1. LA CRIANZA ECOLGICA.

Uno de los caracteres que marca un hito significativo en la cultura es la domesticacin de

plantas y animales, ya que la dependencia creada es una expresin relevante del
desarrollo evolutivo; hoy en da tanto las plantas, animales y el humano, no pueden vivir
por si solos, ya que con el tiempo se ha generado un tipo de simbiosis, la misma que
expresa el potencial espiritual e intelectual del ser humano. El desarrollo de la civilizacin
humana es inimaginable sin la crianza que le permite al hombre sacar beneficios mltiples
como la carne, leche, traccin, transporte, abono, huevos, lana, calor, compaa, etc. La
introduccin masiva y el manejo inapropiado de diversos mtodos de crianza no propias
de los ecosistemas naturales, ha tenido un impacto negativo, encontrndose muchas areas
devastadas por esta razn. La introduccin y crianza inapropiada en zonas ecolgicamente
muy vulnerables y frgiles que se expresa en prcticas de pastoreo no regulado, quema de
pastos fibrosos para el rebrote de la hierba tierna, el maltrato y remocin del suelo por
pisoteo, han producido erosin y desertificacin en grandes extensiones. Igualmente la
falta de integracin entre la crianza y los sistemas agropecuarios produjo perturbaciones
de dimensiones inconmensurables, como es el uso de reas de pastoreo, ah donde la
produccin agrcola es ms productiva o las reas de aptitud forestal y de proteccin
(cuencas) dedicadas al pastoreo.
La crianza animal con criterios ecolgicos permite el aprovechamiento ptimo de la
energa y de la materia orgnica, as mismo pueden aprovechar, asimilar y convertir
recursos imposibles de asimilar por los humanos, en productos alimenticios aptos para la
alimentacin humana. Ello debe lograrse a un bajo precio y en lo posible con insumos no
aprovechables por el hombre y producidos en la misma finca, de tal manera que el animal
no compita con el hombre por los mismos recursos. Los animales pueden hacer el trabajo
de recoleccin de sus propios alimentos, pueden facilitar labores previas a la labranza
como la limpieza del campo de los rastrojos de cosecha, incorporacin de abonos verdes,
etc. as hasta pueden intervenir directamente en la labranza como en los casos de los
animales de traccin y de los cerdos que remueven el suelo, adems pueden incidir en la
disminucin de la presencia de malezas e insectos. Esta crianza tambin puede servir
como una alternativa estabilidad econmica de la finca, proporcionando un ingreso
constante de productos o de capital para los gastos cotidianos. Esto puede significar en los
diferentes cultivos o crianzas una produccin menor por rubro que en las fincas
especializadas, pero sobre el total del rea la productividad se incrementa. En un sistema
bien integrado se logra un incremento en la productividad y en la intensificacin del uso
del suelo y de los nutrientes.
1.1. CARACTERSTICAS Y PROBLEMAS DE LA CRIANZA CONVENCIONAL
Una de las caractersticas de la crianza convencional es la produccin de leche, huevos,
carne, etc. (productos agropecuarios) en el menor tiempo posible, empleando criterios
de produccin industrial; dicho proceso deja de lado a la naturaleza del animal y
desconsiderando los recursos naturales como capital natural, sin velar por su
conservacin.
Existe una especializacin cada vez mayor en las crianzas que comprende no slo
diferenciacin de especies sino tambin edades, usos, fines, etc., repartidos en
diferentes unidades de produccin especializada. Esto se traduce en que cada unidad
maneja cada vez cantidades mayores de animales, a la vez que, cada vez menos
criadores manejan cada vez ms animales. Eliminando as los beneficios que constituye la
crianza como actividad complementaria e integrada al conjunto de las actividades
agropecuarias.
1.1.1. ALIMENTACIN IRRACIONAL
Los procesos industriales buscan la ms rpida produccin de alimentos derivados
de la crianza convencional, llegado al absurdo de haber generado un sistema en
que el animal compite con el hombre por los mismos alimentos; esto quiere decir
la utilizacin de alimento destinado para el humano a su utilizacin en la crianza
de animales. Actualmente un tercio de los cereales producidos en el mundo se
destinan a la alimentacin animal y en gran parte son canalizados a travs de las
grandes industrias de alimentos concentrados; esto no tiene sentido si
consideramos que este total de granos producidos podra resolver el hambre en el
mundo, ya que con ellos se podra proporcionar un kilo de granos por habitante. El
desarrollo de la bioqumica, ha inducido que los requerimientos animales no sean
cubiertos por la naturaleza sino que, haya una tendencia cada vez ms hacia los
alimentos sintticos. Raciones con gran cantidad de alimentos concentrados con el
fin de lograr una alta produccin de leche, desaprovechan las ventajas especiales
de los rumiantes, que en un proceso de mejoramiento errneo se vienen
seleccionando para que logren altos rendimientos bajo condiciones de una
alimentacin irracional. El mejorador sigue la misma direccin en el caso de los
porcinos, a los cuales hay que alimentar con grandes cantidades de cereales; lo
que ocasiona una competencia por los mismos alimentos que el ser humano.
La degradacin de las reas de pastoreo es otro signo visible de la irracionalidad en
la alimentacin animal. Estas perturbaciones son incrementadas por el uso de
herbicidas. Los forrajes --de los pastizales-- con manejo qumico, pese a su bello
aspecto y abundancia no son capaces de proporcionar a los animales una dieta
equilibrada. Un forraje desequilibrado, demasiado rico en nitratos, o deficiente en
ciertos aminocidos esenciales, en magnesio o en hierro, slo puede provocar
enfermedades en los animales. La desaparicin de la flora secundaria de las reas
forrajeras reduce fuertemente la base alimenticia de los animales y afecta su
sanidad.

1.1.2. LOS EXCREMENTOS ANIMALES
Las enseanzas convencionales sobre nutricin vegetal han convertido a los
excrementos animales en verdaderos desperdicios. La nica posibilidad tcnica de
manejar estos residuos es como excrementos fluidos de descomposicin
anaerbica, a pesar de que en esta forma se generan dificultades totalmente
nuevas en el abonamiento, ya que la descomposicin anaerbica puede causar
daos a la planta y en el suelo, tales como: quemaduras de hojas y races,
disminucin de la actividad biolgica del suelo que hacen necesario el uso de
fertilizantes sintticos, producto de la disminucin de los nutrientes disponibles en
el suelo a causa de la baja actividad del edafn y de un deficiente
aprovechamiento de stos por las plantas; esto, a su vez, ocasiona el deterioro de
los pastizales as como la disminucin de la capacidad de cobertura, lo que
favorece la lixiviacin, el incremento de determinadas malezas, parsitos y
patgenos de los animales que pastorean o se alimentan en estas reas.
1.1.3. SANIDAD ANIMAL ALTERADA Y COSTOSA
Sin los aportes de la medicina veterinaria y de la farmacologa el desarrollo de la
crianza convencional no hubiera sido posible, el avance de estas disciplinas
permiti sintetizar muchas sustancias cuyos efectos son necesarios bajo
condiciones de crianza convencional, tanto en lo referente a la nutricin y a la
sanidad animal. Sin embargo, estas prcticas slo ofrecen solucin a corto plazo y
muy parcialmente, ocasionando ms bien una creciente dependencia hacia los
frmacos u otros compuestos contenidos en los alimentos.
1.2. PRINCIPIOS DE LA CRIANZA ECOLGICA
1.2.1. ALIMENTACIN EQUILIBRADA
Para asegurar al animal una alimentacin equilibrada y sana es importante:
Asegurar una alimentacin correspondiente a la constitucin fisiolgica y
naturaleza propia.
Proporcionar alimentos provenientes de vegetales producidos en forma
equilibrada y sana, sin alteracin por sustancias extraas.
Disponer de una alimentacin variada en fibras, energa, protena,
vitaminas y minerales, no forzando la alimentacin, pero s estimulndola.
Buscar que la base alimenticia del animal provenga de cultivos, residuos y
subproductos producidos en complementariedad con la produccin de
cultivos alimenticios (ej. leguminosas y elementos agroforestales
forrajeros), de tal manera que el animal no compita por alimentos con el
hombre.

A. EL ALIMENTO DE LOS ANIMALES
Al igual que todos los seres vivos los animales necesitan alimento para poder
generar energas que les permita realizar sus funciones vitales (respirar, hacer
circular la sangre, etc.) y de esta manera producir. La importancia de la
alimentacin del animal no radica en la cantidad de alimento que se le
proporcione sino ms bien en su calidad.
Los mtodos de alimentacin podrn variar, segn las regiones, del pastoreo
integrado al pastoreo con forraje de corte en verde como complemento. Ellos son
los mtodos ms apropiados. El pastoreo cero es menos aconsejado en varios
sentidos, pero por algunas razones no se deja evitar. En este caso debe tomarse en
cuenta que los requisitos de recreacin y espaciamiento de los animales no sean
demasiado restringidos. La alimentacin de complemento en los rumiantes podr
incluir plantas tuberosas, granos de cereales y leguminosas de buena procedencia,
sin alteraciones por sustancias extraas. Las mezclas forrajeras con granos que
comprenden cereales y leguminosas constituyen una excelente solucin para la
alimentacin complementaria de las vacas lecheras. Mayormente los
requerimientos nutritivos se satisfacen si se logra un abastecimiento regular,
diversificado y equilibrado de forrajes.
B. PASTOREO Y MANEJO DE REAS FORRAJERAS
Hacer pastorear correctamente los animales es un arte. El mtodo de pastoreo sin
embargo tiene una gran influencia en la sanidad de los animales, su produccin y
estado de los pastizales. Soltar los animales y dejarlos hasta general el
sobrepastoreo, conduce a un despilfarro y a un cansancio del pasto. Ello obliga a
los animales a consumir un pasto poco adecuado a sus necesidades --pobre
porque es demasiado maduro o desequilibrado porque es demasiado joven--.
Entonces es imperativo practicar un pastoreo sostenido.
En la prctica habitual del pastoreo sostenido se divide la superficie a pastorear en
pequeas parcelas cuyo nmero se calcula teniendo en cuenta:
El tiempo que el pasto necesita para tener el tamao ptimo para el
pastoreo.
El tiempo de estada de los animales.

1.2.2. EL ANIMAL Y LA FERTILIDAD DEL SUELO
La permanente incorporacin o cobertura con residuos vegetales y excretas, --
inducen una actividad muy intensa en el suelo-- produce una descomposicin
ptima de excelente calidad. Sin embargo, para ello tambin son necesarias
condiciones fsicas adecuadas del suelo como: permeabilidad, drenaje, topografa,
etc., de esta manera se reducen las infecciones a travs del suelo, ejercindose un
control casi completo. El mtodo biodinmico en el manejo de gallinas ponedoras,
utiliza preparados de boldo que favorece el proceso de compostacin de tal
manera que la cubierta de compost producida en los corrales pueda ser recogida y
usada en forma total, como abono, en los cultivos hortcolas, frutcolas, etc.