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    Ficha Tecnica

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    Camila Forero
    Este documento presenta la ficha técnica de un producto alimenticio llamado Chicharrón de cuajada. Se describe que es un dulce hecho a base de panela derretida con leche cortada. Su composición incluye azúcar, panela, leche, vinagre y especias. Sus características sensoriales son un color castaño acaramelado, aroma a caramelo y sabor dulce. Se presenta en envases de plástico de 100 gramos o bolsas de 2 kg y se almacena en refrigeración o a temperatura amb

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    Camila Forero
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    Este documento presenta la ficha técnica de un producto alimenticio llamado Chicharrón de cuajada. Se describe que es un dulce hecho a base de panela derretida con leche cortada. Su composición incluye azúcar, panela, leche, vinagre y especias. Sus características sensoriales son un color castaño acaramelado, aroma a caramelo y sabor dulce. Se presenta en envases de plástico de 100 gramos o bolsas de 2 kg y se almacena en refrigeración o a temperatura amb

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    EMPRESA: TÉCNICO EN AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

    Sistema de control de calidad.


    FICHA TECNICA DE PRODUCTO
    TERMINADO
    NOMBRE Chicharrón de cuajada

    DESCRIPCION TECNICA Dulce hecho a base de panela derretida con leche


    cortada.
    COMPOSICION Los ingredientes que contiene son azúcar y
    panela, al 20%, leche al 100%, vinagre al 3%; y
    especias al gusto.
    CARACTERISTICAS SENSORIALES APARIENCIA: homogénea, caracterizada por un brillo
    notorio
    COLOR: El color debe ser intermedio -ni muy claro ni
    muy oscuro-, como un castaño acaramelado.
    AROMA: presenta el olor característico del caramelo
    SABOR: Dulce, Caramelo.
    TEXTURA: usualmente presenta consistencia
    chiclosa, pastosa y homogénea en su totalidad.
    IMAGEN DEL PRODUCTO

    PRESENTACIONES COMERCIALES Envase de 100 gramos, bolsa por 2 KG.

    TIPO DE EMPAQUE Envases de plástico transparentes y desechables,


    apilables, De uso único, y apto para el contacto con
    alimentos.
    FORMA DE CONSUMO / USO Producto cocido, listo para su consumo, Consumo
    directo, como snack.
    CONDICIONES DE En refrigeración, también a temperatura ambiente
    ALMACENAMIEN protegido de la luz y fuentes de calor.
    TO
    VIDA UTIL ESPERADA 2 meses.

    NORMATIVIDAD QUE LE APLICA Resolucion 2674 de 2013.


    Resolución 2310 de 1986.
    FABRICANTE ó RESPONSABLE Yeison Jimenez, Camila Forero, Diana Fernandez,
    DEL PRODUCTO Natalia Martinez.

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