alta cozinha | Olivier 10 anos

FOI H 10 ANOS QUE OLIVIER abriu, numa rua escondida de um Bairro Alto esquecido, o seu primeiro Olivier. E foi nessa altura que criou o primeiro menu degustation do pas ou, pelo menos, o mais falado. Um feito para a poca! Nesse pequeno restaurante criou a alma do seu negcio onde servio, simpatia e ambiente, aliados boa comida faziam, e fazem ainda, querer voltar e experimentar as suas criaes. O conceito era simples e ainda hoje funciona: muitas entradas cada uma mais deliciosa que a outra e, para terminar, dois pratos escolha. Presentemente, com dois restaurantes a funcionar, o Olivier Caf e o Olivier Avenida, muitos so os que ali vo procura deste ou daquele prato, como o caso da Alheira de caa com ovos de codorniz, do Petit gteau e, mais recentemente, dos seus Mini-hambrgueres. E foi a pensar neles, clientes, admiradores e amigos que Olivier decidiu fazer este livro. Um livro que espelha o que oferece a todos os que o visitam: comida que seduz estmagos e coraes ou, como ele prprio

Alheira de caa com ovos de codorniz

TEMPO DE PREPARAO 20 MIN. | TEMPO TOTAL 20 MIN. RECEITA PARA 4 PESSOAS | DIFICULDADE e

2 alheiras | 4 folhas grandes de grelos ou couve portuguesa | 8 ovos de codorniz | 1 dente de alho 1 colher de sopa de azeite | leo para fritar

1. Frite as alheiras em leo bem quente. Reserve. Coza as folhas de grelos ou de couve. Reserve.

2. Frite os ovos de codorniz e reserve. Divida as alheiras em quatro partes, salteie as couves ou grelos em azeite e o dente de alho esmagado.

3. Enrole as partes de alheira nas couves ou grelos, distribua num prato e sobreponha os ovos de codorniz.

OLIVIER RESTAURANTE

diz, comercial, mas que apetece comer todos os dias. Uma exploso de sabores que foi interiorizando ao longo dos anos, muito por culpa da sua famlia, que lhe deixou, como herana, razes marroquinas e italianas ou pela simples casualidade do seu pai ser o famoso chef Michel.

R. Do Alecrim, n23 1200 Lisboa Tel.: 217.598.980 OLIVIER AVENIDA Hotel Tivoli Jardim Rua Jlio Csar Machado, n7 Tel.: 213.174.105 ou 934.989.440

OLIVIER 10 ANOS Editorial Presena, 27,00 www.presenca.pt

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alta cozinha | Olivier 10 anos

Um dos grandes trunfos de Olivier

a sua equipa. Uma autntica famlia pronta a servir-nos de forma personalizada, num ambiente moderno e sofisticado.

18 vinhos | 18 receitas

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vinhos para 8 receitas
Casamentos
perfeitos entre o vinho e a gastronomia. Vinhos que melhor combinam com as receitas Cooking, para surpreender os seus convidados na hora de os abrir. Aromas e sabores para uma harmonia perfeita.
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8 vinhos | 8 receitas

Camares com ssamo e molho de chili

Mateus Ros Ros | Douro

Com uma receita agridoce e crocante, sugerimos um vinho fresco e leve com um toque ptillant, como um Mateus Ros fresquinho. Uma sugesto perfeita para dias de festa.

pg. 55

Salada de espinafres, rom e queijo de cabra curado

Vinha do Monte Branco | Alentejo

Este vinho branco alentejano um vinho refrescante e saboroso, ideal para ser servido simples ou como aperitivo. um excelente acompanhamento para saladas variadas como esta. Deve ser servido entre os 10C e os 12C
pg. 52

Folhadinhos de presunto de pato, pra e rcula

Planalto Branco | Douro

O vinho Planalto na boca um vinho elegante e complexo, com boa acidez e estrutura, o que o torna muito equilibrado e harmonioso, com um final longo e envolvente, ideal para estar entre amigos, enquanto petiscamos.
pg. 51

Salmo em crosta de ervas e limo

Duque de Viseu Branco | Do

Fresco, elegante e verstil, este vinho uma ptima escolha para acompanhar este prato de salmo. Recomendamos que seja servido fresco, entre os 10C e os 12C. Uma vez aberta a garrafa, o vinho reage bem oxidao, pelo que se pode guardar no frigorfico durante 1 a 2 dias sem que isso afecte a sua qualidade.
pg. 21

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Peito de peru recheado

Esteva Tinto | Douro

Verstil, ideal para acompanhar todo o tipo de aves, o vinho esteva foi idealizado para um consumo jovem. Pronto a consumir, no necessita de ser decantado, excepto se for guardado alguns anos. Servir entre os 16C e os 18C.
pg. 60

Bifes de peru recheados com pra

Gro Vasco Tinto | Alentejo

Este vinho jovem bastante verstil, ideal para acompanhar refeies do dia-a-dia, combinando muito bem com vrios pratos de carnes, alguns peixes e queijos. Deve ser servido entre os 14C e os 16C.

pg. 60

Perna de peru com frutos secos

Vinha do Monte Tinto | Alentejo

Este vinho uma excelente opo para acompanhar aves, massas e queijos variados. elaborado a partir de uma seleco de uvas das castas tradicionais do Alentejo, nomeadamente Aragons, Alfrocheiro, Trincadeira e Alicante Bouschet, na sua maioria oriundas da Herdade do Peso (regio da Vidigueira). Idealmente deve ser servido a uma
pg. 63

temperatura entre os 15C e os 17C.

Pavlova de frutos silvestres

Porto Ferreira Dona Antnia Reserva Tawny Vinho do Porto

Este Porto muito verstil que combina muito bem com uma grande variedade de queijos, doces com passas, compotas e frutos vermelhos. Servido ligeiramente frio, muito bom simples e acompanha muito bem vrios aperitivos, entradas e saladas.
pg. 44
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V I V A

T O D O S

O S

D I A S

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M O M E N T O

B L U E . . .

DE VOUCHERS
R E S TAU R A N T E S

GUIA
GOURMETS

L O JAS

RESTAURANTE | PORTO

PREO MDIO 35

RESTAURANTE CAFENA

Restaurante Cafena
No corao da emblemtica Foz do Douro, numa casa do incio do sculo XX, o Cafena um espao cosmopolita, sempre na moda, e j um dos cones da Invicta. Paulo Lobo, o designer decorador, deu-lhe um ambiente requintado e contemporneo, sofisticado e muito exclusivo. Duas salas, uma bar-cafetaria, a outra restaurante, uma cozinha original, marcadamente internacional mas com raiz portuguesa a colher boas influncias de Frana e Itlia. Muito simptico, boa luz e uma escolha musical que passa pelo jazz, a house, a easy listening at msica clssica. www.cafeina.pt

15% Desconto
VOUCHER BLUE N 01
VOUCHER DISPONVEL NA PG. 95

A provar
. Entradas
Chvre gratinado em massa folhada Mil-folhas de presunto

. Saladas
Salada de pato fumado com ovos de codorniz Salada de tomate, mozzarella e rcula

. Pastas
Penne de pimento picante com gambas

. Peixe
Bacalhau com morcela e cebola Folhado de garoupa com tomate de mascarpone

. Carne
Porco preto confitado, batatas recheadas e molho bordals Torned Wellington

. Sobremesas
Crepe queimado com groselhas e mirtilos Mil-folhas com manga e framboesas

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TRS ESPAOS, TRS SENSAES

A Sala Prata, perfeita para jantar com amigos. A Sala Ouro, um ambiente mais intimista. O Ptio, com telhado de vidro, para ocasies romnticas.

blue Cooking || Vouchers Blue Cooking Vouchers

PREO MDIO 25

RESTAURANTE | LISBOA

Sofisticato
O nome dissipa as dvidas. Um restaurante sofisticado, num ambiente glamoroso pintado a ouro e prata. O Sofisticato nasceu em Nova Iorque. Depois de uma experincia de quatro anos no prestigiado restaurante italiano Giorgione, do visionrio Giorgio de Luca, dois portugueses regressam com ganas de abrir um restaurante. A ideia era juntar a prtica nova-iorquina a um espao diferente e proporcionar refeies tradicionais italianas com um toque requintado. Ei-lo, h mais de um ano, a deliciar Lisboa e a encantar pela decorao. mesa chega o talento de Alessio Carrer, chef auto-didacta, nascido em Caorle, provncia de Veneza, que define o seu menu pela pura base italiana, de estilo mediterrneo, mas com razes que elevam a tradio e costumes da regio de onde natural. O resultado uma fuso de sabores que incluem risottos, pastas, pratos de peixe e carne, saladas e entradas variadas, com um toque delicado, atento ao pormenor. Nos vinhos, conte com uma garrafeira exclusivamente italiana. Tel.: 213.965.377

A provar
. Entradas
Gamberoni alla Triestina Camaro selvagem saut flambeado com conhaque e vinho branco, com tomate cherry e alho francs, em azeite aromatizado de mangerico Carpaccio di Tonno Lascas de atum com tomate seco italiano, molho e pedaos de laranja, sal, pimenta e azeite de orgos aromatizado com trufas brancas

. Pastas
Spaghetti Neri All'Astice Esparguete Nero com lavagante, amijoas, gambas e tomate Cherry, flambeado com Brandy e vinho branco Ravioli Casunziei AllAmpezzana Ravioli fresco com recheio de beterraba e Ricotta,em fino molho de manteiga e salva

. Peixe
Salmone Alla Mela e Pepe Verde Salmo al forno em molho de ma verde, natas e pimenta verde, acompanhado de batatas Branzino Delicato Robalo panado al Vino Bianco, tomilho e tomate cherry, acompanhado de pur de batata al pesto

SOFISTICATO

. Carne
Filetto alla Rossini lombo de novilho envolto em Prosciutto di Parma saut em Marsala, com Foie Gras, Queijo Emmental e molho Bechamel, regado em azeite de trufas brancas, em cama de po de centeio e acompanhado de espinafres Cappello del Prete estufado de Novilho marinado com ervas aromticas, em reduo de Vino Rosso, acompanhado de Risotto alla Parmiggiana

preo de
VOUCHER BLUE N 02

2 pelo

1
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VOUCHER DISPONVEL NA PG. 95

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PREO MDIO 20

RESTAURANTE | BARREIRO

Emprio do Paladar
Com filosofia gourmet e um paladar composto por uma simbiose de sabores lusitanos e de terras com influncia mediterrnica, no Emprio do Paladar as sensaes podem ser diversas, mas uma coisa certa, em todas elas nasce em ns um enorme prazer ao sentir o perfume e a textura de um fantstico azeite das regies do Alentejo, que nos visita no simples po italiano ou a surpresa que ntida quando provamos o tradicional bacalhau to portugus envolvido no mistrio do pequeno bago de risotto italiano... E samos do restaurante com o delicioso som dos estaladios folhados de queijo chvre regado com o mais puro mel da Arrbida, esta a filosofia de um espao acolhedor, gerido pelas mos do chef Fbio Soares. Tel.: 212.073.715

A provar
. Entradas
Naco de queijo de cabra revestido de bacon de porco gratinado, sobre rcula e suculentos gomos de uva regado com mel fervente e frutos estaladios Farinheira do Alentejo salteada em brunesa de cebola numa simbiose de braz de batata

. Massas e risottos
Risotto de cogumelos frescos na sua simplicidade, acariciado com queijo da ilha Risotto de coentros da nossa terra recheado de lascas de bacalhau grado assado Spagetti num dueto de amijoas frescas arrefecido com natas e a cortesia de hortel

EMPRIO DO PALADAR
. Prato de peixe
Lombo de bacalhau sobre crostini de po saloio com tomate concasse salteado mozzarella de bfala a terminar no forno com azeite virgem

. Pratos de carne
Supremo de frango temperado com cabaz de pimentas e flor de sal deitado numa ratatuille dos frutos da horta Escalopes de vitela adormecidos em leite e a cortesia de pur de maa verde e batata branca regado com o nosso molho de trs pimentas

15% Desconto
VOUCHER BLUE N 03
VOUCHER DISPONVEL NA PG. 95

. Sobremesas
Torta de Azeito sobre um rastilho de creme de iogurte de pssego Crocante de amndoa sobre fondant de chocolate coberto de gelado de nata e canela

blue Cooking | Vouchers

A provar
. Entradas
Lagostins estaladios com especearias, seu aveludado com aromas de flores campestres Salada da bacalhau e pimentos assados e um bacalhau a brs

. Peixe e marisco
Polvinhos fritos sobre um arroz de polvo, filete de polvo Arroz de lavagante com coentros e sabor picante

. Pratos de carne
Lombo de borrego assado em massa-folhada, salteado de cogumelos silvestres, reduo de vinho tinto Bochechas de porco preto estufadas em vinho tinto, arroz de grelos

. Sobremesas
Variaes em chocolates Toucinho do cu antigo, rabanada poveira e uma sopa de uvas em meia geleia de Porto MENU DEGUSTAO

RESTAURANTE | PVOA DE VARZIM

Restaurante Egosta

SEM BEBIDAS 45

Quando apetece uma refeio requintada, cheia de charme, elegante, mas que no fuja aos sabores mais familiares de que tanto gostamos, descubra-se o Egosta, o restaurante cheio de estilo do Casino da Pvoa. Concebido de raiz pelo arquitecto Miguel Esteves, localiza-se no segundo piso do casino, envolvido pela sua galeria de arte. A decorao, pensada ao pormenor, torna-o numa referncia sobretudo para os apreciadores de arte. Num servio de requinte e charme, o chef Hermnio Costa prope que se experimente uma variedade de sabores inspirados na cozinha tradicional portuguesa, pode-se ler no site do restaurante. A reservar e a provar o quanto antes! www.casino-povoa.com

RESTAURANTE EGOSTA

20% Desconto
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VOUCHER DISPONVEL NA PG. 95
B L U E C O O K I N G

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A provar
. Prato de presunto Pata Negra . Salmo curado . Sardinhas com coentrada de tomate . Folhado chvre . Tortilha

A comprar
. Azeites CARM (Casa Agrcola Roboredo Madeira) . Azeite extra virgem com ervas da Arrbida Quinta do Negro (Azeito) . Massas de fabrico artesanal Rustichella . Chocolates Mazet, os primeiros pralins da histria

LOJA | PORTO

Cafena Wine & Tapas

O Cafena j um dos cones da Invicta. Em nenhum outro stio nos sentimos como se de uma sala-de-estar se tratasse ou, melhor ainda, da nossa prpria sala-de-estar se tratasse. Em plena Foz do Douro, o Cafena Wine & Tapas traduz bem esse esprito. uma loja gourmet num espao acolhedor, onde poder encontrar uma grande variedade de cafs, chs, biscoitos, compotas, molhos, massas e risottos, conservas, enchidos e fumados artesanais, queijos, azeites e vinagres aromatizados e, ainda, sumos de provenincias seleccionadas, vinhos de topo portugueses e estrangeiros, tudo isto naquilo que foi uma tpica mercearia mediterrnica e, hoje, d lugar a uma loja contempornea, distinta e diferenciada. Tel.: 226.180.602

CAFENA WINE & TAPAS

15% Desconto
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C O O K I N G

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RESTAURANTE CAFENA

SOFISTICATO

2 PELO PREO DE 1
. Oferta de um prato principal na compra de outro de valor igual ou inferior at um mximo de 18. No acumulvel com outras promoes, ofertas ou vouchers. No vlido s sextas e sbados.

EMPRIO DO PALADAR

15%
. 15% de desconto para duas pessoas

15%
. Nos restantes dias da semana, o Emprio do Paladar pode abrir de propsito hora de almoo restritamente para grupos acima das 10 pessoas.

VLIDO AT 31 DE MARO

VLIDO AT 31 DE MARO DE 2010

VLIDO AT 31 DE MARO DE 2010

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CAFENA WINE & TAPAS

(FOODING HOUSE)

CAFENA WINE & TAPAS

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. 15% de desconto para 2 pessoas em artigos consumidos na loja. . A provar: - Prato de presunto Pata Negra - Salmo curado - Sardinhas com coentrada de tomate - Folhado chvre - Tortilha VLIDO AT 31 DE MARO DE 2010 VLIDO AT 31 DE MARO DE 2010

15% em artigos adquiridos na loja

. A comprar: - Azeites CARM (Casa Agrcola Roboredo Madeira) - Azeite extra virgem com ervas da Arrbida Quinta do Negro (Azeito) - Massas de fabrico artesanal Rustichella - Chocolates Mazet, os primeiros pralins da histria VLIDO AT 31 DE MARO DE 2010

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EMPRIO DO PALADAR

SOFISTICATO

2 PELO PREO DE 1
. Horrio: de tera a domingo, a partir das 19h30. . Preo mdio: 25 Rua So Joo da Mata, 27 (Santos) | Lisboa Tel.: 213.965.377 www.restaurantesofisticato.com

RESTAURANTE CAFENA

15%
. Horrio: abre apenas s noites excepto ao Domingo. Sendo assim, abre s 19h e encerra s 24h, sendo que a cozinha encerra as 23h com a excepo do domingo que tambm abre para almoos 12h at s 15h. O restaurante encerra segunda-feira. . Preo mdio: 20 com bebidas Rua combatentes da Grande Guerra, 63-67 | Barreiro Tel.: 212.073.715 e 927.955.356 www.emporiodopaladar.pt

15%
. Horrio: todos os dias, das 12h30 s 18h e das 19h30 1h30. . Preo mdio: 35

Rua do Padro, 100 Porto Tel.: 226.108.059 www.cafeina.pt

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CAFENA WINE & TAPAS

(GOURMET)

CAFENA WINE & TAPAS

(FOODING HOUSE)

EGOSTA

20%
. Horrio: s servem jantares s sextas e sbados, mediante marcao prvia s 20h30 ou s 21h. . Preo mdio: 45 menu de degustao sem bebidas e 65 menu de degustao com bebidas. Edifcio Casino da Pvoa de Varzim Tel.: 252.690.888 www.casino-povoa.com

15% em artigos adquiridos na loja

.Horrio: de domingo a quinta das 11h s 21h30; sexta e sbado, das 11h s 23h30. Rua do Padro, 152 | Porto Tel.: 226.180.602 www.cafeina.pt

15%
. Horrio: de domingo a quinta das 11h s 21h30; sexta e sbado, das 11h s 23h30. Rua do Padro, 152 | Porto Tel.: 226.180.602 www.cafeina.pt

R E G U L A M E N TO

VO U C H E R S

Os vouchers blue Cooking existem para si, para o seu bem-estar, para que possa continuar a usufruir com menor custo de todas as experincias a que j se habituou no seu dia-a-dia, fins-de-semana ou frias.

1. Todos os meses seleccionamos os melhores produtos, os melhores locais e os melhores momentos para que desfrute ao mximo do esprito blue, podendo utilizar todos os vouchers que lhe proporcionamos!

4. Para utilizar os vouchers dever apresent-los no local que escolheu ou, em caso de marcaes por telefone, mencion-los desde a reserva e apresent-los no momento de chegada ao local. 5. As ofertas dos vouchers no

2. Cada voucher pode ser utilizado apenas uma vez e unicamente at sua data-limite, indicada no respectivo cupo. Para que possa ser validado por cada entidade - (restaurante, hotel, spa, loja, etc.) - aquando da sua utilizao imprescindvel a sua entrega no local pretendido. 3. Os vouchers podero ter especificidades diferentes, pelo que dever sempre consultar o cupo da oferta desejada.

so acumulveis com outras promoes e esto dependentes das vagas disponveis. 6. Os preos apresentados nas pginas da revista correspondem aos preos de balco, recaindo sobre os mesmos os descontos de cada voucher. Para mais informaes, contacte o Tel.: 217.203.340

A no perder!

VOUCHERS BLUE TRAVEL

Aproveite ainda as oportunidades de descontos da revista blue Travel deste ms para hotis, spas e experincias.

B L U E

C O O K I N G

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PA S S A T E M P O

PARTICIPE E GANHE!!!
Um jantar para duas pessoas no restaurante Pedro Lemos
SEJA O VENCEDOR!
Tel.: 760 102 584

Um safari gastronmico a proposta que o espera no novo restaurante Pedro Lemos Petiscos, Vinhos e Guloseimas, no Porto. Perfeito para um jantar a dois, em plena Foz, tem disposio uma panplia de sabores tradicionais que pode casar com os melhores nctares.
Rua do Padre Lus Cabral, 974 Tel.: 22.011.5986 www.pedrolemos.net

COMO PARTICIPAR?
1 - Ligue para 760 102 585*;

REGULAMENTO DO PASSATEMPO 5 - Cada leitor poder participar, ao longo do ms, por um nmero de vezes ilimitado; 6 - Os vencedores sero publicados na blue Cooking 2 nmeros aps o da edio do passatempo; 7 - necessria marcao prvia para usufruto e levantamento do prmio no local correspondente. No caso do usufruto, este pode estar dependente do nmero de vagas e da validade atribuda a cada prmio; 8 - O levantamento do prmio/usufruto implica a apresentao da revista onde foi comunicado o passatempo; 9 - Os prmios tero de ser reclamados no prazo mximo de dois meses, aps a data de publicao dos vencedores na revista; 10 - Em caso de no validao do prmio atravs da apresentao da revista, ou em caso de telefonemas insuficientes, o prmio ficar sem efeito; 11 - Os passatempos so realizados pela blue Day em conjunto com a Sonaecom.
* custo por chamada: 0,60 + Iva

2 - Siga as instrues e responda acertadamente questo do ms "Quantos vouchers tem a edio deste ms?" ; 3 - Os telefonemas desta edio sero vlidos at s 23h59 do ltimo dia do ms de capa da revista; 4 - O telefonema premiado este ms ser: Telefonema n. 5000 Um jantar para duas pessoas no restaurante Pedro Lemos;

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C O O K I N G

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www.vahine.fr

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www.cacarola.pt