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 RECEITAS LOWCARB

FÓRMULA DO EMAGRECIMENTO DEFINITIVO

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 PÃO NUVEM
INGREDIENTES

1.50 ovos
1 colheres (sopa) queijo cottage ou cream cheese
0.25 colheres (café) bicarbonato de sódio

PREPARO

Bata as claras junto com o bicarbonato até ficar em ponto de neve bem firme.
Retire a pele das gemas e misture-as em uma tigela com o cottage até ficar um
creme liso.
Incorpore a mistura de gemas às claras, mexendo delicadamente com uma colher ou
espátula.
Unte uma forma antiaderente com azeite de oliva ou outro óleo e coloque a massa
em forma de discos.
Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar, na temperatura de 170 graus.
Ao ficar pronto, retire da forma com a ajuda de uma espátula.
Para o pão ficar mais baixinho, basta espalhar a massa na forma. Para ficar mais alto e
fofo, deixe a massa mais concentrada.
Qualquer troca de ingrediente alterará a receita original e as calorias. É preciso testar
e adaptar sua quantidade.

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 PÃO INTEGRAL RÁPIDO
INGREDIENTES
1 unidade ovo
1 colher (sopa) farelo de aveia
1 colher (sopa) iogurte natural ou água
1 colher (café) fermento em pó

PREPARO
-Misture bem todos os ingredientes com um garfo ou mixer.
-Despeje em um recipiente.
-Leve ao micro-ondas por 2 minutos.
-Quanto mais batida, mais homogênea fica a massa.

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 PÃO DE QUEIJO
INGREDIENTES
1 ovo
150g de muçarela ralada
70g de parmesão ralado
Manteiga para untar

PREPARO
-Em um recipiente, bata o ovo e acrescente a muçarela e o parmesão
-Misture os ingredientes com a mão, incorporando à massa
Molde bolinhas e coloque em assadeiras de cupcake untadas com manteiga
(usei a de silicone pela facilidade ao desenformar), rende cerca de 5 porções
-Em forno pré-aquecido a 180ºC, leve as forminhas por mais ou menos 20 minutos a
180ºC ou até dourar
-Ao desligar o forno, espere ficar morno para desenformar e servir

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 FRICASSÉ DE FRANGO
INGREDIENTES
600 gramas de peito de frango
100 gramas de bacon
1 colher de chá de mostarda Dijon
½ pote de requeijão tradicional sem amido
½ caixinha de creme de leite
1 xícara de purê de abóbora (abóbora moranga, aquela do
Halloween)
3 rodelas de cebola
2 colheres de sopa de ervilha congelada (se tiver muito peso
para perder, não use ervilhas, use azeitonas picadas)
300 gramas de queijo ralado no ralo grosso (muçarela ou
prato)
Orégano, sal e pimenta reino moída na hora, a gosto

PREPARO
- Utilize utilize a técnica ninja que está nessa receita para preparar e desfiar o frango.
Reserve o caldo de frango do cozimento.
-Frite o bacon na própria gordura até ficar bem douradinho.
-Cozinhe a abóbora coberta com água e com sal e rodelas de cebola até ficar bem
mole, escorra a água do cozimento e passe no processador.
- Em uma panela, misture o frango desfiado, o purê de abóbora, a mostarda, o bacon,
a ervilha (ou azeitona), o creme de leite, o queijo ralado e o requejão. Vá
acrescentando com uma concha o caldo do cozimento do frango, para uma textura
mais líquida.
- Tempere com sal, pimenta do reino moida na hora e orégano.
- Gratine no forno a 200 graus por 30 minutos.
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 ARROZ DE COUVE-FLOR
INGREDIENTES
1 unidade couve-flor
1 unidade cebola média cortada em cubos
2 dentes alho cortados
1 colher (sopa) azite de oliva
A gosto tempero verde
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino

PREPARO
-Pique a couve flor bem fininha ou passe no processador.
-Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva.
-Junte a couve flor moída e cozinhe por cerca de 6 minutos ou até estar cozida.
-Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
-Na hora de servir, adicione o tempero verde.

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 MACARRÃO DE ABOBRINHA
INGREDIENTES
2 unidades abobrinha média
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino

PREPARO
-Fatiar as abobrinhas.
-Coloque o espaguete em um prato e leve ao microondas por cerca de 3 minutos.
-Também pode ser cozido no vapor ou na água fervendo rapidamente.

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 FRANGO EMPANADO
SEM FARINHA

INGREDIENTES
60 gramas queijo parmesão ralado
1 unidade ovo
500 gramas frango (peito)
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino

PREPARO
-Corte o peito de frango em 6 filés e tempere com pouco sal e pimenta do reino
-Bata o ovo em um recipiente.
-Passe o peito de frango no ovo e depois no queijo ralado, empanando os filés.
Coloque em uma forma antiaderente e leve ao forno alto por cerca de 30 minutos ou
até dourar.
-Pode fazer na fritadeira elétrica também.

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 PANQUECA VERDE
SEM FARINHA
INGREDIENTES
1 unidade ovo
1 unidade clara
0,5 xícara (chá) espinafre (folhas)
3 fatias finas queijo light
3 fatias finas peito de peru
1 colher (sopa) cebolinha verde ou folhas de manjericão
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino

PREPARO
-Bata no mixer ou liquidificador os ovos, o espinafre, o sal e a pimenta.
Unte uma frigideira antiaderente de tamanho médio e distribua a massa bem fina e
uniforme.
-Tampe a frigideira pra cozinhar o lado de cima ou vire a panquequinha.
-Recheie com o queijo e peito de peru e salpique cebolinha.
-Enrole delicadamente, desgrudando as bordas da frigideira.
-Repita com o restante da massa.

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 CANJA DE GALINHA
INGREDIENTES
500 gramas frango desfiado ou em cubinhos
2 cenouras médias cortadas em cubos
1 cebola cortada em cubos
2 dentes alho amassados
1 couve-flor
2 litros água
0,5 xícara (chá) salsinha picada
a gosto Sal
a gosto Pimenta do reino

PREPARO
-Em uma panela, junte a água, a cebola, o alho e a cenoura picada.
-Pique a couve flor em pedacinhos bem pequenos, inclusive o caule.
-Quando a cenoura estiver macia, junte a couve flor e o frango desfiado.
-Tempere com sal e pimenta e espere cozinhar bem.
-No final, adicione a salsinha.

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 PIZZA LOW CARB COM
MASSA DE BRÓCOLIS

INGREDIENTES
1 brócolis inteiro (daquele durinho, também chamado de chi
nês) ou 1 couve flor
1 clara
sal e pimenta do reino à gosto.
380g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara de molho de tomate
2 colheres de sopa (50g) de requeijão light
1 tomate grande cortado em rodelas
sal e pimenta do reino à gosto
1 cebola cortada em cubinhos

PREPARO
-Corte o brócolis, aproveitando os talos também.
-Cozinhe-o, de preferencia no vapor.
-Amasse com um garfo ou triture com o mixer até o brócolis se desmanchar.
- Esprema o conteúdo em uma peneira para tirar todo o excesso de líquido.
- Deixe esfriar um pouco e junte o ovo, misturando tudo.
Despeje em uma forma de pizza redonda e leve ao forno até a massa secar e
endurecer. (aproximadamente 25 minutos).
-Refogue a cebola, o frango e o molho de tomate, temperando-os.
Monte a pizza: coloque o molho de frango sobre a massa, rodelas de tomate e
despeje o requeijão por cima de tudo.
-Leve ao forno para aquecer.

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 BARQUETE DE AIPO
INGREDIENTES
4 talos grossos aipo
8 colheres (sopa) queijo cottage
1 colher (sopa) azeite de oliva
1 unidade cenoura pequena cortada em cubos
0,5 unidade pimentão pequeno cortado em cubos
0,5 unidade pepino pequeno cortado em cubos
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino

PREPARO
-Misture o queijo cottage, o azeite e a pimenta do reino e sal a gosto.
Corte os talos de aipo ao meio e também no sentido longitudinal, formando as
barquetes.
-Preencha com a mistura de cotage.
-Preencha os aipos com o queijo cottage e cubra com os vegetais em cubinhos.

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 BOLINHO DE BRÓCOLIS
COM SOUR CREAM

INGREDIENTES
Para os bolinhos
1 cabeça de brócolis cozido e escorrido
1 ovo
100 gramas de muçarela ralado no ralo fino
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o sour cream
75g de cream cheese
Suco de um limão
1 caixa de creme de leite
Sal a gosto

PREPARO
Cozinhe o brócolis (não deixe amolecer demais) e pique bem miudinho na ponta da
faca ou use o processador. É importante que o brócolis não esteja úmido, deixe
escorrer muito bem!
-Misture o brócolis triturado com o queijo muçarela ralado e o ovo;
-Tempere a mistura com sal e pimenta do reino;
-Em uma forma untada com azeite de oliva, molde bolinhas com a massa de brócolis;
Leve ao forno a 230ºC por 35 minutos, lembrando de virar os bolinhos na metade do
tempo;
Em um liquidificador bata os ingredientes do creme azedo: cream cheese, creme de
leite e suco de um limão, temperando com o sal. Guarde na geladeira até a hora de
servir;
-Retire os bolinhos do forno e sirva ao lado de um pote com o sour cream.
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 COXINHA DE FRANGO

INGREDIENTES
500 gramas peito de frango desfiado
200 gramas cream cheese light ou creme de ricota
1 cebola média picada
1 dente alho picado
1 tomate picado
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino
A gosto salsinha picada
A gosto cebolinha picada
1 colher (sopa) azeite de oliva
1 xícara (chá) farinha de rosca ou farinha de linhaça pra
empanar

PREPARO
-Refogue a cebola e o alho.
-Retire do fogo e misture o frango desfiado, o tomate e os temperos.
-Acrescente o cream cheese e misture.
-Divida a massa em bolinhas iguais e molde as coxinhas.
Passe na farinha de rosca integral e coloque para assar por cerca de 20 minutos no forno
pré aquecido ou 15 minutos na fritadeira elétrica.

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 ROCAMBOLE DE FRANGO
INGREDIENTES
500g de Peito de Frango (s/ osso e pele)
Queijo (usei umas 4 fatias grossas)
Presunto (usei umas 4 fatias grossas)
Manteiga/Margarina
1 gema
1 Tomate
1 Alho
Manjericão
Limão
Pimenta do Reino Preta
Sal
Liquidificador e Papel alumínio

PREPARO
Retire a casca do tomate e as sementes e bata no liquidificador, junto com o alho, sal
e o manjericão para fazer um molho de tomate e reserve.
Corte em pequenos pedacinhos o peito de frango e triture no liquidificador (se seu
liquidificador for fraco vai colocando de pouquinho e usando o pulsar para triturar).
Tempere o frango moido com limão, sal e pimenta do reino (ou como preferir) e abra
ele fazendo uma camada fina sobre o papel alumínio.
Passe por todo o frango bastante molho de tomate e depois coloque o recheio no
centro da massa.
Dobre as pontas da massa até o centro, para fechar o rocambole e leve para geladeira
enrolando no papel aluminio por uns 60min.
Passe manteiga/margarina em toda superfície do frango, cobrindo bem e leve para
assar com o papel alumínio em forno pré aquecido a 180ºC por uns 30min, depois é
só abrir o papel alumínio e pincelar com a gema de ovo e deixar dourar um pouco.
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 TORTINHA DE FRANGO
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) frango desfiado
1 xícara (chá) cenoura picada
1 xícara (chá) vagem picada
0,5 xícara (chá) salsinha picada
1 couve-flor inteira
1 ovo
0,5 xícara (chá) farelo de aveia
2 colheres (sopa) requeijão light
1 pitada sal e pimenta do reino a gosto
óleo para untar

PREPARO
-Corte a couve flor em pedaços grandes e cozinhe na água até ficar macia.
-Escorra bem e seque com papel toalha.
-Bata com um mixer ou liquidificador, acrescente o farelo e a clara e misture bem.
-Em um recipiente, junte o frango, a cenoura, a vagem e a salsinha e misture.
-Unte uma travessa e coloque a massa no fundo e nas laterais.
Coloque metade do recheio, acrescente o requeijão e cubra com a outra metade do
recheio.
-O restante da massa fechará a torta.
-Pincele a gema de ovo sobre a torta e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

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 TORTA DE MAÇÃ
INGREDIENTES
1 unidade ovo
0,5 unidade maçã
1 colher (sopa) farinha de amêndoa
2 colheres (sopa) creme de leite
1 colher (chá) fermento em pó
A gosto adoçante ou açúcar mascavo
A gosto canela
A gosto manteiga ghee ou óleo de coco para untar

PREPARO
-Descasque a maçã, corte em fatias finas e reserve.
-Bata o ovo, a farinha, o creme de leite e o fermento com o mixer ou garfo.
Unte a frigideira antiaderente com manteiga, retirando o excesso com papel toalha,
e pré-aqueça.
Coloque o adoçante (ou mel) e a canela na frigideira, espalhe as maçãs e a massa por
cima de tudo.
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 7 minutos ou até
assar.
-Desenforme e polvilhe canela por cima.

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 TORTINHA DE BRÓCOLIS
INGREDIENTES
1 inteiro brócolis
1 xícara (chá) cenoura picada e cozida
3 xícaras (chá) frango desfiado
0,5 xícara (chá) salsinha picada
0,5 pequena cebola
1 clara de ovo
2 colheres (sopa) requeijão light
1 pitada Sal
A gosto pimenta do reino
óleo para untar

PREPARO
-Corte o brócolis em pedaços grandes e cozinhe na água até ficar macio.
-Escorra bem e seque com papel toalha.
Bata com um mixer ou liquidificador, acrescente metade do frango desfiado e a
cebola e bata mais. -Junte a clara uma pitada de sal e a pimenta do reino e misture.
-Unte normalmente a travessa e coloque a massa no fundo e nas laterais.
-Monte camadas colocando o restante do frango, o requeijão e a cenoura picada.
-Cubra com a outra metade do recheio.
-O restante da massa fechará a torta.
-Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

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 QUICHE FUNCIONAL
DE ESPINAFRE
INGREDIENTES
Massa
1,5 xícaras (chá) grão de bico cozido
2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (chá) Sal
Recheio
2 ovos
3 claras
1 xícara (chá) palmito picado
1 xícara (chá) espinafre picado
1 colher (chá) Sal
0,5 xícara (chá) ricota amassada ou cottage sem lactose ou tofu
a gosto Pimenta do reino

PREPARO
-Bata todos os ingredientes da massa no processador ou mixer e forre a forma.
-Misture todos os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa.
-Leve ao forno (200 graus) por 25 a 30 minutos.
-Para cozinhar o grão de bico, deixe-
o de molho na água na noite anterior e depois cozinhe na panela de pressão por cerca
de 30 minutos.
-Se usar o grão de bico á vácuo já cozido não é necessário usar sal na massa.
Se quiser, pode variar os recheios. Pode trocar o cottage sem lactose por ricota, porém
, a receita terá lactose.

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 QUICHE LORRAINE
INGREDIENTES
Massa
1 xícara e meia de farinha de amêndoas
2 colheres de manteiga derretida
1 ovo batido com garfo
Sal a gosto
Pimenta branca moída a gosto
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Recheio
1 xícara de bacon picado em cubos
4 ovos
200 gramas de queijo gruyere ou emental ralado
1 xícara de nata ou creme de leite
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto

PREPARO
Em uma tigela misture a farinha de amêndoas, a manteiga derretida o ovo batido
com o garfo, o sal, o fermento e a pimenta branca. Misture até incorporar bem.
-Molde a massa, cobrindo o fundo de uma forma desmontável.
-Asse a massa por 15 minutos em forno pré aquecido a 200 graus. Retire.
-Em uma frigideira, frite os cubos de bacon até dourar.
Em outra tigela bata os ovos, acrescente a nata ou creme de leite, o queijo ralado e
tempere com o sal e a pimenta branca.
Acrescente o bacon em cubos frito na mistura com o queijo e despeje a mistura na
massa
-Volte para o forno por mais 20 minutos até estar dourado por cima
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 OMELETE DE FORNO DE
QUEIJO E TOMATE
INGREDIENTES
3 Ovos
100g de Queijo Branco
1 Tomate (s/ sementes)
¼ colher (chá) de Azeite
¼ xícara (chá) de Leite
Cream Cheese (a gosto)
Manjericão (a gosto)
Salsinha (a gosto)
Pimenta do Reino (a gosto)
Sal (a gosto)

PREPARO
Em uma tigela bata os ovos com o leite, e tempere com sal, pimenta do reino.
Em uma forma pequena (15cm) untada, coloque o tomate picado sem sementes, o
queijo branco picado, manjericão, cream cheese.
Coloque a mistura de ovos, finalize com salsinha picada e leve para assar me forno
preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.

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 BRIGADEIRO DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES
1 lata de LEITE CONDENSADO com baixo teor de açúcar
2 colheres de sopa de CACAU EM PÓ
1 colher de sopa de MANTEIGA

PREPARO
Em uma panela, adicione o leite condensado, o cacau em pó peneirado e a manteiga.
-Leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
Retire da panela, coloque em um prato coberto com papel filme tocando a superfície
do brigadeiro e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Enrole os brigadeiros com a ajuda de uma colher de café, passe no cacau em pó e
coloque nas forminhas.
Cada brigadeiro tem cerca de 2,5 g de carboidratos, se enrolados no cacau em pó.
O brigadeiro fica com uma consistência diferente do tradicional, mais mole, então
deixe-o na geladeira antes de enrolá-lo e depois até a hora de servir.
O leite condensado com baixo teor de açúcar você encontra em lojas de produtos
dietéticos ou em lojas de confeitaria.

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 BEIJINHO DE COCO
INGREDIENTES
200 g creme de leite
100 g coco ralado seco
200 ml leite de coco
A gosto adoçante
A gosto coco ralado para enrolar
A gosto cravo da índia

PREPARO
Colocar o creme de leite, coco ralado e leite de coco na panela e mexa até dar uma
encorpada.
-Misture o adoçante à gosto e leve à geladeira.
Enrole as bolinhas e passe no coco ralado, colocando os cravinhos em cima. Ou coma
de colher.
Mantenha guardado na geladeira.

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 COOKIES DE AMENDOIM
INGREDIENTES
1 xícara (chá) amendoim em farinha
1 clara
2 colheres (sopa) adoçante culinário

PREPARO
-Misture todos os ingredientes.
-Divida a massa em 16 partes e faça pequenas bolinhas.
-Amasse delicadamente, dando forma aos cookies.
-Leve para assar ao forno (200o C) por cerca de 15 minutos.
Se não encontrar a farinha de amendoim pronta, basta torrar o amendoim no forno,
retirar a casca e processar até virar farinha.

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 BISCOITOS DE COCO
INGREDIENTES
2 Claras de ovo
1/3 de xícara de ADOÇANTE FORNO E FOGÃO
¼ de colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA
1 pitada de SAL
1 xícara de COCO RALADO (sem ser adoçado)

PREPARO
Bata as claras de ovo até que estejam em picos médios (cerca de 2 minutos na
batedeira).
-Adicione gradualmente o adoçante e bata até que picos mais firmes se formem.
-Por último, misture a baunilha, o sal e o coco com uma espátula.
-Forre com papel manteiga uma forma de alumínio grande.
Com auxílio de duas colheres de café, pingue pedacinhos da massa na forma
preparada.
Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 15-20 minutos.
Deixe esfriar e coloque em um pote hermético, em lugar fresco e seco.

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 MOUSSE DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
200 g de CREME DE LEITE FRESCO, com pelo menos 30% de
gordura
1 pacotinho de SUCO DE MARACUJÁ EM PÓ, zero açúcar
SEMENTES DE MARACUJÁ, para decorar

PREPARO
-Em uma vasilha funda, adicione o creme de leite e o suco de maracujá.
Com a ajuda de um mixer, bata o creme de leite junto com o suco de maracujá até
que tudo se misture, cerca de 1 minuto.
Transfira para ramequins ou tigelinhas individuais e decore com as sementes de
maracujá, se preferir.
Para ter certeza que a mousse está na consistência correta, deixe pelo menos 2 horas
na geladeira antes de servir.

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 BROWNIE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
0,5 xícara (chá) farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de adoçante culinário sucralose
1 colher (café) bicarbonato de sódio
0,3 xícara (chá) de manteiga ghee
5 ovos
250 gramas chocolate 70% cacau

PREPARO
-Misture a farinha, o adoçante e o bicarbonato e depois incorpore os ovos.
-Derreta o chocolate em banho maria e adicione manteiga ghee.
-Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno médio por 15 minutos.

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 CHEESECAKE DE LIMÃO
INGREDIENTES
Massa
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres de óleo de coco (se não tiver, substitua por manteiga derretida sem sal)
1 ovo batido com garfo
Canela
Adoçante a gosto
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
Recheio
2 potes de cream cheese tradicional de 150 gramas
3 ovos
Suco de 1 limão siciliano (pode ser o Tahiti também)
Adoçante a gosto (veja nesse artigo dicas para escolher um adoçante)

PREPARO
-Em uma tigela, misture bem a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o ovo batido,
a canela e o adoçante. Se necessário adicione mais óleo de coco.
-Disponha a massa em um refratário e asse no forno a 180 graus por 25 minutos.
Para o recheio, bata o cream cheese com os ovos e o suco de limão.
-Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe com raspas de limão (cuidado para não
raspar a parte branca que é amarga) e leve ao forno por mais 25 minutos.
-Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

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 PETIT GATEAU
INGREDIENTES
1 ovo
1/4 xícara de xilitol ou açúcar de coco (para ser lowcarb, mas pode usar mascavo ou
demerara também)
2 colheres de sopa de farinha de grão de bico (para ser lowcarb, mas pode ser de
arroz, arroz integral ou até proteína em pó)
1/4 xícara de óleo de coco ou manteiga ghee
80g chocolate sem leite
Cacau em pó – para polvilhar nas forminhas

PREPARO
-Derreta o óleo de coco e o chocolate. Reserve.
Bata o ovo com o açúcar de coco/xylitol, até que dissolva.
Incorpore os ovos batidos ao chocolate derretido com óleo. Bata rapidamente com
fouet ou garfo.
-Acrescente a farinha e misture bem.
-Unte forminhas individuais (tipo de empadinha) com óleo de coco e polvilhe cacau.
-Despeje a massa.
-Asse em forno pré-aquecido a 190-200 graus por 8-13 minutos.
-Retire do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.
-Sirva em seguida

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 TIRAMISÙ
INGREDIENTES
INGREDIENTES: BISCOITO
2 OVOS GRANDES, claras e gemas divididas
1/2 colher de chá de ADOÇANTE FORNO E FOGÃO
1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA
1/4 de xícara de FARINHA DE AMÊNDOA
1 pitada de FERMENTO EM PÓ
INGREDIENTES: CREME
1 OVO
2 1/2 colheres de chá de ADOÇANTE FORNO E FOGÃO
250 g de MASCARPONE
INGREDIENTES: MONTAGEM
CACAU EM PÓ, para as camadas
100 ml de CAFÉ PRONTO, frio

PREPARO
-Pré-aqueça seu forno a 200 °C e prepare uma forma de alumínio retangular com
papel manteiga. Reserve.
-Bata as claras em ponto de picos firmes.
-Em outra vasilha, com a ajuda de um fouet bata as gemas com o adoçante até que se
forme uma mistura fofinha e esbranquiçada.
-Nas gemas batidas, misture a baunilha, a farinha de amêndoa e o fermento em pó.
-Com a ajuda de uma espátula, vá adicionando as claras em neve nessa mistura,
tomando cuidado pra não perder a aeração.
-Coloque a mistura em uma manga de confeitar usando um bico redondo aberto
(usei o #8 da Wilton), e vá montando seus biscoitos na forma já preparada. Os meus
biscoitos fiz do tamanho e formato de línguas-de-gato (cerca de 5 cm cada um).
Tome cuidado pra deixar um espaço razoável (cerca de 2 cm) entre cada biscoito,
porque eles crescem no forno.
-Leve para assar por cerca de 10 minutos.
-Espere
E-book esfriar
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 BOLO DE CENOURA
INGREDIENTES
Bolo
1 xíc farinha de arroz integral
1 xíc polvilho doce
1 1/2 colher de sopa de fermento
1/4 colher de chá de sal
3/4 xícara de óleo
3/4 xícara de açúcar demerara
200g de cenoura
2 colheres de sopa de farinha linhaça + 8 colheres de sopa de
água morna
Calda
250 ml de água
50g de açúcar demerara
25g de cacau em pó
100g de chocolate amargo picado ou em gotas

PREPARO
Instruções Bolo
-Pré-aqueça o forno a 180ºC.
-Em um recipiente, misture a farinha de arroz, o polvilho, o fermento e o sal
Misture a linhaça com a água em uma tigelinha e deixe descansar por 3 minutos para
soltar o gel
Bata a cenoura, o óleo e o gel de linhaça no liquidificador
Misture os líquidos com os secos
Transfira para uma forma com furo no meio
Asse por aproximadamente 40 minutos, ou até inserir um palito no centro da massa e
ele sair limpo.
Instruções Calda
Misture todos os ingredientes e uma panela e ligue em fogo médio. Mexa para tudo se
incorporar e deixe ferver, mexendo de vez em quando.
Você escolhe se prefere o ponto mais líquido ou mais cremoso.
Utilize forma com furo no meio. Formas retangulares distribuem menos o calor e o bo
lo pode
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 MUFFIN DE ABÓBORA
INGREDIENTES
4 ovos
0,5 xícara (chá) farinha de coco
1 xícara (chá) abóbora cozida amassada
2 colheres (sopa) adoçante culinário
0,5 colheres (sopa) fermento em pó
2 colheres (sopa) óleo de coco
2 colheres (sopa) chocolate amargo em gotas

PREPARO
-Bata todos os ingredientes com a batedeira ou liquidificador.
-Coloque em forminhas e assem e forno médio por cerca de 25 minutos.
-Após retirar das forminhas, encaixe as gotas de chocolate amargo no muffin.

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 BOLO INTEGRAL DE
BANANA E CASTANHAS
INGREDIENTES
3 ovos
1 xícara (chá) aveia em flocos
1 xícara (chá) farinha de trigo integral
5 bananas amassadas
0,5 xícara (chá) iogurte natural
0,5 xícara (chá) óleo
0,5 xícara (chá) adoçante culinário
0,5 xícara (chá) castanha-do-pará trituradas
1 colher (sopa) canela
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (chá) bicarbonato de sódio

PREPARO
3 ovos
1 xícara (chá) aveia em flocos
1 xícara (chá) farinha de trigo integral
5 bananas amassadas
0,5 xícara (chá) iogurte natural
0,5 xícara (chá) óleo
0,5 xícara (chá) adoçante culinário
0,5 xícara (chá) castanha-do-pará trituradas
1 colher (sopa) canela
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
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 BOLO DE CHOCOLATE
COM COBERTURA
INGREDIENTES
Massa
3/4 de xícara de farinha de amêndoas
4 colheres de sopa de chocolate em pó 70% (usei Oetker)
2 colheres de sopa de coco ralado fino
2 colheres de sopa de farinha de coco
5 colheres de sopa de creme de leite
3 ovos
Adoçante (usei 20 gotas de sucralose + ½ xícara de erytritol)
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Essência de baunilha a gosto (opcional)
Cobertura
5 colheres de sopa de creme de leite
60 gr de chocolate 70% derretido

PREPARO
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o chocolate em pó, o coco ralado e a
farinha de coco.
Acrescente os 3 ovos e misture bem
Incorpore o creme de leite e misture bem
Misture o adoçante e o fermento em pó, adicionando a essência de baunilha, caso
queira
Em uma forma untada com manteiga, despeje a massa
Asse em forno médio a 200 graus por 25 minutos
Tire do forno, espere esfriar e, ao desenformar, passe a cobertura feita da mistura do
chocolate derretido e o creme de leite
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 CUPCAKE DE NOZES
COM CHOCOLATE
INGREDIENTES
Massa
3/4 de xícara de farinha de amêndoas
5 colheres de sopa de nozes trituradas no processador
3 ovos
4 colheres de sopa de nata ou creme de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
½ xícara de adoçante em pó (usei erithytol)
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Creme de chocolate para a cobertura
100 gr de chocolate 70% derretido
½ pote de cream cheese tradicional (dos potes pequenos de 150 gr)
½ xícara de creme de leite fresco batido
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

PREPARO
Em uma tigela, misture os ingredientes secos: a farinha de amêndoas, nozes
trituradas e o adoçante em pó
Acrescente os ovos, a nata e o extrato de baunilha e misture bem
Acrescente o fermento químico e mexa até incorporar
Distribua as forminhas de cupcake dentro de uma forma de metal e distribua a massa
dos cupcakes nas forminhas, passando apenas um pouco da metade da altura da
forma
Asse os cupcakes no forno pré aquecido a 200 graus, por 25 minutos
Para o creme de chocolate, bata com uma batedeira a nata até firmar, acrescente o
cream cheese, o óleo de coco derretido e por último o chocolate derretido.
Coloque o creme em um saco de confeiteiro e coloque na geladeira por 30 minutos
Decore os cupcakes com o creme e finalize com uma noz pecan inteira em cima
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 BOLO LOW CARB
INGREDIENTES
3 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar,
2 colheres de sopa de leite de coco,
1 ovo, 2 colheres de sopa de nata ou creme de leite desnatad
o sem soro,
1 colher de chá de óleo de coco,
25 gotas de sucralose
1 colher de chá de fermento.

PREPARO
Misture os ingredientes líquidos, depois coloque o coco ralado e o fermento. Leve o
recipiente usado ao microondas por 2 minutos e 45 segundos. Desenforme, polvilhe
com canela em pó e está pronto!

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 OMELETE LOW CARB
INGREDIENTES
Massa
3 ovos
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de água
⅓ de xícara de azeite de oliva
Sal, pimenta e orégano
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio
½ pacote de molho de tomate
1 lata de atum sólido em água (evite o que vem conservado e
m óleo vegetal)
½ cebola cortada em rodelas
½ tomate cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de azeitona em pedaços
300 gramas de queijo muçarela ralado

PREPARO
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa menos o fermento. Depois que a
massa estiver bem incorporada acrescente o fermento e bata mais um pouco. Unte uma
forma antiaderente e acrescente a massa. Em um prato, misture o molho de tomate com
o atum drenado. Com uma colher, distribua o molho por cima da massa, em porções de
meia colher de sopa. Distribua os cubinhos de tomate, a azeitona picada e as rodelas de
cebolas. Finalize com o queijo ralado e mais um pouco de orégano. Asse no forno por 35
minutos a 230 graus.

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 PÃO DE ABÓBORA COM
FARINHA DE AMÊNDOA
INGREDIENTES
16 colheres de sopa farinha de amêndoa;
1 colher de chá de fermento;
1 colher sopa canela;
1 pitada de sal;
3 ovos;
8 colheres de sopa de purê de abóbora;
sementes de sésamo, girassol e abóbora a gosto.

PREPARO
Pré aqueça o forno a 180º. Misture bem todos os ingredientes secos, com excepção das
sementes. Adicione em seguida os líquidos e mexa aos poucos com uma colher até
incorporar e formar uma massa homogênea. Acrescente as sementes. Deixe a massa
descansar por 1 hora e despeje em assadeira para pão. Leve ao forno entre 25 a 30 minutos
ou até dourar.

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 GUACAMOLE
INGREDIENTES
1 dente de alho
1 abacate maduro
Suco de 1 limão
3 tomates
1 cebola
Sal e pimenta a gosto

PREPARO
Retire o conteúdo dos tomates e pique o restante em pedaços quadradinhos e bem
pequenos. Reserve. Corte a cebola e o alho em pedaços também pequenos. Reserve.
Em uma vasilha, coloque a poupa do abacate e amasse com um garfo.
Depois acrescente os outros ingredientes, misturando. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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 MIX DE OLEAGINOSAS
INGREDIENTES
300 gramas de amêndoas;
300 gramas de castanha de caju;
300 gramas de amendoim torrado sem casca;
300 gramas de nozes sem casca;
150 de uvas passas brancas;

PREPARO
Mistures todos o s ingredientes e coloque em um pote

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 COCO EM LASCAS
INGREDIENTES
1 coco branco sem casca e sem água;
3 colheres de sopa de açúcar de coco.

PREPARO
Corte o coco em lascas com descascador para facilitar. Disponha as lascas em uma
assadeira anti-aderente. Espalhe para que elas não fiquem sobrepostas. Salpique o
açúcar de coco por cima das lascas e coloque no forno por 25 minutos ou até dourar.
Espere esfriar e conserve em local seco e arejado em um saco plástico. Pode ser levado
na bolsa para consumir como lanche.

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 PANQUECA
INGREDIENTES
1 ovo médio;
1 colher de sopa de farinha de castanha de caju;
1 colher de sopa rasa de creme de leite;
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.

PREPARO
Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Asse numa frigideira untada em forno
baixo até firmar e dourar. Então vire e deixe dourar do outro lado. Sirva em seguida
com salada fresca!

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 SMOOTHIE
INGREDIENTES
150 ml de leite de coco;
suco de 1 limão;
adoçante a gosto;
raspas de limão;
50 ml de creme de leite;
gelo triturado a gosto.

PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto raspas. Quando estiver homogêneo
sirva em seguida com as raspas de limão.

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 CREPIOCA
INGREDIENTES
4 colheres de sopa de tapioca;
1 1/2 xícara de mussarela ralada;
4 ovos;
1 pitada de sal.

PREPARO
Coloque os ovos em uma tigela e bata bem até espumar. Junte a tapioca e bata bem, por
um minuto. Adicione a mussarela, o sal e bata bem. Leve ao forno distribuindo em
forminhas de silicone. Asse por uns 40 minutos ou até dourar. Espere amornar,
desenforme e sirva.

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 QUICHE
INGREDIENTES
4 ovos;
1 xícara de creme de leite;
400g de frango desfiado;
150 g de bacon tostadinho;
200 gramas de queijo ralado;
pimenta-do-reino a gosto;
tomilho a gosto;
manjericão a gosto;
pimenta calabresa a gosto.

PREPARO
Misture os ovos, creme de leite, queijos e temperos com ajuda de um fouet. Acrescente
o bacon e o frango desfiado, misture novamente e despeje em refratário. Adicione
requeijão cremoso por cima. Leve ao forno aquecido a 200ºC por 20 minutos ou até
dourar. Sirva.

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 PÃO DE ALHO
INGREDIENTES
120 gramas de cream cheese amolecido;
250 gramas de mussarela ralada;
3 ovos;
1/2 xícara de creme de leite;
1/2 xícara de queijo parmesão;
1/2 colher de chá de alho em pó;
orégano a gosto.

PREPARO
Bata o ovo até ficar espumoso. Misture o cream cheese amolecido e misture até ficar
bem homogêneo. Adicione o creme de leite, o queijo parmesão e o orégano. Em seguida
adicione o alho em pó e misture. Adicione o queijo mussarela aos poucos e continue
batendo até obter uma massa bem homogênea. Coloque a mistura em forminhas de
silicone e leve ao forno a 180º até dourar por 45 minutos. Espere amornar, desenforme e
sirva.

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 QUIBE
INGREDIENTES
1 kg de patinho moído;
200 gramas de quinoa em grãos;
1 cebola pequena picada;
suco de 1/2 limão;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
folhas de hortelã fresco a gosto.

PREPARO
Cozinhe a quinoa por 10 minutos em água. Escorra e deixe esfriar. Misture todos os
ingredientes em um bowl, acerte o sal. Coloque essa massa de carne em uma assadeira
média e vá apertando bem e compactando. Faça cortes na diagonal em cima da carne,
despeje azeite e leve para assar em forno médio por 40 minutos ou até dourar. Sirva
com salada fresca!

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 HAMBÚRGUER
INGREDIENTES
500 g de carne bovina moída ou frango moído;
2 dentes de alho picado;
2 colheres de sopa de cebola triturada;
pimenta-do-reino a gosto;
sal a gosto;
ervas frescas a gosto.

PREPARO
Incorpore todos os ingredientes em uma vasilha até obter uma massa homogênea.
Divida a massa e modele os hamburgueres nas mãos. Coloque os hamburgueres em
assadeira untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar dos dois
lados.

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 SPAGHETTI DE ABOBRINHA
COM FRANGO
INGREDIENTES
azeite de oliva;
2 peitos de frango;
1/2 colher de chá de sal marinho;
1/4 colher de chá de pimenta preta;
1 1/2 colher de sopa de farinha de grão de bico;
1/3 xícara de pesto de manjericão;
1/3 xícara de leite de amêndoas;
2 abobrinhas;
1 colher de sopa de suco de limão.

PREPARO
Fatie as abobrinhas em lâminas finas, no sentido do comprimento e corte cada fatia em
tiras bem finas, como um espaguete. Leve as abobrinhas para cozinhar por 1 minuto em
água fervente com sal. Retire, escorra e reserve. Em uma frigideira em fogo alto,
refogue os peitos de frango por 5 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta.
Corte em cubos e reserve.
Na mesma frigideira, adicione a farinha de grão de bico e o leite de amêndoas, raspe o
fundo e misture bem. Incorpore o frango com a abobrinha e esse molho. Deixe cozinhar
por mais 5 minutos, adicione temperos e sirva.

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 FRANGO COM MOLHO
DE QUEIJO
INGREDIENTES
Frango
1 peito de frango cortado em cubos pequenos;
3 dentes de alho amassado;
1 colher de chá de sal marinho;
1 colher de sopa de vinagre.
Molho
1 colher de sopa de manteiga;
250 g de requeijão;
2 xícaras de creme de leite fresco;
1/2 xícara de queijo prato ralado;
1 colher de sopa de queijo gorgonzola ralado;
1 colher de chá de mostarda;
1 pitada de noz-moscada ralada.

PREPARO
Tempere o frango com o alho, o sal e o vinagre e deixe marinar por 20 minutos nessa
mistura. Em uma panela antiaderente, em fogo médio, cozinhe o frango até ficar
dourado e reserve.
Molho: em uma panela, derreta a manteiga e adicione todos os ingredientes e misture
bem. Em uma assadeira coloque o frango e por cima cubra com o molho de queijos.
Leve ao forno por 10 a 15 minutos e sirva em seguida.

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 RISOTO DE
COUVE-FLOR
INGREDIENTES
1 couve-flor separada em buquês;
1 colher de sopa de creme de leite fresco;
80 g de bacon fatiado;
35 g de queijo gorgonzola ralado;
3 dentes de alho amassados;
1 colher de café de coentro;
1 pitada de pimenta chilli em pó;
1 pitada de pimenta caiena em pó;
1 pitada de curry;
1 pitada de gengibre em pó;
salsinha a gosto.

PREPARO
Em um processador coloque couve-flor e pulse até ficar parecido a grãos de arroz. Em
uma panela em fogo médio coloque o bacon cortado em pedaços pequenos e adicione
80 ml de água, tampe e deixe cozinhar. Retire o bacon, e utilize a gordura do bacon para
dourar o alho amassado rapidamente. Acrescente a couve-flor processada, o creme de
leite fresco e os temperos. Tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por 3
minutos. Adicione o queijo ralado e o bacon frito, misture bem e sirva em seguida com
salsinha decorada.

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 SASSAMI DE FRANGO
COM BRÓCOLIS
INGREDIENTES
500 gramas de frango tipo sassami;
1 colher de café de gengibre moído;
2 colheres de azeite de oliva;
1 maço de brócolis ninja;
sal a gosto;
temperos a gosto.

PREPARO
Em uma tigela coloque o frango, gengibre, azeite, sal e temperos e deixe marinar por
pelo menos seis horas na geladeira. Cozinhe o brócolis no vapor até ficar macio.
Grelhe o frango em um grill.
Tempere o brócolis com suco de limão e sal e sirva com o sassami de frango.

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 SALADA DE FOLHAS
COM CAMARÃO
INGREDIENTES
1 dúzia de camarões graúdos;
1 pé de alface lisa;
1 pé de alface roxa;
1 pé de agrião;
1 pé de erva-doce;
1 limão siciliano;
1 colher de manteiga;
2 dentes de alho picados;
100 ml de azeite de oliva;
sal a gosto;
ervas finas a gosto.

PREPARO
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho, adicione o camarão limpo e
fresco, regue com o suco de um limão siciliano, doure por 5 minutos de cada lado e
reserve. Lave todas as folhas e pique a erva doce em rodelas. Em uma tigela adicione as
folhas e tempere com o limão siciliano, sal, ervas finas e azeite. Adicione o camarão,
misture e sirva em seguida

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 SALADA DE
FRANGO LIGHT
INGREDIENTES
1 xícara de peito de frango grelhado ou cozido, cortado em c
ubos;
1/2 xícara de queijo cottage;
2 colheres de maionese light;
1 pitada de sal;
1/3 xícara de talo de salsão picado;
Cheiro verde a gosto;
Pimenta do reino a gosto.

PREPARO
Em um recipiente misture o frango, o salsão e a maionese;
Acrescente os demais ingredientes e incorpore bem;
Sirva em seguida.

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 LASANHA DE BERINJELA
INGREDIENTES
2 berinjelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas;
2 tomates grandes, sem pele, cortados em rodelas finas;
2 tomates sem pele e sem sementes picadas;
1/2 cebola média ralada;
1 colher de chá de manjericão;
1 colher de café de orégano;
1 colher de sopa de óleo de girassol;
100 g de ricota amassada;
4 colheres de sopa de parmesão ralado;
sal a gosto.

PREPARO
Deixe as berinjelas de molho numa solução com água e sal por 20 minutos para tirar
amargor. Passado esse tempo escorra e esprema. Reserve. Aqueça o óleo em uma
frigideira antiaderente. Doure as fatias de berinjela e coloque em um refratário untado.
Coloque uma camada de berinjelas, uma de ricota, uma de tomate cortado em rodelas e
repita a ordem até acabar ingredientes.
Prepare um molho refogando a cebola, o tomate as ervas e os temperos. Se necessário,
acrescente um pouco de água. Despeje o molho por cima da lasanha e polvilhe com
parmesão ralado. Leve ao forno médio por 15 minutos. Sirva!

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 TORTA DE BRÓCOLIS
INGREDIENTES
1 maço de brócolis;
1 xícara de chá de cenoura picada e cozida;
3 xícaras de chá de frango desfiado;
1/2 xícara de chá de salsinha picada;
1/2 cebola pequena;
1 clara de ovo;
2 colheres de sopa de requeijão light;
1 pitada de sal.

PREPARO
Corte o brócolis em pedaços e cozinhe no vapor até ficar macio. Bata no mixer ou
liquidificador, adicionando metade do frango desfiado e a cebola. Junte a clara uma
pitada de sal e a pimenta-do-reino e misture.
Unte uma assadeira com óleo e coloque metade da “massa” no fundo e nas laterais.
Coloque o restante do frango, adicione o requeijão e a cenoura picada. Cubra com a
outra metade da massa e leve ao forno por meia hora ou até dourar. Sirva!

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 ABOBRINHA RECHEADA
INGREDIENTES
3 colheres de sopa de azeite;
2 dentes de alho espremidos;
300 g de carne moída;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
½ colher de chá de orégano;
½ colher de sopa de raspas de limão;
3 abobrinhas médias;
2 ovos;
2 colheres de sopa de requeijão cremoso;
parmesão ralado.

PREPARO
Aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho até dourar. Acrescente a carne e
refogue até ficar soltinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, o orégano e as
raspas de limão.Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, retire parte da
polpa das metades de abobrinha, formando “canoas” e misture a polpa picada ao
recheio de carne, juntamente com os ovos levemente batidos e o requeijão até formar
um recheio cremoso.Recheie as abobrinhas, coloque em uma assadeira, cubra com
papel-alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire o
papel, adicione parmesão e volte ao forno até gratinar. Sirva em seguida.

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