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    Arroz Marinero

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    Evelyn Lopez
    Este documento presenta una receta para arroz marinero. Incluye instrucciones para preparar primero un arroz blanco cocinado en caldo de mariscos y luego un arroz marinero salteado con una variedad de mariscos, cebolla, ajo, pimiento, comino, achiote y cilantro. El plato final se sirve acompañado de patacones, curtido de cebolla, aguacate y limón.

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    Arroz Marinero

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    Evelyn Lopez
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    Este documento presenta una receta para arroz marinero. Incluye instrucciones para preparar primero un arroz blanco cocinado en caldo de mariscos y luego un arroz marinero salteado con una variedad de mariscos, cebolla, ajo, pimiento, comino, achiote y cilantro. El plato final se sirve acompañado de patacones, curtido de cebolla, aguacate y limón.

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    Arroz marinero

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    Este documento presenta una receta para arroz marinero. Incluye instrucciones para preparar primero un arroz blanco cocinado en caldo de mariscos y luego un arroz marinero salteado con una variedad de mariscos, cebolla, ajo, pimiento, comino, achiote y cilantro. El plato final se sirve acompañado de patacones, curtido de cebolla, aguacate y limón.

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    Arroz Marinero

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    Este documento presenta una receta para arroz marinero. Incluye instrucciones para preparar primero un arroz blanco cocinado en caldo de mariscos y luego un arroz marinero salteado con una variedad de mariscos, cebolla, ajo, pimiento, comino, achiote y cilantro. El plato final se sirve acompañado de patacones, curtido de cebolla, aguacate y limón.

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    Arroz marinero

    Ingredientes

    Para el arroz blanco

     2 cucharadas de aceite
     2 cucharadas de cebolla blanca perla picada finamente
     1 diente de ajo machacado
     2 tazas de arroz crudo
     2 ¼ tazas de caldo de mariscos o caldo de pescado

    Para el arroz marinero

     3 cucharadas de aceite
     1 ½ taza de cebolla blanca perla picada finamente
     2 cabezas de ajo peladas y machacadas
     1 pimiento de cualquier color, picado en cubitos
     ½ cucharada de comino molido
     1 cucharadita de achiote molido
     1 manojo de cilantro finamente picado
     4 libras de mariscos surtidos pueden usar la combinación que usted
    prefiera: camarones, calamares, vieiras, mejillones, ostiones, conchas o
    almejas
     Sal y pimienta al gusto
    Para acompañar:

     Patacones o tostones
     Curtido de cebolla
     Ají criollo o salsa picante de cilantro
     Aguacate y rodajas de limón

    Preparación

    Para preparar el arroz blanco

    1. En una olla mediana, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio, agregue las 2
    cucharadas de cebolla y ajo, y cocine hasta que estén suaves, alrededor de 3-5
    minutos.
    2. Añada el arroz crudo, revuelva bien. Agregue el caldo de marisco o pescado, haga
    hervir a fuego alto hasta que el caldo se evapore. Reduzca a fuego bajo, tape y deje
    cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno pero
    firme, guárdelo para después.
    Para preparar el arroz marinero

    1. En una sartén grande, caliente las 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la
    cebolla picada y el ajo picado, revuelva frecuentemente y cocine hasta que las cebollas
    estén suaves, unos 5 minutos.
    2. Añada el comino, el achiote molido, sal, pimienta, la mitad del cilantro picado, y el
    pimiento picado. Cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
    3. Agregue los mariscos, recomiendo agregar primero los mariscos que necesitan más
    tiempo para cocerse (los camarones grandes, las conchas o almejas, mejillones),
    seguido de los que requieren menos tiempo de cocción (los camarones pequeños,
    calamares, las vieiras o conchas de abanico). Revuelva bien y cocine durante unos 3
    minutos.
    4. Agregue el arroz blanco cocido, mezcle bien y cocine hasta que los mariscos estén
    listos, aproximadamente unos 5 minutos.
    5. Agregue la mitad restante del cilantro picado, y rectifique la sal.
    6. Sirva acompañado con patacones o tostones, curtido de cebolla o ensalada, rebanadas
    de aguacate, limón, y ají criollo.

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