手順
1
【繊維に沿う方法】 大根は縦1〜2mm幅の薄切りにする。少しずつずらしながら重ねて並べ、1〜2mm幅に切る。
ポイント
繊維に沿って切ることで、シャキッとした歯ごたえになります。
2
【繊維を断つ方法】 大根は1〜2mm幅の輪切りにする。少しずつずらしながら重ねて並べ、1〜2mm幅に切る。
ポイント
繊維を断ち切ることで、火が通りやすくなります。
レビュー
-
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- 脂ののったサーモンの刺身に付け合わせが欲しくて、包丁で一から作ってみました。繊維を断ち切る方法で切り冷たい水にさらしたらシャキシャキ歯切れ良く味わえました。が作り過ぎました。5〜6センチくらいの輪切りで作ったのですが山盛り出来てしまった。
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