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    Caratula El Puchero

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    Teodora Asunciona Cardenas Quincho
    El puchero es un plato típico peruano que se originó en la época inca cuando se conocía como timpu. Consiste en carne de res, verduras como papas y zanahorias, y legumbres como garbanzos cocinados juntos en un caldo. Se sirve seco, con el caldo por separado, y es popular durante los carnavales en regiones como Cajamarca, Ayacucho y Cusco. El documento proporciona una receta del puchero que incluye ingredientes como carne, verduras y legumb

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    Caratula El Puchero

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    Teodora Asunciona Cardenas Quincho
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    El puchero es un plato típico peruano que se originó en la época inca cuando se conocía como timpu. Consiste en carne de res, verduras como papas y zanahorias, y legumbres como garbanzos cocinados juntos en un caldo. Se sirve seco, con el caldo por separado, y es popular durante los carnavales en regiones como Cajamarca, Ayacucho y Cusco. El documento proporciona una receta del puchero que incluye ingredientes como carne, verduras y legumb

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    El puchero es un plato típico peruano que se originó en la época inca cuando se conocía como timpu. Consiste en carne de res, verduras como papas y zanahorias, y legumbres como garbanzos cocinados juntos en un caldo. Se sirve seco, con el caldo por separado, y es popular durante los carnavales en regiones como Cajamarca, Ayacucho y Cusco. El documento proporciona una receta del puchero que incluye ingredientes como carne, verduras y legumb

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    RESEÑA HISTORICA DEL PUCHERO

    El plato típico de origen andino se sirve en los principales carnavales del


    Perú.
    El Puchero es un plato típico peruano que se cocinaba desde la época inca
    y era conocido en quechua como Timpu (Comida de cordero en español).
    En la sierra del Perú este plato es muy popular y suele prepararse para
    deleitar a las personas durante los días de carnaval en febrero y marzo.
    Un sabor con historia
    El Puchero o Timpu era preparado en un inicio, por los milenarios incas,
    como un sancochado que contenía papa, chuño, yuca, virraca (zanahoria
    blanca) y chalona (carne deshidratada de llama). Durante la época
    colonial, este plato se reforzó con ingredientes que lo hicieron más
    consistente, agregando insumos como un pecho de vaca, cabeza y trozos
    de cordero, tocino, col, papas, moraya, garbanzos y arroz.
    Por algunas similitudes con un plato de origen español, en la época del
    virreinato se le llamó “puchero” al timpu cusqueño. Actualmente el
    puchero es muy conocido en España y gran parte de Latinoamérica, pero
    el plato cusqueño se diferencia porque se sirve seco, acompañado a parte
    por el caldo, mientras que el europeo es una sopa.
    El puchero, un plato festivo
    En los carnavales de Cajamarca, Ayacucho y Cusco, sobre todo en las
    fiestas de compadres y comadres, el puchero cusqueño es el plato de
    fondo principal.
    EL PUCHERO

    INGREDIENTES:
    – Dos kilos de carne de res parte pecho o cadera.
    – Medio kilo de garbanzos, remojados desde el día anterior.
    – Cuatro zanahorias medianas peladas y partidas por la mitad.
    – Un kilo de habas verdes.
    – Dos poros partidos por la mitad a lo largo.
    – Cuatro tallos de apio.
    – Un nabo pelado, cortado en tres trozos.
    – Ocho papas blancas medianas, peladas y partidas por la mitad.
    – Una col mediana partida por la mitad.
    – Un kilo de yuca amarilla pelado y cortado en trozos grandes.
    – Un kilo de camotes.
    – Cuatro choclos partidos en tres trozos.
    – Una cucharadita de azúcar.
    – Sal al gusto.
    PREPARACIÓN:
    Hacemos hervir agua en una olla grande y cuando caliente agregamos la
    carne en trozos hasta que se cocine durante una hora a fuego medio.
    Paralelamente se va retirando varias veces la espuma que se vaya
    formando en la superficie con la ayuda de una espumadera, para sacar las
    impurezas.
    Luego agregamos las zanahorias, habas, nabo, poro y apio y los dejamos
    hervir durante cinco minutos, para incorporar después la col, las papas y
    las yucas. A medida que las verduras se vayan cocinando, las vamos
    retirando de la olla y las colocamos en un recipiente aparte.
    Una vez cocida la carne la retiramos de la olla y la colocamos junto a las
    demás verduras. Se cocina el choclo aparte con una cucharadita de azúcar
    y luego lo añadimos al resto de verduras, el mismo proceso se aplica con el
    camote.
    Los garbanzos los cocinamos en agua sin sal y los servimos aparte.
    Finalmente servimos el caldo en una fuente, las verduras con la carne en
    otro plato y ¡empezamos a disfrutarlo!
    “AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION Y LA IMPUNIDAD ”

    PROFESORA: LUISA GUTIERREZ


    NIVEL: PRIMARIO
    GRADO: 3RO
    SECCION: “B”
    PLATO TIPICO: CHICHARRON
    REGION: SIERRA
    EXPOSITORA: JANETTE S.CASTRO BARZOLA

    PICHANAQUI 2019

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