Thymus

Thymus
Thymus o tomillo es un género con alrededor de 215 a

350 especies de hierbas y subarbustos perennes de la
familia de las Lamiáceas (antes, Labiadas). Son nativas
Tomillo
de las regiones templadas de Europa y Asia, África del
Norte y Groenlandia.2 3 4 5
Varios miembros del género, son plantas aromáticas

entre los cuales el más conocido y especie tipo es
Thymus vulgaris que se cultiva como condimento,
planta medicinal y planta ornamental.
Índice Thymus vulgaris

Usos Taxonomía
Uso culinario
Reino: Plantae
Historia División: Magnoliophyta
Taxonomía Clase: Magnoliopsida
Especies Orden: Lamiales
Referencias Familia: Lamiaceae
Enlaces externos Subfamilia: Nepetoideae
Tribu: Mentheae
Género: Thymus
Usos L. 1753
Especies
En la antigua Grecia, el tomillo se utilizó como planta
medicinal, para curar heridas de gravedad. Por otra
Véase el texto
parte, el tomillo se usó además en la Edad Media, como
una planta medicinal muy valiosa, por ejemplo contra el
Sinonimia
asma o disnea. En nuestros días se utiliza el tomillo de
muchas maneras diferentes. De las especies del género Mastichina Mill. (1754).
Timo se utilizan las hierbas secas o frescas, como fuente
de aceites esenciales, igual que oleorresinas, como Serpyllum Mill. (1754).
planta de jardín y como planta medicinal utilizada en la Cephalotos Adans. (1763).1
medicina popular, la homeopatía, y cada vez más en la
medicina tradicional. Sin embargo, sólo una pequeña
parte de las especies, precisamente Thymus mastichina, Thymus serpyllum, Thymus vulgaris y Thymus zygis
son de importancia comercial. Para la producción de la droga farmacéutica (timos herba) de acuerdo con la
Farmacopea Europea, se permite el uso de dos tipos de Thymus, T. vulgaris y T. zygis o una mezcla de ambos.
De acuerdo a los datos de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos es un alimento rico en
hierro, aportando 123,6 miligramos por cada 100 gramos de porción comestible.6
Uso culinario
El tomillo es una hierba aromática bastante habitual en la cocina
mediterránea. Debido a su intenso olor y característico sabor se utiliza
en diferentes elaboraciones, y es un elemento familiar en estofados,
parrillas, escabeches, adobos, marinados y aliños (por ejemplo, para
las aceitunas), que aporta, además de sus características
organolépticas, propiedades digestivas. Se puede utilizar tanto fresco
como seco, dependiendo de la receta.
Utilizado comúnmente en la cocina
En España es un ingrediente que forma parte de la catalana sopa de
mediterránea
“farigola”, y en la cocina extremeña se usa como adobo de la carne.
En la cocina francesa es un componente básico del bouquet garni,
además de formar parte de la mixtura denominada hierbas provenzales o hierbas de Provence. En Italia es un
ingrediente tradicional en algunas de las variedades de focaccia. También se utiliza ampliamente en la cocina
caribeña y en Oriente Medio (Jordania, Líbano, Israel, Palestina), donde se usa la mezcla de especias e hierbas
llamada zataar, que contiene tomillo como uno de sus componentes fundamentales, mixtura que luego se usa
como una pasta para aliñar o hacer cacki en numerosas preparaciones. En Estados Unidos, el pollo preparado
al estilo Kentucky lleva tomillo entre las hierbas y especias que aportan fragancia a la preparación.
Historia
Los antiguos egipcios utilizaban esta hierba en los embalsamamientos. Los griegos la utilizaban en sus baños y
la quemaban como incienso en sus templos. Se cree que su extensión por toda Europa se debe a los romanos y
el uso que de él hacían para purificar sus viviendas.
En la Edad Media, las mujeres frecuentemente daban a sus caballeros y a los guerreros regalos en los que
incluían hojas de tomillo, ya que creían que con esto aumentaban el coraje del portador. El tomillo también se
usaba como incienso en los funerales y se ponía también en el ataúd con lo que suponían asegurar un buen
tránsito a la próxima vida.
Taxonomía
El género fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 590. 1753.7 La especie tipo es
Thymus vulgaris L.
Etimología
Thymus: nombre genérico que deriva de las palabras griegas: thymon, thymos, que es el nombre dado a estas
plantas. Probablemente deriva de thyein, que significa olor, aroma.
Especies
El género posee cerca de 350 especies, entre ellas:
Thymus capitatus
Thymus albicans
Thymus capitellatus
Thymus adamovicii
Thymus carnosus
Thymus bracteosus
Thymus cephalotus
Thymus broussonetii
Thymus cherlerioides
Thymus caespititius
Thymus cilicicus
Thymus camphoratus
Thymus cimicinus
Thymus comosus Thymus nummularis
Thymus comptus Thymus odoratissimus
Thymus doerfleri Thymus pallasianus
Thymus glabrescens Thymus piperella
Thymus herba-barona Thymus praecox
Thymus hirsutus Thymus pulegioides
Thymus hyemalis Thymus quinquecostatus
Thymus integer Thymus richardii
Thymus leucotrichus Thymus serpyllum
Thymus longicaulis Thymus striatus
Thymus longiflorus Thymus thracicus
Thymus maroccanus Thymus villosus
Thymus mastichina Thymus vulgaris
(tomillo blanco) Thymus zygis (tomillo
Thymus mastigophorus salsero) Flores de Thymus quinquecostatus
(tomillo picante)
Thymus zygis subsp.
Thymus membranaceus
gracilis
Thymus moroderi
Referencias
1. «Thymus» (http://apps.kew.org/wcsp/synonomy.do?accepted_id=204335&repSynonym_id=-99
98&name_id=204335&status=true). Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected
Plant Families. Consultado el 9 de abril de 2010.
2. Golparvar, Ahmad Reza; Hadipanah, Amin; Salehi, Saied; Beheshtizadeh, Hajir (2014).
«Comparative Effect of Harvest Time on Essential Oil and Thymol Content of (Thymus vulgaris
L.) and (Thymus daenensis Celak) in Iran Province» [Efecto comparativo de la época de
cosecha del aceite esencial y contenido de timol de Thymus vulgaris L. and Thymus daenensis
Celak en la provincia de Irán] (http://ejbio.imedpub.com/comparative-effect-of-harvest-time-on-e
ssential-oil-and-thymol-content-of-thymus-vulgaris-l-and-thymus-daenensis-celak-in-iran-provin
ce.pdf). Electronic Journal of Biology (en inglés) 10 (3): 85-92. ISSN 1860-3122 (https://issn.org/resour
ce/issn/1860-3122). Consultado el 28 de noviembre de 2017.
3. «Thymus Balsamith» (http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=132935).
Flora of Usa.
4. Stahl-Biskup, Elisabeth; Saez, Francisco, eds. (agosto de 2003). «Thyme: The Genus
Thymus» [Tomillo: el género Thymus] (https://books.google.cl/books?id=9jnpVP6fvUIC&printse
c=frontcover#v=onepage&q&f=false). Medicinal and Aromatic Plants - Industrial Profiles (en
inglés) (CRC Press). ISBN 0203216857. Consultado el 28 de noviembre de 2017.
5. Morales Valverde, Ramón (1986). «Taxonomía de los géneros thymus y thymbra en la
península ibérica» (http://www.rjb.csic.es/jardinbotanico/ficheros/documentos/pdf/pubinv/RMV/
5Ruizia03-2.pdf). Monografías del Real Jardín Botánico. Consultado el 28 de noviembre de
2017.
6. http://www.mujerhoy.com/salud/dietas/alimentos-hierro-anemia-cansancio-746995102013.html
7. «Thymus» (http://www.tropicos.org/Name/40014127). Tropicos.org. Missouri Botanical Garden.
Consultado el 16 de abril de 2015.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Thymus.
Wikispecies tiene un artículo sobre Thymus.
Propiedades medicinales del tomillo. (http://www.diccionarioplantas.org/propiedades_tomillo.ht
m)
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Esta página se editó por última vez el 8 ago 2020 a las 15:27.
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