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    Comida Típica de Los Mazatecos

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    El amarillito es un plato típico de los mazatecos preparado con gallina, agua, chiles secos, achiote, hojas de hierba santa y masa. Se hierve la gallina con agua, cebolla y sal hasta que está cocida, luego se le agregan los chiles tostados y molidos, el achiote y la hierba santa. Una vez espesado con masa licuada en el caldo, el platillo está listo para servir.

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    El amarillito es un plato típico de los mazatecos preparado con gallina, agua, chiles secos, achiote, hojas de hierba santa y masa. Se hierve la gallina con agua, cebolla y sal hasta que está cocida, luego se le agregan los chiles tostados y molidos, el achiote y la hierba santa. Una vez espesado con masa licuada en el caldo, el platillo está listo para servir.

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    COMIDA TPICA DE LOS MAZATECOS

    NOMBRE: AMARILLITO

    INGREDIENTES:
    1 GALLINA A PUNTO DE PONER (HUEVOS)
    3 L. AGUA
    KILO DE MASA
    20 o 25 CHILES SECOS
    ACHIOTE AL GUSTO
    SAL AL GUSTO
    15 o 20 HOJAS DE ACUYO TIERNAS (HIERVA SANTA)
    1 CABEZA DE AJO PEQUEA
    1 CEBOLLA MEDIANA

    MODO DE PREPARACION:
    1. SE MATA LA GALLINA A PUNTO DE PONER HUEVOS Y SE LAVA PERFECTAMENTE BIEN.
    2. SE PONE A HERVIR CON AGUA, SAL Y CEBOLLA.
    3. SE ASAN LOS CHILES SECOS, SE MUELE, SE CUELA Y SE LE AGREGA AL POLLO CUANDO
    ESTA A PUNTO DE COSERSE.
    4. SE AGREGAN LOS ACUYOS TIERNOS AMARRADOS PARA PODER SACARLOS.
    5. EN UN MOLCAJETE SE RAYA EL ACHIOTE Y SE LE AGREGA AL CALDO PARA DARLE
    COLOR.
    6. CON UNA CUCHARA SE EXTRAE LA GRASITA, ESTA SE AGREGA BIEN A LA HORA DE
    OMER
    7. CUANDO SE HAYA COCIDO, SE RETIRAN LAS PRESAS Y EL ACUYO DEJANDOLO EN UN
    RECIPIENTE BIEN TAPADO.
    8. EL ACUYO SE MUELE EN EL MOLCAJETE , ESTO SE AGREGA PARA DARLE MEJOR SABOR
    A LA HORA DE COMER.
    9. SE LE LICUA LA MASA CON UN POCO DE CALDO, ESTO SIRVE PARA ESPESAR EL CALDO,

    UNA VEZ ESPESO SE RETIRA DEL FUEGO Y LISTO.

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