Smult er et salveaktig, hvitt fett som smelter helt ved omkring 30–35 °C. Det fremstilles av svin, hovedsakelig av dyrets indre fettmasse (ister). Smult brukes til frityrsteking og som fôrfett, dessuten brukes noe til såpeproduksjon med mer.
Faktaboks
- Uttale
-
smult
- Etymologi
-
av smelte
- Også kjent som
-
svinefett
Smult består av:
- om lag 50 % oljesyre
- 25–30 % palmitinsyre
- 12–14 % stearinsyre
- 7–12 % linolsyre
- 1–2 % linolensyre
- mindre mengder tetra-, penta- og heksaensyrer.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.