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    Caso La Valluna

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    La Valluna es una asociación de mujeres que producen mermeladas artesanales. Iniciaron con pocos recursos pero mejoraron su proceso y calidad con capacitaciones. Aunque obtuvieron financiamiento para una planta nueva, aún no alcanzaron las ventas y rentabilidad esperadas, poniendo en riesgo la sostenibilidad del emprendimiento.

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    LA VALLUNA La Valluna es una microempresa conformada por un grupo de mujeres, que ante la iniciativa de generar ingresos propios para

    sus familias deciden conformar una asociacin para la produccin de mermeladas artesanales. Inicialmente comenzaron a elaborar las mermeladas reunidas en una casa, utilizando peroles de cobre y lea para su coccin, el envasado lo realizaban en frascos de vidrio reciclados de mermeladas argentinas y nescafe, entre otros. La mermelada producida la vendan entre familiares y amigos y, ante la buena aceptacin de sus productos decidieron aumentar y variar su produccin, adems de mejorar su calidad, por lo que decidieron asistir a un curso de elaboracin de mermeladas, en el cual adquirieron conocimientos para mejorar sus productos, motivo por el cual determinaron invertir en la compra de una cocina a gas y ollas de acero inoxidable con capacidad de 10 litros, Al ver que las ollas eran pequeas decidieron programar sus tiempos para la producir, motivo por el cual empezaron a obtener productos de diferentes calidades, unos mas oscuros que otros, unos mas lquidos que otros, aspecto que les llamo la atencin y comenzaron a controlar el tiempo para determinar el punto final de coccin. Sin embargo, pese a esta iniciativa, seguan obteniendo productos con diferentes calidades pero no tan notorias como al principio. Al obtener productos con un aspecto ms aceptable su mercado fue creciendo, obligndolas a invertir en ollas de mayor capacidad, adems de adquirir envases mas adecuados para su comercializacin en mercados locales, incorporando etiquetas fotocopiadas en vista que el costo de mandarlas a imprimir en una imprenta les resultaba prohibitivo por la cantidad mnima requerida. El problema con el tropezaron al adquirir ollas de mayor capacidad fue que requeran mas atencin y deban de evitar que la mermelada se queme en la base de la olla, pero eso no les impidi seguir produciendo, teniendo una produccin de 100 frascos por da, para el caso de la frutilla producan solo fines de semana, ya que el ser madres tenan obligaciones que cumplir en sus hogares por lo que su produccin mensual variaba entre 400 a 500 frascos de mermelada de frutilla por mes y durazno solo produccin 800 frascos anuales por la temporalidad de la fruta. Toda su produccin era vendida en mercados locales y ferias zonales, teniendo buena aceptacin al ser productos naturales y bajos en azcar, ya que ellas determinaron que su mermeladas no deban ser muy dulces al paladar de las personas como las mermeladas existentes en el mercado. Con el fin de mejorar la calidad de sus productos y aumentar sus volmenes de produccin las seoras buscaron financiamiento en diferentes entidades sin encontrar respuesta positiva a su requerimiento, ya que algunas entidades financieras cobraban intereses elevados, requeran de bienes inmuebles como garanta o simplemente no apoyaban a este tipo de emprendimientos. En esta bsqueda de apoyo, conocieron de la existencia del Programa de Desarrollo de Empresas Rurales (DER), y decidieron contactarse para conocer las condiciones de financiamiento como ultima alternativa. Grande fue su sorpresa al darse cuenta que podan 1

    acceder a los recursos del Programa pese a que esto implicaba asumir un porcentaje del costo total de proyecto. Una vez realizado el contacto, se informaron que para tener acceso a los recursos del DER inicialmente deban contar con un Plan de Negocios que demostrara la rentabilidad de su emprendimiento, y que este documento sera elaborado por las socias de La Valluna con el apoyo de un profesional financiado por el programa. Concretado el inters y verificada la existencia de recursos de contraparte, se inici el proceso de elaboracin de su Plan de Negocios, y para comenzar se emplearon las herramientas del BMS para tener clara la definicin del negocio que haban emprendido: La definicin del negocio establecida fue la siguiente: Producir dulce de durazno con pepa, mermelada de frutilla y dulce de leche, con alto contenido de materias primas frescas, para clientes que consumen preferentemente productos naturales y frescos, adquiridos en supermercados y tiendas especializadas de la ciudad de Santa Cruz. Tomando como referencia la definicin de negocio anterior, se estableci la Estrategia en los trminos siguientes:
    Conseguir que los clientes de la competencia nos compren a nosotros y evitar que nuestros clientes le compren a la competencia ofertando productos de calidad superior a la de la competencia, con la finalidad de asegurar la rentabilidad de nuestro negocio aclarando que consideraban a sus competidores a los productos Arcor (Argentina), Hogar (Nacional) y Gigante (Peruana).

    Nombre del Competidor ARCOR Hogar

    Descripcin de su(s) producto(s) (Tamaos, tipo de envase, variedad, colores, sabores, presentacin, material empleado, etc.) Tamao nico de 454 gr; envase de vidrio de diseo patentado; tiene variedad de sabores; excelente presentacin Se presenta en 3 tamaos 210, 350 y 454 gr; envases de vidrio, uno estndar y otro tipo vaso; tiene variedad de sabores; buena presentacin Se presenta en 4 tamaos y tipos de envases de 200, 340 y 1000 gr.; envases de plstico y vidrio reutilizables; poca variedad de sabores

    Gigante

    Luego de varios meses, se concluyeron las obras y el equipamiento de las nuevas instalaciones de La Valluna, inversiones que fueron complementadas con acciones de capacitacin y asistencia tcnica en gestin, comercializacin, produccin, control de calidad, apoyo legal para conformar la microempresa, etc., de manera de mejorar sus condiciones de sostenibilidad y competitividad, con lo que dio inicio a una nueva etapa en la vida institucional de la empresa rural. A pesar del esfuerzo realizado por el personal de La Valluna y los capacitadores, luego de una evaluacin posterior, se vio que los objetivos en cuanto al nivel de ventas y principalmente rentabilidad no eran los esperados, amenazando con ello la sostenibilidad del emprendimiento.

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