Trabajo Final Brasil
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Trabajo Final Brasil
LIMA
2019
INTRODUCCIÓN
alemanas e italianas. Con una larga tradición de platos nativos preparados con productos
agrícolas, del mar, de los ríos y de las montañas, en Brasil se puede distinguir cinco
El arroz, los frijoles y la harina de mandioca son la base de cualquier comida brasileña,
todos los lugares del mundo, de buena calidad y precios razonables, a causa de la
diversidad de la imaginación.
1. BRASIL
Brasil, es un país soberano de América del Sur que comprende la mitad oriental del
A pesar de que sus más de 202 millones de habitantes hacen de Brasil el sexto
país más poblado del mundo, presenta un bajo índice de densidad poblacional. Esto
país lusófono del mundo. Por su parte, la religión con más seguidores es
el catolicismo, siendo el país con mayor número de católicos nominales del mundo.
2. Geografía
que cruza por la ciudad de São Paulo. El país ocupa un área vasta a lo largo de la
costa este de América del Sur y abarca gran parte del interior del continente,
y Guayana Francesa al norte. De esta forma, tiene una frontera en común con todos
3. Cultura
propias de los tres grupos que dieron forma a la identidad nacional actual: los
de sus fuertes lazos con el Imperio colonial portugués. Entre la herencia cultural
Los amerindios influenciaron el idioma y la gastronomía del país, mientras que los
4. GASTRONOMÍA DE BRASIL
Los postres tradicionales son los brigadeiros, la cocada, los beijinhos y la goiababa.
la yuca, el ñame y frutas como el açaí, cupuaçu, mango, papaya, guayaba, naranja y
piña.
4.1.La feijoada
4.2.Alimentación diaria
con leche (café-com-leite), pan (pão), frutas, bolos y dulces en el desayuno, frijoles
Los hábitos alimentarios varían bastante de región a región de acuerdo con la historia,
tanto que es normal que los propios brasileños de un extremo desconozcan los platos
Brasil existe una gran influencia de la cocina africana en la cocina; en la Región Norte
como el feijão tropeiro e angu y a la pizza en São Paulo, influencia de los inmigrantes
italianos; y en la Región Sur existe una fuerte influencia de la cocina italiana que se
Pirarucu de casaca:
a la casaca, también es muy apreciado en el Acre, que hace la pesca manejada del
pescado.
Pato no tucupi:
principio, necesitando ser cocido durante una semana para perder su toxicidad. El
queda en remojo por algún tiempo. Las hojas de jambu son hervidas en agua con
sal, escurridas y colocadas sobre el pato. El plato se sirve con arroz blanco y harina
de mandioca. Una delicia que viene directamente desde el Norte, con mayor
precisión el estado de Pará, el pato en Tucupi es una receta muy tradicional de esa
El pato no tucupi está elaborado del caldo extraido de yuca hervida: tucupi, jambo
y carne de pato.
Manicoba
africana y la comida indígena. Las comidas típicas de la región son el vatapá, bobó
el maracuyá y la fruta de la
Origen: La cocina africana del nordeste de Brasil fue introducida por los esclavos
negros que llegaron a partir del siglo XVI para cultivar caña de azúcar y explotar
las minas. Se dice que comer bien en Bahía es casi una devoción. Las recetas son
Los ingredientes con los que se prepara son el pan o harina, jengibre, pimenta-
Bobó de camarão
brasileña hecho de camarones con puré de mandioca, harina, leche de coco, aceite
Acarajé
primeros siete a sus Orixas, dioses del candomblé, así como uno adicional para
En la región del sur de Brasil la comida tradicional se caracteriza por usar en sus
Churrasco:
carne que les apetezca ya sea un chuletón, lomo de buey o de choto, filetes de
parecen al chorizo. Esta receta emplea lomo de choto y presenta una salsa de
acompañamiento.
Barreado:
los portugueses que llegaron a las costas del litoral de Paraná en el siglo XVIII.
rápido y eficiente.
UBICACIÓN
El restaurante Ponto Brasil presenta una variedad de platos entre piqueos o abre bocas,
entradas, fondos, bebidas y postres típicos del Brasil. Dentro su carta encontramos
FONDO:
vinagrete(ensalada de tomate y
POSTRES:
BRUSQUETAS Receta
Pax
CANT. UNIDAD DE
MEDIDA EQUIPO
NECESARIO
INGREDIENTES
2. Agrega el pimiento y remueve, hasta que estén firmes y blandos. Sazone al gusto y agrega
orégano.
3. Rebane el pan. frotar el diente de ajo por los lados del pan y tostar.
1. Ponemos en cocción los frijoles, antes ya remojados en agua fría durante 12 horas. Reservar.
2. Salpimentamos y sellamos las costillas de cerdo, después el lomo de cerdo en dados y por
último el chorizo criollo. Cortamos en tiras cada uno y reservar.
3. Preparamos un sofrito con las verduras: diente de ajo, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y
tomate. Reservar.
4. En una cacerola, ponemos los frijoles y los cárnicos sellados en cocción por 20 min. Luego,
agregamos el sofrito, hoja de laurel y sazonamos al gusto. Llevarlo a cocción.
5. Preparar el arroz.
6. Servir.
COCINA LATINOAMERICANA
Receta
Postre: QUIMDIM Pax #
CANT. UNIDAD DE
INGREDIENTES MEDIDA EQUIPO
NECESARIO
Huevos 2 Uni. Bowls
Yemas de huevo 5 Uni. Moldes
Azúcar 180 Gr. Cuchara de
Coco rallado 100 Gr. goma
Cucharada de mantequilla 1 Cda.
Agua 30 Gr.
Azúcar y mantequilla (para untar los c/n
moldes)
PREPARACIÒN:
Poner el coco rallado en un bol y añadir el agua. Dejar reposar para hidratar el coco.
En otro bol colocar los huevos, las yemas, la mantequilla, el azúcar y mezcla bien con una
espátula de goma hasta disolver completamente el azúcar. Añade el coco rallado
hidratado y mezclar todo. Deja reposar durante una hora.
Untar los moldes con mantequilla y espolvorea el azúcar. Batir de nuevo la mezcla para
que quede homogénea y rellenar los moldes (sólo a la altura de 2 dedos).
Hornear a baño maría (introduce los moldes en un recipiente con agua) a 150ºC (horno
precalentado) durante 40 minutos aproximadamente, hasta que el centro esté cuajado.
Sacarlos del horno y deja enfriar. Una vez fríos, desmolda con cuidado y servir.
CONCLUSIONES
indígena, africana (por esclavos que llegaron en el siglo XVI para el cultivo de
italianos.
de la selva de Perú.
BIBLIOGRAFIA
Villapol L. Cocina y vino: Acarajé, un tradicional tentempié de Bahía con una rica
historia. Recuperado de http://www.cocinayvino.com/destacado/acaraje-tradicional-
plato-brasilero/