Villa Caldern Francisco Arturo

Alumno
12071645
No. De control
Ing. qumica
Carrera
Quinto
Semestre
Taller de Investigacin 1
Materia
Brachetti Sibaja Silvia Beatriz
Maestro
Consumimos agua libre de organismos patgenos?
Tema

Ciudad madero, Tamaulipas. A 19 de Noviembre de 2014

Planteamiento del Problema:

La Contaminacin se denomina a la presencia en el ambiente de cualquier agente
qumico, fsico o biolgico nocivos para la salud o el bienestar de la poblacin, de
la vida animal o vegetal. Existe la contaminacin del aire la cual se produce
cuando ciertos gases txicos entran en contacto con las partculas de la
atmsfera, estos gases al precipitar como lluvia acida pueden contaminar los
mantos acuferos por lo tanto daar el agua cruda, tambin tenemos la
contaminacin del suelo que es la introduccin de sustancias extraas a la
superficie terrestre. Muchas veces este tipo de contaminacin entra en contacto
con el agua potable de estos sitios agravando la situacin. La contaminacin del
agua se entiende como la accin de introducir algn material en el agua alterando
su calidad y su composicin qumica. Segn la Organizacin Mundial de la Salud
el agua est contaminada cuando su composicin se haya modificado de modo
que no rena las condiciones necesarias para el uso, al que se le hubiera
destinado en su estado natural. El agua que procede de ros, lagos y mantos
acuferos es objeto de una severa contaminacin, muchas veces producto de las
actividades del hombre. La contaminacin biolgica del agua Incluye hongos,
bacterias y virus que provocan enfermedades. Algunas bacterias son inofensivas y
otras participan en la degradacin de la materia orgnica contenida en el agua.
Entre los principales contaminantes biolgicos del agua encontramos diferentes
agentes patgenos, como pueden ser bacterias, virus, protozoos y parsitos que
entran en contacto con el agua y que provienen en su mayora de residuos
orgnicos. Las bacterias, las cuales encontramos en el intestino, son muchas
veces benficas y con una funcin determinada para nuestro organismo, pero
otras veces son causantes de diferentes enfermedades. Por ello, la presencia de
bacterias intestinales en el agua la convierten en no potable. Los protozoos
pueden vivir tambin en el intestino de los animales y el hombre y son causantes
de problemas mdicos como la diarrea o disentera. Por lo cual es importante
saber la calidad del agua, que este libre de bacterias colofirmes como:
Escherichia, Klebsiella, Enterobacter que son las mas comunes segn la
normatividad.
Justificacin:
Es importante conocer si el agua que consumimos cuenta con los limites
permisibles para consumo humano, ya que si esta cuenta con algn tipo de
contaminacin biolgica puede causar enfermedades gastrointestinales
provocando deshidratacin lo cual si no es atendido puede ser mortal. Es
necesario verificar mediante anlisis biolgicos que el agua este libre de bacterias
coliformes mediante un procedimiento de toma de muestras segn la NORMA
OFICIAL MEXICANA NOM-112-SSA1-1994, evaluada con la Norma Oficial
Mexicana NOM-127-SSA1-1994 la cual establece los lmites permisibles de
calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilizacin. Con
base a este procedimiento sabremos si el agua que estamos consumiendo es
apta o no para el consumo humano y poder evitar enfermedades
gastrointestinales, con lo mismo poder hacer un reporte de que potabilizadoras se

encuentran operando de forma regular cumpliendo con la normatividad vigente.

Objetivo General:
Determinar la calidad bacteriolgica del agua embotellada en la zona
metropolitana Tampico-Madero-Altamira y verificar si cumple con la normatividad
vigente.

Objetivos especficos:
Estudiar las diferentes clases de bacterias coliformes totales en las aguas
embotelladas por purificadoras locales de la zona metropolitana de TampicoMadero-Altamira.
Comparar el nivel de contaminacin bacteriana de los distintos puntos de
muestreo.
Valorar si las actividades de consumo humano que se realizan con las aguas
purificadas en la zona local, pueden seguir consumiendo como hasta ahora.
Al obtener los resultados de las muestras se realizara un reporte de los datos as
mismo se les proporcionaran los datos a la dependencia correspondiente y estas
confirmaran si operan de forma regular o no.

Hiptesis:
El agua purificada que se distribuye en la zona metropolitana TAMPICOMADERO-ALTAMIRA es apta para consumo humano si cumple con el apartado
de la norma NOM-127-SSA1-1994, 4.1.1 El contenido de organismos resultante
del examen de una muestra simple de agua, debe ajustarse a lo establecido en la
Tabla 1, en la cual se establecen caractersticas y limites permisibles de
organismos coliformes totales y E. coli o coliformes fecales u organismos
termotolerantes, los limites son presencia o ausencia. Al existir la presencia de
estas caractersticas no cumple con la normatividad lo cual dicho liquido vital no es
apto para consumo humano.
Fundamento Terico:
En la ltima dcada, la preocupacin sobre la calidad del agua que se consume se
ha generalizado entre la poblacin. El sabor y algunos problemas asociados con el

agua potable han sido la causa del aumento en el consumo de agua embotellada.
El consumo de este producto, en los Estados Unidos, se ha incrementado de 4.5
galones por persona por ao en 1984 a 17 galones por ao en 1999, segn
Beverage Marketing Corp. En muchos pases, el valor comercial es 1,000 veces
mayor que el agua potable. En los Estados Unidos, el crecimiento anual ha sido de
ms de 25%, con un consumo aproximado de 4,646.1 millones de galones de
agua embotellada.
El agua embotellada puede ser cualquier fuente de agua potable que recibe
tratamientos fsicos y qumicos, y que est libre de agentes infecciosos. Las
fuentes pueden ser pozos profundos, deshielos de las montaas o bien el
suministro municipal de agua. Como cualquier otro producto alimenticio, debe ser
procesada, empacada y almacenada de manera sanitaria y libre de
contaminacin. Adems de su uso general, sta puede ser utilizada para la
preparacin de formulas infantiles, en los asilos de ancianos y para reconstituir
alimentos en hospitales, o adems, para la limpieza de lentes de contacto y el
llenado de los humidificadores del ambiente.2 Como casi todos los productos
alimenticios, el agua embotellada no es un producto libre de microorganismos,
especficamente de bacterias que se encuentra en forma natural en los
suministros de agua. Se tiene la percepcin de que una vez que el agua es
embotellada, el producto es estril, pero en realidad, el agua que es usada para
envasado puede contener grandes cantidades de cuenta total bacteriana, que
puede alcanzar nmeros de hasta 105 unidades formadoras de colonias por
mililitro (UFC/ml).3 Si no se toman las precauciones sanitarias adecuadas, el agua
embotellada puede contener bacterias, las cuales originan antes del envasado, y
que despus de haberse envasado, stas se reproducen a concentraciones que
podran representar un riesgo a la salud. Se ha demostrado que las fuentes de
agua pueden contener niveles de hasta 105 a 107 UFC/ml. Algunas empresas
utilizan agua potable como fuente principal, y las bacterias que residen en el agua
pueden aparecer en el producto final una vez que el agua es procesada. Adems,
las prcticas higinicas deficientes del personal que participa en el procesamiento
del agua, aunado al manejo inadecuado de los envases, dan como resultado un
aumento de la poblacin bacteriana en el producto final. Las fuentes de agua
embotellada generalmente contienen una microflora muy variada, que incluye las
siguientes especies: Achromobacter spp., Aeromonas spp., Flavobacterium spp.,
Alcaligens spp., Acinetobacter spp., Cytophaga spp., Moraxella spp., y
Pseudomonas spp. Estas bacterias se encuentran en pequeas cantidades, pero
pueden multiplicarse rpidamente durante el envasado y almacenamiento del
agua.2 Existe mucha controversia sobre el efecto que pueda.

El mayor riesgo microbiano del agua es el relacionado con el consumo de agua

contaminada con excrementos humanos o animales, aunque puede haber otras
fuentes y vas de exposicin significativas. Este captulo trata sobre los
microorganismos que, segn pruebas obtenidas en estudios epidemiolgicos o en
estudios prospectivos en situaciones no epidmicas, ocasionan enfermedades por
ingestin, inhalacin de gotculas o contacto con agua de consumo, as como
sobre el control de dichos microorganismos. Los riesgos para la salud
relacionados con el agua de consumo ms comunes y extendidos son las
enfermedades infecciosas ocasionadas por agentes patgenos como bacterias,
virus y parsitos (por ejemplo, protozoos y helmintos). La carga para la salud
pblica es funcin de la gravedad de la enfermedad o enfermedades relacionadas
con los agentes patgenos, de su inefectividad y de la poblacin expuesta. Un
fallo general del sistema de sistema de proteccin de la seguridad del
abastecimiento de agua puede ocasionar una contaminacin a gran escala del
agua y, potencialmente, epidemias detectables. Otras averas y la contaminacin
leve, posiblemente en ocasiones repetidas, pueden ocasionar brotes espordicos
significativos de enfermedades, pero no es probable que las autoridades de
vigilancia de la salud pblica los asocien con la fuente de abastecimiento de agua
de consumo. La evaluacin y cuantificacin de los riesgos puede ayudar a
comprenderlos y gestionarlos, sobre todo los relacionados con casos de
enfermedad espordicos. Existen diversos tipos de agentes patgenos que
pueden transmitirse por el agua de consumo contaminada. El cuadro 7.1 y la
figura 7.1 proporcionan informacin general sobre agentes patgenos importantes
en la gestin de sistemas de abastecimiento de agua de consumo. La gama de
agentes patgenos cambia en funcin de factores variables como el aumento de
las poblaciones de personas y animales, el incremento del uso de aguas
residuales, los cambios de los hbitos de la poblacin o de las intervenciones
mdicas, las migraciones y viajes de la poblacin, y presiones selectivas que
favorecen la aparicin de agentes patgenos nuevos o mutantes, o de
recombinaciones de los agentes patgenos existentes. Tambin existe una
considerable variabilidad en la inmunidad de las personas, ya sea adquirida por
contacto con un agente patgeno o determinada por factores como la edad, el
sexo, el estado de salud y las condiciones de vida.
La transmisin por el agua de consumo es slo uno de los vehculos de
transmisin de los agentes patgenos transmitidos por la va fecal-oral. Pueden
ser tambin vehculo de transmisin los alimentos contaminados, las manos, los
utensilios y la ropa, sobre todo cuando el saneamiento e higiene domsticos son
deficientes. Para reducir la transmisin de enfermedades por la va fecaloral es
importante mejorar la calidad del agua y su disponibilidad, as como los sistemas

de eliminacin de excrementos y la higiene general. Las epidemias de

enfermedades transmitidas por el agua pueden afectar a numerosas personas, y
la prioridad principal de la elaboracin y aplicacin de controles de la calidad del
agua de consumo debe ser el control de estas epidemias. La informacin
disponible sugiere tambin que el agua de consumo puede contribuir a la
morbilidad general en ausencia de epidemias, de modo que una finalidad adicional
del control de la calidad del agua de consumo debe ser reducir la morbilidad por
enfermedades transmitidas por el agua en el conjunto de la poblacin.

Algunos de los agentes patgenos cuya transmisin por agua de consumo

contaminada es conocida producen enfermedades graves y que, en ocasiones,
pueden ser mortales. Algunas de estas enfermedades son la fiebre tifoidea, el
clera, la hepatitis infecciosa (causada por el virus de la hepatitis A [VHA] o el de
la hepatitis E [VHE]) y las enfermedades causadas por Shigella spp. Y por E. coli
O157. En muchas circunstancias, es posible calcular los efectos de la mejora de la
calidad del agua de consumo sobre los riesgos para la salud de la poblacin
mediante la elaboracin y aplicacin de modelos de evaluacin de riesgos. La
evaluacin cuantitativa de los riesgos microbianos es una disciplina en rpido
desarrollo que combina de forma sistemtica la informacin disponible sobre
exposicin al riesgo y sobre la relacin entre dosis y respuesta para calcular
valores estimados de la carga de morbilidad relacionada con la exposicin a
agentes patgenos. Se utilizan modelos matemticos para estimar los efectos que
producen, en poblaciones y subgrupos de poblacin, concentraciones bajas de
agentes patgenos en el agua de consumo.
Deben determinarse y documentarse, para cada componente del sistema de
abastecimiento de agua de consumo, todos los posibles peligros, las fuentes de
peligro y los sucesos que pudieran dar lugar a dichos peligros (es decir, qu puede
pasar y cmo), con independencia de si el proveedor de agua de consumo
controla o no directamente dicho componente. Se incluyen las fuentes de
contaminacin puntuales (por ejemplo, los vertidos de residuos humanos e
industriales) y las difusas (por ejemplo, las generadas por actividades
agropecuarias). Deben tenerse en cuenta tambin las pautas temporales de la
contaminacin, que puede ser continua, intermitente o estacional, as como los
sucesos extremos e infrecuentes, como sequas e inundaciones. La determinacin
de los peligros, en su sentido ms amplio, se centra en las situaciones de peligro,
que son sucesos que pueden hacer que los consumidores se vean expuestos a

microorganismos patgenos especficos. En estos casos, puede utilizarse el

trmino peligro en referencia al suceso peligroso (por ejemplo, los picos de
contaminacin del agua de origen con aguas residuales domsticas). Se
seleccionan microorganismos representativos cuyo control garantizara el control
de todos los agentes patgenos peligrosos. Tpicamente, esto conlleva la inclusin
de al menos una bacteria, un virus y un protozoo patgenos. La caracterizacin de
los riesgos rene diversos tipos de datos: exposicin a agentes patgenos,
relacin entre dosis y respuesta, gravedad de la enfermedad y carga de
morbilidad. La probabilidad de infeccin puede calcularse como el producto de la
exposicin por el agua de consumo y la probabilidad de infeccin por exposicin a
un nico microorganismo. La probabilidad de infeccin diaria se multiplica por 365
para calcular la probabilidad de infeccin anual. En este clculo, suponemos que
las diferentes exposiciones son independientes; es decir, que no se genera
inmunidad protectora. Esta simplificacin nicamente est justificada para niveles
de riesgo bajos. No todas las personas infectadas contraern la enfermedad
clnica; la mayora de los agentes patgenos generan habitualmente infecciones
asintomticas.
La presencia de agentes patgenos y de microorganismos indicadores en fuentes
de aguas subterrneas y superficiales depende de varios factores, como las
caractersticas fsicas y qumicas intrnsecas de la zona de captacin, y la
magnitud y diversidad de las actividades humanas y fuentes animales que liberan
patgenos al medio ambiente. En las aguas superficiales, las fuentes de agentes
patgenos pueden ser puntuales, como los desbordamientos de los sistemas
municipales de alcantarillado y conduccin de aguas pluviales urbanas; y no
puntuales, como el agua de escorrenta contaminada procedente de zonas
agrcolas y de zonas con sistemas de saneamiento que transcurren por fosas
spticas y letrinas. Otras fuentes son la fauna silvestre y el acceso directo del
ganado a masas de agua superficiales. La concentracin de muchos de los
agentes patgenos presentes en masas de agua superficiales se reducir por
efecto de la dilucin, la sedimentacin y la destruccin de los patgenos debida a
efectos medioambientales (calor, luz solar, depredacin, etc.). Las aguas
subterrneas son frecuentemente menos vulnerables a la influencia directa de las
fuentes de contaminacin, debido a los efectos de barrera que ejercen el terreno
que las recubre y su zona vadosa. La contaminacin de las aguas subterrneas es
ms frecuente en los lugares en los que han sido alteradas estas barreras
protectoras, permitiendo la contaminacin directa, por ejemplo a travs de pozos
contaminados o abandonados, o por fuentes de contaminacin subterrneas,
como letrinas y conducciones de alcantarillado. No obstante, varios estudios han
mostrado la presencia de agentes patgenos y microorganismos indicadores en

aguas subterrneas, incluso en profundidad y en ausencia de circunstancias de

peligro como las mencionadas, sobre todo cuando la contaminacin superficial es
intensa, por ejemplo por el abonado de tierras con estircol o la presencia de otras
fuentes de materia fecal derivadas de la ganadera intensiva (por ejemplo,
parcelas de engorde).

ay una variedad de acterias transmitidas por el agua que son de inter s desde
la perspectiva de la salud de los seres humanos. Estas acterias patgenas
oportunistas se pueden encontrar como parte de la flora de acterias hetertrofas
en los sistemas acuticos. El pro lema es que la mayora aparentemente no son
patgenas para los seres humanos sanos y hay una tendencia a ignorar su
importancia como agentes causantes de enfermedades humanas. or lo general,
producen enfermedades evidentes solo en individuos suscepti les,
inmunolgicamente d iles. dems, los micro ilogos sanitarios tienden a
preocuparse por los agentes que causan trastornos gastrointestinales y dejan en
un plano secundario a aquellos agentes transmitidos por el agua que causan
infecciones en heridas en los ojos, odos, nari , garganta u otras infecciones
generali adas en el cuerpo. or ltimo, para muchos de los agentes patgenos
oportunistas, no e isten medios selectivos especficos de enumeracin y
aislamiento, lo cual dificulta monitorear de manera directa y fcil su presencia y
densidad en el agua.
El cuadro 1 muestra las bacterias consideradas como agentes patgenos
oportunistas que generalmente se encuentran en el agua pota le. lgunos
microorganismos de esta lista se pueden considerar agentes patgenos francos o
primarios, lo cual significa que puede tratarse de un agente primario causante de
la enfermedad y no de un invasor secundario. El cuadro 2 presenta una lista de
bacterias, incluidas algunas reconocidas anteriormente y considera los organismos
oportunistas emergentes y algunos nuevos candidatos. El cuadro 3 muestra los
nuevos agentes patgenos o emergentes en el grupo de los virus, proto oos y
algas verde-azules.
el grupo de acterias oportunistas ms conocidas emergentes, los organismos
de ms inquietud parecen ser las
eromonas spp.,
ampylo acter,
metilumbelliferil- -/D-glucurnido
- negativo Escherichia coli como el
serotipo
y yco acterium spp. in em argo, actualmente resulta difcil
evaluar el riesgo real de e posicin a estos y otros organismos oportunistas para
la salud de los seres humanos. Los siguientes factores dificultan la evaluacin de
las implicancias en la salud humana originadas por la transmisin de estos
organismos a trav s del agua de e ida
a falta de datos so re la ocurrencia y
densidad de estos microorganismos en el suministro de agua de los Estados
nidos.
a falta de datos so re la dosis infectiva que produce la infeccin.
a
falta de datos so re la incidencia de enfermedades humanas causadas por la
e posicin a trav s del agua.
os efectos interactivos de e posicin a diversos

tipos y densidad de estos organismos.

a variedad de individuos suscepti les
en la po lacin e puesta.
a eficacia de los procesos de tratamiento y de la
desinfeccin posterior para el control de estos agentes, individual y
colectivamente.
a necesidad de uenas metodologas de deteccin que
permitan una vigilancia y seguimiento adecuado para estos organismos.

os m todos de deteccin y enumeracin para cualquiera de los agentes

patgenos transmitidos por el agua y agentes patgenos oportunistas todava
presentan diversos grados de dificultad para poder evaluar con e actitud su
ocurrencia y efecto potencial para la salud. El cuadro proporciona estimaciones
de densidad o tenidas a partir de la i liografa para los agentes patgenos
oportunistas aislados del agua potable.
El cuadro resume informacin so re la sensi ilidad de varios agentes patgenos
oportunistas conocidos y emergentes con respecto a la desinfeccin con cloro. o
se dispone de informacin so re la sensi ilidad de estos organismos a
desinfectantes alternativos como el di ido de cloro y el o ono. Es pro a le que la
mayora de los organismos incluidos en el cuadro sean ms sensi les al o ono
que al cloro, di ido de cloro o cloraminas. in em argo, ese tra ajo todava est
por hacer.
Aeromonas
spp.
En el caso de eromonas spp. que fermentan lactosa, los m todos de deteccin
son similares a
los usados para los coliformes. Para diferenciar e identificar estos organismos, se
requieren pocas pruebas ioqumicas adicionales. En general, parece ser que en
el agua pota le tratada y desinfectada no se encuentran densidades significativas
de eromonas spp., pero en el agua sometida nicamente a desinfeccin se han
encontrado cantidades considerables. Sin em argo, estos agentes pueden
ingresar a trav s de eventos de contaminacin posteriores al tratamiento o
algunos pueden so revivir al tratamiento y desinfeccin y reproducirse ajo
condiciones apropiadas en algunas reas del sistema de distri ucin. as
aeromonas son afectadas por concentraciones de co re mayores de
g
.
En los ases ajos, se han esta lecido lmites m imos de
ml para
la densidad de Aeromonas en el agua potable que egresa de la planta de
tratamiento y 100 UF
ml, en el agua de la red de distri ucin.
as aeromonas que no fermentan lactosa se pueden aislar mediante el uso de
medios selectivos que contienen compuestos de almidn y agentes inhi idores
como ampicilina, lauril sulfato de sodio, desoxicolato de sodio y otros (5).

En el caso de sistemas que usan fuentes superficiales, la temperatura del agua es

un factor importante en la ocurrencia de eromonas en el agua pota le, seg n lo
indican las cifras ms altas reportadas durante el verano. as concentraciones de
eromonas pueden aumentar en el agua de distri ucin, de ido a la p rdida del
desinfectante residual y al car ono orgnico asimila le presente en el agua. as
eromonas tam i n pueden utili ar una amplia gama de iopolmeros que se
pueden encontrar en las capas iolgicas de la red de distri ucin, por lo que el
control de las capas iolgicas en el sistema de distri ucin podra ser importante
para el control de Aeromonas.
Mascher, et al. (33) no encontraron variaciones estacionales en eromonas spp.
en los po os de agua y sistemas de distri ucin. oncluyeron que casi
de las
Aeromonas spp. que analizaron eran productores de enterotoxinas.

ampylobacter
El Campylobacter jejuni causa enfermedades diarreicas humanas en todo el
mundo y la mayora de los animales dom sticos son reservorios. uchos de los
rotes de las enfermedades estn relacionados con los alimentos y la leche.
No se ha informado aislamientos de Campylobacter jejuni en el agua potable
tratada, desinfectada o recontaminada. El inter s por la ocurrencia de estos
microorganismos se debe a su presencia en las aguas superficiales y, por
consiguiente, el potencial de su ocurrencia en el agua potable sin tratar o tratada
inadecuadamente. El abastecimiento municipal de agua contaminada con C. jejuni
dio lugar a brotes graves mayores que afectaron a ms de .
personas un
rote en llinois afect a
personas
de
hogares de un total de 201. tro
rote que afect a
personas se de i a la contaminacin por Campylobacteres
jejuni en el abastecimiento de agua de un hospital.
Escherichia
coli
0157:H7
Este organismo es un coliforme fecal atpico que no hidroli a el sustrato
fluorog nico
usado en prue as especficas de sustrato desarrolladas recientemente para
coliformes totales y E. coli. a E. coli es ms conocida como un agente patgeno
transmitido por alimentos carne y leche , pero tam i n se le ha relacionado con
rotes de enfermedades transmitidas por el agua
, , . ausa colitis
hemorrgica, sndrome hemoltico-ur mico, y es causa principal de enfermedades
renales en los ni os. En todos los casos de rotes de enfermedades transmitidas
por el agua de ido a la E. coli
, el a astecimiento de agua fue a trav s de
agua su terrnea sin desinfectar o agua superficial contaminada por heces.
ara detectar la . shigelloides se emplea la misma metodologa sica de la
eromonas hydrophila la . shigelloides tam i n es o idasa negativa. El

aislamiento se puede lograr con un medio de agar complementado con anti iticos
como el agar de almonella- higella y el agar ac onkey. a identificacin de la
lactosa que no fermenta, la oxidasa positiva y el aislamiento del potencial de
Plesiomonas se puede realizar mediante el uso de un sistema de identificacin
ioqumica como los API-20E. Sakata y Todaka reportaron un medio
para el
aislamiento selectivo de . shigelloides. in em argo, hasta la fecha no se ha
evaluado el uso de estos medios para la recuperacin directa de . shigelloides
del agua, incluida el agua potable.
Mycobacterium
Es pro a le que las mico acterias hayan estado
patgenos

spp.
surgiendo como agentes

oportunistas en el agua pota le mucho antes que otro g nero o grupo de

acterias. En los ltimos a os se ha incrementado la ocurrencia de mico acterias
como agentes de enfermedades en pacientes con
y tam i n los casos de
aislamiento de yco acterium spp. de las fuentes de agua clorada en las reas de
asistencia a enfermos en hospitales. Las enfermedades que causaron estos
organismos varan desde granulomas de la piel a mico acteriosis pulmonar
crnica, enfermedades difundidas en los pacientes con
o en pacientes con
trastornos hematolgicos en stos se ha producido una tasa de letalidad de hasta
73%.
La desinfeccin del agua para uso humano tiene por finalidad la eliminacin de los
microorganismos patgenos contenidos en el agua que no han sido eliminados en
las fases iniciales del tratamiento del agua.
La desinfeccin del agua es necesaria como uno de los ltimos pasos en la planta
de tratamiento de agua potable, para prevenir que esta sea daina para nuestra
salud. Muchas veces, tratndose de agua de manantiales naturales o de pozo, la
desinfeccin es el nico tratamiento que se le da al agua para obtener agua
potable.
La desinfeccin puede hacerse por medios qumicos o fsicos.
El agua de consumo humano ha sido definida en las Guas de Calidad del Agua
de Bebida de la Organizacin Mundial de la Salud- OMS (OMS, 1985) como
"adecuada para consumo humano y para todo uso domstico habitual incluida la
higiene personal". El agua no debe presentar ningn tipo de riesgo que pueda
causar irritacin qumica, intoxicacin o infeccin microbiolgica que sea
perjudicial a la salud humana (VARGAS, 1996). Debido a estas condiciones, en
el caso de los microorganismos patgenos no existe un lmite inferior tolerable; por
lo que el agua destinada al consumo, la preparacin de alimentos y bebidas o la
higiene personal no debe contener ningn agente patgeno para los seres
humanos. Esto se puede conseguir seleccionando fuentes de agua de buena
calidad, tratando y descontaminando eficazmente el agua contaminada con heces
de seres humanos o de animales u otras sustancias y protegindola para que no
haya contaminacin durante la distribucin al usuario. (OMS, 1995). Los

microorganismos en general, son encontrados comnmente en el agua, suelo y

aire. La cantidad de ellos, presentes en cualquiera de estos medios, depende de
una serie de factores tales como: humedad, temperatura y nutrientes. (CACERES,
1990). El peligro ms comn y difundido, relativo al agua de consumo humano
es el de su contaminacin microbiana con aguas servidas y excretas del hombre y
de los animales. Si dicha contaminacin es reciente y se hallan microorganismos
patgenos, es posible que dichos microorganismos se encuentren vivos y con
capacidad de producir enfermedad. (VERGARAY y MENDEZ, 1994). Para
controlar los peligros se aplican criterios (guas y estndares) para normar la
calidad de las aguas; stos establecen requisitos que deben satisfacer las aguas
para que puedan ser destinadas al consumo humano sin que afecten su salud. El
cumplimiento de los requisitos de calidad sanitaria debe reducir en forma
significativa los riesgos de contraer enfermedades infectocontagiosas (INHEM,
CUBA, 1992). Sin embargo, si los requisitos de calidad sanitaria no son los
adecuados, carecern de importancia para proteger y controlar la calidad del agua
y su aplicacin no cumplir con los objetivos previstos. Los requisitos
establecidos en la norma vigente en el Per para controlar la calidad del agua de
consumo humano (NORMA TECNICA NACIONAL: NTN 214.003 ITINTEC)
carecieron de estudios previos de carcter nacional y fueron adoptados de normas
de otros pases, los cuales tienen condiciones epidemiolgicas y socioculturales
diferentes. La NTN establece como lmites permisibles un mximo de 500
Bacterias heterotrficas por mililitro y ausencia de coliformes totales y coliformes
fecales por 100 mililitros. Estos indicadores bacteriolgicos de la calidad del agua
no garantizan que est exenta de riesgo para la salud, debido a que existen
grmenes que pueden encontrarse en el agua cuando no se detectan los
indicadores mencionados (ONTIVEROS, 1983); este hecho se puede deber a una
mayor capacidad de supervivencia de los microorganismos patgenos
(GALARRAGA, 1984) a una mayor resistencia a las concentraciones de Cloro libre
residual (CLR) que comnmente se utiliza para desinfectar al agua (CACERES,
1990; FREIRA, 1995) o a una interferencia en el crecimiento de los
indicadores. Debido a que en Lima hay una elevada prevalencia de
enfermedades infectocontagiosas producidas por microorganismos que son
viabilizados por el agua de consumo humano (GALARRAGA, 1984), es necesario
proteger y controlar su calidad mediante la aplicacin de requisitos eficaces. Por
ello se considera de especial importancia evaluar el estndar nacional de
aceptabilidad del agua de consumo humano y proponer criterios para el
perfeccionamiento de los mismos.
Plesiomonas shigelloides
Este organismo est estrechamente relacionado con las eromonas hydrophila
am os pertenecen a la familia de los i rionaceae. e ha encontrado .
shigelloides en am ientes de agua dulce lagos y ros , peces, mariscos y
animales. am i n se le ha relacionado con casos de diarrea en viajeros y el
consumo de ostras crudas . arece que no hay consenso so re si la lesiomonas
shigelloides es o no un agente patgeno gastrointestinal para el hu sped normal,
pero es un agente patgeno oportunista para el hu sped inmunolgicamente d il.

El organismo tam i n ha sido asociado con enfermedades e tra-intestinales como

la acteremia, meningitis, colecistitis, osteomielitis y pseudoapendicitis. pesar de
ello, es pro a le que el organismo tenga un potencial patgeno ajo

Impacto/viabilidad:
Con este proyecto se va a tener un gran impacto viable para la sociedad de la
zona metropolitana TAMPICO-MADERO-ALTAMIRA ya que sabremos si estamos
consumiendo agua en condiciones optimas para el consumo humano lo cual se
traer un impacto positivo para la sociedad ya se va a reducir el ndice de
enfermedades gastrointestinales provocado por algunos agentes patgenos.
Metodologia:
1. Tomas de muestra en las diferentes plantas potabilizadoras.
1. Preparacin de la muestra e inoculacin del medio.
Antes del examen, mezclar perfectamente la muestra agitndola vigorosamente
para lograr una distribucin uniforme de los microorganismos y, dependiendo de la
naturaleza del agua y el contenido bacteriano esperado, hacer las diluciones
necesarias en esta etapa.
3
3
Utilizar series que constan de por lo menos tres diluciones: 10.0cm , 1.0cm y
3
3
3
0.1cm bien1.0cm , y 0.01cm . Por cada dilucin debe haber 3 5 tubos.
3
Para diluciones a 10 veces, poner 90 9 cm del diluyente en matraces o tubos de
dilucin esterilizados. Alternativamente, usar volmenes de diluyente pre
esterilizado en botellas de tapn de rosca. Hacer una o ms diluciones a 10 veces
transfiriendo un volumen de la muestra de agua a 9 volmenes de diluyente.
Repetir estos pasos cuantas veces sea necesario. Preparar suficiente cantidad de
cada dilucin para todas las pruebas que se vayan a llevar a cabo con la muestra.
Para diluciones diferentes a 10 veces ajustar el volumen de diluyente a la porcin
de prueba. Inocular los tubos conteniendo medios de aislamiento de doble
concentracin con porciones de prueba de un volumen mnimo de 5cm3.
2. Incubacin de los tubos.
Incubar los tubos inoculados ya sea a 308 1K (35 1C) o 340 1K(371C)
durante 48 horas.

3. Examen de los tubos

Examinar los cultivos de los tubos despus de un perodo de incubacin de 18 a
24 horas y considerar como resultados positivos a aquellos que muestren turbidez
debida al crecimiento bacteriano y formacin de gas en los tubos internos
invertidos (Durham) junto con produccin de cido si el medio de aislamiento
contiene un indicador de pH. Re incubar aquellos tubos que no muestran alguno o
todos estos cambios y examinarlos nuevamente para detectar reaccionan
positivas a las 48 horas.
4. Pruebas confirmativas. Inoculacin del medio.
Resembrar a partir de cada tubo de medio de aislamiento que muestro un
resultado positivo en uno o ms tubos de medio confirmativo para detectar la
produccin de gas e indol.
NOTA 1: - Si se usa el medio ms inhibitorio de caldo lactosa para aislar,
resembrar en alguno de los dos medios confirmativos ms selectivos, Caldo de
Bilis Lactosa Verde Brillante o Caldo EC para efectuar la confirmacin.
5. Incubacin y examen.
Para confirmar la presencia de organismos coliformes, incubar un tubo de Caldo
Lactosa Verde Brillante o Caldo EC a 310K(37C) y examinarlo para ver si hay
produccin de gas dentro de un perodo de 48 horas.
Para confirmar la presencia de organismos coliformes termotolerantes, incubar
otro tubo de 9.2.1 de Caldo Bilis Lactosa Verde Brillante o Caldo EC a 317K
(44C) durante 24 horas para ver si hay produccin de gas.
Para confirmar la presencia de E. coli. Presuntiva, incubar un tubo de 9.2.1 de
agua de triptona para detectar la formacin de indol a 317L(44C) durante 24
3
horas. Despus aadir de 0.2 a0.3 cm de reactivo de Kovacs (6.3) el tubo de
agua de triptona; El desarrollo de un anillo de color rojo despus de agitar
suavemente de note la presencia de indol.
NOTA 2.- La deteccin de E. coli presuntiva se considera una evidencia
satisfactoria de contaminacin fecal. Sin embargo, pueden efectuarse mayores
pruebas para la confirmacin de E. coli si se considera necesario.
6. CALCULOS
A partir del nmero de tubos que dan reacciones positivas en los medios de
aislamiento y confirmativo, calcular por referencia a las tablas estadsticas (ver
tabla) el nmero ms probable de organismos coliformes, organismos coliformes
3
termotolerantes y E. Coli presuntiva en 100 cm de la muestra. Cuando se
emplean de dilucin para hacerlo equivalente.

En caso de no encontrar en las tablas la combinacin de tubos adecuada, emplear

para los clculos la siguiente ecuacin:

7.- Comparar con la norma NOM-127-SSA1-1994 en los cuales marca los limites
permisibles para uso y consumo humano.

Cronograma:

Semanas
Actividad
Toma de muestras
Preparacion de la
muestra e
inoculaciondel
medio
Incubacin de los
tubos.
Examen de los
tubos
Pruebas
confirmativas.
Inoculacin del
medio.
Incubacin y
examen.
Clculos
Reporte