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    Salud Ocupacional

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    DIANA VERANO
    El resumen describe el proceso de recepción y elaboración del bocadillo de guayaba en 3 pasos: 1) La guayaba fresca es recibida y seleccionada para asegurar que cumpla con los estándares de calidad. 2) La pulpa es extraída de la guayaba mediante despulpados y cocinada con azúcar. 3) La pulpa cocinada se moldea y corta para luego ser empacada y almacenada para su distribución.

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    El resumen describe el proceso de recepción y elaboración del bocadillo de guayaba en 3 pasos: 1) La guayaba fresca es recibida y seleccionada para asegurar que cumpla con los estándares de calidad. 2) La pulpa es extraída de la guayaba mediante despulpados y cocinada con azúcar. 3) La pulpa cocinada se moldea y corta para luego ser empacada y almacenada para su distribución.

    Descripción original:

    diagrama de flujo para fabrica de bocadillo

    Título original

    salud ocupacional

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    El resumen describe el proceso de recepción y elaboración del bocadillo de guayaba en 3 pasos: 1) La guayaba fresca es recibida y seleccionada para asegurar que cumpla con los estándares de calidad. 2) La pulpa es extraída de la guayaba mediante despulpados y cocinada con azúcar. 3) La pulpa cocinada se moldea y corta para luego ser empacada y almacenada para su distribución.

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    El resumen describe el proceso de recepción y elaboración del bocadillo de guayaba en 3 pasos: 1) La guayaba fresca es recibida y seleccionada para asegurar que cumpla con los estándares de calidad. 2) La pulpa es extraída de la guayaba mediante despulpados y cocinada con azúcar. 3) La pulpa cocinada se moldea y corta para luego ser empacada y almacenada para su distribución.

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    de 3

    DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

    3.1 RECEPCIÓN Y ELABORACIÓN DEL BOCADILLO

    N: DIAGRAMA DE FLUJO RESPONSABLE DESCRIPCION DE LA


    ACTIVIDAD

    1
    INICIO
    Llegada de la guayaba
    fresca a la fabrica,
    RECEPCION DE Recibidor de la procedente de diferentes
    MATERIA PRIMA guayaba lugares como: Moniquira,
    Guepsa, Cite, Vélez,
    Chipata, Jesús María etc.

    La materia prima (la


    guayaba) debe cumplir con
    ¿Cumple la Recibidor de la ciertas características
    materia prima guayaba físicas como: dureza, color,
    con la calidad
    que se textura, olor, tamaño, que no
    vaya a estar maltratada o
    picoteada por los animales
    para poder elaborar así el
    bocadillo.

    3
    NO

    SI Recibidor de la Si se encuentra la materia


    DEVOLVER
    guayaba prima descompuesta o en
    MATERIA mal estado, se realiza la
    respectiva queja y se
    devuelve al proveedor.

    4 En este proceso se coloca la


    ADECUACION O
    fruta en diferentes
    SELECCIÓN Recibidor de la recipientes de acuerdo a su
    guayaba estado roja, verde y blanca.
    RESPONSABLE
    1
    DIAGRAMA DE FLUJO DESCRIPCION DE LA
    N: ACTIVIDAD

    1
    5 En este procedimiento se
    retira toda clase de
    Recibidor de la contaminantes físicos como
    LAVADO guayaba hojas, tallos y piedras,
    después se realiza un
    lavado y desinfectado con
    una sustancia requerida.

    6
    DESPULPADO
    Es el proceso donde se
    separa la semilla de la fruta
    Cernidor (la guayaba) y se obtiene la
    pulpa.

    7 En esta etapa se lleva la


    COCCION pulpa a una marmita o fondo
    Operario y se le va adicionando el
    calderistas azúcar, a un baldado de
    pulpa se le agrega 30 kilos
    de azúcar , por un tiempo de
    50 a 55 minutos de cocción

    8 Cuando la pulpa esta lista,


    MOLDEADO se retira de la marmita o
    Operario fondo y es llevada a un
    calderistas recipiente plástico, graveras
    o tablas y se realiza el
    extendido de acuerdo a los
    productos a elaborar.

    9 Se ubica las graveras o


    ENFRIAMIENTO tablas en un lugar seco, libre
    Operarios de humedad y se deja de
    calderistas uno a tres días para
    empezar el proceso de
    corte.

    10 Pasado el tiempo de
    CORTES
    Cortadores enfriamiento se lleva el
    producto al área de
    2 empaque, donde se procede
    a realizar los cortes de
    acuerdo con los productos
    pedidos por los clientes.

    N: DIAGRAMA DE FLUJO RESPONSABLE DESCRIPCION DE LA


    ACTIVIDAD

    11 En esta etapa el producto es


    2 cubierto por hojas de bijao o
    Empacadores papel celofán,
    procedimiento realizado de
    EMPAQUE
    manera manual, luego es
    embolsado en cajas de
    cartón hasta formar bultos.

    12
    ALMACENAMIENTO
    Empacadores Cuando el bocadillo esta
    Y DISTRIBUCIÓN
    empacado, se lleva al área
    de almacenamiento, un
    lugar seco y fresco, hasta el
    día de su salida al mercado.
    FIN

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