Sukrase er en fellesbetegnelse på to typer enzymer som spalter vanlig sukker. De to enzymene er beta-frukto-furanosidaser og alfa-glukosidaser. Spaltingen av sukrose (vanlig sukker) til glukose (druesukker) og fruktose (fruktsukker) skjer gjennom hydrolytisk spaltning.
Faktaboks
- Uttale
-
sukrase
- Også kjent som
-
tidligere kalt sakkarase eller invertase
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.