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    Receta Del Ceviche

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    El chef Felix Picasso comparte una receta de ceviche de pescado. Los ingredientes incluyen filete de pescado, limón, rocoto, culantro, cebolla roja y camote. Se prepara cortando el pescado en láminas y agregando sal y pimienta. Por otro lado, se machaca apio, ajo, culantro, rocoto y cebolla con limón. Luego se mezclan ambas preparaciones y se agrega cebolla y culantro picado. El chef comenta que es importante agregar sal al pescado primero y luego el

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    El chef Felix Picasso comparte una receta de ceviche de pescado. Los ingredientes incluyen filete de pescado, limón, rocoto, culantro, cebolla roja y camote. Se prepara cortando el pescado en láminas y agregando sal y pimienta. Por otro lado, se machaca apio, ajo, culantro, rocoto y cebolla con limón. Luego se mezclan ambas preparaciones y se agrega cebolla y culantro picado. El chef comenta que es importante agregar sal al pescado primero y luego el

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    El chef Felix Picasso comparte una receta de ceviche de pescado. Los ingredientes incluyen filete de pescado, limón, rocoto, culantro, cebolla roja y camote. Se prepara cortando el pescado en láminas y agregando sal y pimienta. Por otro lado, se machaca apio, ajo, culantro, rocoto y cebolla con limón. Luego se mezclan ambas preparaciones y se agrega cebolla y culantro picado. El chef comenta que es importante agregar sal al pescado primero y luego el

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    Mazamorra de Cochino Rocoto Relleno con Langostinos

    Ceviche de Pescado
    22 de julio de 2007 | Autor: Administrator

    CHEF FELIX PICASSO (Hotel Marriott) INGREDIENTES: 200 gr. filete de pescado 170 gr. limn 4 gr, rocoto 5 gr. Culantro 40 gr. Cebolla roja 100 gr., de camote 10 gr. sal de mesa 5 gr., pimienta blanca 53 gr.choclo entero 36 gr. cancha serrana PREPARACION: Cortar en lminas y poner sal en un bowl el filete de pescado, ponerle sal y pimienta En un tazn poner apio, kion (poco) ajos, culantro, rocoto y cebolla, machucarlos un poco hasta que revienten, exprimir el limn sobre ellos y dejarlo por un par de minutos. Poner el jugo sobre el pescado de a pocos mezclndolo bien, agregar la cebolla, el rocoto picado y el culantro. COMENTARIO: Para hacer un buen ceviche deben tratar primero de poner sal al pescado o marisco que se va a preparar. Luego el limn se debe agregar de a pocos. La cebolla (cuando preparo ceviche en mi casa prefiero no lavar la cebolla, porque me gusta la fuerza de su sabor).

    Rocoto, su sabor es mejor que el del aj limo y debemos agregar una buena cantidad de culantro. NOTA: Receta y foto proporcionada por Revista Pez Gourmet del Grupo Gastronomico

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