A coleção “Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos” tem como principal objetivo a divulgação de estudos que envolvem diversas subáreas do conhecimento. A importante inter-relação entre ensino e pesquisa está... more
A coleção “Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos” tem como principal objetivo a divulgação de estudos que envolvem diversas subáreas do conhecimento. A importante inter-relação entre ensino e pesquisa está demonstrada nos 54 capítulos que compõem os dois volumes desta coleção, além disso, a abordagem dinâmica dos estudos apresentados auxilia no entendimento do leitor e espera-se que muitos acadêmicos/profissionais em diferentes níveis de formação possam utilizar o material desta coleção para os mais diversos fins.
O volume 1 aborda principalmente estudos relacionados a alimentos de origem animal, bem como tecnologias que possam suprir lacunas existentes no processamento atual destes, este volume também traz conteúdo sobre a biotecnologia de alimentos, e além disso, a higiene e a segurança de alimentos são abordadas, sendo um tema tão atual e importante para a prevenção de doenças vinculadas aos alimentos.
O volume 2 aborda principalmente estudos relacionados a alimentos de origem vegetal, além disso, a análise sensorial é explorada através de diferentes aplicações ao longo deste volume. A Engenharia de Alimentos também não foi esquecida, porque neste volume o leitor encontra temas relacionado à secagem ou desidratação de alimentos, contaminantes e métodos inovadores de descontaminação, bem como tecnologias para obtenção de novos produtos.
Desta forma, a Atena Editora lança mais um conteúdo didático e de valor científico para a comunidade, valorizando estudos desenvolvidos no Brasil, e intensificando a disseminação de conhecimento. Desejamos a todos uma excelente leitura!
A coleção “Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos” tem como principal objetivo a divulgação de estudos que envolvem diversas subáreas do conhecimento. A importante inter-relação entre ensino e pesquisa está... more
A coleção “Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos” tem como principal objetivo a divulgação de estudos que envolvem diversas subáreas do conhecimento. A importante inter-relação entre ensino e pesquisa está demonstrada nos 54 capítulos que compõem os dois volumes desta coleção, além disso, a abordagem dinâmica dos estudos apresentados auxilia no entendimento do leitor e espera-se que muitos acadêmicos/profissionais em diferentes níveis de formação possam utilizar o material desta coleção para os mais diversos fins.
O volume 1 aborda principalmente estudos relacionados a alimentos de origem animal, bem como tecnologias que possam suprir lacunas existentes no processamento atual destes, este volume também traz conteúdo sobre a biotecnologia de alimentos, e além disso, a higiene e a segurança de alimentos são abordadas, sendo um tema tão atual e importante para a prevenção de doenças vinculadas aos alimentos.
O volume 2 aborda principalmente estudos relacionados a alimentos de origem vegetal, além disso, a análise sensorial é explorada através de diferentes aplicações ao longo deste volume. A Engenharia de Alimentos também não foi esquecida, porque neste volume o leitor encontra temas relacionado à secagem ou desidratação de alimentos, contaminantes e métodos inovadores de descontaminação, bem como tecnologias para obtenção de novos produtos.
Desta forma, a Atena Editora lança mais um conteúdo didático e de valor científico para a comunidade, valorizando estudos desenvolvidos no Brasil, e intensificando a disseminação de conhecimento. Desejamos a todos uma excelente leitura!
O livro “Ensino e pesquisa em bioquímica” apresenta artigos de pesquisa na área de microbiologia, bioquímica, processos bioquímicos e análises clínicas. O e-book contem 8 capítulos, que abordam temas sobre processos fermentativos,... more
O livro “Ensino e pesquisa em bioquímica” apresenta artigos de pesquisa na área de microbiologia, bioquímica, processos bioquímicos e análises clínicas. O e-book contem 8 capítulos, que abordam temas sobre processos fermentativos, atividade antibiótica de extratos naturais, bioacumulação de compostos químicos na fauna, estudos de enzimas associadas a patologias, caracterização química de extratos naturais, aproveitamento de produtos naturais na síntese de compostos químicos de interesse industrial e utilização de softwares para gerenciamento de laboratórios científicos.
Os objetivos principais do presente livro são apresentar aos leitores diferentes aspectos das aplicações e pesquisas em processos bioquímicos, microbiologia e análises clínicas de forma prática, objetiva, atualizada e contextualizada.
Os artigos constituintes da coleção podem ser utilizados para o desenvolvimento de projetos de pesquisa, para o ensino dos temas abordados e até mesmo para a atualização do estado da arte nas áreas descritas.
Após esta apresentação, convido os leitores a apreciarem e consultarem, sempre que necessário, a obra “Ensino e pesquisa em bioquímica”. Desejo uma excelente leitura!
The present work refers to a research performed with teachers of an elementary school in Passo Fundo – RS (Brazil). The school serves a poor community placed in the outskirts of the town. The research aimed to understand the knowledge... more
The present work refers to a research performed with teachers of an elementary school in Passo Fundo – RS (Brazil). The school serves a poor community placed in the outskirts of the town. The research aimed to understand the knowledge production process developed by the teachers about teaching materially unfortunate children and its influence in teaching organization. Based on narratives of happenings and experiences told by the teachers in study sessions, the present analysis is done by the help of three axes: research-action, children’s development process, curricula and teaching-learning evaluation. Two analytical categories are employed: work/labor (Marx, Lukács, Pistrak) and verbal interaction (Bakhtin). Results pointed out to the need of collaboration between teachers and researchers to overcome limitations in a real teaching-learning process. The research inscribes in the research line of the GEPEC-FE/UNICAMP over continuous teacher’s development and relationship between research and action in education.
Tradução do "manifesto" lançado pelas professoras Maggie Berg (Queen´s University) e Barbara Seeber (Brock University) em 2013, que serviu como base ao livro homônimo publicado em 2016, ainda sem tradução ao português. Sobre a... more
Tradução do "manifesto" lançado pelas professoras Maggie Berg (Queen´s University) e Barbara Seeber (Brock University) em 2013, que serviu como base ao livro homônimo publicado em 2016, ainda sem tradução ao português.
Sobre a repercussão do livro no âmbito acadêmico lusófono, cf.:
MORATO, Fernando. Resenha de: Berg, Maggie e Barbara Seeber. The Slow Professor: Challenging the Culture of Speed in the Academia. Toronto: Toronto University, 2016. 115p. Literatura: Teoría, Historia, Crítica, v. 20, n. 2, p. 389-394, 2018. Disponível em: <http://www.scielo.org.co/pdf/lthc/v20n2/0123-5931-lthc-20-02-389.pdf>. Acesso: 18 abr. 2020.
O presente ensaio teórico é uma reflexão acerca dos clássicos nos estudos organizacionais. A abordagem adotada considera processos sociais inerentes à construção do conhecimento, sem a pretensão de precisar um conceito sobre o que seja um... more
O presente ensaio teórico é uma reflexão acerca dos clássicos nos estudos organizacionais. A abordagem adotada considera processos sociais inerentes à construção do conhecimento, sem a pretensão de precisar um conceito sobre o que seja um clássico, nem atribuir imperativos para tal definição. Para tanto, discute-se a sua apreensão como fenômeno objetivo nas ciências, a partir de diferentes acepções, do reconhecimento de sua natureza socialmente construída e de sua inserção e aceitação contextual, referentes à sua historicidade e legitimidade. Faz-se também uma excursão sobre a presença essencial de clássicos nas ciências sociais e nos estudos organizacionais, discutindo a sua associação com esquemas supracientíficos de natureza cultural e intelectual que alicerçam o discurso, cuja interpretação é inerente à própria prática científica. Conclui-se com indagações finais sobre a inserção social dos clássicos no sistema de construção do conhecimento científico, considerando que um clássico não decorre do vácuo social, tão pouco o é pela vontade e querer do autor, mas decorre da intervenção relacional humana, não se restringindo a propriedades intrínsecas do objeto per se, mas à sua essência como representação social.
As últimas semanas mostraram cada vez mais a diferença no impacto do fechamento de instituições de ensino público e privado em virtude da emergência em saúde pública de importância nacional, em razão da infecção humana pelo novo... more
As últimas semanas mostraram cada vez mais a diferença no impacto do fechamento de instituições de ensino público e privado em virtude da emergência em saúde pública de importância nacional, em razão da infecção humana pelo novo Coronavírus (SARS-CoV-2), causa da COVID-19. E nesse cenário agrava-se a situação de estudantes surdos do 3º ano do Ensino Médio que irão realizar o ENEM em 2020. Sendo assim, o objetivo deste ensaio é analisar as expectativas dos estudantes surdos matriculados no ensino médio de uma escola pública do Estado do RN, acerca do ENEM nesse momento de pandemia e pós-pandemia da COVID-19. Utilizou-se como método de pesquisa o estudo de caso. O ensaio evidenciou como resultados que é preciso refletir a respeito do papel da escola na educação inclusiva para surdos, que é marcada por desconhecimento e falta de políticas linguísticas que atendam esse alunado. Palavras-chave: Educação de surdos. ENEM. Pandemia do coronavírus (COVID-19).
