Crema Holandesa
Crema Holandesa
Crema Holandesa
1. Clarificamos la mantequilla
1. En un bol echamos las yemas, el zumo de limón, sal y pimienta, y este bol lo
introducimos en otro más grande con agua caliente alrededor de 55º C para
hacerlo al baño María.
2. Con todo preparado, comenzamos a montar las yemas con un batidor de varillas,
sin dejar nunca de batir, de forma suave pero constante.