SERIE DIVULGATIVA

Huerto Familiar
Integrado

CONTENIDO
Intoduccin

UNIDAD 1
Porqu es importante el huerto familiar?
Beneficios

4
5

UNIDAD 2
En qu consiste el huerto familiar?

UNIDAD 3
Labores del huerto familiar
Ubicacin
Condiciones del terreno
Cantidad y distancia de cada cultivo
Podas
Fertilizacin
Control de malezas, plagas y enfermedades
Cmo distribuir los cultivos del huerto?

UNIDAD 4
Establecimiento de cultivos en el huerto
Siembra indirecta
Siembra directa
UNIDAD 5
Cmo usar en la dieta familiar los productos del
huerto?

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10
11

15

UNIDAD 6
Los productos del huerto y sus nutrientes

16

En el huerto, la familia como grupo participa

en las diferentes actividades productivas y
asegura la alimentacin y nutricin de todos

Introduccin

a disponibilidad de alimentos es uno los factores que condicionan la

cantidad y calidad de productos que consume la familia, donde los
nios, nias y mujeres embarazadas, requieren de una dieta ms
variada.
El huerto familiar integrado constituye una alternativa apropiada para que
la familia produzca y consuma a bajo costo productos frescos y
saludables para una dieta balanceada.
El tipo de huerto y los cultivos a establecer estn relacionados con las
necesidades y preferencias de la familia.
El huerto debe complementar otros productos de la finca como las
hortalizas, frutales, plantas comestibles, aromticas y medicinales, as
como huevos y carnes de especies menores.
La familia puede llegar a tener un huerto integrado donde intervienen
varios componentes como: familia, cultivos, especies menores, la finca y
la alimentacin.
En esta publicacin encontrar la forma de manejar un huerto integrado
mediante el uso de prcticas sencillas al alcance de la familia.

Unidad 1

Por qu es importante
el huerto familiar?

Asegurar la alimentacion y nutricin

de la familia.

sido practicada desde hace muchos

aos y transmitida de generacin en
generacin.

En el huerto la familia como grupo,

participa en las diferentes actividades
productivas y asegura la alimentacin y
nutricin de todos.

A parte de la produccin de alimentos,

en los huertos familiares se pueden
destinar espacios para establecer
plantas medicinales y mantener la
tradicional medicina natural.

Los alimentos producidos y consumidos

por la familia ayudan al buen
mantenimiento de las funciones del
organismo.

Comercializar algunos productos.

Un huerto bien establecido, puede cubrir
con su produccin la demanda de
alimentos de la familia, lo que representa
un ahorro importante.

Estos alimentos son necesarios para

proveer la energa para el trabajo y que
los nios crezcan y estn protegidos
contra las enfermedades.

Con la venta de algunos productos del

huerto, se ayuda a mejorar los ingresos
familiares y adquirir insumos,como
semillas u otros materiales, y para la
crianza de especies menores.

Establecer plantas comestibles,

aromticas, medicinales y frutales.
En las comunidades rurales, los huertos
son parte de una rica tradicin, que ha

4
2

Beneficios
a) Suficientes alimentos variados para
toda la familia durante todo el ao o
por varios meses.
b) Ingresos con la comercializacin de
productos del huerto.

e) Produccin segura y sana de

alimentos.
f) Combinar cultivos de hortaliza,
rboles frutales, rboles maderables,
leguminosas como gandul y la cra de
aves.

c) Los productos del huerto sirvan para

adquirir insumos y otros materiales.

g) Fortalecer los lazos de amistad con el

intercambio de material vegetativo o
regalar algn excedente.

d) Fortalece la integracin familiar.

Unidad 2

En qu consiste el
huerto familiar?
Factores a considerar para establecer
el huerto

El huerto es el lugar donde la familia

cultiva hortalizas, verduras, frutas,
plantas medicinales, hierbas comestibles, frutales y la cra de aves de corral.

Pendiente.
Tipo de suelo.
Acceso al agua.
Disponibilidad de tierra.
Manejo de residuos.
Ubicar los cultivos permanentes y
semipermanentes.
Manejo integrado de plagas.
Las especies agroforestales de uso
mltiple se ubican a lo largo de las
barreras vivas, tambin como rboles
dispersos.
Para economizar el espacio y
maximizar la productividad, se puede
intercalar ciertos cultivos.
Rotacin.

Este sistema puede proveer todos o

parte de los alimentos que diariamente
necesita la familia y otros recursos
alimenticios complementarios que estn
dirigidos para comercializacin.
De preferencia, el huerto debe estar
cerca de la casa para un mejor
aprovechamiento y manejo. Puede estar
delimitado, entre otras, con cercas vivas
como izote, madreado y leucaena, entre
otros. Otra forma de cercado es con
alambre, malla cicln o un muro de
piedra

Unidad 3

Labores de los
cultivos en el huerto

Ubicacin

Determinar la cantidad y distancia de

cada cultivo

El huerto debe de estar lo ms cerca de la

casa para asegurar su cuidado y
vigilancia.
En lo posible, hay que
asegurarse agua para el riego de
algunos cultivos.

Entre mas pequeo sea el huerto, mas

rigurosa ser la seleccin de los cultivos
a sembrar. Se debe comenzar con los
cultivos de mayor aporte nutricional,
segn los gustos de la familia. Ademas,
los distanciamientos deben ser los
recomendados para cada cultivo.

En el caso que no se disponga de agua,

es necesario establecer huertos con
especies forestales que retengan la
humedad en el suelo y permitan que
otros cultivos puedan crecer.

Podas

Condiciones del terreno

Las podas se realizan en poca seca

para evitar pudriciones en las heridas y
despus de la cosecha de los frutos. Los
cortes deben hacerse de forma inclinada
o chaflan para evitar la aparicin de
hongos y enfermedades. Las podas
pueden ser:

Si el terreno tiene alguna inclinacin es

recomendable la construccin de obras
de conservacin de suelos. Se pueden
hacer barreras vivas, barreras muertas y
zanjas de ladera para evitar la erosin del
suelo.

Sanitaria
De formacin
De Produccin

consiste en eliminar
las ramas enfermas.
consiste en quitar
ramas mal formadas.
se realiza para que
penetren mas los
rayos solares por
debajo de los rboles
y facilitar el crecimiento de otras especies.

Fertilizacin

Abonos verdes:
Se recomienda sembrar leguminosas
como abono verde. Se corta el material
antes de que florezca y se incorpora al
suelo. Entre los frijoles que se
recomiendan para abono verde estn:
Canavalia, frjol de abono y gandul.

Existen diferentes tipos de fertilizantes.

Se recomienda usar los abonos
orgnicos por su disponibilidad,pues los
tenemos en el huerto.
Entre ellos se encuentran:

Control de malezas, plagas y

enfermedades:
Es importante realizar controles de
plagas y enfermedades. Se recomienda
aprovechar las propiedades insecticidas
y fungicidas de algunas plantas,como:
ajo, cebolla, flor de muerto, organo,
paraso, neen y madreado.

Estircol de animal:
Estircol de vaca y la gallina.
Abonera orgnica:
Se puede utilizar material disponible en
el huerto de origen orgnico como
rastrojos de cultivos, monte tierno,
desperdicio de comidas, pulpas de frutas,
estircol, ceniza y cal.

Control de plagas y enfermedades

Plaga o enfermedad

Planta que afecta

Sntomas

Control

Pudricin de raz

Papaya y otras

Pudricin de raz y tallo

Sembrar en suelos
drenados, rotar el
cultivo.

Marchitez bacterial

Tomate y otras

Amarillamiento de
hojas, marchitez.

Sembrar semilla sana,

sembrar leguminosas.

Virus del mosaico

Papaya

Amarillamiento de
hojas, hojas enanas.

Destruir plantas
enfermas.
Sembrar semilla sana.

Escarabajos

Los ctricos

Marchitez, insectos en
tallos.

Control manual.

Gusano del fruto

La mayora de
vegetales y maz.

Agujeros en frutos y
mazorca.

Control manual.

Cmo distribuir los cultivos en el huerto?

Tipo de cultivo
Seleccionar las plantas segn las
condiciones de suelo, agua y luz
disponibles en el rea del huerto.
Por ejemplo, la planta de papaya
necesita mucha luz, mientras que
el pltano, el banano o guineo
requieren bastante humedad por
lo que deben sembrarse en las
parte bajas del huerto.
Algunas seales en los cultivos
como hojas amarillas, bajo
crecimiento y frutos muy pequeos
indican falta de nutrientes o de
riego.

Plantas como cobertura

Para zonas hmedas

Calabaza, ayote, camote.

Pltanos,bananos o guineos, maz,

malanga, papaya y caa de azcar.

Barrera viva
Gandul, frijol de abono, valeriana, pia,
yuca, pasto o caa de azcar.

Plantas en enramadas

Plantas de sombra

Maracuy, pataste.

Frutales.

Unidad 4

Establecimiento de los
cultivos en el huerto
semilla, la profundidad depende del
tamao de la siembra(dos o tres
veces el tamao). Las distancias
para semillas pequeas son de 3
centmetros y para las grandes es
de seis. Entre surco 10 centmetros.

Siembra Indirecta
Establecimiento de semilleros
Se utiliza el semillero cuando el costo de
la semilla es alto y es necesario reducir
las prdidas. Tambin, sirve para
asegurar la germinacin y el vigor de las
plantitas en su primera etapa.
Los cultivos como el tomate, repollo, ajo,
chile y lechuga requieren semillero.

Agregar estircol seco o gallinaza.

3.

Mezclar bien la tierra.

4.

Desinfectar la tierra con agua

hirviendo utilizando un galn 5
litros por cada metro cuadrado.
Siembra: cubrir con cuidado la

5.

7.

Regar el semillero cada dos das.

No mojar mucho la tierra.

8.

Entresacar las plantitas ms dbiles

o menos desarrolladas.

9.

Se puede hacer sobre un tabanco o

tapesco de madera.

1. Colocar la cama o semillero en forma

elevada a unos 10 centmetros del
suelo.

Preparar tierra suelta por cada tres

partes de tierra y una parte de arena.

2.

Asegurar que el semillero tenga

suficiente luz solar.

Semilleros en la superficie del suelo.

Cmo se prepara el semillero?

1.

6.

2. Mezclar arena para mejorar las

condiciones del suelo. El suelo de las
camas debe ser tierra fina, sin piedras
ni palos.
3. Emparejar el suelo con una tabla
plana.
4. Trazar los surcos de siembra a la
distancia adecuada entre lneas.

10

La distancia de siembra es de 0.80

centmetros entre plantas y de 0.10
entre surcos. La profundidad de siembra
de las estacas debe ser entre los 20 y los
25 centmetros.

Siembra directa
Algunas hortalizas se siembran en forma
directa por estaca, cepas, semilla, yema
y gua.

Frijol soya

En este caso, debe asegurarse que el

material a sembrar est sano, es decir,
que no presente manchas, heridas,
pudriciones u otro tipo de dao.

Debe sembrarse dos veces al ao si

existe riego. El distanciamiento de
siembra es de 5 centmetros entre
plantas y de 40 a 50 centmetros entre
surcos.

Pataste
Se deben sembrar de 2 3 patastes, a
una distancia entre 2 3 metros entre
posturas.

El gandul
Debe sembrarse entre mayo y junio,
pues es una planta sensible a horas luz y
as aprovechar el invierno y la cantidad
de luz adecuada para el cultivo.

Para favorecer su crecimiento y facilitar

la cosecha, se debe hacer una ramada
con alambre o cabuya.
Colocar los postes a una altura de 2 a 3
metros, separados el uno del otro por dos
metros y colocando ramas o varas
encima
sobre las cuales se van
desarrollando las guas de la planta de
pataste.
Yuca
La poca de siembra de la yuca
depende de si existe riego , si no, se debe
sembrar en el perodo de lluvia (mayojunio). Las mejores estacas para siembra
son aquellas que poseen entre 5 y 8
yemas.
La forma de siembra puede ser de
manera vertical, horizontal e inclinada.

11

La distancia de siembra es de 1 metro

entre surcos y 50 centmetros entre
plantas. La cantidad de semilla es de 2 a
3 por postura. Si es como hilera de
rboles se puede sembrar a chorro
corrido.
Frijol alacn
Se puede sembrar en aquellas zonas con
temperaturas altas, en los perodos de
siembras igual que el frijol comn.
Camote
Se puede sembrar todo el ao si hay
riego, su distanciamiento depende de la
variedad, puede ser de 1 metro entre
surcos y plantas. El camote morado
siempre necesita mayor espacio entre
surcos, las ramas o guas se colocan en
forma horizontal, procurando que el
mayor nmero de nudos queden
enterrados y slo saliendo los dos
extremos.
Habichuela
Se puede sembrar durante todo el ao si
hay riego. La distancia de siembra entre
surcos es de 60 centmetros y entre
plantas de 10 a15 centmetros.
Ayote comn, calabacita y pepino
El ayote comn, si es asociado con maz,
se debe sembrar cuando el cultivo tiene
de 25 a 35 das de haber germinado. Por
lo general se realiza despus del
aporque del maz.

12

La distancia de siembra es de 2 metros

entre surcos y 2 metros entre plantas. Se
colocan de 2 a 3 semillas por postura.
Pltano, guineo, chatas o morocas
Su poca de siembra es todo el ao. No
debe sembrarse en terrenos muy
hmedos o en poca con exceso de
lluvia porque la semilla se pudre .
La distancia de siembra depende de la
variedad utilizada. Las variedades
enanas se siembran a 2 metros entre
plantas y 2 metros entre surcos, las
medianas a 3 metros entre plantas y
surcos y las variedades altas se siembran a 4 metros entre plantas y surcos.

Frutales

rboles como el tamarindo y el coco

pueden ser sembrados como lineros de
cerca par la proteccin contra el viento.

Los frutales suplen muchos nutrientes

para una buena alimentacin. Al igual
que algunas hortalizas, se pueden
reproducir por estaca, hijo, semillas,
yemas y guas.

Qu frutales se recomiendan en el
huerto?

Dnde sembrar los frutales?

Aguacate, bananos o guineos, pia,

ctricos, mango, papaya, maracuy,
tamarindo, jocota, guayaba, coco y otros
adaptables a la zona.

Los frutales se siembran en parcelas

planas y laderas en pequea escala.
Los rboles que se siembran en asocio
con otros cultivos dan sombra y sirven
como soporte a las plantas trepadoras
como el maracuy. Ocupan los lugares
medios y superiores del huerto y en su
mayora no soportan los suelos muy
hmedos.

Cmo establecer los frutales?

1. Tener cuidado que las races no
deben exponerse a la luz solar para
evitar su deshidratacin.

13

debemos tener por lo menos algunas

hierbas como organo, albahaca, hierba
buena, guate, chipiln, tomatillo, jengibre,
mostaza, espinacas, chaya y culantro.

2. Realizar un agujero el doble de

profundo que las races de la plantita.
3. Mezclar una cantidad considerable de
materia orgnica en el fondo del
agujero.

En su mayora son ricas en protenas y le

dan un sabor especial a las comidas.

4. Sembrar la planta.

Plantas medicinales

5. En lugares hmedos se debe agregar

mas tierra de tal manera sea mas alta
que la superficie del suelo.

Debemos recordar que el uso de las

plantas medicinales es preventivo, por
ello, es importante una dieta balanceada
para no enfermarse.

6. Si el lugar es seco, se deja una

cavidad mas baja que la superficie.

Se recomienda el cultivo de mar pacfico,

ruda, organo, valeriana, zacate de
limn y jengibre, entre otros.

7. Los ctricos se deben sembrar a una

distancia de 6 x 6 metros, en otros
frutales se recomienda una distancia
de 9 x 9.

Hierbas comestibles y
aromticas
Es importante saber que en el huerto

14

Unidad 5

Cmo usar en la dieta familiar

los productos del huerto?

Los tubrculos

huevo, al vapor, en ensalada y como

tortitas en sopa.

Tanto de la papa como del camote se

puede elaborar harina para obtener un
delicioso pan.

Las frutas
Las frutas se pueden consumir frescas,
o bien procesadas como jaleas,
mermeladas, almbares, en refrescos, en
ensaladas o preservadas. Tambin, de
las hojas se pueden hacer jugos.

Adems, se pueden consumir en miel y

horneados. De igual forma que la papa,
el camote se puede consumir como
verdura.

Las leguminosas verdes

Las races como la yuca, se pueden

procesar como harina, hacer pan, fritas,
almidn y tajaditas. Tambin, se pueden
consumir como verdura y las hojas
tiernas son muy nutritivas pues
proporcionan hierro.

Las leguminosas como la soya y gandul

se pueden consumir como chocolate,
pan, jaleas y mermeladas.
De la soya se obtienen una variedad de
productos como chorizo, leche, harina y
otras formas muy conocidas.

Las hojas verdes

Se pueden consumir mezcladas con

15

Unidad 6

Los productos del huerto

y sus nutrientes
Las vitaminas y minerales. son
esenciales para una buena nutricin y
contribuyen para el funcionamiento
normal del cuerpo. Algunos minerales
forman parte de los tejidos del cuerpo.

Los alimentos proporcionan energa y

nutrientes al organismo. Los nutrientes
son necesarios para proveer energa
para el trabajo, para crecer y para
proporcionar proteccin contra las
enfermedades.

Un rea de huerto puede destinarse para

producir los alimentos que contienen
estos tres grupos de nutrientes.

Qu funciones cumplen los

nutrientes en nuestro organismo?

Por ejemplo, el frijol contiene carbohidratos y energas, protenas y pequeas

cantidades de vitaminas. La madre de
familia puede recolectar hojas verdes, y
las frutas amarillas como la naranja, ricas
en vitaminas A y C, que contribuye a la
proteccin contra las infecciones.

Las protenas: son necesarias para la

formacin y el mantenimiento de los
msculos, la sangre, huesos, piel y otros
tejidos.
Los carbohidratos y grasas:
proporcionan principalmente energa al
organismo, pero las grasas son tambin
necesarias para formar y utilizar
adecuadamente algunas vitaminas.

Fuentes de nutrientes de los alimentos producidos en el huerto.

CARBOHIDRATOS Y
ENERGA

Maz
Arroz
Papa
Camote
Malanga
Yuca
Pltano verde
Azcar
Gandul

PROTENAS

Carne
Pescado
Frijol
Leche
Huevo
Queso
Amarantu
Gandul
Chipiln
Soya

ACEITES Y
GRASAS

VITAMINA A

Manteca
Aceites
Crema de leche
Mantequilla
Aguacate
Coco

16

Espinaca
Acelga
Hojas verdes
Chile pimiento
Zanahoria
Tomate
Mango
Papaya
Bananos
Camote

VITAMINA C

Naranja
Mandarina
Limn
Toronja
Pia
Tamarindo
Maracuy
Tomate
Guayaba

HIERRO

Carnes
Hgado
Riones
Leguminosas
Espinaca
Acelga
Cebolla

Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin

(FAO)
Secretara de Agricultura y Ganadera (SAG)
Agencia Espaola de Cooperacin Internacional (AECI)
Proyecto Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA)
German Flores: Coordinador Tcnico Nacional

Manejo del Huerto Integrado

Serie:
Contenido Base:
Revisin Tcnica:
Diseo Grfico e Ilustracin:
Coordinacin y Edicin:
Apoyo Externo:
Edicin al cuidado de:
Ao: 2005

Divulgacin
Carmen Gelsomina Martnez
Coordinadores Regionales Proyecto PESA
Porfirio Cabrera O, Roger Argueta
Andrs Conrado Gmez
Wilfredo Galeas
Roger Argueta

Se autoriza la reproduccin parcial o total de este manual siempre y cuando se cite

la fuente de origen.

Proyecto Especial para la Seguridad

Alimentaria (PESA) en Honduras
El Proyecto Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), surge como un compromiso
del Gobierno de Honduras, asumido en la Cumbre Mundial de la Alimentacin de 1996 y
posteriormente ratificado en la Declaracin del Milenio del 2000.
El PESA se articula en el marco de las polticas del Proyecto Nacional de Desarrollo Rural
Sostenible (PRONADERS), que impulsa la Secretara de Agricultura y Ganadera con el
financiamiento de la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional (AECI) y la
asistencia tcnica de la FAO.
Desde sus inicios en el ao 2000 como fase piloto en los municipios de San Lucas y San
Antonio de Flores en el departamento de El Paraso y Morolica en el departamento de
Choluteca, el PESA viene contribuyendo al desarrollo de polticas y estrategias
encaminadas a la capitalizacin de los recursos humanos, el fortalecimiento organizativo
y la mejora de los sistemas de produccin, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de
los sectores poblacionales ms vulnerables.
En su fase de ampliacin 2005-2009 que cubre 29 municipios de los departamentos de El
Paraso, Choluteca, Valle, Francisco Morazn, Yoro e Intibuc, se espera revertir el
proceso de degradacin de los recursos naturales, garantizndose su manejo y uso
racional de manera durable y mejorar su calidad de vida, de conformidad con los objetivos
del Estado de Honduras en materia de seguridad alimentaria. Las actividades estarn
fundamentadas en la gobernabilidad local y municipal para el combate a la pobreza y
acceso a mejores ndices de desarrollo humano.

Proyecto Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA) Honduras

Col. Rubn Daro, Calle Venecia, Casa 2216,
Tegucigalpa. Tel. 235-3182,/3331, 232-3180 E-mail:pesahon@sdnhon.org.hn
Coordinaciones regionales: San Lucas, El Paraso, Tel. 887-8819; El Negrito, Yoro,
Tel. 960-0695; Camasca, Intibuc; Reitoca, Francisco Morazn.