Andi Nurul AINUN Arif

Siklus reproduksi adalah perubahan siklis yang terjadi pada system reproduksi (ovarium, oviduk, uterus, dan vagina) hewan betina dewasa yang tidak hamil, yang memperlihatkan korelasi antara satu dengan lainnya. Siklus reproduksi dipengaruhi oleh factor pelepas dari hipotalamus, hormone gonadotropin dari hipifisis dan hormone seks dari ovarium. Siklus reproduksi pada mamalia non primate disebut siklus estrus. Sedangkan siklus reproduksi pada primate disebut siklus menstruasi

Ternak potong merupakan salah satu penghasil daging yang memiliki nilai gizi serta nilai ekonomi yang tinggi. Sejalan dengan meningkatnya jumlah penduduk, kebutuhan akan konsumsi daging di Indonesia terus meningkat setiap tahunnya. Peluang usaha beternak sapi potong sangat menjanjikan karena dengan melihat meningkatnnya permintaan bahan makanan yang berasal dari hewan sebagai sumber protein hewani khususnya daging.

Permintaan daging sapi di Indonesia cenderung terus meningkat sejalan dengan meningkatnya kesejahteraan masyarakat dan pertambahan penduduk. Mulai akhir tahun 1980-an sampai tahun 2003 kesenjangan antara permintaan dengan pasokan daging dalam negeri semakin besar yang menyebabkan impor daging sapi bakalan meningkat terus menerus sekitar 500.000 ekor/tahun, bahkan diperkirakan telah mencapai 1.200.000 ekor yaitu sapi bakalan 400.000 ekor tambah daging setara 400.000 ekor dan jeroan setara 400.000 ekor.

Permintaan daging sapi di Indonesia cenderung terus meningkat sejalan dengan meningkatnya kesejahteraan masyarakat dan pertambahan penduduk. Mulai akhir tahun 1980-an sampai tahun 2003 kesenjangan antara permintaan dengan pasokan daging dalam negeri semakin besar yang menyebabkan impor daging sapi bakalan meningkat terus menerus sekitar 500.000 ekor/tahun, bahkan diperkirakan telah mencapai 1.200.000 ekor yaitu sapi bakalan 400.000 ekor tambah daging setara 400.000 ekor dan jeroan setara 400.000 ekor.

Kuliah Kerja Nyata (KKN) merupakan suatu kegiatan akademis bagi mahasiswa program Strata Satu (SI). Kegiatan ini merupakan suatu syarat mutlak untuk menyelesaikan studi di perguruan tinggi, di samping itu pula KKN merupakan sarana bagi pengaplikasian atau penerapan salah satu makna dari Tri Dharma Perguruan Tinggi yakni pengabdian kepada masyarakat.

Kuliah Kerja Nyata (KKN) merupakan suatu kegiatan akademis bagi mahasiswa program Strata Satu (SI). Kegiatan ini merupakan suatu syarat mutlak untuk menyelesaikan studi di perguruan tinggi, di samping itu pula KKN merupakan sarana bagi pengaplikasian atau penerapan salah satu makna dari Tri Dharma Perguruan Tinggi yakni pengabdian kepada masyarakat.

Secara konkret pasar adalah tempat bertemunya pembeli dan penjual untuk melakukan transaksi jual beli barang atau jasa. Namun seiring dengan kemajuan zaman dan teknologi yang menyebabkan transaksi dapat dilakukan tanpa mempertemukan penjual dan pembeli secara langsung, maka muncul pengertian pasar dalam arti luas, yaitu proses interaksi penjual dan pembeli untuk mencapai harga pasar. Menurut ilmu ekonomi, pasar lebih dititikberatkan pada kegiatan jual belinya bukan tempatnya.

Menurut Umar, (2005) tujuan menganalisis aspek keuangan dari suatu studi kelayakan proyek bisnis adalah untuk menentukan rencana investasi melalui perhitungan biaya dan manfaat yang diharapkan, dengan membandingkan antara pengeluaran dan pendapatan seperti ketersediaan dana, modal, kemampuan proyek untuk membayar kembali dana tersebut dalam waktu yang telah ditentukan dan menilai apakah proyek akan dapat berkembang terus. Kritertia investasi yang digunakan yaitu analsis laba rugi, break even point produksi (BEP Produksi), break even poin harga (BEP harga), B/C rasio dan Return of investment (ROI).

Analisis usaha dan stadi kelayakan proyek atau disebut juga feasibility study adalah kegiatan untuk menilai sejauh mana manfaat yang dapat diperoleh dalam melaksanakan suatu kegiatan usaha. Hasil analisis ini digunakan sebagai bahan pertimbangan dalam mengambil keputusan, apakah menerima atau menolak dari suatu gagasan usaha. Ada berbagai macam aspek yang mempengaruhi suatu usaha dapat dikatakan layak atau tidak. Diantaranya aspek social, ekonomi, pasar, resiko, dan  keuangan. Di Kab. Enrekang ada berbagai macam usaha, salah satunya adalah budidaya sapi potong.

Setiap tahun ditengarai lebih dari 200 ribu ekor sapi dan kerbau betina yang masih produktif telah di potong di Rumah Potong Hewan (RPH) di beberapa daerah di Indonesia. Data dari Direktorat Kesehatan Masyarakat Veteriner dan Pasca Panen (Tahun 2010) menunjukkan bahwa dari 19 provinsi yang telah di lakukan survei ternyata 204.196 ekor sapi/kerbau betina produktif telah dipotong.
Undang-undang No.18 Tahun 2009 tentang Peternakan dan Kesehatan Hewan telah mengatur tentang dilarangnya ternak betina produktif untuk dipotong. Dalam rangka mencukupi ketersediaan bibit ternak ruminansia dan mencegah berkurangnya ternak ruminansia betina produktif, perlu dilakukan pengendalian terhadap ternak ruminansia betina produktif yang dikeluarkan oleh masyarakat.

Salah satu upaya yang dilakukan untuk recording dan monitoring pertumbuhan sapi potong yaitu dengan menggunakan “Skor Kondisi Tubuh”. Skor kondisi tubuh dimaksudkan untuk memberikan kriteria pada seekor ternak sapi yang dinilai secara kualitatif. Standar penilaian ini penting terkait dengan kondisi tubuh ternak yang dapat menjadi indikator terhadap pertumbuhan ternak dan potensi reproduksi yang dimiliki oleh seekor ternak.

Ekonomi hijau adalah sebuah rezim ekonomi yang meningkatkan kesejahteraan manusia dan kesetaraan sosial, sekaligus mengurangi risiko lingkungan secara signifikan. Ekonomi hijau juga berarti perekonomian yang rendah atau tidak menghasilkan emisi karbon dioksida dan polusi lingkungan, hemat sumber daya alam dan berkeadilan social. Sedangkan ekonomi hijau ekologis merupakan sebuah model pembangunan ekonomi yang berlandaskan pembangunan berkelanjutan dan pengetahuan ekonomi ekologis.

Istilah wirausaha disamakan dengan wiraswasta, berarti keberanian, keutamaan serta keperkasaan seseorang dalam memenuhi kebutuhan hidup dengan kekuatan yang ada pada diri sendiri (Soemanto, 1999). Istilah wirausaha berasal dari terjemahan entrepreneurship, yang berarti kemampuan dalam berfikir kreatif atau berprilaku inovatif yang dijadikan dasar, sumber daya, tenaga penggerak, tujuan, siasat, kiat dan proses dalam menghadapi tantangan hidup. Wiraswasta dan wirausaha dua istilah berbeda tetapi memiliki karakteristik yang sama (Alma, 2000).

Pemeliharaan sapi di Indonesia pada umumnya mempunyai kelemahan dalam hal pemberian pakan, jumlah sapi yang dipelihara (2-5 ekor), dan teknik pemeliharaan yang masih tradisional. Untuk meningkatkan produktivitas ternak perlu dilakukan pemberian pakan yang terjamin secara kualitas dan kuantitas sehingga ternak mendapat asupan nutrisi yang cukup untuk mempercepat dan meningkatkan produktivitas ternak,

Analisis usaha merupakan sebuah cara untuk mengetahui tingkat kelayakan suatu jenis usaha yang akan kita lakukan, menilai kelangsungan usaha, stabilitas, profitabilitas dari suatu usaha, sub usaha atapun proyek. Tindakan ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui seberapa tinggikah tingkat keuntungan yang dihasilkan dan berapa lamakah waktu yang dibutuhkan untuk mengembalikan biaya investasi maupun titik impasnya.

Superovulasi adalah suatu prosedur untuk memberikan perlakuan pada ternak betina agar terjadi peningkatan jumlah ovulasi. Pada sapi yang disuperovulasi rata-rata dapat mencapai 12 ova yang di ovulasikan (Bearden and Fuquay, 1987; dan Hafez, 1987).

Sinkronisasi adalah suatu pengendalian estrus yang dilakukan pada sekelompok ternak betina sehat dengan memanipulasi mekanisme hormonal, sehingga keserentakan estrus dan ovulasi dapat terjadi pada hari yang sama atau dalam kurun 2 atau 3 hari setelah perlakuan dilepas, sehingga Inseminasi Buatan dapat dilakukan serentak (Toelihere, 1985). Sikronisasi ini mengarah pada hambatan ovulasi dan penundaan aktivitas regresi Corpus Luteum (CL) (Hafes, 1993). Ada dua tujuan dalam melakukan sinkronisasi estrus yakni 1) untuk mendapatkan seluruh ternak yang diberikan perlakuan mencapai estrus dalam waktu yang diketahui dengan pasti sehingga masing-masing ternak tersebut dapat di IB dalam waktu bersamaan. 2) untuk menghasilkan angka kebuntingan yang sebanding atau lebih baik disbanding dengan kelompok yang tidak mendapat perlakuan yang dikawinkan dengan IB atau oleh pejantan.

Perkawinan merupakan bagian dari rentetan kegiatan dalam proses reproduksi. Sistem perkawinan hewan adalah cabang ilmu hewan yang membahas evaluasi dari nilai genetik ternak dalam negeri.Perkawinan adalah suatu usaha untuk memasukkan sperma ke dalam alat kelamin betina.

Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup (bakteri, jamur, virus, dan lain-lain) maupun produk dari makhluk hidup (enzim, alkohol) dalam proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa. Dewasa ini, perkembangan bioteknologi tidak hanya didasari pada biologi semata, tetapi juga pada ilmu-ilmu terapan dan murni lain, seperti biokimia, komputer, biologi molekular, mikrobiologi, genetika, kimia, matematika, dan lain sebagainya. Dengan kata lain, bioteknologi adalah ilmu terapan yang menggabungkan berbagai cabang ilmu dalam proses produksi barang dan jasa.

Spermatogenesis adalah proses pembentukan sel spermatozoa (tunggal : spermatozoon) yang terjadi di organ kelamin (gonad) jantan yaitu testis tepatny ditubulus seminiferus. Oogenesis adalah proses pembentukan sel telur (ovum) di dalam ovarium.

Ovulasi adalah proses terlepasnya sel ovum atau oosit dari ovarium sebagai akibat pecahnya folikel yang telah masak. Fertilisasi  (pembuahan) adalah peristiwa  bersatunya  antara  spermatozoa dengan sel sperma  telur, pembuahan sering kali diartikan sebagai penyerbukan. Kebuntingan adalah keadaan dimana anak sedang berkembang didalam uterus seekor hewan betina.

Kebuntingan adalah periode dari mulai terjadinya fertilisasi sampai terjadinya kelahiran normal (Soebandi, 1981) sedangkan menurut Frandson (1992) menyatakan kebuntingan berarti keadaan anak sedang berkembang didalam uterus seekor hewan. Kebiasaan  peternak, periode kebuntingan  pada umumnya dihitung mulai dari hari pertama perkawinan.

Limbah ternak dapat lebih bermanfaat setelah melalui proses pengolahan, menjadi kompos. Keengganan peternak untuk memproses kotoran ternak menjadi kompos disebabkan oleh lama waktu yang dibutuhkan selama proses pengomposan lebih kurang 2 bulan. Namun dengan adanya berbagai teknologi, kotoran ternak dapat didekomposisi menjadi kompos dalam waktu yang lebih singkat. Dengan menggunakan cara ini didapat kandungan hara kompos yaitu N total (0,68%); P total (0,225%); C-organik (11,2 %); Kalium (0,55%) dan rasio C/N (16,47).

Dewasa ini, kita dihadapkan istilah baru pada budidaya ternak sapi potong, yaitu feedlot. Kemudian yang muncul dalam benak kita adalah apakah sama antara feedlot dengan penggemukan sapi potong. Penggemukan merupakan usaha budidaya ternak dalam waktu tertentu dengan cara membeli bakalan untuk kemudian diberi pakan untuk meningkatkan bobot badan sapi, dan pada waktu yang telah ditentukan sapi tersebut dijual untuk dipotong. Jika kita bandingkan dengan feedlot, pada feedlot pemeliharaan dan penggemukan dilakukan secara intensif dengan waktu tertentu yang telah ditetapkan, misalkan 3 bulan, 4 bulan, 6 bulan dan 9 bulan. Pada feedlot sering dilakukan rekayasa pakan untuk mendapatkan pakan dengan kualitas nutrisi yang baik tapi bernilai ekonomis, sehingga bobot potong yang tinggi dan kualitas karkas yang baik dapat tercapai.

Industri pakan ternak merupakan bagian dari suatu mata rantai pada sektor peternakan. Keberhasilan sektor peternakan salah satunya ditentukan oleh ketersediaan pakan ternak. Pakan ternak yang tersedia bukan hanya dari segi kuantitas saja tetapi juga dari segi kualitas. Produsen pakan ternak wajib menghasilkan dan mempertahankan kualitas ransum yang sesuai dengan kebutuhan ternak. Produsen harus menjamin bahwa ransum yang dihasilkan tidak membahayakan kesehatan ternak dan manusia sebagai konsumen produk peternakan.

Pengawasan adalah proses dalam menetapkan ukuran kinerja dan pengambilan tindakan yang dapat mendukung pencapaian hasil yang diharapkan sesuai dengan kinerja yang telah ditetapkan tersebut. Controlling is the process of measuring performance and taking action to ensure desired results. Pengawasan adalah proses untuk memastikan bahwa segala aktifitas yang terlaksana sesuai dengan apa yang telah direncanakan . The process of ensuring that actual activities conform the planned activities.
Pengendalian merupakan tahap yang menentukan dari proses manajemen. Oleh sebab itu, kemampuan untuk melakukan pengendalian merupakan salah satu fungsi dan peran manajer yang sangat penting. Pengendalian diartikan sebagai “proses pemantauan aktivitas untuk menjamin bahwa standar dapat terlaksana sebagaimana yang direncanakan dan melakukan langkah koreksi terhadap penyimpangan yang berarti.”

Keamanan pangan menjadi sesuatu yang sangat diperhatikan di banyak Negara saat ini. Hal ini disebabkan karena meningkatnya penyakit yang disebabkan oleh pangan sehingga mulai menyadarkan kita akan pentingnya makanan yang aman untuk dikonsumsi. Maka tidak heran apabila negara maju seperti Amerika dan Negara eropa sangat ketat dalam hal menerima produk pangan impor dari negara lain. Dan untuk Indonesia sendiri, telah mengeluarkan penerapan sistem HACCP ini melalui SNI No. 01-4852-1998

Jeroan merupakan organ bagian dalam hewan yang telah disembelih. Secara umum jerohan banyak mengandung zat gizi, diantaranya karbohi¬drat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Jerohan juga mengandung kolesterol tinggi. Vitamin utama yang ada dalam jerohan yaitu vitamin B khususnya vitamin B1, B12, asam folat. Selain itu juga mengandung vitamin A terutama pada hati. Sedangkan mineral yang terdapat dalam jerohan diantaranya zat besi, potasium, magnesium, fosfor, zinc dan lain sebagainya.

Secara alami bahan-bahan organik akan mengalami penguraian di alam dengan bantuan mikroba maupun biota tanah lainnya. Namun proses pengomposan yang terjadi secara alami berlangsung lama dan lambat. Untuk mempercepat proses pengomposan ini telah banyak dikembangkan teknologi-teknologi pengomposan. Baik pengomposan dengan teknologi sederhana, sedang, maupun teknologi tinggi. Pada prinsipnya pengembangan teknologi pengomposan didasarkan pada proses penguraian bahan organic yang terjadi secara alami. Proses penguraian dioptimalkan sedemikian rupa sehingga pengomposan dapat berjalan dengan lebih cepat dan efisien. Teknologi pengomposan saat ini menjadi sangat penting artinya terutama untuk mengatasi permasalahan limbah organic, seperti untuk mengatasi masalah sampah di kota-kota besar, limbah organik industry, serta limbah pertanian dan perkebunan.

Kersen atau talok (Muntingia calabura L.) adalah sejenis pohon sekaligus buahnya yang kecil dan manis berwarna merah cerah. Di beberapa daerah, seperti di Jakarta, buah ini juga dinamai ceri. Di Lumajang, anak-anak menyebutnya baleci. Nama-nama lainnya di beberapa negara adalah datiles, aratiles, manzanitas (Filipina); mât sâm (Vietnam); khoom sômz, takhôb (Laos); takhop farang (Thailand); krâkhôb barang (Kamboja); dan kerukup siam (Malaysia). Juga dikenal sebagai capulin blanco, cacaniqua, nigua, niguito (bahasa Spanyol); Jamaican cherry, Panama berry, dan Singapore cherry (Inggris). Orang Belanda dulu menyebutnya Japanse kers ("ceri jepang"), yang lalu dari sini diambil menjadi kersen dalam bahasa Indonesia atau ada yang menyebutnya ceri.

Ayam ras petelur merupakan hasil dari berbagai perkawinan silang dan seleksi yang sangat rumit dan diikuti upaya perbaikan manajemen pemeliharaan secara terus menerus yang dikembangkan khusus untuk diambil telurnya (Susilorini, et. al. 2009). Ayam ras petelur yang dipelihara dalam kandang battery (cage) dan free range memiliki sistem yang berbeda sehingga akan menunjukkan perilaku yang berbeda pula. Tujuan praktikum ini adalah untuk untuk menguraikan perilaku ayam ras petelur yang dipelihara pada kandang beterai dan free range. Metode praktikum yang dilakukan adalah ayam dipelihara dalam dua sistem pemeliharaan yaitu secara konvensional dalam kandang battery (cage) dan sistem free range kemudian membandingkan dua model pemeliharaan tersebut pada beberapa perilaku yang diamati. Dari perilaku yang diamati seperti  flying, running, walking, wing flapping, stretching, preening, standing, feeding, drinking, foraging, dust bathing, nesting, perching, serta cannibalism and feather pecking menunjukkan tingkat aktifitas pada free range lebih tinggi dibandingkan pada kandang batteray yang tingkat aktifitasnya rendah. Kesimpulan yang diperoleh bahwa ayam ras petelur yang dibiarkan pada free range akan lebih baik karena ayam akan merasa nyaman dan bebas dari stress dibandingkan ayam yang dibiarkan dalam kandang yang membuatnya menderita dan sering mengalami  stres yang tentunya dapat memberikan pengaruh pada tingkat produktifitas dan kualitas dari telur yang dihasilkan.

Broiler merupakan jenis unggas hasil rekayasa manusia yang telah mengalami seleksi gen selama bertahun-tahun sehingga hanya dalam waktu 21 sampai 40 hari sudah layak dikonsumsi (Creswell, D.C. dan Gunawan, B. 1982). Dalam pemeliharaan broiler terdapat dua pola yang dapat digunakan yaitu pola mandiri dan pola kemitraan. Praktikum ini bertujuan untuk menganalisis kelembagaan usaha ternak ayam ras pedaging dan membandingkan tingkat keuntungan usaha ternak ayam ras pedaging yang dilakukan secara pola kemitraan dan secara pola mandiri. Sebagai model percobaan, dilakukan kajian terhadap sistem pemeliharaan yang dilakukan pada unit pemeliharaan ayam pedaging Laboratorium Ternak Unggas Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin. Dari hasil dan pembahasan terdapat perbedaan antara produktivitas pola pemeliharaan kemitraan dan mandiri dari segi konsumsi pakan, berat badan, konversi pakan, mortalitas, Rp/e, dan indeks broiler sehingga disimpulkan bahwa yang lebih baik digunakan adalah pola kemitraan.

Ayam pedaging merupakan sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat sehingga peternakan ayam pedaging semakin meningkat jumlahnya dari tahun ke tahun seiring tingginya permintaan pasar akan daging ayam. Untuk memenuhi kebutuhan masyarakat tersebut akan kebutuhan daging ayam, usaha peternakan ayam broiler telah banyak berkembang di Indonesia. Hal ini ditandai dengan kecenderungan peningkatan jumlah produksi daging ayam broiler di berbagai daerah di Indonesia dari tahun 2006 hingga tahun 2011.

Ternak potong merupakan salah satu penghasil daging yang memiliki nilai gizi serta nilai ekonomi yang tinggi. Sejalan dengan meningkatnya jumlah penduduk, kebutuhan akan konsumsi daging di Indonesia terus meningkat setiap tahunnya. Peluang usaha beternak sapi potong sangat menjanjikan karena dengan melihat meningkatnnya permintaan bahan makanan yang berasal dari hewan sebagai sumber protein hewani khususnya daging.

Ternak sapi perah dan kerbau memegang peranan penting dalam penyediaan gizi bagi masyarakat. Produk utama yang dihasilkan dari ternak sapi perah adalah susu dan Kerbau (Bubalus bubalis) adalah ternak ruminansia besar yang mempunyai potensi tinggi dalam penyediaan daging. Susu merupakan cairan bukan kolostrum yang dihasilkan dari proses pemerahan ternak perah, baik sapi, kambing maupun kerbau secara kontinyu dan tidak merubah komponennya sebagai bahan pangan yang sehat. Susu sapi merupakan susu yang sebagian besar dikonsumsi oleh manusia, karena kandungan zat gizinya dapat diserap sempurna oleh tubuh.

Aspergillosis adalah sebuah spectrum dari penyakit manusia dan binatang yangdisebabkan oleh anggota dari genus Aspergillus. Ini termasuk (1) mikotoksikosis karena menelan makanan yang terkontaminasi; (2) alergi dan sekuele terhadap keberadaan konidia atau pertumbuhan sementara dari organisme pada lubang-lubang tubuh; (3)kolonisasi tanpa perluasan pada akvitas yang belum terbentuk dan jaringan yang rusak;(invasive), peradangan, granulomatosa, penyakit “narcotizing” pada paru, dan organ-organ lain; dan jarang sekali (5) sistemik dan penyakit diseminata yang mematikan. Jenis penyakit dan beratnya bergantung pada status fisiologi dari hospes dan spesies Aspergillus yang terlibat. Agen penyebab bersifat kosmopolitan dan diantaranya  Aspergillus fumigatus, A. flavus, A. niger, A. nidulans dan A. terreus.