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INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE CIUDAD CONSTITUCIN.

CARRERA.
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIN.

MATERIA.
FUNCIN ADMINISTRATIVA

TEMA.
PLANEACIN COMO FUNCIN ADMINISTRATIVA

ALUMNA(S)
ELIZABETH A. RODRGUEZ LPEZ
DULCE VIANEY GURROLA HERNANDEZ
ADELINA LIZBETH VELARDE BELTRN
ANGELINA LIZBETH VELARDE BELTRN
FABIOLA ALEJANDRA ESPINOZA GERALDO


GRUPO.
2 AV



Cd. Constitucin, Baja California Sur, A 27 de marzo del 2014.

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INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR
..De Ciudad Constitucin.


CARRERA:
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIN.

DOCENTE.
MARRUFO CALDERN, JESS ADRIANA

MATERIA.
FUNDAMENTOS DE LA INVESTIGACIN.
TEMA.
PLANEACIN COMO FUNCIN ADMINISTRATIVA.
ALUMNA
ELIZABETH A. RODRGUEZ LPEZ
DULCE VIANEY GURROLA HERNANDEZ
ADELINA LIZBETH VELARDE BELTRN
ANGELINA LIZBETH VELARDE BELTRN
FABIOLA ALEJANDRA ESPINOZA GERALDO

GRUPO.
2 AV.

Cd. Constitucin, Baja California Sur, A 27 de marzo del 2014

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Introduccin.



En el presente trabajo se podr visualizar los rasgos empresariales de la franquicia Quinto patio
el cual est abocado el proyecto que a continuacin se presenta entre estos aspectos veremos:
visin, misin, objetivo, estrategias utilizadas para su mejora, polticas y reglas que sern
implementadas dentro de la microempresa, procedimiento de elaboracin del producto brindado
a los clientes, programas que sern implementados con el fin de dar a conocer las empanadas de
quinto patio y de este modo poder tener mejor mercadotecnia del producto elaborado, ser
visible los ingresos, egresos y ganancias netas que se tienen las cuales nos podrn brindar el FODA
como resultado para su anlisis crtico con el fin de dar mejoras.
















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Antecedentes de la empresa.


La empresa quinto patio fue iniciada aproximadamente en 1988 en la cuidad de
Tamaulipas donde era originaria su antigua duea, despus de varios aos
decidi cambiarse de cuidad y mudarse a la cuidad de Constitucin donde sigui
con el negocio.
Al pasar los aos la duea no pudo seguir con el negocio, as que decidi
traspasarlo. Su actual duea se encuentra satisfactoriamente feliz ya que ha
logrado que su empresa sea reconocida entre sus clientes, ya que les brinda un
servicio y trato excelente.












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ndice
Introduccin. ................................................................................................................................... 3
Antecedentes de la empresa ........................................................................................................... 4
Logotipo de la empresa. .................................................................................................................. 6
Antecedentes de la empresa ............................................................. Error! Bookmark not defined.
Anlisis del entorno FODA............................................................................................................... 7
Filosofa Organizacional .................................................................................................................. 8
Visin ............................................................................................................................................... 9
Misin ............................................................................................................................................ 10
Objetivos ....................................................................................................................................... 11
Estrategias ..................................................................................................................................... 12
Polticas y Reglas ........................................................................................................................... 13
Procedimiento. .............................................................................................................................. 14
Programas ..................................................................................................................................... 16
Presupuestos ................................................................................................................................. 16
Conclusin ..................................................................................................................................... 17
Referencias .................................................................................................................................... 18










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La esencia del sabor
Francisco Indalecio Madero, Manuel vila Camacho.
Cd constitucin B.C.S.


Logotipo de la empresa.

.






















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Anlisis del entorno FODA























F
Calidad en la elaboracin
de los productos.

Higiene.
Buen trato a los clientes.
Precio accesible.
Promociones.

O

servicio a domicilio.

Lo que hay en el mercado
que la competencia no
mira.

Trabajar en das festivos.
D
Mucha competencia a su
alrededor.
Mala administracin. Mal
uso de la materia prima.
A
Bajos precios en la
competencia.
Promociones en la
competencia.
Ms tiempo de venta de la
competencia.


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Filosofa Organizacional



Nuestra empresa Quinto patio se fundamenta en los valores de la familia, brindndoles
un lugar donde se sientan nuestros clientes como en casa. Cuyo compromiso asumen
cada uno de los integrantes de la empresa.


















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Visin

Nuestra visin es consolidarnos como la mejor empresa en la venta de comida con esta
especialidad a nivel local y regional, a travs de incursionar en diferentes mercados.
Resultando la dedicacin en la elaboracin de un producto con sabor casero y el excelente
trato a nuestros clientes manteniendo un estricto control de calidad y una preocupacin
prioritaria sobre el cuidado del medio ambiente y el desarrollo de nuestro municipio.



















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Misin


En empanadas el quinto patio, tenemos como misin, brindar excelencia en el sabor de
nuestros productos con alta calidad, elaborados con productos sanos y frescos, en funcin
de satisfacer las necesidades de nuestros clientes, proporcionando en forma permanente
en bienestar, sabor casero y confianza.



















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Objetivos


A traer a los clientes con una gran variedad de empanadas con mejores precios y
reconocidas por ser elaboradas artesanalmente. Siempre teniendo en cuenta que la
prioridad son los clientes y su bienestar, as como mejorar la calidad de vida de muchas
personas a nivel alimenticio, ir innovando y creciendo cada da ms, con el fin de crecer y
consolidarse en una empresa de mayor tamao.


















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Estrategias

Una de las principales estrategias con las que cuenta el quinto patio es brindarles la
regla de oro a los consumidores dicha regla hace mencin de: El cliente siempre tiene la
razn, lo cual los hace sentir con mayor comodidad en cualquier momento de ingerir los
alimentos.
En la compra de 2 empanadas el negocio brinda una ms el cual es nombrada como piln
A partir de 12 empanadas se les brinda un refresco de 2 litros.
La principal estrategia que tiene el negocio es su manejo del buen humor, amabilidad y
buen servicio.
















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Polticas y Reglas







POLTICAS REGLAS
Uso del uniforme.

El cliente siempre tiene la razn.

No se otorgara crdito a clientes
desconocidos.

Los clientes son nuestra razn de
ser y marcan el sentido de nuestro
trabajo.

Fomentar la motivacin,
participacin y formacin
permanente de todos.

Las mesas deben ser limpiadas y
desinfectadas despus de cada
cliente.
Puntualidad.

Uso del material de higiene.


Lavarse las manos andes de entrar
a cocina.

Reportar alguna anomala en la
minuta o sus compaeros.


Dar calidad en el servicio

Mantenga su limpieza en el rea
de trabajo.

No usar telfono, al menos en
emergencias.

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Procedimiento.
Receta de empanadas de queso con carne y papa (mixta)
Ingredientes:
1kg de maseca
1 cucharada de sal
1 de agua
1 kg de manteca

Para el relleno un guiso de carne deshebrada con papas
1kg de carne deshebrada
2 kg de papa pre-cocida en cubitos pequeos
Sal al gusto
cucharada de pimienta
cucharada de clavo molido
cucharada de comino
cucharada de mejorana
cucharada de consom
Queso asadero

En un sartn con un poquito de aceite incluyo la papa pre-cocida en cubitos hasta que se
ponga algo dorada, despus agrego la carne deshebrada y continuo guisando por unos 8
minutos ms para que las papas se ablanden un poco. Ya que las papas estn un poco
blandas, agrego las especies hasta que las papas terminen de cocerse. Ya que las papas
estn completamente cocidas, dejo enfriar completamente antes de usar como relleno.
Para hacer las empandas:

En un tazn grande combino la maseca con 1 cucharadita de sal, mezclo bien y despus
agrego la mitad del agua, mezclo bien hasta que la maseca haya absorbido todo el lquido
y continuo agregando ms agua. Sigo mezclando hasta obtener una masa suave, que no
est ni muy seca, ni muy mojada, cuando la masa este lista, no se pega a mis manos, esa
es la textura que quiero obtener.

Ya que la masa este lista, ahora puedes empiezo hacer las empandas.


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Tomo un poco de masa y con mis manos formo una bola con ella, ahora coloco la bola de
masa entre dos piezas de plstico y aplano con un aplanador de tortillas, aplano la bola de
masa para formar un circulo de aproximadamente 1/2 centmetro de grosor.
Ya que tengo el circulo hecho, ahora agrego un poco del relleno (carne con papa y queso)
justo en medio del crculo, doblo el circulo por la mitad como si fuera un taco, y doblo el
contorno hacia arriba un poco para prevenir que el relleno se salga a la hora de frer la
empanda, ahora con un tenedor, presiono el contorno de la empanda, para as sellarla
completamente.
Precaliento bastante manteca a una temperatura de 180C. Fro las empanadas por 3-5
minutos por cada lado o hasta que estn doradas y bien cocidas por ambos lados, volteo
las empandas un par de veces, para as prevenir que se me vayan a tostar o dorar de ms.
Las escurro sobre toallas de papel y despus sirvo.
Las sirvo con salsa roja o verde y crema, eso es al gusto del cliente
















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Programas
Se llev a cabo la elaboracin de una Pgina de Facebook con la finalidad de dar a conocer el
producto y de igual modo poder realizar o implementar pedidos as el cliente podr pasar por sus
alimentos ms rpidamente al local.
https://www.facebook.com/pages/Quinto-Patio/756903540988866?skip_nax_wizard=true
Presupuestos

Los gastos fueron brindados por desglose semanal en los cuales en los cuales incluyen la materia
prima y material como son:

Maseca $120
Papas $140
Mayonesa $190
Servilletas $52
queso $1200
Especies $60
Chiles $390
Championes $112
platos 58
tomatillo 92
Tomate 30
Cilantro 24
Manteca 236
Chicharrn 225
Garrafn de agua 20
Leche 24.60
Gas 449(mensual)
Jabn 25
Pago de personal 720(semanal)
Total de gastos =$3,618.60
Ingreso neto .$3,000 (libre de gastos)





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Conclusin

Mediante el proyecto concluido podemos tener un anlisis completo de la franquicia entre estos
es fcil observar en que falla la microempresa y de qu modo poder solucionar esa problemtica
con la finalidad de poder abarcar ms hablando en el nfasis de la mercadotecnia, de igual modo
poder brindarle a la Sra. Francisca Espinoza Geraldo duea actual del establecimiento estrategias
para la mejora de Quinto patio.




















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Referencias

Espinoza Geraldo* Francisca.-
Duea de la franquicia quinto patio.

RODRGUEZ LPEZ* ELIZABETH A.
GURROLA HERNANDEZ *DULCE VIANEY
VELARDE BELTRN *ADELINA LIZBETH
VELARDE BELTRN *ANGELINA LIZBETH
ESPINOZA GERALDO*FABIOLA ALEJANDRA.
Alumnas encargadas del proyecto del plantel escolar del instituto tecnolgico de
ciudad constitucin baja california sur.

MARRUFO CALDERN, JESS ADRIANA.
Docente encargada de la aplicacin y verificacin del proyecto.