Embalagem

Por meio deste relatório técnico apresenta-se a proposta de design para as linhas de
embalagens de alimentos congelados da indústria Itálica, situada em Joinville/SC. Ao
longo do estudo foram discutidos aspectos da embalagem considerando relações de
uso, design da informação e sustentabilidade. A proposta justifica-se pela
necessidade da Itálica Indústria e Comércio de Alimentos Ltda., atualizar o design das
embalagens de suas linhas de produtos. Os objetivos que orientaram o
desenvolvimento da proposta foram: comunicar os pontos fortes do produto, facilitar
o manuseio das embalagens e aperfeiçoar a disposição das informações. Buscouse também aplicar materiais sustentáveis reduzindo a quantidade de resíduos
plásticos que muitas vezes são descartados de forma incorreta. A metodologia
utilizada se divide nas seguintes fases: (1) fundamentação teórica, (2) delineamento
metodológico, (3) desdobramento da metodologia projetual considerando as
seguintes etapas: preparação (engloba as etapas de diagnóstico e análise das
embalagens considerando relações de uso, design da informação e sustentabilidade),
estratégia do Design (diz respeito as etapas de estruturação do problema, definição e
hierarquização dos requisitos, modelagem verbal e visual do conceito e a escolha de
um representante de cada linha de produto para a aplicação do conceito gerado),
projeto (processo de criação e desenvolvimento, modelagem física das embalagens
para avaliação e refinamento, e validação das alternativas), refinamento e finalização
(engloba as etapas de revisão das alternativas finais e desdobramentos projetuais).
Como resultado, apresenta-se uma proposta de design de embalagem para cada linha
de produtos da Indústria Itálica, atendendo critérios estabelecidos ao longo do estudo.

This research attempted to understand if the agroecological
principles, used in the production of organic products, are reflected in the brown
sugar packaging and if these are perceived by consumers. A comparative study
was made between two industries of organic foods, defined after field research
and interviews with packaging developers and consumers. The survey data
showed that there is no alignment between theory and practice in packaging
design. Consumers have difficulty realizing the organic product differentials only
by the packaging, which suggests that the non-verbal questions posed by
symbolic and metaphorical elements in design should be more valued. As well
as the location of information and the packaging material.

Reflete acerca de duas embalagens da marca de sorvetes norte-americana Ben & Jerry's, de forma a analisar os processos de produção de sentido do produto convencional e sua respectiva versão vegana. Procura compreender a relação do texto com o contexto, em especial com o veganismo. Para a produção das análises foi utilizado como aporte teórico-metodológico a semiótica discursiva, teoria da significação formulada por A. J. Greimas, de forma a perceber os efeitos de sentido construídos pelo plano de conteúdo e de expressão do corpus analisado.

O fruto do morangueiro é muito sensível e facilmente danificado quando manuseado in natura, gerando assim grandes perdas na pós-colheita, tanto comerciais como nutricionais. Assim, torna-se necessário o aprimoramento de tecnologias para otimizar o armazenamento, visando minimizar perdas nutricionais e sensoriais e que mantenham a integridade organoléptica do produto. Com o presente trabalho objetivou-se avaliar as características químicas de frutos inteiros e processados de morangueiro, cultivados em sistema orgânico, acondicionados em diferentes embalagens sob congelamento por 105 dias. Foram avaliados quatro tratamentos (polpa com embalagem plástica transparente; polpa com embalagem plástica envolta em alumínio; fruto inteiro com embalagem plástica transparente; fruto inteiro com embalagem plástica envolta em alumínio). Os frutos foram analisados em relação aos teores de sólidos solúveis, acidez titulável, compostos fenólicos, relação SS/AT e ácido ascórbico. A acidez titulável apresentou redução a partir dos 21 dias de armazenamento para frutos inteiros e a partir dos 42 dias, quando envolto em alumínio. O teor de sólidos solúveis também diminuiu em decorrência do armazenamento, sendo mais pronunciado nos frutos inteiros, envolto com alumínio. O ácido ascórbico e a relação SS/AT apresentaram decréscimo para todos os tratamentos a partir do congelamento, porém se mantendo estável por todo o período de armazenamento. Os compostos fenólicos aumentaram ao longo do período de congelamento, tanto na polpa quanto no fruto, com uso ou não de alumínio como envoltório na embalagem. De forma geral, o congelamento se mostrou apropriado para manutenção das propriedades químicas dos frutos de morangueiro. A polpa como forma de armazenamento, manteve as propriedades químicas do fruto. Para a maioria das características analisadas, a folha de alumínio não contribuiu de forma significativa para manutenção ou melhoria das propriedades químicas da polpa/frutos, quando congelados.