Recetas: 9

¿Estás loco por el chocolate? Piérdete en esta deliciosa

colección y recupera las sensaciones de la casa de la abuela
haciendo bombones, tartas, galletas, chocolate caliente .… ¿a
que no sabes decir que no?
 Batido de cacao con plátano y
cerezas

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 40 g de cacao puro en polvo 1. Ponga en el vaso el cacao y el azúcar y pulverice 10 seg/vel 10.
- 60 g de azúcar 2. Añada los plátanos y las cerezas y triture 15 seg/vel 10.
- 3 plátanos 3. Incorpore la leche evaporada y la leche y mezcle 30 seg/vel 5.
medianos congelados cortados en Vierta en vasos altos y sirva.
2-3 trozos (250 g aprox.)
SUGERENCIA
- 200 o 250 g de cerezas
Puede decorar las copas con «chips» de plátano: corte un plátano en rodajas
deshuesadas y congeladas muy finas (preferiblemente con mandolina) y colóquelas en una bandeja de
- 200 g de leche evaporada horno con papel de hornear. Hornee a 120°C durante 60 minutos, dándoles la
- 300 g de leche vuelta a mitad de cocción.

5 min. 5 min. Facil 6

3
 Bizcocho de chocolate sin
huevo

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 180 g de aceite de girasol 1. Precaliente el horno a 200°C. Engrase con aceite un molde
- 400 g de harina de repostería cuadrado de 25 cm o redondo de aprox. Ø 28 cm.
- 300 g de azúcar 2. Ponga en el vaso la harina, el azúcar, la levadura, el cacao puro
- 1 sobre de levadura química en y el bicarbonato y mezcle 10 seg/vel 5.
polvo 3. Añada la leche, el agua y el aceite y mezcle 15 seg/vel 6. Con la
(15 g) espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar
15 seg/vel 6. Vierta la mezcla en el molde preparado.
- 80 g de cacao puro en polvo
4. Hornee durante aprox. 40 minutos (200°C). Retire del horno y
- 2 cucharaditas de bicarbonato
deje reposar 10 minutos antes de desmoldarlo. Desmolde sobre
- 250 g de leche
una rejilla y deje enfriar (aprox. 30 minutos) antes de cortarlo para
- 250 g de agua servir.

SUGERENCIA
Para saber si está bien horneado, inserte una aguja en el centro del bizcocho
y compruebe que sale seca y limpia.

5 min. 1 h. 25 min. Facil 12

4
 Bombones de avellana,
almendra y chocolate

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Relleno Relleno
- 100 g de almendras crudas sin 1. Precaliente el horno a 180°C.
piel 2. Ponga las almendras y las avellanas extendidas en una bandeja
tostadas de horno y hornéelas durante 20 minutos (180ºC). Retire del horno
- 100 g de avellanas y deje enfriar (aprox. 30 minutos).
tostadas 3. Ponga en el vaso las almendras y las avellanas tostadas, el
- 75 g de chocolate con leche chocolate con leche, el chocolate fondant y el azúcar glas. Triture
30 seg/vel 5-10 progresivamente. Ponga cucharaditas de la mezcla
en trozos
en una bandeja sobre papel de hornear (aprox. 20) y reserve 10-
- 35 g de chocolate fondant (mín. 15 minutos en el frigorífico para enfriarlas. Lave y seque bien el
50% de cacao) vaso y la tapa.
en trozos
4. Forme bolitas con la mano y reserve en el congelador mientras
- 50 g de azúcar glas
prepara la cobertura.
Cobertura
Cobertura
- 200 g de chocolate fondant (mín.
5. Ponga en el vaso el chocolate fondant y ralle 8 seg/vel 7. Vierta
50% de cacao)
en un bol.
en trozos 6. Ponga en el vaso 140 g del chocolate rallado y funda 3
min/50°C/vel 2.
7. Añada el chocolate rallado restante y mezcle 1 min/vel 3. Retire a un bol. Con ayuda de un pincho o
palillo, bañe las bolitas en el chocolate y déjelas enfriar sobre papel de hornear 10-15 minutos en el
frigorífico. Conserve los bombones en un recipiente hermético y sirva a su conveniencia.

SUGERENCIA
Si quiere decorarlos con rayas de chocolate blanco, funda el chocolate blanco en el microondas dentro de una bolsa de
plástico de uso alimentario. Corte una esquina de la bolsa (dejando una abertura pequeña) y haga las rayas sobre los
bombones.

20 min. 1 h. 30 min. Media 20

5
 Chocolate jamaicano con
espuma de leche

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Espuma de leche Espuma de leche
- 200 g de leche desnatada 1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la leche y el azúcar
muy fría (semicongelada) en el vaso y monte 1 min/vel 4. Retire la mariposa, vierta la
- 1 o 2 cucharaditas de azúcar espuma en un bol y reserve en el congelador.
vainillado Chocolate
Chocolate 2. Vierta el agua en el vaso y caliente 3 min/100°C/vel 2.
- 250 g de agua 3. Añada el azúcar, el chocolate y la vainilla y mezcle 1 min 30
- 1 cucharada de azúcar seg/vel 2.
- 250 g de chocolate fondant (mín. 4. Incorpore el ron y mezcle 10 seg/vel 5. Vierta el chocolate en
50% de cacao) copas o tazones y sirva con la espuma de leche.

en trozos
- 1 chorrito de vainilla líquida
- 75 o 80 g de ron

10 min. 10 min. Facil 4

6
 Fondue de chocolate

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 200 g de nata 1. Ponga en el vaso la nata y caliente 2 min/90°C/vel 1.
- 300 g de chocolate con leche 2. Añada el chocolate con leche, el chocolate fondant y la
en trozos mantequilla y programe 6 min/37°C/vel 3.
- 50 g de chocolate fondant (mín. 3. Agregue el licor y mezcle 10 seg/vel 2. Vierta en un cazo de
50% de cacao) cerámica para «fondue» y sirva acompañada de las frutas, las
galletas o bizcochos y los «marshmallows».
en trozos
- 20 g de mantequilla
SUGERENCIA
- 2 cucharadas de licor
Conviene utilizar un recipiente específico para «fondue» para mantener
(brandy, licor de naranja, whisky, templada la preparación.
etc.)
- fruta fresca variada
pelada y cortada
- galletas
bizcochos, pastas, etc.
- marshmallows
(nubes)

10 min. 10 min. Facil 1

7
 Galletas negras con relleno de
vainilla

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Masa de galletas Masa de galletas
- 100 g de semillas de sésamo 1. Ponga el sésamo en el vaso y pulverice 10 seg/vel 10.
negro 2. Agregue la harina, el cacao puro, la sal y el bicarbonato y
- 180 g de harina de repostería mezcle 10 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve.
- 90 g de cacao puro en polvo 3. Ponga el chocolate fondant y ralle 10 seg/vel 7. Después, funda
- 1 cucharadita de sal 1 min/50°C/vel 2.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato 4. Incorpore la mantequilla y programe 1 min/60°C/vel 2. Con la
espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a
- 200 g de chocolate fondant (mín.
programar 1 min/60°C/vel 2.
50% de cacao)
5. Añada el azúcar, el huevo y la vainilla y mezcle 5 seg/vel 4.
- 230 g de mantequilla
6. Agregue la mezcla de harina y cacao, introduzca la espátula por
a temperatura ambiente
la abertura, mezcle 15 seg/vel 6 y mueva la espátula de lado a
- 150 g de azúcar lado. Retire del vaso y forme un bloque de masa de aprox.
- 1 huevo 15x25 cm. Reserve en una bolsa de plástico dentro del frigorífico
(L) durante un mínimo de 30 minutos. Lave y seque bien el vaso.
- 1 cucharadita de vainilla líquida 7. Precaliente el horno a 180°C.
Relleno 8. Con la ayuda del rodillo, extienda la masa entre 2 plásticos
- 300 g de azúcar hasta obtener un grosor de 3 mm. Con un cortapastas, corte
- 100 g de mantequilla círculos de Ø 4 cm y colóquelos en la bandeja de horno forrada
(a temperatura ambiente) en con papel de hornear.
trozos 9. Hornee a 180°C en 3 tandas de aprox. 9 minutos (las galletas
- 1 pellizco de sal tienen que estar firmes al tacto, ya que al ser negras no se aprecia
- 1 cucharada de leche si están cocidas). Mientras tanto, prepare el relleno.
- 1 cucharadita de vainilla líquida Relleno
10. Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 30 seg/vel 10.
11. Incorpore la mantequilla, la sal, la leche y la vainilla y mezcle
10 seg/vel 3. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del
vaso y vuelva a mezclar 10 seg/vel 3 para obtener una textura
homogénea. Vierta en una manga pastelera y reserve.
Montaje
12. Cuando las galletas estén frías, péguelas por la base de 2 en 2 con una porción del relleno de vainilla.
Sirva o conserve en un recipiente hermético en el frigorífico.

30 min. 1 h. 40 min. Media 60

8
 Magdalenas de chocolate y
dátiles

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 150 g de chocolate fondant (mín. 1. Precaliente el horno a 180°C.
50% de cacao) 2. Ponga el chocolate en el vaso y ralle 7 seg/vel 8. Retire a un bol
en trozos y reserve.
- 90 g de dátiles 3. Ponga los dátiles y trocee Turbo/1 seg/4 veces. Retire y reserve
sin hueso en el mismo bol.
- 2 huevos 4. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los huevos en el
vaso y bata 3 min/vel 3.
- 100 g de mantequilla
5. Incorpore la mantequilla y programe 2 min/50°C/vel 3. Retire la
a temperatura ambiente
mariposa.
- 125 g de azúcar
6. Incorpore el chocolate y los dátiles reservados, el azúcar, la
- 200 g de harina de repostería
harina, la levadura, el zumo de limón y los piñones y mezcle 15
- 1 cucharadita de levadura seg/vel 3. Vierta la mezcla en una manga pastelera y rellene
química en polvo 12 cápsulas de papel para magdalenas hasta la mitad.
- 40 g de zumo de limón 7. Hornee durante 15 minutos (180°C). Retire del horno, deje
- 30 g de piñones enfriar y sirva o conserve en una lata.

10 min. 45 min. Facil 12

9
 Marquesa de chocolate

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 6 claras de huevo 1. Forre un molde redondo de Ø 26-28 cm con film transparente y
(separadas las yemas de las reserve.
claras) 2. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso las
- 1 pellizco de sal claras y la sal y monte 6 min/vel 4. Retire la mariposa, vierta las
- 250 g de chocolate fondant (mín. claras montadas en un bol grande y reserve.
50% de cacao) 3. Ponga el chocolate en el vaso y ralle 20 seg/vel 8. Con la
en trozos espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
- 200 g de mantequilla 4. Añada la mantequilla, el azúcar, las yemas y el whisky y
programe 4 min/50°C/vel 4. Incorpore esta mezcla a las claras
- 150 g de azúcar
montadas, mezcle delicadamente con la espátula y vierta en el
- 6 yemas de huevo molde preparado.
- 50 g de whisky
5. Alise la superficie e introdúzcalo en el congelador durante
- 1 cucharada de cacao puro en 2 horas como mínimo. Retire del congelador 30 minutos antes de
polvo servir, desmolde, quite el film transparente y espolvoree con cacao
para espolvorear puro en polvo.

15 min. 2 h. 45 min. Facil 12

10
 Panna cotta a la crema de
whisky

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 4 hojas de gelatina 1. Hidrate las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- 320 g de nata (35% de grasa) 2. Ponga en el vaso 120 g de nata, 20 g de azúcar y el chocolate
- 50 g de azúcar fondant y programe 2 min 30 seg/60°C/vel 2.
- 80 g de chocolate fondant (mín. 3. Agregue 2 hojas de gelatina bien escurridas y mezcle 30
50% de cacao) seg/60°C/vel 3.
- 100 g de queso cremoso 4. Incorpore 50 g de queso cremoso y 50 g de requesón y mezcle
30 seg/vel 3. Reparta la mezcla en 6-8 vasos bajos. Reserve en el
(tipo Philadelphia®)
frigorífico hasta que cuaje (aprox. 30 minutos). Lave el vaso.
- 120 g de requesón
5. Ponga 200 g de nata y 30 g de azúcar y programe 2 min 30
- 80 g de licor de crema de whisky
seg/60°C/vel 2.
6. Agregue las otras 2 hojas de gelatina bien escurridas y mezcle
30 seg/60°C/vel 2.
7. Incorpore 50 g de queso cremoso, 70 g de requesón y el licor de crema de whisky y mezcle 30 seg/vel
3. Reparta la mezcla en los vasos reservados, sobre la capa de «panna cotta» de chocolate, y reserve de
nuevo en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas. Sirva cada vaso decorado a su gusto.

SUGERENCIA
Puede decorarlo con un «macaron» de chocolate o espolvoreado con chocolate rallado y arroz inflado tostado.

15 min. 2 h. 45 min. Facil 6

11
 Índice Alfabético
Batido de cacao con plátano y cerezas - 3
Bizcocho de chocolate sin huevo - 4
Bombones de avellana, almendra y chocolate - 5
Chocolate jamaicano con espuma de leche - 6
Fondue de chocolate - 7
Galletas negras con relleno de vainilla - 8
Magdalenas de chocolate y dátiles - 9
Marquesa de chocolate - 10
Panna cotta a la crema de whisky - 11