Plano alimentar detox - Dra.

Vanessa Barros de Carvalho

Nutricionista
CRN11 15199
Não consumir feijão a noite
Evitar alimentos com glúten
Antes de preparar o feijão , colocar de molho no minímo por 12 horas ( jogar a água do remolho fora antes de preparar). Outros grãos como arroz integral devem ser deixado de
molho por no mínimo 4 horas
Evitar comer carme vermelha com muita frequencia e consumir com mais frequencia frango e peixes.
Consumir no mínimo 2 opção de folhosos ( ex couve e alface) e 2 opção de legumes ( ex cenoura e abobrinha) Quanto mais fontes vegetais consumir melhor

obs: As leguminosas possuem alguns “antinutrientes”, como são chamadas as substâncias presentes nos grãos e que não devem ser ingeridas, sob o risco de atrapalharem processos do
corpo. Ainda, alguns antinutrientes, também chamados de “fatores antinutricionais”, como os fitatos e os polifenóis, podem atrapalhar a absorção de nutrientes importantes para o corpo,
a exemplo de minerais como zinco, magnésio e ferro. Por isso, fazer o remolho das leguminosas é essencial.

Jejum

15 gotas de própolis verde + 1 colher de café rasa de açafrão da terra e misturar em 70ml de água

Café da manhã

Café +2 fatias pão integral com ovo ou frango desfiado + 1 fatia de melancia
Opções 2 : tapioca ou crepioca ( 1 ovo + 1 colher de sopa de tapioca) ou pão proteico ( ver receita) ou batata doce com ovo cozido

Lanche da manhã
Preparar antes de sair de casa:
Opção 1: Panquequinha de 1 banana + 1 ovo+ 1 colher de sopa de aveia + canela = amassa tudo e faz panquecas na frigideira. Comer com geleia sem açúcar (
opcional)
Opção 2: Chips de tubérculos assados no forno sem oleo (batata doce, baroa e inhame) ou grelhados na frigideira com um fio de azeite ou oleo de coco .
Com Pastinha ovo (opcional) (ovo cozido amassado + ricota ou creme de ricota sem lactose)
Opção 3: banana com canela e aveia
Opção 4: 1 beiju recheado com frango ou ovo ou carne moida
Opção 5: 1 fruta + castanhas ou aveia
Opção 6: crepioca ou aveioca ( 1 colher de sopa de fecula de tapioca ou aveia em flocos + 1 ovo )
Opção 7: pão integral com proteina da sua escolha

Obélia Nutri
Rua 18 unidade 203 , Cidade Opérária , São Luís- MA (98) 98560-2744
 Dra. Vanessa Barros de Carvalho
Plano alimentar detox Nutricionista
CRN11 15199
Almoço Recomendação de água diária
3 litros
Antes do almoço:
consumir 2 cápsulas de spirulina

Escolha no mínimo 2 legumes diferentes para consumir cozido e + 1 folhosos detox para a salada crua ( opcional)
Arroz (90g) 6 colheres de sopa
Feijão 6 colheres de sopa (90g) ou menos
Peixe assado ou grelhado com Óleo de Coco ou azeite ou frango ou carne cozida ou grelhada
VEGETAIS DETOX:
Agrião, brócolis, couve-chinesa, couve-de-bruxelas,
Opção 2
couve manteiga, couve-flor, mostarda, nabo, rabanete,
Escondidinho de carne com purê de couve flor ( ver receita) + salada de folhosos + feijão
rábano, repolho, rúcula. Este grupo de alimentos é rico
em enxofre orgânico, que é muito útil no processo de
Opção 3 detoxificação.
3 colheres de sopa de arroz integral c/ brócolis
4 colheres de ervilhas cozida com cenoura
Purê de abóbora
1 filé de peixe grelhado ( ou frango) com açafrão e cebola roxa
1 pires de sobremesa de VEGETAIS DETOX com azeite de oliva/sal/limão ou vinagre de maçã

Lanche da tarde
Banana amassada com canela e semente de chia

Opção 2: Frutas fresca ou fruta desidratada

Opção 3: Escolher as opções do lanche da manhã

Obélia Nutri
Rua 18 unidade 203 , Cidade Opérária , São Luís- MA (98) 98560-2744
 Dra. Vanessa Barros de Carvalho
Plano alimentar detox - 7 dias Nutricionista
CRN11 15199

Jantar

Peixe com legumes : Legumes: 2 abobrinhas, 2 cenoura,4 ramos de brócolis + 4 Filés de peixe .Temperar o peixe com sal, limão, coentro, tomatinho cereja e
gengibre
Opção 2: Farofa fria ( ver receita)
Opção 3: chá de hibisco ou camomilla e canela em pau (opcional)
Opção 4: Macarrão colorido (ver receita)
Opção 5: mingau de milho ou cremogema 200ml

Desintoxicação do fígado:
Super alimentos como spirulina e outros são altamente recomendados, pois fortalecem o fígado e nutrem o corpo como um todo, diminuindo o interesse por
alimentos que não estão na lista.
Melancia é a melhor opção de fruta, pois é rica em glutationa, uma substância que auxilia o fígado a se desintoxicar.

sPIRULINA:

no emagrecimento
Auxilia
Ajuda a controlar a glicemia no sangue
Ajuda a prevenir hipertensão arterial
Reduz nível de toxicidade renal
Ajuda na recuperação dos tecidos musculares
Combate anemia
Ajuda em crises de rinite alérgica
Auxilia no tratamento de fungos como a candidiase
Melhora o desempenho do sistema imunológico
Pode servir como complemento alimentar em casos de
desnutrição

Obélia Nutri
Rua 18 unidade 203 , Cidade Opérária , São Luís- MA (98) 98560-2744
 Receitas Dra. Vanessa Barros de Carvalho
Nutricionista
CRN11 15199
Macarrão colorido
Ingredientes: Peixe ensopado com legumes
-Macarrão integral ou de arroz cozido (pene ou parafuso)
-Azeite Ingredientes:
Preparo:
-Cebola roxa Peixe suficiente para a receita
Em uma panela coloque o azeite,
-Tomate cereja cortado ao meio chuchu
em seguida o alho ate dourar,
-Pimentão verde, vermelho e amarelo cenoura
acrescente os temperos e refogue
-Atum vagem
e depois os legumes e a agua.
-Azeitonas pretas e verdes mandioca
Acrescente o peixe depois que os
-Folhas de manjericão fresco batata
legumes cozinharem e espere
-Sal marinho tomate
cozinhar novamente
Preparo: cebola
Espere o caldo encorpar e pode
-Em uma panela aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola até dourar. alho
finalizar com cheiro verde
-Acrescente o pimentão e cozinhe por mais 3 minutos. pimenta
-Junte o tomate por mais 1 minuto. azeite para refogar
-Acrescente o macarrão, o atum, as azeitonas e deixe aquecer.
-No final, acrescente as folhas de manjericão inteiras e mais azeite.
-Sirva ainda quente sobre as folhas de rúcula e alface roxa.

Escondidinho de carne com purê de couve flor

Carne: Modo de Preparo
800 gr de patinho moído Carne: Refogue a cebola no azeite e acrescente a carne moída. Tempere com sal e
1 cebola picada pimenta do reino a gosto e aguarde a carne cozinhar. Acrescente a azeitona e a
1 colher de sopa de azeite salsinha picada e reserve.
5 colheres de sopa de azeitona picada Creme de ricota: bata no liquidificador a ricota com a água até que vire um creme e
sal, pimenta do reino e salsinha a gosto reserve.
Purê: Purê de Couve Flor: Cozinhe as couve flores no vapor e passe-as no processador até
1 couve flor virarem um purê. Acrescente o creme de ricota, o azeite, os temperos e reserve.
1 colher de sopa de azeite Montagem: Coloque a carne na marmita e cubra com o purê.
2 colheres de sopa de creme de ricota Rendimento: 5 marmitas de 500 ml
sal e pimenta do reino a gosto
Creme de ricota:
1/2 ricota sem lactose
água quanto baste
 Cereais e tubérculos Proteínas animais Legumes/verduras

Arroz: Branco, Integral, Negro, 7 cereais, Branco, arroz CARNE: carne moida refogada, hamburguinho, Legumes ao forno com temperos frescos picados em cubinhos –
com lentilha e cebolas caramelizadas, arroz com picadinho, almondegas assadas, quibe abobora, batata doce, batata inglesa, abobrinha, berinjela e
brócolis. assado, rocambole de carne moida recheado, azeite
DICA! Variar o arroz e colorir adicionando croquete de carne assado, carne assada,
cenourinha ralada, ervilha, vagem picadinha etc., carne enssopado tipo jardineira com legumes, Beringela: camponata, grelhada, lasanha com ou sem proteina,
temperos como açafrão ou cúrcuma ou lascas de escondidinho com tuberculo, estrogonofe. assada epanada na farinha de amêndoas.
amêndoas. FRANGO: frango desfiado, frango em tiras ou
cubinhos refogado com legumes ou acebolado, Espinafre: refogado, suflê, com ovo mexido, creme de
Batata doce: purê, assada em rodelas, chips, picado com molho de leite de côco e curry, espinafre.
bolinhos, escondidinho com recheio de carne sobrecoxa ou coxa assada, peito assado com
moida, frango desfiado, camarão ou cogumelos, molho de tomate e muçarela de búfalo, file de Couve, chicória ou almeirão refogados
nhoque de batata doce frango á milanesa assado, escondidinho com Vagem francesa ou vagem de ervilha refogada
tubérculo, salpicão de frango, estrogonofe.
Macaxeira: Purê, cozido com um fio de azeite ou PEIXE: Samão ou peixe branco assado, file de Palmito pupunha assado com alho e ervas, macarrão de
manteiga ghee, assado com azeite, escondidinho peixe grelhado, filé de peixe a milanesa falso, palmito.
com recheio de carne moida, frango desfiado, file de peixe com crosta, peixe no papillote,
camarão ou cogumelos. atum em lata Couve flor: Arroz de couve flor, creme, purê, cozida no vapor,
DICA! COMPRAR ATUM EM OLEO. O assada com ervas, gratinada, torta fácil de couve flor
Macarrão: integral ou de arroz ou quinua ou óleo protege o atum de contaminações da
mandioca, ou grão de bico. embalagem. Retirar o oleo antes de consumir) Abobrinha: Macarrão de abobrinha, abobrinha grelhada,
CAMARÃO: grelhado para salada, grelhado abobrinha recheada com frango, carne moida, quinoa ou
Couscous marroquino com guacmole, grelhado com macarrão bifum, cogumelos, lasanha de abobrinha, suflê, pizza de abobrinha
com cuscuz marroquino, escondidinho com
Batata inglesa: assada com alecrim e sal grosso, tubérculo, estrogonofe Brocolis: refogado, purê, vapor, assada, bolinho.
escondidinho com recheio de carne moida, OVOS: cozidos, omelete na frigideira ou forno. Abóbora: Assada com ervas, purê,
frango desfiado, camarão ou cogumelos. Bolinhos de omelete assados em forminhas de escondidinho, quibe de abóbora com quinoa
cupcake de silicone Beterraba: ralada, cozida
Cenoura: ralada, refogada, assada com ervas,
Feijões
sufê, purê
GRÃO DE BICO: empadão de grão de bico (com recheio de legumes, frango, carne moida, framgo desfiado, camarão ou
cogumelos), salada de grão de bico, hamburguer, pastinha de hummus, cozido vegetariano, salada.

Ervilha: refogada, purê, hamburguinho, sopa.

FEIJÃO com molho OU como salada. (preto, mulatinho, azuki, vermelho, manteiga, branco,lentilha, carioca, fradinho)
DICA! cozinhar e congelar em potes de vidro para o mês todo. Não encher o pote até o final para não estourar

MILHO: cozido, creme de milho

DICA: tentar usar o milho fresco cozido. O milho em conserva é um alimento processado que contém açúcar e sal)