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    Pisco

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    TaniaEG
    Este documento presenta 14 recetas de cocteles clásicos a base de pisco. Cada receta incluye el nombre, ingredientes, método de preparación, decoración y observaciones. Los cocteles incluyen populares versiones como el Pisco Sour simple y doble, el Chilcano de Pisco y el Pisco Tonic, así como variaciones creativas como el Peru Negro, ChoLo Lindo y Piscoco.

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    Pisco

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    Este documento presenta 14 recetas de cocteles clásicos a base de pisco. Cada receta incluye el nombre, ingredientes, método de preparación, decoración y observaciones. Los cocteles incluyen populares versiones como el Pisco Sour simple y doble, el Chilcano de Pisco y el Pisco Tonic, así como variaciones creativas como el Peru Negro, ChoLo Lindo y Piscoco.

    Título original

    1. PISCO

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    Este documento presenta 14 recetas de cocteles clásicos a base de pisco. Cada receta incluye el nombre, ingredientes, método de preparación, decoración y observaciones. Los cocteles incluyen populares versiones como el Pisco Sour simple y doble, el Chilcano de Pisco y el Pisco Tonic, así como variaciones creativas como el Peru Negro, ChoLo Lindo y Piscoco.

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    Pisco

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    TaniaEG
    Este documento presenta 14 recetas de cocteles clásicos a base de pisco. Cada receta incluye el nombre, ingredientes, método de preparación, decoración y observaciones. Los cocteles incluyen populares versiones como el Pisco Sour simple y doble, el Chilcano de Pisco y el Pisco Tonic, así como variaciones creativas como el Peru Negro, ChoLo Lindo y Piscoco.

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    PROGRAMA DE BAR Y COCTELERIA

    COCTELERIA CLASICA
    PISCO

    NOMBRE DEL COCTEL FORMULA DECORACION PROCEDIMIENTOS OBSERVACIONES


    03 Oz. Pisco Puro Enfriar previamente la copa, colocar los
    PISCO SOUR ( simple ) 01 Oz. Jarabe de Goma No Lleva hielos en la coctelera y dosificar los
    Metodo Batido 01 Oz. Jugo de Limon insumos en el orden indicado.
    Copa Sour 1/2 Clara de Huevo Batir por 8-10 segundos, servir colando
    Aperitivo 4-5 Cubos de Hielo y colocar el bitter.
    1-2 Gotas Bitter Angostura
    4 1/2 Oz. Pisco Puro Enfriar previamente el vaso, colocar los
    PISCO SOUR ( doble ) 1 1/2 Oz. Jarabe de Goma No Lleva hielos en la coctelera y dosificar los
    Metodo Batido 1 1/2 Oz. Jugo de Limon insumos en el orden indicado.
    Vaso On The Rocks 1/2 Clara de Huevo Batir por 8-10 segundos, servir colando
    Aperitivo 6-8 Cubos de Hielo y colocar el bitter.
    1-2 Gotas Bitter Angostura
    1 1/2 Oz. Pisco Puro Enfriar previamente la copa, colocar los
    ALGARROBINA 1/2 Oz. Jarabe de Goma Espolvorear con hielos en la coctelera y dosificar los
    Metodo Batido 02 Oz. Leche Evaporada canela molida al insumos en el orden indicado.
    Copa Coctel 01 Yema de Huevo centro de la copa Batir por 8-10 segundos, servir colando
    Nutritivo 1/2 Oz. Algarrobina y agregar la canela molida.
    4-5 Cubos de Hielo
    Enfriar previamente la copa, colocar los
    CAPITAN 2 Oz. Pisco Puro Cereza roja dentro hielos en el mixing glass y dosificar los
    Metodo Refrescado 1 1/2 Oz. Vermouth Rojo de la copa. insumos en el orden indicado, refrescar
    Copa Short Drink / On The Rocks 6 -7 gotas Bitter Angostura Vaso On The Rocks por 8-10 segundos, servir colando.
    Aperitivo 6-8 Cubos de hielo 1/2 Luna de naranja y Vaso On The Rocks
    01 cereza insertada Servir todo directamente al vaso, decorar.

    PISCO SUNRISE 02 Oz. Pisco Puro 1/2 Luna de naranja y Agregar los hielos al vaso y dosificar los
    Metodo Directo Jugo de Naranja ( completar ) 01 Cereza insertada insumos en el orden indicado, decorar
    Vaso Long Drink Dash Jarabe de Granadina al borde del vaso y colocar los sorbetes.
    Refrescante 6-8 Cubos de Hielo Sorbetes
    PROGRAMA DE BAR Y COCTELERIA
    COCTELERIA CLASICA
    PISCO

    NOMBRE DEL COCTEL FORMULA DECORACION PROCEDIMIENTOS OBSERVACIONES


    02 Oz. Pisco Puro
    CHILCANO DE PISCO 1/4 Oz. Jugo de Limon 01 Rodaja de limón. Colocar primero la decoracion, luego
    Metodo Directo Dash Bitter Angostura Removedor. los hielos y sobre estos dosificar los
    Vaso Higball Ginger Ale ( completar ) insumos en el orden indicado.
    Refrescante 6-8 Cubos de Hielo Colocar removedor.

    PERU LIBRE 02 Oz. Pisco Puro 01 Rodaja de limón. Colocar primero la decoracion, luego
    Metodo Directo Dash Jugo de Limon Removedor. los hielos y sobre estos dosificar los
    Vaso Higball Bebida Cola ( completar ) insumos en el orden indicado.
    Refrescante 6-8 Cubos de Hielo Colocar removedor.

    02 Oz. Pisco Puro


    SOL Y SOMBRA Dash Jugo de Limon 1/2 Luna de naranja Colocar primero la decoracion, luego
    Metodo Directo Dash Bitter Angostura 01 Cereza roja los hielos y sobre estos dosificar los
    Vaso Lomg Drink Ginger Ale ( completar ) dentro del vaso insumos en el orden indicado.
    Refrescante 3/4 Oz. Crema de Guindas Removedor Colocar removedor.
    6-8 Cubos de Hielo

    PISCO TONIC 02 Oz. Pisco Puro 01 Rodaja de limón. Colocar primero la decoracion, luego
    Metodo Directo Dash Jugo de Limon Removedor. los hielos y sobre estos dosificar los
    Vaso Higball Agua Tónica ( completar ) insumos en el orden indicado.
    Refrescante 6-8 Cubos de Hielo Colocar removedor.

    Enfriar previamente la copa, colocar los


    PISCOTINI 02 Oz. Pisco Puro Twist de limón. hielos en el mixing glass y dosificar los
    Metodo Refrescado 1/4 Oz. Vermouth Extra Dry dentro de la copa. insumos en el orden indicado, refrescar
    Copa Short Drink 4-5 Cubos de Hielo por 8-10 segundos, servir colando.
    Aperitivo Colocar el twist de limón dentro

    PERU NEGRO 02 Oz. Pisco Puro No lleva Agregar los hielos al vaso y dosificar los
    Metodo Directo 01 Oz. Licor de Café (Kahlúa) insumos en el orden indicado.
    Vaso On The Rocks 6-8 Cubos de Hielo Removedor Colocar removedor.
    Digestivo

    PROGRAMA DE BAR Y COCTELERIA


    COCTELERIA CLASICA
    PISCO

    NOMBRE DEL COCTEL FORMULA DECORACION PROCEDIMIENTOS OBSERVACIONES

    PERU BLANCO 02 Oz. Pisco Puro No lleva Agregar los hielos al vaso y dosificar los
    Metodo Directo 01 Oz. Licor de Café (Kahlúa) insumos en el orden indicado.
    Vaso On The Rocks 01 Oz. Leche Evaporada Removedor Colocar removedor.
    Digestivo 6-8 Cubos de Hielo

    01 Oz. Jarabe de Granadina Enfriar previamente la copa.


    LINDA ÑUSTA 1 1/2 Oz. Menta Verde 01 Cereza roja Elaborar la crema de Pisco en el orden
    Metodo Directo y Licuado 02 Oz. Crema de Pisco al borde de la copa indicado en el vaso de licuadora hasta
    Copa Short Drink Doble CREMA DE PISCO formar una crema, luego dosificar la
    Digestivo 01 Oz. Pisco Puro granadina y la menta verde por densidad
    1/2 Oz. Jugo de Limón sin que se mezcle, al final agregar la
    1/2 Clara de Huevo crema debiendo quedar de tres colores.
    02 Cubos de Hielo Colocar cereza al borde de la copa.
    01 Oz. Pisco Acholado Enfriar previamente la copa, colocar los
    CHOLO LINDO 01 Oz. Whisky Scotch 01 Cereza verde hielos en el mixing glass y dosificar los
    Metodo Batido 1/2 Oz. Anis Dulce insumos en el orden indicado, refrescar
    Copa Short Drink Doble 01 Oz. Jugo de Naranja por 8-10 segundos, servir colando.
    Aperitivo 4-5 Cubos de Hielo Colocar cereza dentro de la copa.

    Agregar el hielo en el vaso de licuadora,


    PISCOCO 02 Oz. Pisco Puro Coco rallado de dosificar los insumos en el orden indicado
    Metodo Licuado 02 Oz. Crema de Coco color pintado con licuar hasta formar una mezcla cremosa.
    Copa Balon 03 Oz. Leche Evaporada jarabe de granadina Servir y decorar con el coco rallado
    Refrescante 6-8 Cubos de hielo Sorbetes en la superficie y al centro de la copa.
    Colocar los sorbetes.
    02 Oz. Pisco Puro
    PERUANISIMO 02 Oz. Crema de Coco Espiral de naranja Colocar los hielos en la coctelera y
    Metodo Batido 1/4 Oz. Jugo de Limon al borde de la copa dosificar los insumos en el orden indicado
    Copa Huracan 02 Oz. Jugo de Naranja Sorbetes batir por 8-10 segundos y servir con todo
    Refrescante 03 Oz. Chicha Morada en la copa, colocar el espiral de naranja.
    6-8 Cubos de Hielo Colocar los sorbetes.
    PEDIDO COCTELERIA CLASICA
    MARTES 15:00

    1 Botella Pisco Acholado


    4 Botella Pisco Puro Quebranta
    1 Botella Whisky Scotch
    1 Botella Vermouth Tinto
    1 Botella Vermouth Extra Dry
    1 Botella Kahlua
    1 Botella Crema de Menta verde
    1 Botella Amargo de Angostura

    1 Botella Jarabe de Goma

    2 Kilos Limon Criollo


    2 Kilos Limon Tahiti
    2 Kilos Naranja de Mesa
    2 Kilos Naranja de Jugo

    2 Tarros Leche Evaporada


    2 Kilos Huevo

    1 Frasco Canela Molida


    1 Frasco Cerezas

    2 Botellas Chicha Morada

    4 Botellas Ginger Ale x 500 ml.


    4 Botellas Coca Cola x 500 ml.
    4 Botellas Agua Tonica Bot. Chica

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