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    Recetario Dulce Tentacion 16

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    Hector Enrique
    Este documento presenta una receta para un postre llamado Mousse de Chocolate y Naranja que consiste en un brownie y bizcochuelo de chocolate relleno con una mousse de chocolate con aromas de naranja. La receta incluye instrucciones detalladas para preparar el brownie, el bizcochuelo, la mousse, un almíbar al ron y un brillo de chocolate para decorar el postre final.

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    Recetario Dulce Tentacion 16

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    Hector Enrique
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    Este documento presenta una receta para un postre llamado Mousse de Chocolate y Naranja que consiste en un brownie y bizcochuelo de chocolate relleno con una mousse de chocolate con aromas de naranja. La receta incluye instrucciones detalladas para preparar el brownie, el bizcochuelo, la mousse, un almíbar al ron y un brillo de chocolate para decorar el postre final.

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    g

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    Este documento presenta una receta para un postre llamado Mousse de Chocolate y Naranja que consiste en un brownie y bizcochuelo de chocolate relleno con una mousse de chocolate con aromas de naranja. La receta incluye instrucciones detalladas para preparar el brownie, el bizcochuelo, la mousse, un almíbar al ron y un brillo de chocolate para decorar el postre final.

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    Recetario Dulce Tentacion 16

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    Hector Enrique
    Este documento presenta una receta para un postre llamado Mousse de Chocolate y Naranja que consiste en un brownie y bizcochuelo de chocolate relleno con una mousse de chocolate con aromas de naranja. La receta incluye instrucciones detalladas para preparar el brownie, el bizcochuelo, la mousse, un almíbar al ron y un brillo de chocolate para decorar el postre final.

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    Mousse de Chocolate y Naranja

    COMPOSICIN
    Brownie y bizcochuelo suave de chocolate, relleno con mousse de chocolate con aromas de naranja.
    INGREDIENTES
    Brownie de chocolate y naranja

    Premezcla de torta chocolate FLEISCHMANN


    Huevos
    Margarina MASAPLUS MTK
    Ralladura de naranja

    Bizcochuelo de chocolate
    Premezcla de bizcochuelo chocolate
    FLEISCHMANN
    Huevos
    Agua
    Mousse de chocolate

    Crema vegetal FLEISCREAM


    Azcar pulverizada FLEISCHMANN
    Crema ganache
    Colaps FLEISCHMANN
    Ralladura de naranja

    Almbar al ron

    Gramos

    Azcar
    Agua
    Ron

    300
    180
    210
    5

    Gramos
    200
    200
    30

    Brillo de chocolate

    Brillo neutro FLEISCHMANN


    Cocoa
    Agua

    300
    150
    90

    200
    30
    60

    Armado y decoracin

    Cobertura de chocolate blanco


    FLEISCHMANN
    Colorante a la grasa color amarillo

    400
    80
    300
    15
    8

    PROCEDIMIENTO
    Brownie de chocolate y naranja

    Almbar al ron

    1.- Pese todos los ingredientes.


    2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla de torta
    chocolate FLEISCHMANN, los huevos, la margarina
    MASAPLUS MTK y la ralladura de naranja.
    3.- Bata con paleta por 5 minutos a velocidad media.
    4.- Vierta el batido de manera uniforme en una placa
    de 30x30 cm, previamente engrasada y forrada
    con papel manteca.
    5.- Hornee a 160C durante 15 minutos, retire del
    horno y deje enfriar.

    1.- Pese todos los ingredientes.


    2.- Lleve a hervir el azcar con el agua por 8 minutos,
    retire y deje entibiar.
    3.- Incorpore el ron, reserve.

    Brillo de chocolate

    1.- Pese todos los ingredientes.


    2.- Disuelva la cocoa con el agua hasta formar una pasta.
    3.- Mezcle con el brillo neutro FLEISCHMANN (puede
    rebajar la densidad con agua).

    Bizcochuelo de chocolate

    Armado y decoracin

    1.- Pese todos los ingredientes.


    2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla de bizcochuelo
    chocolate FLEISCHMANN, los huevos y el agua.
    3.- Bata por 8 minutos a velocidad alta.
    4.- Vierta el batido de manera uniforme en una placa
    de 30x30 cm, previamente engrasada y forrada
    con papel manteca.
    5.- Hornee a 160C durante 20 minutos, retire del
    horno y deje enfriar.

    1.- Corte 1 disco de brownie de naranja y 1 disco de


    bizcochuelo de chocolate de acuerdo al tamao o
    forma del molde que utilizar.
    2.- Habilite un aro de 22 cm de dimetro 3 aros
    de 8 cm de dimetro, previamente aceitados y
    azucarados.
    3.- Coloque como base del aro el disco de brownie de
    naranja embebido con el almbar, vierta la mitad
    del mousse de chocolate.
    4.- Luego coloque el disco de bizcochuelo de chocolate
    embebido con el almbar y vierta el resto del
    mousse de chocolate.
    5.- Alise la superficie y lleve a refrigerar durante 2
    horas 1 hora en caso elija aros pequeos.
    6.- Desmolde y bae el mousse con el brillo de chocolate.
    7.- Decore con figuras de cobertura de chocolate
    blanco FLEISCHMANN pintado con colorante a la
    grasa color amarillo en forma de cebra.

    Mousse de chocolate

    1.- Pese todos los ingredientes.


    2.- Bata la crema vegetal FLEISCREAM con el azcar
    pulverizada FLEISCHMANN y la crema ganache
    fra a punto semi batido.
    3.- Incorpore la ralladura de naranja y el colaps
    FLEISCHMANN hidratado.
    4.- Mezcle en forma envolvente y homognea.
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    Recetario.indd 18

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