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    Paulo Luna
    Este documento presenta una evaluación de materia prima para una estudiante de ciclo 11. Incluye identificación de ingredientes de cocina como harinas, grasas, lácteos y otros. También incluye identificación de electrodomésticos de cocina e instrucciones para hacer hotcakes.

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    de 6

    CENTRO DE ATENCIÓN MÚLTIPLE

    11
    DATOS GENERALES
    NOMBRE
    EDAD CICLO FECHA
    TIPO DE DISCAPACIDAD

    EVALUACIÓN

    Materia Primase

    REALIZA UN DIBUJO DE FRUTAS QUE CONOZCAS

    REALIZA UN DIBUJO DEL PAN QUE SEA DE TU AGRADO

    IDENTIFICA HARINA TRIGO


    IDENTIFICA HARINA PARA HOT CAKE
    IDENTIFICA HARINA MAÍZ
    IDENTIFICA MANTEQUILLA
    IDENTIFICA MANTECA
    IDENTIFICA ACEITE
    IDENTIFICA CREMA DE VACA
    IDENTIFICA CREMA PASTELERA
    IDENTIFICA AZÚCAR
    IDENTIFICA SAL
    IDENTIFICA LEVADURA
    IDENTIFICA HUEVO
    IDENTIFICA LECHE
    IDENTIFICA NUTELA
    IDENTIFICA SABORIZANTES

    REALIZA UN DIBUJO DEL LOS APARATOS DE COCINA

    IDENTIFICA REFRIGERADOR DE VITRINA


    IDENTIFICA BATIDORA MECÁNICA
    IDENTIFICA BATIDORA MANUAL
    IDENTIFICA REFRIGERADOR
    IDENTIFICA MANGA PARA DECORADO DE PASTEL
    IDENTIFICA CUCHILLO
    IDENTIFICA CORTADORA
    IDENTIFICA TEMPORIZADOR
    IDENTIFICA MOLDES RECTANGULARES
    IDENTIFICA MOLDES CUADRADOS
    IDENTIFICA MOLDE CIRCULAR
    IDENTIFICA MOLDE PARA CUP CAKE
    IDENTIFICA SARTÉN
    IDENTIFICA LICUADORA
    IDENTIFICA HORNO DE PAN
    IDENTIFICA HORNO DE ESTUFA
    IDENTIFICA BASCULA

    IDENTIFICA TAZA MEDIDORA


    IDENTIFICA CUCHARA
    IDENTIFICA TENEDOR
    IDENTIFICA CUCHILLA
    IDENTIFICA PLATO
    IDENTIFICA BASE PARA PASTEL

    PROCESOS
    REALIZA UN DIBUJO DE UN CHEF PASTELERO

    LEA LO SIGUIENTE

    Hoy vamos a hacer un hot-cake y para lo siguiente necesito que identifiques o que
    en la alacena del salón tomes los materiales y herramientas necesarias para elaborar
    este rico hot- cake, comencemos

    EQUIPO
    1 sartén amplio 1 taza medidora
    1 batidora o licuadora 1 recipiente amplio
    1 cucharon
    y la estufa
    MATERIA PRIMA
    1 huevo mantequilla al gusto
    250 ml de leche

    PROCESO
    En el recipiente amplio y con ayuda de una taza para medir, comenzaremos a
    elaborar los hotcakes,primero tomamos el recipiente amplio y ahí vertimos una taza
    de harina de hotcakes y una taza de leche, es opcional también ponerle
    una cucharada de mantequilla derretida, con ayuda de nuestra batidora
    comenzamos a batir con una potencia de 2 hasta que se incorporen y hagan una
    mezcla un poco solida, de ahí pondremos a calentar el sartén a fuego medio bajo,
    pasado 3 minutos tomaremos el cucharon y tomaremos de la mezcla hecha tres
    cuartos de cucharon y lo verteremos en la sartén siento el punto para verter el medio
    del sartén, daremos un minuto y medio por lado o hasta que se formen muchas burbujitas
    ahí sabremos que es momento de darle vuelta para que siga su cocino el hotcake
    ya terminado el proceso puedes decorarlo a tu gusto y utilizar los saborizantes
    que mas sean de tu agrado
    IDENTIFICA BASCULA
    IDENTIFICA TAZA MEDIDORA
    IDENTIFICA hora en RELOJ (digital o de manecillas)
    IDENTIFICA CRONOMETRO
    IDENTIFICA EQUIPO DE PROTECCIÓN
    IDENTIFICA RUTA DE EVACUACIÓN
    IDENTIFICA SEÑALÉTICA
    IDENTIFICA PROCESO DE LAVADO DE SARTÉN
    IDENTIFICA PROCESO DE LAVADO DE REFRIGERADOR
    IDENTIFICA PROCESO DE LAVADO DE MANOS
    IDENTIFICA PROCESO DE DESINFECCIÓN DE ALIMENTOS
    IDENTIFICA PROCESO DE DESINFECCIÓN DE SUPERFICIES
    IDENTIFICA QUÍMICOS O MATERIALES PARA DESINFECCIÓN
    IDENTIFICA ADITAMENTOS PARA LIMPIEZA DE PISOS
    IDENTIFICA PROCESO DE LIMPIEZA DE UNIFORME
    IDENTIFICA USO CORRECTO DE ZAPATOS
    IDENTIFICA NORMAS DE CONVIVENCIA
    IDENTIFICA NORMAS DE SEGURIDAD
    inicia

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