Receita Bolacha Recheada - Vita Nutrire

BOLACHA RECHEADA
DE CHOCOLATE
Vegana, sem glúten, sem açúcar adicionado
e adoçado somente com frutas
Rendimento: 6 unidades
Rendimento: aprox. 7 bolachas recheadas
INGREDIENTES DA BOLACHA
• 35g farinha de arroz

• 35g farinha de aveia (sem glúten, se for preciso)
• 23g amido de milho
• 7g cacau em pó
• Pitada de sal
• 40g óleo de coco sem sabor (ou extravirgem)
• 65g tâmara jumbo sem caroço (precisa ser
macia)
• 5g água gelada
INGREDIENTES DO RECHEIO MODO DE PREPARO DA BOLACHA
• 50g tâmara sem caroço (de qualquer tipo) 1 - Pré-aqueça o forno a 170°C.
• 20g castanha de caju crua (ou pasta de
amendoim) 2 - Coloque em uma tigela as farinhas, o amido, o
• 5g cacau em pó cacau e o sal. Misture.
• 10g de manteiga de cacau culinária (ou óleo de
coco sem sabor) 3 - Adicione o óleo de coco derretido na tigela e
• 100g água misture com uma espátula. Reserve.
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BOLACHA RECHEADA
DE CHOCOLATE
4 - No processador de alimentos, adicione as MODO DE PREPARO DO RECHEIO

tâmaras macias e bata até triturar.
1 - Em um panela coloque as tâmaras, as
5 - Adicione o conteúdo da tigela e bata até castanhas e a água.
misturar. Finalize com a água gelada.
2 - Quando ferver, desligue e transfira para o
6 - Coloque a massa entre duas partes de liquidificador com os demais ingredientes e bata
plástico filme e abra até ficar com 3mm de até ficar um creme liso.
espessura. Deixe na geladeira por 10 minutos.
3 - Devolva para a panela e apure mexendo
7 - Então tire a massa da geladeira e corte sempre, até ficar um creme grosso.
bolachas com um cortador ou copo.
4 - Transfira para um pote e deixe esfriar.
8 - Coloque em uma assadeira com papel
manteiga, tapete de silicone ou untada e MONTAGEM
enfarinhada.
1 - Com tudo frio, recheie as bolachas.
9 - Faça decorações ou marcações e coloque
para assar por aproximadamente 8 minutos, 2 - Com um bico de confeitar ou com uma colher,
ou até começar a dourar as bordas. coloque creme e feche.
10 - Retire e deixe esfriar sobre uma grelha, 3 - Depois de recheadas, conserve na geladeira.
se possível. Ou deixe para rechear só o que for comer na hora.
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Dicas, receitas, aulas e cursos sobre
confeitaria vegana adoçada com frutas.
@VITANUTRIRE
Teka Laury
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