La jícama es una planta trepadora con hojas alternas y flores azules de 2 cm de largo. Produce un tubérculo comestible de forma ovalada de 10 a 20 cm de diámetro, con carne blanca crujiente y ligeramente dulce. Se cultiva sembrando la semilla a 0.5-1.2 m de distancia en suelos arenosos o arcillo-limosos con buen drenaje en climas cálidos de 21-28°C, y se usa cruda, cocida o en harina.
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La jícama es una planta trepadora con hojas alternas y flores azules de 2 cm de largo. Produce un tubérculo comestible de forma ovalada de 10 a 20 cm de diámetro, con carne blanca crujiente y ligeramente dulce. Se cultiva sembrando la semilla a 0.5-1.2 m de distancia en suelos arenosos o arcillo-limosos con buen drenaje en climas cálidos de 21-28°C, y se usa cruda, cocida o en harina.
La jícama es una planta trepadora con hojas alternas y flores azules de 2 cm de largo. Produce un tubérculo comestible de forma ovalada de 10 a 20 cm de diámetro, con carne blanca crujiente y ligeramente dulce. Se cultiva sembrando la semilla a 0.5-1.2 m de distancia en suelos arenosos o arcillo-limosos con buen drenaje en climas cálidos de 21-28°C, y se usa cruda, cocida o en harina.
La jícama es una planta trepadora con hojas alternas y flores azules de 2 cm de largo. Produce un tubérculo comestible de forma ovalada de 10 a 20 cm de diámetro, con carne blanca crujiente y ligeramente dulce. Se cultiva sembrando la semilla a 0.5-1.2 m de distancia en suelos arenosos o arcillo-limosos con buen drenaje en climas cálidos de 21-28°C, y se usa cruda, cocida o en harina.
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JÍCAMA
Planta trepadora herbácea o a veces leñosa, con pelillos erguidos o recostados, mide 5m o más; su tallo es voluble. Las hojas son alternas, de hasta 30 cm de largo, pecioladas. Sus flores son de aproximadamente 2cm de largo, la corola, generalmente azul, a veces lila o violeta, constan de cinco pétalos desiguales. El sistema radical es tuberosa.
Producto La parte más importante es la raíz, la cual constituye la parte comestible. Tubérculo de forma ovalada, mide de 10 a 20 cm de diámetro en su parte mas ancha. Por dentro es jugosa, de carne blanca con mucho almidón, textura crujiente y de sabor ligeramente dulce.
Establecimiento del cultivo
Se propaga por semilla y la siembra se hace en el lomo del surco. El distanciamiento a hilera sencilla entre plantas es 0.5 a 0.6 m y entre surcos de 1 a 1.2 m, es decir, aproximadamente 12 a 14 mil plantas/ha. La siembra a doble hilera permite una distancia de 20 cm entre hileras y plantas. La cantidad de semilla necesaria para una hectárea es de 30 a 40 kg.
Condiciones edáficas y clima Usos
Los suelos deben ser ligeros con pH de 5 a 6.8, se recomienda su Las formas de consumo humano directo son variadas: puede ser cruda establecimiento en suelos franco arenosos y migajones arcillo-limosos con limón, sal y chile piquín, en ensaladas, cocida como verdura o en con buen drenaje, para facilitar el desarrollo radicular y evitar la sopa; en harina y almidón para preparar natillas y pudines; en la comida proliferación de hongos. Crece bien en regiones que van del trópico al oriental como sustituto de castaña de agua; además se utiliza como subtrópico y de clima seco a húmedo, requiere de climas cálidos con relleno de piñatas. lluvias moderadas, es tolerante a la sequía, sensible al frío, su temperatura óptima es de los 21 a 28º C.
Nombre científico Pachyrhizus erosus. Fuente: SIAP, 2019.
SIAP SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA
