Evaluación Ii-Labortatorio de Bioquimica I
Evaluación Ii-Labortatorio de Bioquimica I
Evaluación Ii-Labortatorio de Bioquimica I
1.- Tiene usted diferentes muestras biológicas de flores y hojas, a las que se les desea
determinar o cuantificar su contenido en: carotenoides totales, betalainas, compuestos
antocianicos, polifenoles totales y ácido ascórbico. Proponga un protocolo experimental
para determinar por métodos espectrofotométricos la concentración de dichos metabolitos.
Debe describir de manera razonada cada paso.
Cuadro 1
Características fisicoquímica del aceite de WER-335
Análisis
Índice de Saponificación (mgKOH/g) 162 ± 1
Índice de yodo cg I2 / g 87,06 ± 0,01
Índice de peróxido miliequivalentes O 2 /kg 1,38 ± 0,01
Acidez (% ácido oleico) 0,60 ± 0,06
Densidad (g/ml) 0,909 ± 0,001
Índice de refracción @ 60ºC 1,4568 ± 0,0001
Punto de fusión (ºC) -10,0 ± 0,5
Estabilidad (h) a 110ºC 6,17 ± 0,02
Cuadro 2
3.- Se requiere conocer el perfil de minerales de distintas harinas de palmas. Para ello se
usa la espectrofotometría de absorción atómica. Describa sus fundamentos y cite un
ejemplo de una revista científica.