Sorgum

The objective of research were ratio of sorghum flour, breadfruit flour with peanuts and the type of sugar used in order to obtain the characteristic of the best snack bar and to utilize, increase the productivity of local food as a food diversification. The preliminary reseacrh was done to analyzed water content, protein content and crude fiber content of raw materials. Primary reasearch was done to, determine the ratio of sorghum flour, breadfruit flour with peanuts and the type of sugar. The result of this reasearch indicates that the ratio of sorghum flour, breadfruit flour with peanuts and the type of sugar and interactions affect the color, water content and reducing sugar content. The ratio of sorghum flour, breadfruit flour with peanuts affect the taste of snack bar. Based on the results of the sampel selection, the best product was formulation p3g2 with ratio of sorghum flour, breadfruit flour with peanuts (10:15:25) and palm sugar. This formula had 16,80 % Carbohydrate, 20,19% protein, 26,80% crude fat, 4,5% fiber content, 7,87% reducing sugar and 11,30% the water content

Sorgum (Sorghum bicolor) merupakan tanaman asli Afrika Timur di wilayah Abessinia, Ethiopia, dan sekitarnya (Vavilov 1926), yang kini menjadi tanaman kosmopolitan menyebar ke seluruh dunia. Data FAO tahun 2012 menunjukkan terdapat 110 negara di dunia yang menanam sorgum. Indonesia yang sudah menanam sorgum sejak awal abad ke-4 justru tidak
tercantum pada daftar negara produsen sorgum FAO, kemungkinan karena luas areal panennya sangat kecil (FAO 2013).
Negara penanam sorgum memiliki luas panen hingga jutaan ha. India, misalnya pada tahun 1990 menanam sorgum seluas 14,36 juta ha, namun pada tahun 2012 menurun menjadi 7,38 juta ha. Di benua Afrika, Nigeria, dan Sudan merupakan negara penanam sorgum terluas. Pada tahun 2012 masing-masing negara menanam sorgum seluas 5,5 juta ha dan 4,1 juta ha. Di benua Asia, penanam sorgum terluas kedua setelah India adalah China yang pada tahun 1990 luas mencapai 1,5 juta ha, tetapi menurun menjadi 0,5 juta ha pada tahun 2012.
Di benua Amerika, negara penanam sorgum terbesar adalah Meksiko dan Argentina. Pada tahun 1990 luas panen sorgum di masing-masing negara 1,8 juta ha dan 0,7 juta ha, dan pada tahun 2012 tetap stabil, Meksiko 1,8 juta ha, dan Argentina meningkat menjadi 1,2 juta ha. Tanaman sorgum di
Amerika Serikat meningkat 121% dalam 10 tahun terakhir, yaitu 0,38 juta ha pada tahun 1990, menjadi 0,84 juta ha pada tahun 2012. Tanaman sorgum di Australia merupakan tanaman minor walaupun skala usaha per petani cukup luas, karena luasnya pemilikan lahan. Total luas panen sorgum di
Australia pada tahun tahun 1990 adalah 0,38 juta ha dan meningkat menjadi 0,65 juta ha pada tahun 2012 (Tabel 2).
Perancis, Itali, dan Rusia merupakan negara Eropa penanam sorgum, meski luas arealnya relatif kecil. Pada tahun 1990 luas areal panennya adalah 0,07 juta ha di Perancis, 0,02 juta ha di Italia, dan 0,03 juta ha di Rusia. Pada tahun 2012, luas panen sorgum di Perancis turun menjadi 0,04 juta ha, di
Italia 0,03 juta ha, dan Rusia 0,04 juta ha.
Di Indonesia, luas panen tanaman sorgum pada tahun 1990-2010 hanya sekitar 25.000 ha dan tersebar, sehingga tidak masuk dalam daftar statistik FAO. Tanaman sorgum di Indonesia terdesak oleh komoditas yang bernilai ekonomi lebih tinggi, seperti jagung, kacang hijau, padi gogo, atau ubi kayu.
Pada tahun 1950-1965 areal sorgum cukup luas, biasa ditanam di lahan ering (tegalan) pada musim hujan, pada pematang, atau tumpangsari dengan padi gogo atau kedelai. Pada lahan sawah, sorgum ditanam pada musim kemarau, bulan Juli-Oktober, pada waktu tanaman semusim lainnya kurang toleran terhadap cekaman kekeringan. Sebelum tahun 1970an, biji sorgum digunakan untuk bahan pangan sebagai substitusi beras. Namun setelah persedian beras memadai dengan harga yang relatif murah, petani di Jawa tidak lagi tertarik menanam sorgum. Sejak tahun 1990an pasar sorgum dapat dikatakan tidak ada. Industri pakan ternak (feed mill) yang mulai tumbuh sejak 1980an nampaknya kurang berminat membeli biji sorgum dalam negeri yang ketersediaannya tersebar dan di setiap lokasi jumlahnya sedikit. Nampaknya ketiadaan pasar ini telah berfungsi menjadi “pemusnah” tanaman sorgum dari lahan petani.

Sorgum atau orean merupakan salah satu tanaman pangan sumber karbohidrat yang berpotensi besar menggantikan beras karena terdapat asam amino dari protein biji sorgum mirip dengan komposisi asam amino pada protein jagung. Indonesia adalah negara dengan penduduk besar dan wilayah sangat luas, ketahanan pangan merupakan agenda penting di dalam pembangunan ekonomi Indonesia dengan pemanfaatan sorgum sebagai bahan pangan belum begitu memasyarakat. Namun di daerah-daerah tertentu di Indonesia sorgum juga telah digunakan sebagai makanan pokok pengganti beras. Pemanfaatan tanaman sorgum sebagai tanaman khas Kabupaten Lamongan diolah menjadi tepung yang mempunyai manfaat bagi kesehatan sekaligus sebagai penambah inventaris oleh-oleh khas Kabupaten Lamongan yang akan dijual pada konsumen. Produksi mie kering sorgum juga dapat dijadikan sebagai usaha alternatif dalam bentuk home industry atau sebuah UKM, yang bermanfaat sebagai penambah penghasilan individu. Sedangkan marketingnya dilakukan kerjasama dengan beberapa toko pusat makanan, pasar tradisional, pasar modern maupun diikutkan dalam event tertentu dan sasaran marketingnya yaitu para kaula muda khususnya area Jawa Timur yang banyak terdapat pecinta mie dan masyarakat umum lainnya. Tentunya pemanfaatan mie kering sorgum dapat dijadikan wadah promosi keanekaragaman produk oleh-oleh khas Kabupaten Lamongan dan juga hasil olahan bahan alam negeri sendiri untuk menambah daya tarik wisata di Indonesia.

Kendala yang dihadapi industri kecil atau rumahan pembuat kue semprong adalah harga beras ketan yang semakin mahal, sedangkan biji sorgum ketan (Sorgum bicolor Moench) dengan sifat fungsional yang mirip beras ketan dan harganya relatif murah belum banyak dimanfaatkan. Sorgum memiliki nilai gizi tinggi, kandungan protein yang lebih tinggi daripada beras ketan dan tidak mengandung gluten sehingga cocok bila dikonsumsi oleh penderita alergi gluten. Namun, sorgum memiliki kandungan tanin yang tinggi di permukaan bijinya. Oksidasi tanin dapat menyebabkan kenampakan kurang menarik dan  menimbulkan rasa pahit. Selain itu, tanin dapat membentuk senyawa kompleks dengan protein dan mineral yang menyebabkan protein dan mineral tidak bisa dicerna.  Oleh karena itu, untuk menghilangkan kandungan tanin ini perlu dilakukan penyosohan ketika akan ditepungkan.
Oleh karena tepung sorgum memiliki potensi yang sangat besar sebagai penggantian tepung beras ketan  dalam pembuatan kue semprong, maka pemberian  teknologi pada pemanfaatan sorgum dengan mengolahnya menjadi substitusi kue semprong diharapkan dapat meningkatkan pemanfaatan sorgum pada pembuatan kue semprong sehingga kue semprong dapat memiliki gizi yang lebih tinggi dari kue semprong biasa dan harga jualnya dapat lebih rendah.

Sorgum atau orean merupakan salah satu tanaman pangan sumber karbohidrat yang berpotensi besar menggantikan beras karena terdapat asam amino dari protein biji sorgum mirip dengan komposisi asam amino pada protein jagung. Indonesia adalah negara dengan penduduk besar dan wilayah sangat luas, ketahanan pangan merupakan agenda penting di dalam pembangunan ekonomi Indonesia dengan pemanfaatan sorgum sebagai bahan pangan belum begitu memasyarakat. Namun di daerah-daerah tertentu di Indonesia sorgum juga telah digunakan sebagai makanan pokok pengganti beras. Pemanfaatan tanaman sorgum sebagai tanaman khas Kabupaten Lamongan diolah menjadi tepung yang mempunyai manfaat bagi kesehatan sekaligus sebagai penambah inventaris oleh-oleh khas Kabupaten Lamongan yang akan dijual pada konsumen. Produksi mie kering sorgum juga dapat dijadikan sebagai usaha alternatif dalam bentuk home industry atau sebuah UKM, yang bermanfaat sebagai penambah penghasilan individu. Sedangkan marketingnya dilakukan kerjasama dengan beberapa toko pusat makanan, pasar tradisional, pasar modern maupun diikutkan dalam event tertentu dan sasaran marketingnya yaitu para kawula muda khususnya area Jawa Timur yang banyak terdapat pecinta mie dan masyarakat umum lainnya. Tentunya pemanfaatan mie kering sorgum dapat dijadikan wadah promosi keanekaragaman produk oleh-oleh khas Kabupaten Lamongan dan juga hasil olahan bahan alam negeri sendiri untuk menambah daya tarik wisata di Indonesia.

Sorgum atau orean merupakan salah satu tanaman pangan sumber karbohidrat yang berpotensi besar menggantikan beras karena terdapat asam amino dari protein biji sorgum mirip dengan komposisi asam amino pada protein jagung. Indonesia adalah negara dengan penduduk besar dan wilayah sangat luas, ketahanan pangan merupakan agenda penting di dalam pembangunan ekonomi Indonesia dengan pemanfaatan sorgum sebagai bahan pangan belum begitu memasyarakat. Namun di daerah-daerah tertentu di Indonesia sorgum juga telah digunakan sebagai makanan pokok pengganti beras. Pemanfaatan tanaman sorgum sebagai tanaman khas Kabupaten Lamongan diolah menjadi tepung yang mempunyai manfaat bagi kesehatan sekaligus sebagai penambah inventaris oleh-oleh khas Kabupaten Lamongan yang akan dijual pada konsumen. Produksi mie kering sorgum juga dapat dijadikan sebagai usaha alternatif dalam bentuk home industry atau sebuah UKM, yang bermanfaat sebagai penambah penghasilan individu. Sedangkan marketingnya dilakukan kerjasama dengan beberapa toko pusat makanan, pasar tradisional, pasar modern maupun diikutkan dalam event tertentu dan sasaran marketingnya yaitu para kaula muda khususnya area Jawa Timur yang banyak terdapat pecinta mie dan masyarakat umum lainnya. Tentunya pemanfaatan mie kering sorgum dapat dijadikan wadah promosi keanekaragaman produk oleh-oleh khas Kabupaten Lamongan dan juga hasil olahan bahan alam negeri sendiri untuk menambah daya tarik wisata di Indonesia.

La importancia de las algas en la agricultura se reconoció en los años 50, observando los beneficios de las plantas tratadas. Esta práctica quedo en desuso al aparecer fertilizantes químicos "sintéticos" que con el tiempo provocan deterioro ambiental, siendo necesario retomar el uso de fertilizantes naturales; en la presente investigación se evaluó el producto comercial Algaenzims sobre el crecimiento temprano de dos variedades de Sorghum vulgare L. (Dumor y Río Bravo 3660) . En vasos de poliuretano de 1L conteniendo suelo arcillo-arenoso y con abundante materia orgánica se depositaron 6 semillas por vaso, a una profundidad de 3cm y se aplicaron 5 tratamientos (control; agua; 0.5%, 1.0%, 1.5%, 2.0% - Algaenzims). Despues de la emergencia se dejaron cuatro plántulas por maceta que se colectaron a los 30 días, evaluandose: longitud total, longitud de raíz, longitud de tallo, grsosor de tallo, numero de hojas por planta, largo y ancho de la hoja ligulada, largo y ancho de la hoja. Mediante el ANOVA se observaron diferencias altamente significativas (P<0.01), excepto en el numero de plántulas y lontigud total.

Sorgum atau orean merupakan salah satu tanaman pangan sumber karbohidrat yang berpotensi besar menggantikan beras karena terdapat asam amino dari protein biji sorgum mirip dengan komposisi asam amino pada protein jagung. Indonesia adalah negara dengan penduduk besar dan wilayah sangat luas, ketahanan pangan merupakan agenda penting di dalam pembangunan ekonomi Indonesia dengan pemanfaatan sorgum sebagai bahan pangan belum begitu memasyarakat. Namun di daerah-daerah tertentu di Indonesia sorgum juga telah digunakan sebagai makanan pokok pengganti beras. Pemanfaatan tanaman sorgum sebagai tanaman khas Kabupaten Lamongan diolah menjadi tepung yang mempunyai manfaat bagi kesehatan sekaligus sebagai penambah inventaris oleh-oleh khas Kabupaten Lamongan yang akan dijual pada konsumen. Produksi mie kering sorgum juga dapat dijadikan sebagai usaha alternatif dalam bentuk home industry atau sebuah UKM, yang bermanfaat sebagai penambah penghasilan individu. Sedangkan marketingnya dilakukan kerjasama dengan beberapa toko pusat makanan, pasar tradisional, pasar modern maupun diikutkan dalam event tertentu dan sasaran marketingnya yaitu para kaula muda khususnya area Jawa Timur yang banyak terdapat pecinta mie dan masyarakat umum lainnya. Tentunya pemanfaatan mie kering sorgum dapat dijadikan wadah promosi keanekaragaman produk oleh-oleh khas Kabupaten Lamongan dan juga hasil olahan bahan alam negeri sendiri untuk menambah daya tarik wisata di Indonesia.