Receta

Enchiladas Verdes de Pollo
deliciosas
Las enchiladas son sin duda alguna, uno de los platillos ms populares de la gastronoma Mexicana. De hecho hay
tantas variaciones de este platillo que es imposible no encontrar una que nos agrade.
Acerca de la Receta
Es un poco laborioso hacer las enchiladas ya que hay muchos pasos que seguir. Pero no se preocupe todo
se explica detalladamente.
En esta receta vamos a frer tortillas por lo tanto no use aceite de oliva por que se quema rpidamente
mejor use un aceite vegetal.
Haga tortillas de maz caseras y selas para hacer estas enchiladas.
Es muy importante que use cilantro fresco para decorar las enchiladas. As tendrn ms color y ms sabor.
Las enchiladas estarn listas en 30 minutos.
La receta es para 10 enchiladas verdes.
Ingredientes
2 Pechugas de Pollo (400 gr)

10 Tortillas de Maz (200 gr)
10 Tomates (500 gr)
2 Chiles Serranos (24 gr)
1 Aguacate (250 gr)
1 Cebolla (150 gr)
2 dientes de Ajo (8 gr)
2 ramas de Cilantro (20 gr)
1/2 taza de Crema cida (125 ml)
1/4 de taza de Queso Fresco molido (40 gr)
1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)
1 cucharada de Aceite de Oliva
Pimienta al gusto
1 cucharada de Sal
Utensilios
2 Cacerolas
1 Tapa de Cacerola
1 Sartn
1 Licuadora
1 Plato Grande
1 Tabla para Picar
1 Pinzas
1 Cuchara de Cocina
1 Cuchillo
4 Servitoallas.
Preparacin
Cueza el Pollo
1. Limpie 2 pechugas de pollo y pngalas en una cacerola.
2. Tambin agregue en la cacerola:
1/2 Cebolla (75 gr).
1 diente de Ajo (4 gr).
El Agua suficiente para cubrir las pechugas de pollo.
1/2 cucharada de Sal.
3. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
4. Cuando hierva tape la cacerola y deje el pollo cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que
est bien cocido.
Vigile que el pollo siempre est cubierto con agua porque se va a consumir. S se acumula
espuma en la superficie remuvala.
Mientras el Pollo est Listo la Salsa

1. Ponga en otra cacerola:
10 Tomates.
2 Chiles Serranos.
El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.

3.
Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates
se pongan
de un
color
No cueza los tomates por mucho tiempo, porque su cscara se
ms claro.
rompe y su sabor se vuelve amargo.
4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y los chiles serranos que
fueron cocidos.
5. Tambin agregue en la licuadora:
1/4 de Cebolla (38 gr).
1 diente de Ajo (4 gr).
Pimienta al gusto.
6. Lice muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.
Cueza la Salsa Verde

1. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Vierta en la cacerola:
La Salsa Verde que licu.
1/2 cucharada de Sal.
3. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.

4. Cuando hierva la salsa reduzca a fuego medio y cuzala por unos 4 minutos, hasta que se espese un
poco; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.
Fra las Tortillas

1. Vierta en una sartn aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de
aceite de unos 1 cm de altura.
2. Caliente el aceite de la sartn a fuego alto.
3.
Tome 1 tortilla de maz con unas pinzas, sumrjala en el aceite de la sartn y frala por unos 7 segundos por
No fra la tortilla por mucho tiempo porque se va a volver tostada y ya no va a servir
cada lado, hasta que est ligeramente frita.
4.
Transfiera de la sartn a unas servitoallas, con las pinzas, la tortilla que fue frita para que se seque y
se absorba el exceso de grasa; despus reserve.
Todo este procedimiento se realiza para que las tortillas tengan ms sabor.
5.
Re
pita el mismo procedimiento con 9 tortillas ms, no va a ser necesario que agregue ms aceite vegetal en la
sartn.
20 minutos despus...
1. Verifique que el pollo que dej cociendo est bien cocido, su color debe de ser blanco por fuera y por
dentro; sino cuzalo por ms tiempo.
2.
3.
Saque de la cacerola las pechugas de pollo con la cuchara de cocina, espere a que se enfren un poco
y
No tire el caldo que se obtuvo de cocer el pollo ya que es muy rico y lo puede usar para
d
preparar una sopa.
e
s
hbrelas; al finalizar reserve.
Corte finamente 1/4 de cebolla (38 gr) y 2 ramas de cilantro; despus reserve.
4. Corte 1 aguacate en tiras, despus reserve.
Haga las Enchiladas

1. Caliente a fuego medio la salsa verde que coci por unos 2 minutos, hasta que est muy caliente.
2. Tome con las pinzas una de las tortillas fritas (que puso en las servitoallas) y sumrjala en la salsa verde
que calent.
3. Ponga en un plato grande la tortilla frita con salsa y ponga sobre la tortilla un poco del pollo que deshebr.
4. Enrolle la tortilla como taco o dblela como quesadilla; al finalizar reserve.
5. Repita el mismo procedimiento con las otras 9 tortillas fritas. Al finalizar s le sobr salsa verde virtala
sobre las enchiladas.
6. Agregue sobre las enchiladas verdes de pollo los siguientes ingredientes:
1/2 taza de Crema cida.
La Cebolla que pic.
Las tiras de Aguacate que cort.
1/4 de taza de Queso Fresco molido.
Espolvoree el Cilantro que pic.

De preferencia ponga los ingredientes en el mismo orden que se dan para que las enchiladas queden
perfectas.
Disfrute Las Enchiladas!
PURE DE PAPAS
Ingredientes:
Para 4 a 6 personas
1 kilo de papas Russet, Yukon gold, o blancas
1 cucharada de sal, y adicional para sazonar
1 taza de leche o crema liquida (Nota: usa de taza si lo quieres ms espeso)
4 cucharadas soperas de mantequilla (Media barra)
cucharadita de t de pimienta recin molida.
Instrucciones:
1. Pela y corta las papas en rebanadas de 1 pulgadas aproximadamente. Colcalas en una olla y cubre con
agua fra, agrega la cucharada de sal. Ponlas a fuego medio a hervir. Estarn listas cuando fcilmente se
inserte la punta de un cuchillo en las papas.
2. Coloca las papas en un colador. Calienta la leche o crema lquida a temperatura media.
Puedes usar el prensa papas como lo muestra la foto o usar la batidora para un pur de papas ms cremoso. Si lo
haces en la batidora, coloca las papas en el tazn y bate a velocidad media-baja hasta que no tenga grumos
grandes, como un minuto. No lo batas demasiado. Agrega la mantequilla y sigue batiendo a velocidad baja, medio
minuto. Agrega la leche caliente o crema liquida. Agrega pimienta y sal al gusto. Mezcla todo y listo.

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Enchiladas Verdes de Pollo

Haga tortillas de maz caseras y selas para hacer estas enchiladas.

Las enchiladas estarn listas en 30 minutos.

La receta es para 10 enchiladas verdes.

2 Pechugas de Pollo (400 gr)

Mientras el Pollo est Listo la Salsa

El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.

1/4 de Cebolla (38 gr).

1 diente de Ajo (4 gr).

6. Lice muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

Cueza la Salsa Verde

La Salsa Verde que licu.

1/2 cucharada de Sal.

3. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.

Fra las Tortillas

Haga las Enchiladas

1/2 taza de Crema cida.

La Cebolla que pic.

Las tiras de Aguacate que cort.

1/4 de taza de Queso Fresco molido.

Espolvoree el Cilantro que pic.

Disfrute Las Enchiladas!

1 kilo de papas Russet, Yukon gold, o blancas

1 cucharada de sal, y adicional para sazonar

1 taza de leche o crema liquida (Nota: usa de taza si lo quieres ms espeso)

4 cucharadas soperas de mantequilla (Media barra)

cucharadita de t de pimienta recin molida.

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