waldorfsalat
Utvikling
Den moderne utgaven med valnøtter ble først utarbeidet senere. Ekspertene strides om når nøttene ble lagt til oppskrifter, men det ser ut til at versjoner med nøtter ble publisert så tidlig som 1905.
Versjoner med andre ingredienser har blitt vanlig senere. Disse har ført til at salaten har endret karakter til å bli søtere og mer fruktig. Listen med tilleggsingredienser inkluderer pærer, sitrus, druer, kylling, kalkun og tørket frukt. Ingrid Espelid Hovig blandet majonesen med fløte eller rømme. Dette kan kanskje ha noe med at den majonesen vi kjøper i butikken har en mye skarpere smak enn en hjemmelaget majones.
Opprinnelse
Den opprinnelige oppskriften ble skapt av sveitseren Oscar Tchirky, også kjent som Oscar på Waldorf. Tchirky var hovmester på hotellet i 50 år. Samlingen med menyer og andre notater ble donert til Cornell Universitetet og inneholder nå over 10 000 gjenstander.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.