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    El Aceite Esencial de Clavo

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    Alejandro Mejia Villa
    El aceite esencial de clavo se obtiene de la destilación de las hojas, semillas y tallos de la planta de clavo. Contiene principalmente eugenol (70-95%), el cual es responsable de su olor y sabor característicos. El aceite tiene propiedades medicinales y se usa en alimentos e industrias. Los capullos producen la mayor cantidad de aceite (15-20%), el cual contiene taninos, gomas y glucósidos esteroles además del aceite volátil.

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    El Aceite Esencial de Clavo

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    Alejandro Mejia Villa
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    El aceite esencial de clavo se obtiene de la destilación de las hojas, semillas y tallos de la planta de clavo. Contiene principalmente eugenol (70-95%), el cual es responsable de su olor y sabor característicos. El aceite tiene propiedades medicinales y se usa en alimentos e industrias. Los capullos producen la mayor cantidad de aceite (15-20%), el cual contiene taninos, gomas y glucósidos esteroles además del aceite volátil.

    Descripción original:

    clavo

    Título original

    El aceite esencial de clavo

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    El aceite esencial de clavo se obtiene de la destilación de las hojas, semillas y tallos de la planta de clavo. Contiene principalmente eugenol (70-95%), el cual es responsable de su olor y sabor característicos. El aceite tiene propiedades medicinales y se usa en alimentos e industrias. Los capullos producen la mayor cantidad de aceite (15-20%), el cual contiene taninos, gomas y glucósidos esteroles además del aceite volátil.

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    El Aceite Esencial de Clavo

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    El aceite esencial de clavo se obtiene de la destilación de las hojas, semillas y tallos de la planta de clavo. Contiene principalmente eugenol (70-95%), el cual es responsable de su olor y sabor característicos. El aceite tiene propiedades medicinales y se usa en alimentos e industrias. Los capullos producen la mayor cantidad de aceite (15-20%), el cual contiene taninos, gomas y glucósidos esteroles además del aceite volátil.

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    El aceite esencial de clavo es un compuesto fenólico, resultante de la destilación

    de las hojas, semillas y tallos de la planta de clavo (Syzgium aromaticum). Su


    principio activo es el eugenol, presente en concentraciones que oscilan entre 70 y
    95% de la composición total del aceite. (Mazzafera, 2003 ). El aceite esencial,
    recién destilado es de color transparente, pero por acción de la luz y oxígeno
    adquiere un color amarillo claro. Además de ser una especia aromática, el clavo
    tiene propiedades medicinales con aplicaciones en la industria de los alimentos y
    se han detectado propiedades plaguicidas. (Anderson & Martínez, 2009)
    Los capullos de clavo de olor producen aproximadamente un 15 a 20% del aceite
    volátil, el cual es responsable del característico olor y sabor. El tallo produce cerca
    del 5 % del aceite y las hojas un 2 %. Además, los capullos contienen un complejo
    de taninos, gomas, resinas y varios glucósidos de esteroles. (Hall, Rocha, &
    Rodríguez, 2002)

    El aceite esencial de clavo está formado por una gran variedad de compuestos. Su
    composición varía dependiendo de su procedencia. Entre sus componentes
    destaca el eugenol como compuesto mayoritario, β-cariofileno y eugenil acetato.
    Además también se pueden encontrar pequeñas cantidades de α-humuleno y
    trazas (< 1%) de otros 25 a 35 constituyentes. (Chaieb et al., 2007)

    Eugenol (C10H12O2) es guaiacol con una cadena alil sustituida. i.e. 2 metoxi-4-(2-
    propenil) fenol (véase Figura 3). El eugenol es un miembro de los compuestos de
    la clase alilbencenos. Es un líquido oleoso de color amarillo pálido extraído de
    ciertos aceites esenciales, especialmente del clavo de olor, la nuez moscada, y la
    canela. Es difícilmente soluble en agua y soluble en solventes orgánicos. Tiene un
    agradable olor a clavo. (Anderson & Martínez, 2009)

    Eugenol
    β-cariofileno

    Eugenil acetato

    α-humuleno

    Bibliografía
    (2020). Retrieved 25 January 2020, from
    http://repositorio.unp.edu.pe/bitstream/handle/UNP/661/IND-GAR-VILL-
    16.pdf?sequence=1&isAllowed=y,
    León, J., & León, J. (1987). Botánica de los cultivos tropicales. San José, Costa
    Rica: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura.
    (2020). Retrieved 28 January 2020, from
    https://uniiquim.iquimica.unam.mx/glossary/aceite-esencial/

    Lamarque, A., Zygadlo, J., & Labuckas, D. (2009). Fundamentos teórico-prácticos


    de química orgánica (pp. 49-50). Córdoba: Editorial Brujas.

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