FACULTAD DE AGRONOMIA

CEREALES DE GRANO

I.-

INTRODUCCIÓN

Los granos que consumimos representan una fuente de energía considerable

en la ingesta calórica diaria. La mayor parte de las calorías que usamos como
fuente de energía, las obtenemos a través de granos como el maíz, el arroz, el
trigo, la soya, entre otros
En los países en vías de desarrollo, alrededor de 60% de las calorías que se
consiguen a través de los alimentos proviene de los granos. En los países
desarrollados, la cifra está cercana a 30 por ciento
El maíz es el cultivo de mayor área sembrada y cosechada del mundo.
Además, es el más producido y consumido. Tiene la particularidad de contar
con la más amplia cantidad de países participantes. Todas estas características
convierten al maíz como materia prima, los productos de su transformación, la
tecnología para la producción del cereal y sus derivados en elementos
centrales en las negociaciones entre países y bloques del mundo.
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II.- DESARROLLO
1.- REALIDAD DE LA PRODUCCION ACTUAL DE MAIZ EN EL MUNDO
Nativo del Nuevo Mundo, hoy el maíz es un alimento básico para una
gran parte de la población en todo el mundo, siendo especialmente
importante para las dietas de varios países africanos. El maíz se puede
consumir de varias maneras, que incluyen, entre otras, papillas (como
sémola, polenta o argali), palomitas de maíz, granos tostados o cocidos,
como vegetales (en forma fresca, congelada, o maíz dulce enlatado), o
como harina o harina (pan de maíz, tortillas, papas fritas, aperitivos
extruidos, etc.). El maíz también se usa para producir etanol (para beber
o como fuente de combustible para vehículos de motor), sus
subproductos y granos como alimento para animales y biomasa para
energía, como fuente de aceite de cocina, y para jarabe de maíz y
almidón de maíz en la industria alimenticia. No obstante, ya pesar de su
alcance mundial, 4 de los principales países productores de maíz 10 hoy
en día todavía se encuentra en las Américas, donde el cultivo es
originario. La cosecha prolifera especialmente en la región del medio
oeste de los Estados Unidos, desde donde se obtienen algunos de los
mayores rendimientos del mundo.
1.1.- PRODUCCIÓN
De acuerdo con información del Reporte de Oferta y Demanda
septiembre del 2018, publicado en el sitio de internet de FIRA–
Banco de México, para este periodo se pronostica que se
obtendrán 1,069 millones de toneladas de maíz.
Lo anterior representa un aumento esperado de 3.4% con respecto
a las cifras observadas del 2017/18 y, en particular, se esperan
crecimientos en la producción de Angola, Estados Unidos y la
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Unión Europea, entre otros, debido a las condiciones climatológicas

favorables que han prevalecido en las principales regiones
productoras del mundo.
De igual manera, para el ciclo comercial 2018/19, se espera que el
comercio mundial se incremente con respecto al ciclo anterior y se
pronostica que será una cifra récord.
Por otro lado, las expectativas de consumo mundial para el
siguiente ciclo se estiman al alza para totalizar 1,098.4 millones de
toneladas en el 2018/19, de las cuales 61.6% corresponde a
consumo forrajero y el restante 38.4% a consumo humano,
industrial y semilla. Así, USDA estima un incremento de 2.8% en el
consumo mundial total, impulsado por crecimientos de 3.7% en el
consumo forrajero y 1.3% en el consumo humano, industrial y
semilla.
Seis países concentrarán 72.3% del consumo total mundial:
Estados Unidos (29.4%), China (22.9%), Unión Europea (7.5%),
Brasil (6.1%), México (3.9%) e India (2.5 por ciento). Es
significativo mencionar que la utilización de maíz presenta
tendencia creciente en los principales países consumidores.
En relación con los rendimientos de este cultivo, se espera que
éstos sean mayores para el ciclo comercial del 2018/19. Así, este
indicador se pronostica que cerrará en 5.82 toneladas por hectárea
para el 2018/19, el cual mostrará una variación positiva de 3.3%
con relación al anterior.

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2.- EL MAIZ PRIMERO EN EL MUNDO

El maíz es el cultivo de mayor área sembrada y cosechada del mundo.

Además, es el más producido y consumido. Tiene la particularidad de
contar con la más amplia cantidad de países participantes. Todas estas
características convierten al maíz como materia prima, los productos de
su transformación, la tecnología para la producción del cereal y sus
derivados en elementos centrales en las negociaciones entre países y
bloques del mundo.

Estos datos surgen de un estudio realizado por MAIZAR para el

Programa de Inserción Agrícola. El trabajo analizó en detalle, en 484
páginas, el mercado mundial de maíz, la situación de la producción, el
consumo y la industria de ese grano, los mercados tradicionales de
nuestro país y los no tradicionales y la situación en la que se encuentran
los países competidores en materia de exportaciones. Todo esto para
poder contar con una base sólida que sirva como guía de futuras
negociaciones internacionales y diseño de estrategias económicas,
públicas y privadas.

Entre 2000 y 2008, la producción mundial de maíz creció 39% y alcanzó

las 822 millones de toneladas, mientras que el trigo y el arroz, que por
varios años fueron los cultivos de mayor volumen producido, sólo
aumentaron en un 15%. En el 2000, los tres granos rondaban los 600
millones de toneladas a nivel mundial.

Otra de las particularidades que tiene el maíz es que se produce en

todos los continentes. Según datos aportados por la FAO son 168 los
países que cultivan maíz y 51 los que obtuvieron más de un millón de
toneladas en el promedio de los años 2000/10.

Para la campaña 2010/11 se estima que se llegará a las 845 millones de

toneladas mundiales. Cabe esperar que en Estados Unidos la
producción alcance un nuevo record, por un aumento del área
sembrada, la segunda más alta en su historia, con 36 millones de
hectáreas. Este país es el principal productor por lejos, con cerca del
40% del total mundial. Poco menos de la mitad (18,2%) produjo China
(138 millones de toneladas). Con volúmenes mucho menores le siguen
la UE-27 (56 millones, que representan el 7,8% del total); Brasil con 45,6
millones (6%), México con 21,3 (3%) y la Argentina, con 17,4 millones
(2,5%).

Los volúmenes obtenidos vienen incrementándose en casi todos los

países que son grandes productores. Entre 2000/2010, Estados Unidos
aumentó el volumen cosechado en un 35%, China lo hizo en un 56%,
Brasil en un 79%, en un 39% México, la Argentina en 25% y la India en
66%. Mientras que los datos de la producción europea se redujeron
levemente.
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3.- LIDERES MUNDIALES EN PRODUCCION DE MAIZ

3.1.- EE. UU. (377.5 millones de toneladas métricas)

Con los Estados Unidos produciendo casi 377.5 millones de

toneladas métricas de maíz, la cosecha definitivamente juega un
papel muy importante en la economía del país. Estados Unidos es
el líder mundial en producción de maíz y 20% de su producción
anual de maíz se exporta. 96, 000,000 acres de tierra en los
Estados Unidos están dedicados a la producción de maíz. La
cosecha se introdujo por primera vez en el país hace miles de años
a lo largo de lo que ahora es la frontera entre Estados Unidos y
México, y la cosecha original se conoce como "teosinte" en México.
Después de ese tiempo, muchos grupos de nativos americanos tan
al norte como Canadá adoptaron el maíz como un cultivo básico,
alrededor del cual basar estilos de vida dependientes de la
agricultura más estacionarios y de subsistencia. La práctica del
cultivo del maíz pronto fue conocida por los inmigrantes que se
establecieron en el oeste de los Estados Unidos de los nativos
americanos en la región, y el cultivo de maíz se extendió
rápidamente a través de la población agrícola no indígena del país.
Actualmente, una gran cantidad de estados de los EE. UU.
Producen maíz, y Iowa es el mayor productor del cultivo en el país.
Iowa lideró el país en la producción de maíz en 2015, seguido de
cerca por Illinois y Nebraska. Iowa e Illinois produjeron
aproximadamente 2 billones de bushels de este cultivo en 2015.
Minnesota e Indiana, mientras tanto, produjeron más de 1 billones
de bushels de maíz en el mismo año.

3.2.- China (224.9 millones de toneladas métricas)

Aunque el arroz ha servido durante mucho tiempo como el alimento

básico para la población china, en los últimos años el maíz ha
reemplazado al arroz en su intento por convertirse en el principal
cultivo en el país. La razón de este cambio no se atribuye a un
cambio en los patrones dietéticos de los propios chinos, sino a la
creciente demanda de alimentos para el ganado en el país. En los
últimos años 25, la producción de maíz ha experimentado un
aumento significativo de 125%, mientras que la producción de arroz
ha experimentado solo un aumento de 7% en el país en el mismo
lapso de tiempo. Como un mayor volumen de la población china se
está moviendo hacia las áreas urbanas, y como la riqueza y los
gustos occidentales también aumentan, el consumo de carne en el
país aumenta continuamente, al igual que la necesidad de alimento
para el ganado. Mientras que en 1940s, dos tercios de la
producción de cultivos de maíz de China se usaban para consumo
humano, actualmente 60% se utiliza como alimento para animales.
10% del maíz se usa para el consumo humano directo, y el 30%
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restante se utiliza en la producción industrial para producir

productos tales como alcoholes basados en maíz, edulcorantes y
aceites de cocina.

3.3.- Brasil (83.0 millones de toneladas métricas)

La siembra de maíz de temporada completa en Brasil comienza en

agosto y dura hasta octubre o noviembre. Los Safrinha el cultivo,
tratado como un cultivo secundario y generalmente rotado con soja
para maximizar los niveles de nitrógeno del suelo, se siembra en
una etapa posterior, en los meses de enero a febrero, y algunas
veces hasta marzo. El país es el tercer productor de maíz más alto
del mundo, produciendo casi 83 millones de toneladas métricas de
esta cosecha anualmente. Las máximas estadísticas mensuales de
exportación de maíz del país muestran un aumento sustancial
últimamente, de 1.10 millones de toneladas métricas en febrero de
2015 a 5.37 millones de toneladas métricas en febrero de 2016. El
aumento del volumen de exportación también dio lugar a un
aumento en los ingresos de $ 206.4 millones en febrero de 2015 a
$ 892.2 millones en febrero de 2016.

3.4.- India (42.3 millones de toneladas métricas)

India produce 42.3 millones de toneladas métricas de maíz

anualmente, según las estimaciones de los datos de 2014
FAOSTAT. La cosecha se cultiva principalmente en los estados del
norte del país, incluidos Uttar Pradesh, Bihar, Himachal Pradesh,
Rajasthan y algunos otros. Uttar Pradesh es el estado productor de
maíz más grande del país, representa casi el 16% de la producción
de maíz del país. Bihar ocupa el segundo lugar en producción de
maíz y produce casi 14% del maíz en el país. La cosecha
generalmente se siembra al comienzo de la temporada de lluvias,
entre mediados de mayo y julio, y se cosecha entre la primera
semana de noviembre y finales de enero.

3.5.- Argentina (40.0 millones de toneladas métricas)

La producción de maíz en Argentina se estima actualmente en

alrededor de 40 millones de toneladas métricas, según las
estimaciones de 2014 de FAOSTAT. Según informes recientes
generados por el Ministerio de Agricultura del país, los agricultores
de Argentina plantaron alrededor de 5.88 millones de hectáreas de
maíz en la sesión 2015-2016. Se estimó que la superficie de maíz
en Argentina en el período 2015-2016, medida por la Bolsa de
Cereales de Buenos Aires, fue significativamente menor, alrededor
de 2.72 millones de hectáreas. El cambio reciente en la
administración del gobierno del país también proporcionó un
impulso a los productores de maíz del país.
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3.6.- Ucrania (39.2 millones de toneladas métricas)

Ucrania, junto con Rusia y Kazajistán, se encuentra entre los tres

principales actores responsables de la producción de maíz en la
región del Mar Negro. Ucrania tiene grandes extensiones de tierras
fértiles ricamente dotadas de chernozem (o 'tierra negra'), y este
chernozem es uno de los suelos más fértiles del mundo. Por lo
tanto, a pesar de ser un país pequeño, una gran variedad de
cultivos crece aquí en abundancia. Los productores ucranianos
producen anualmente 39.2 millones de toneladas métricas de maíz.
En 2013, 46% del maíz de Ucrania se exportó a otros mercados en
la Unión Europea. Mientras tanto, 14% del maíz se exportó a
Egipto y una parte 11% de la producción de maíz se entregó a los
mercados en Corea del Sur. Los otros mercados importantes para
el maíz ucraniano se encuentran en Japón, Irán, China, Siria y
algunos países más. 16% de los totales de exportación de maíz del
mundo son aportados por Ucrania.

3.7.- México (32.6 millones de toneladas métricas)

El maíz es el cultivo más importante que se cultiva en México, y

casi el 60% de las tierras de cultivo del país se dedica a este
producto agrícola. Las porciones centrales de México contribuyen
con casi el 60% del maíz total producido en México. El país
cosecha dos cosechas de maíz por año. Dentro de estos, el cultivo
principal representa el 70% de la producción anual de maíz, y la
cosecha secundaria constituye el 30% restante de la producción
total de maíz del país. Según los datos de FAOSTAT de 2014, la
producción de maíz en el país fue de 32.6 millones de toneladas
métricas en 2014, que fue significativamente mayor que el nivel de
producción 2013 de 22.4 millones de toneladas métricas. Aunque el
maíz producido en el país es autosuficiente para satisfacer el
consumo humano dentro del país, y una gran parte del producto
también se dedica a la alimentación animal, México todavía
necesita importar maíz para alimentar a su sector ganadero de
rápido crecimiento.

3.8.- Indonesia (19.0 millones de toneladas métricas)

Indonesia es el principal productor de maíz entre los miembros de

la Comunidad Económica de la ASEAN, con Filipinas y Vietnam
detrás. En 2014, Indonesia produjo 19 millones de toneladas
métricas de este grano, que fue ligeramente superior a las 18.5
millones de toneladas métricas producidas en 2013. A pesar de ser
un gran productor de maíz, este país del sudeste asiático consume
más maíz que el que produce. Aunque el país produjo 18.5
millones de toneladas métricas de maíz en 2013, consumió 20.8
millones de toneladas métricas en el mismo año. La mayoría del
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maíz es consumido por el próspero sector ganadero de Indonesia.

La clave para aumentar la producción de maíz en este país sería la
adquisición de tierras para expandir sus plantaciones de maíz,
aunque esto podría significar la invasión de tierras boscosas y la
destrucción de la vegetación nativa silvestre.

3.9.- Francia (17.1 millones de toneladas métricas)

En Francia, el maíz se cultiva en todo el país, aunque la parte sur

de la nación es responsable de la mayoría de la producción. 21%
del maíz total producido en el país se obtiene de la región de
Aquitania, y 13% es aportado por el estado francés de Midi-
Pyrénées. El cultivo generalmente se planta en el país entre abril y
mayo, y se cosecha entre septiembre y noviembre. Francia
produce alrededor de 17.1 millones de toneladas métricas de maíz
por año según los datos obtenidos de las estimaciones de
FAOSTAT para 2014. Debido a sus altos niveles de producción y
bajos niveles de consumo, gran parte del maíz producido en el país
se exporta, convirtiendo a Francia en el tercer mayor exportador de
maíz del mundo.

3.10.- Sudáfrica (15.5 millones de toneladas métricas)

Sudáfrica fue el país productor de maíz 10th más grande del

mundo en 2014, produciendo 15.5 millones de toneladas métricas
de maíz en el mismo año. La cosecha se cultiva principalmente en
las regiones del norte y noreste del país. Las provincias
sudafricanas de Guateng, Noroeste, Mpumalanga y Orange Free
generan los rendimientos más altos de maíz en el país. El grano se
siembra entre los meses de septiembre a diciembre y se cosecha
entre abril y junio.

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III.- CONCLUSIONES

 Los países que más producen maíz, valores en toneladas métricas, son
Estados Unidos con una producción de 365.659.000, seguido por China
(217.000.000), Brasil 75.000.000, la Unión Europea, 68.346.000, Ucrania
26.000.000, y Argentina 23.000.000.
 Este trabajo se hizo para el conocimiento de la importancia del maíz a
nivel mundial
 El maíz es uno de los alimentos básicos más importantes que conoce el
ser humano ya que en torno a él se pueden realizar gran cantidad de
preparaciones así como también pueden obtenerse de él numerosos
productos derivados (por ejemplo, harinas, aceites, etc.).
Subsecuentemente, el maíz es altamente utilizado como alimento de
gran parte de los ganados que luego son consumidos o utilizados como
productores de alimento, por lo cual su importancia es enorme.
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 El mercado mundial del maíz se encuentra en un crecimiento, observada

a través de volúmenes de producción históricos, mejores rendimientos
por hectárea.

IV.- SUGERENCIAS

Sería bueno que en nuestro país hubiera un banco de semillas de todas las
plantas

V.- BIBLIOGRAFIA

 http://www.maizar.org.ar/vertext.php?id=392

 https://es.ripleybelieves.com/world-leaders-in-corn-production-by-country-
742

 http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/29650/Documento_compl
eto.pdf?sequence=1&isAllowed=y

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 https://www.eleconomista.com.mx/opinion/Situacion-actual-del-mercado-
del-maiz-I-20180924-0084.html
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 https://es.actualitix.com/pais/wld/maiz-paises-productores.php

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