Recetas de Cocina

RECETAS
CALDO DE COSTILLA
Ingredientes
4 tazas de agua
1 lb de costilla de res
4 papas grandes
Cilantro al gusto
1tallo de cebolla verde
Sal al gusto
Preparación
1 En una olla incorpora el agua, las costillas, unas ramitas de cilantro y el tallo de cebolla.
2 Agrega sal al gusto y tapa la olla.
3 Deja cocer los ingredientes a fuego lento, hasta que la carne esté blanda.
4 Mientras tanto, pela las papas y córtalas en trozos relativamente grandes.
5 Añade las papas cortadas al caldo, y mantén el fuego bajo.
6 Retira los tallos de cilantro y de cebolla, y revisa la sazón.
7 Sirve inmediatamente y esparce un poco de cilantro picado si lo deseas.
ARROZ CON POLLO
Ingredientes
4 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en trozos pequeños
3 cucharadas de aceite de canola
1 pimentón rojo grande, picado
1 pimentón amarillo grande, picado
1 pimentón verde grande, picado
1 diente de ajo, machacado
1 cebolla cabezona mediana, picada
3 tazas de arroz
5 tazas de agua
2 tazas de verduras variadas en trocitos (zanahoria, alverja o chícharos, habichuela o frijol, maíz
amarillo)
1 cubo de caldo de pollo
1 sobre de sazón con azafrán
Sal al gusto
Preparación
1 Coloca el aceite en una olla grande a fuego bajo. Sofríe los tres pimentones picados, el ajo y la
cebolla cabezona y revuelve hasta que tomen un color doradito.
2 Agrega las 3 tazas de arroz, lo importante es revolver muy bien.
3 Añade las 5 tazas de agua, las verduras en trocitos, las pechugas de pollo, el cubo de caldo de
pollo, el sobre de sazón y la sal al gusto. Revuelve y deja cocinar a fuego medio por
aproximadamente 15 minutos o hasta que se seque el arroz.
4 Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua tapa la olla y cocina a fuego bajo por 10 a 15
minutos más hasta que el arroz esté suave.
Sancocho Colombiano
Ingredientes
1 kg de costilla de ternera o tira de asado
3 platanos verdes
1 Kg de yuca troceada y deshilachada
1 kg de papas peladas y partidas en trozos grandes
3 mazorcas de maíz tierno partidas en trozos medianos
2 cebollas cabezonas peladas
4 tallos de cebolla larga pelada y picada
2 manojos de cilantro
2 tomates verdes
2 cubitos de caldo
Sal y aliños al gusto
Preparación
1. Picar las cebollas largas, los tomates, las cebollas cabezonas, un manojo de cilantro, más la
cola de res y colocar en una olla de tamaño acorde con la cantidad de ingredientes y la
cantidad de agua a hervir. Tapar la olla y hervir con fuego alto por una hora.
2. Se baja la temperatura a coccio fuego medio, tapar y cocinar 30 min más.
3. Agregar el plátano, la papa, cocinar 10 min. Agregar la sal, comino y color.
4. Añaddir la yuca, rayar un par de papas para espesar, seguir cocinando por 10 minutos más,
bajar a fuego lento y cocinar 10 minutos más.
5. Servir agregar cilantro picado por encima.
Este plato colombiano suele acompañarse con arroz blanco, ensalada o aguacate y para los amantes
del picante algún ají que puede ser preparado en casa. Ya, en este punto estarás disfrutando de un
tradicional sancocho uno de los platos más sabrosos y ricos de la cocina colombiana y que además
es muy fácil de preparar, por lo que puedes sorprender alguna vez a tus invitados con esta deliciosa
receta de la gastronomía latina.
ARROZ FRITO O ARROZ CHINO
Ingredientes
- 4 tazas de Arroz blanco: preparado el día antes, preferiblemente refrigerado para que no
esté esponjoso, como cuando esta recién hecho.
- Carnes: que quieras ponerle picadas en cubitos medianos, retirándole toda la grasa. En el
caso de los camarones, puedes colocarlos enteros o cortados a la mitad, dependiendo de su
tamaño.
1 bistec de res,
1 pechuga de pollo,
1 taza de camarones,
2 chuletas ahumadas,
200 grs. jamón)
- Vegetales:
1 zanahoria,
1 tallo de apio,
1 puño de guisantes,
1 taza de brotes de soya,
2 o 3 cebollas larga o cebolletas
1 trozo de jengibre fresco.
- 2 Huevos revueltos (cocinados)
Preparación
1. En un sartén grande, calentarlo agregar aceite, saltear las carnes una por una,
aproximadamente 5 min. Hasta que estén bien cocinadas. Reservar aparte.
2. Agregar un poco más de aceite. Saltear los vegetales en el mismo sartén. Primero el
jengibre, solo un poco porque se quema muy rápido, luego zanahoria, apio, guisantes,
brotes de soya.
3. Incorporar el huevo ya cocinado. Agregar las carnes y revolver todo.
4. Agregar sal y salsa de soya.
5. Ir incorporando poco a poco el arroz y revolviendo. Agregar dos cucharadas más de salsa
de soya para dar color e incrementar el sabor.
6. Sacar del fuego, para adornar e intensificar el sabor, agregarle lo verde de la cebolla larga
bien picadito.
Servir inmediatamente y disfrútalo. Colocar en la mesa salsa de soya y salsa agridulce para que los
comensales puedan servirse a su gusto.

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