Pardos Chicken
Pardos Chicken
Pardos Chicken
Historia
El comienzo de este atractivo negocio data del ao 1986, cuando un grupo de
empresarios con mucha visin fundan el 6 de diciembre nuestro primer restaurante
ubicado en una estratgica avenida (Av. Jos Pardo) en el distrito de Miraflores, Lima.
Sus fundadores y los trabajadores que los acompaaban se embarcaron en esta
empresa con la firme voluntad de hacer de ella la mejor del ramo.
Desde sus inicios, la convirtieron en un acogedor restaurante, con caractersticas nicas
en su arquitectura y sobre todo satisfaciendo a su clientela no slo con los ms ricos y
sabrosos Pardos Brasa (pollo a la brasa excelente calidad) sino tambin con un gran
servicio personalizado donde el cliente siempre es lo ms importante.
El exquisito sabor de nuestro Pardos Brasa (pollo a la brasa) est basado en nuestra
"receta nica", resultado de la mezcla de diferentes ingredientes, condimentos y un
balance adecuado de los aderezos, lo que nos ha valido el reconocimiento tanto nacional
como internacional (por extranjeros que nos visitan diariamente).
Conscientes de la gran aceptacin del pblico, de los productos y servicios ofrecidos,
tuvimos que trasladarnos a un local de mayor capacidad en la misma zona de Miraflores,
convirtindose en el preferido de todo este distrito. Hoy por hoy, la Caden-a de
Restaurantes Pardos Chicken es reconocida como lder en el ramo, tanto por los
productos que se ofrecen al pblico (pollo a la brasa y parrilla), como por la calidad en el
servicio de los trabajadores que la integran.
Es as como Pardos Chicken consolida su posicin dentro del mercado da a da,
basando su xito en una visin empresarial ordenada, as como, una estrategia de
crecimiento y desarrollo del Sistema Pardos Chicken.
Es en 1996 cuando Pardos Chicken decide incursionar en el sistema de franquicias,
pero recin en 1998 la expansin de nuestra prestigiosa cadena de pollo a la brasa y
parrilla crece significativamente, inaugurando nuevos locales como detallamos a
continuacin:
Nuestra Misin
Ser felices y hacer felices a nuestros clientes.
Nuestra Visin
Llevar parte de la gastronoma peruana al mundo
PLATOS A LA CARTA
Ensaladas de acompaamiento
TIPO DE ENSALADAS DESCRIPCIN
La brasa
TIPO DE PLATOS DESCRIPCIN
Parrilla
TIPO DE PARRILLAS DESCRIPCIN
Servicio de calidad
El servicio que ofreceremos ser de excelencia, tanto en la atencin, como en la
preparacin de de nuestros productos elaborados con materia prima de calidad.
1.2. Rapidez
Minimizaremos tiempos en nuestros procesos sin perder el servicio de excelencia y la
calidad de los productos.
1.3 Preparacin
Se caracterizar por un toque de sabor, que se lograr debido a los insumos de calidad y
la receta secreta de nuestros expertos colaboradores.
La receta del Pollo a la Brasa
Los ingredientes a utilizarse para la preparacin de nuestro pollo a la brasa, ser el
siguiente:
1 Pollo entero chico
5 Cucharadas de ajo molido
2 Cucharadas de romero
10 Cucharadas de sal
2 Cucharadas de comino
2 Cucharadas de sillao
2 Cucharadas de Ajino-moto
2 Cucharadas de pimienta negra
Organo
Preparacin
Gerente General
Es el ejecutivo de ms alto nivel encargado de la administracin de la empresa y es
elegido y contratado por el Directorio.
El cargo de Gerente General ser desempeado por un profesional de la especialidad de
Licenciado en Administracin, Economista, Contador, Ingeniero Industrial y/o carreras
afines, con 03 aos de experiencia en el rubro de hostelera.
Las funciones y atribuciones del Gerente General son las siguientes:
Ejerce la representacin legal, administrativa, judicial y extrajudicial.
Cumple y hace cumplir las disposiciones de los acuerdos adoptados por el Directorio.
Recomienda al Directorio en pleno la colocacin de los fondos econmicos en las
entidades financieras de mayor solvencia econmica.
Presenta el Presupuesto Administrativo y los proyectos de inversin que se formulen para
aprobacin por el Directorio.
Contrata personal y localiza el perfil de cada puesto.
Elabora polticas y objetivos para evitar las mermas o prdidas como hurto de alimentos y
bebidas alcohlicas.
Lleva a cabo un estricto control de corte de cajas.
Realiza otras funciones que el Directorio le designe.
Jefe de Administracin
El encargado de planificar, ejecutar, formular, controlar y evaluar las actividades
generales con el fin de cumplir los objetivos propuestos. Algunas de sus funciones son:
Formula del Cuadro de Necesidades por reas, para la elaboracin del presupuesto anual
dentro de su competencia, el mismo que ser presentado a la Gerencia General para su
aprobacin.
Estar a cargo de las adquisiciones de insumos y contrataciones de servicios requeridos.
Analiza peridicamente las ventas en la organizacin, mediante la elaboracin mensual
de cuadros estadsticos de ventas para ser presentado a la Gerencia General.
Supervisa la calidad en el servicio segn normas y procedimientos establecidos segn
los procesos de capacitacin efectuados.
Diariamente ofrecer charlas al personal sobre motivacin y buen trato al pblico.
Mantendr el buen clima laboral en la organizacin.
Cuidar el mnimo detalle para que el comensal se sienta bien y que la comida sea
excelente y el servicio impecable.
Selecciona personal.
Tendr a su cargo al siguiente personal:
Cajera
Encargada de la recepcin de efectivo o con tarjetas de crdito que realiza el cliente para
la cancelacin de su consumo, uso de POS para tarjetas de crdito, facturacin por
sistemas o manual y deteccin de billetes falsos. Para el cargo deber contar con un
mnimo 6 meses de experiencia en puesto similares, con conocimientos en cuadre de caja
y reconocimiento de billetes falsos.
Mozo
Encargado de realizar la toma de pedidos, distribuir los platos, mostrar una buena
impresin de nuestra organizacin, por su excelencia en el servicio directo con el cliente.
Tambin debe impulsar las ventas de manera sutil. Para el cargo deber tener entre 19 a
25 aos, experiencia mnima de un ao en atencin al cliente y como mozo, adems
deber ser dinmico, responsable, emptico y comprometido.
Agentes de Seguridad
Encargado de cuidar la tranquilidad de nuestros clientes, para lo cual se contar con los
servicios de personal de la Polica Nacional del Per as como de empresas
especializadas.
Coordinadora De Marketing
Supervisiones de marketing, ejecucin de planes, coordinacin de requerimientos de
marketing con los locales, coordinacin con los proveedores, para el cargo ser necesario
que la encargada sea egresada de universidad e instituto de la carrera de marketing /
administracin, seoritas de 24 a 30 aos, mnimo 1 ao de experiencia realizando
funciones similares, deseable con experiencia en empresas de servicio, as como que
tenga dominio de excel a nivel intermedio.
Anfitriona
Encargada de la recepcin de nuestros clientes en la puerta principal, as como atencin
al requerimiento del comensal, para el cargo debern tener experiencia en atencin al
cliente, ser dinmicas, comunicativas y carismticas.
Jefe de Control de Calidad
La calidad es considerada como un conjunto de propiedades y caractersticas de un
producto o servicio que le confieren su aptitud para satisfacer unas necesidades expresas
o implcitas.
El Jefe de Control de Calidad, es responsable de mantener, verificar y cumplir los
requerimientos y polticas establecidas por la alta direccin, as como tambin, aplicar
tcnicas y actividades de carcter operativo utilizadas para satisfacer los requisitos
relativos a la calidad.1
Tendr a su cargo al siguiente personal:
Cheff
Es el encargado de organizar, planificar y dirigir la preparacin de los platos, para el cargo
ser indispensable que el Cheff cuente con estudios superiores en gastronoma, tenga
entre 25 a 50 aos de edad, con un mnimo de 02 aos de experiencia en puestos
similares.
Maestro Hornero
Es el encargado de organizar, planificar y dirigir la preparacin de los platos
exclusivamente de pollo a la brasa, para el cargo ser indispensable que el maestro
hornero tenga entre 25 a 40 aos de edad, con un mnimo de 6 meses de experiencia en
puestos similares.
Asistente de cocina
Es el encargado de la preparacin de los platos que se soliciten como produccin en el
rea de plancha y ensalada, sndwich, etc. Para el cargo se deber contar con
experiencia en el rea de plancha y ensaladas, con un mnimo de 6 meses de experiencia
en el puesto o en puestos similares.
Barman
Es el encargado de organizar, planificar y preparar las bebidas y tragos representativos,
as como de bebidas como chicha y limonada frozen. Para el cargo se deber contar con
un mnimo de experiencia de 6 meses en puestos similares.
Maestro Parrilla
Aderezar y preparar productos relacionados a la parrilla - Mantener limpieza en el rea -
Realizar
1. el inventario del da. Para el cargo se deber contar con un mnimo de 06 mese
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de experiencia en el puesto.
Almacenero
El almacenero deber tener sumo cuidado a la recepcin de los productos, sobre todo con
los productos crudos; por ello deber:
Comprobar al momento que recibe la mercadera que es el proveedor correcto y que la
documentacin se encuentra correcta.
Verificar y constatar que el peso y la cantidad sean las correctas de acuerdo a la
documentacin presentada.
Revisar que los empaques de los alimentos estn en buenas condiciones de tal manera
que se asegure su ptima calidad y limpieza.
Comprobar las caractersticas de los alimentos frescos, como el olor, textura y color.