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    Lubina A La Espalda

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    Encarnación Sobrino
    Este documento proporciona instrucciones para preparar lubina a la espalda en el horno. Primero, se pide al pescadero que abra la lubina por la mitad y retire la espina central. Luego, se hornean patatas en una bandeja durante 10-15 minutos antes de colocar la lubina encima con la piel hacia abajo. Finalmente, se sala, rocía con aceite de oliva y vino la bandeja antes de hornear el pescado.

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    Lubina A La Espalda

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    Encarnación Sobrino
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    Este documento proporciona instrucciones para preparar lubina a la espalda en el horno. Primero, se pide al pescadero que abra la lubina por la mitad y retire la espina central. Luego, se hornean patatas en una bandeja durante 10-15 minutos antes de colocar la lubina encima con la piel hacia abajo. Finalmente, se sala, rocía con aceite de oliva y vino la bandeja antes de hornear el pescado.

    Título original

    Lubina a la espalda

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar lubina a la espalda en el horno. Primero, se pide al pescadero que abra la lubina por la mitad y retire la espina central. Luego, se hornean patatas en una bandeja durante 10-15 minutos antes de colocar la lubina encima con la piel hacia abajo. Finalmente, se sala, rocía con aceite de oliva y vino la bandeja antes de hornear el pescado.

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar lubina a la espalda en el horno. Primero, se pide al pescadero que abra la lubina por la mitad y retire la espina central. Luego, se hornean patatas en una bandeja durante 10-15 minutos antes de colocar la lubina encima con la piel hacia abajo. Finalmente, se sala, rocía con aceite de oliva y vino la bandeja antes de hornear el pescado.

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    Preparación de la lubina a la espalda

    1. Cuando compremos la lubina, pediremos al pescadero/a que nos prepara para


    hacer a la espalda, es decir, abierta por la mitad (incluyendo la cabeza) y sin la
    espina central.
    2. Precalentamos el horno a 200º C.
    3. Lavamos las patatas, las pelamos y las cortamos “en panadera”, en rodajas algo
    gruesas. Las vamos colocando en una bandeja de horno, cubriendo toda la
    superficie. Salamos al gusto, rociamos con aceite de oliva virgen extra, y
    horneamos 10-15 minutos a 180ºC.
    4. Usaremos una bandeja de horno grande, adecuado al tamaño del pescado, y un
    poco alta. En mi caso, como la bandeja era ligeramente más pequeña que el
    pescado, he optado por retirar la cabeza de la lubina. Pasado el tiempo de
    horneado, retiramos la bandeja con las patatas. Colocamos sobre ellas la lubina
    “abierta”, con la piel hacia abajo.
    5. Salamos al gusto, rociamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y
    finalmente añadimos el vino a la bandeja.

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