UNIVERSIDAD AUTÓNOMA GABRIEL RENE MORENO

FACULTAD DE CIENCIAS JURÍDICAS POLÍTICAS, SOCIALES Y

RELACIONES INTERNACIONALES

“EXPORTACIÓN DE CAFÉ”

NOMBRE: LUIS DIEGO MENDOZA FERREL

CARRERA: RELACIONES INTERNACIONALES

MATERIA: PRÁCTICA EMPRESARIAL E INSTITUCIONAL

DOCENTE:

SANTA CRUZ - BOLIVIA

 ÍNDICE GENERAL

I. INTRODUCCION....................................................................................................1

II. DESARROLLO DEL TEMA...................................................................................2

2.1 Reseña histórica de la producción de café en Bolivia.....................................2

2.2 Descripción y características del café.............................................................3

2.3 Tipos de café que se producen en Bolivia.......................................................3

2.4 Procesamiento de producción del café...........................................................4

2.5 La Federación de Caficultores Exportadores de Bolivia (FECAFEB).............6

2.6 Países a los que exporta café..........................................................................7

2.7 Precios internacionales del café......................................................................8

2.8 Países exportadores de café...........................................................................9

III. CONCLUSIONES...............................................................................................11

IV. BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................12

V. ANEXOS.............................................................................................................13
I. INTRODUCCION
La caficultura y producción de café es una de las actividades agrícolas más
importantes en la economía a nivel mundial, como fuente de divisas en varios
países en desarrollo, generando empleo para millones de personas en todo el
mundo a partir del cultivo, procesamiento, comercio y transporte.
El comercio exterior es muy importante porque contribuye al crecimiento
económico de los países que lo realizan, dicho crecimiento se mide a través del
indicador PIB que un país genera anualmente.
En la cual da lugar al surgimiento de emprendimientos asociativos para encarar la
crisis y sus consecuencias a nivel mundial, buscando diferenciar la calidad de su
oferta comercial con estrategias de comercialización directa con valor agregado
en mercados nacionales e internacionales; además de buscar nichos de mercado
para el café de calidad con atributos de sostenibilidad ambiental, social y
económica para organizaciones de pequeños productores.
En Bolivia, las organizaciones de pequeños productores cafetaleros fundaron la
Federación de Caficultores Exportadores de Bolivia (FECAFEB), una entidad
matriz de representación sectorial, responsable de ocuparse de temas de interés
de sus organizaciones asociadas y de los pequeños productores en su conjunto.
La FECAFEB es protagonista en la definición de estrategias de consolidación de
capacidades técnicas, financieras y de organización para comercializar de manera
sostenible café de calidad, con el propósito de valorizar el precio del café, mejorar
la calidad y sostenibilidad de los sistemas productivos, lograr exportaciones
directas a mejores precios alcanzar el fortalecimiento económico, institucional y
de la capacidad de gestión de las organizaciones de base, lograr competitividad
en la comercialización, tener acceso adecuado a servicios financieros, y
participación en la formulación de políticas locales y nacionales de desarrollo del
sector.

1
II. DESARROLLO DEL TEMA
2.1 Reseña histórica de la producción de café en Bolivia
La mayor producción de café en Bolivia tuvo sus inicios a fines de los años 50,
donde grupos de migrantes espontáneos, de origen prioritariamente aymara y
algunos pocos de origen quechua, comenzaron a ocupar tierras fiscales, en las
provincias Sud y Nor Yungas (actualmente Provincia Caranavi), estos grupos
comenzaron a incorporar el café dentro de sus cultivos en los predios de
producción. Casi inmediatamente de estos hechos, le siguió otro momento de
colonización con las mismas características, pero de manera más dirigida, que se
inició en los años 60, donde se logró incorporar el cultivo de café como plantación
de importancia económica para las familias de colonizadores, y el cultivo comenzó
a cobrar mayor importancia. En todos los casos, los plantines de café emplearon
la única variedad existente que fue la variedad criolla o típica. La producción de
café desde la época citada, estuvo siempre a cargo de productores individuales,
que buscaban formas de comercializar su producto, posteriormente se fueron
organizando distintas formas de venta del café producido que dieron lugar la
incorporación de rescatistas y comercializadores privados. Durante los años 70 se
fueron abriendo mercados internacionales de venta de café, los precios que
recibía el productor fueron muy bajos. Por estos problemas se constituyó el
Comité Boliviano del Café “COBOLCA”, que tenía la misión de unir a los actores
de la producción del café, este comité se hallaba conformado por el Ministerio de
Asuntos Campesino y miembros de los Exportadores Privados; por parte del
sector productor la Asociación Nacional de Productores de Café “ANPROCA” fue
la representante de los productores de café a nivel nacional. ANPROCA fue
creada en el año 1976 (bajo Resolición Suprema), con el propósito de velar los
intereses de los productores de café, representa los intereses del sector a nivel de
las centrales agrarias, cantones y colonias cafetaleras, donde sus miembros se
afilian de manera individual.
Con el transcurso del tiempo, los productores individuales, fueron formando
asociaciones, y cooperativas, las cuales crearon el año 1991 la Federación de
Caficultores de Bolivia “FECAFEB,” que aglutina a pequeñas organizaciones de

2
café, las cuales logran abarcar toda la cadena productiva como los mercados
orgánico y de comercio justo.[ CITATION Can201 \l 3082 ]
2.2 Descripción y características del café
Descripción
Las características principales del café están en el grano mismo que se encuentra
dentro del fruto de la planta, denominado cereza. La obtención del café proviene
del árbol del cafeto que regularmente necesita una temperatura oscilante entre
(20° a 25° C) y una humedad atmosférica importante. El conjunto de cafetos
conforman el cafetal cuyo desarrollo requiere de sombra, protección del viento y
de las temperaturas bajas además del cuidado contra las plagas.
Variedades de café
La calidad y la especie vegetal permiten diferenciar las variedades de café entre
los cuales predominan: Arábica (Coffea arábica) considerado como de mejor
calidad y menor contenido en cafeína; Robusta (Coffea canéphora) señalada
como de menor calidad, pero con más contenido en cafeína y acidez. El 99% del
café de origen boliviano es de la variedad arábica. Bolivia esta clasificada como
país productor del tipo de café “ Otros suaves”.[ CITATION Can20 \l 3082 ]
Zonas de producción
El 96% de la producción de café en Bolivia se concentra en las provincias de
Caranavi, Nor y Sud Yungas del departamento de La Paz, la especie que se
produce es la Arábica, seguido por Santa Cruz con un 3% y Cochabamba con un
1%.[ CITATION Can20 \l 3082 ]
2.3 Tipos de café que se producen en Bolivia

Figura 1. Tipos de café

3
Arábica (Coffea arábica)
Es la especie más cultivada de Coffea. Tiene su centro primario de diversidad
genética en las tierras altas del sudoeste de Etiopía y la meseta Boma de Sudán
(Lashermes et al 1995), también se han informado poblaciones disjuntas de C.
arabica en el Monte Imatong (Sudán) y el Monte Marsabit. El café fue cultivado
por primera vez por los árabes durante el siglo XIV e introducido en el Nuevo
Mundo y en gran parte del resto de los trópicos durante el siglo XVII.
Actualmente, la especie Coffea arabica es la más cultivada, representa el 74% de
la producción mundial de café. Se cultiva en los subtrópicos húmedos y en los
trópicos húmedos a gran altitud. [ CITATION Pac18 \l 3082 ]
Robusta (Coffea canéphora)
La especie Coffea canephora, fue descubierta en el antiguo Congo belga, en el
siglo XIX, y se introdujo en el sudeste de Asia, en 1900, después de que la roya
del cafeto, enfermedad causada por el hongo Hemileia vastatrix, destruyera los
cultivos de café arábigo en Ceilán, hoy Sri Lanka, en 1869; así como, la mayoría
de cafetales de baja altura, en Java, en 1876. La especie C. canephora es una
especie nativa de África ecuatorial, en las zonas tropicales húmedas de Guinea,
Congo y Uganda.[ CITATION Gua16 \l 3082 ]
2.4 Procesamiento de producción del café
Recepción de la cereza:
Las cerezas son transportadas desde las fincas o las altas montañas a lomo de
mula hasta los beneficios para iniciar el proceso.
Lavado/separación:
El proceso consiste en vaciar las cerezas en recipientes de agua, donde serán
cuidadosamente limpiadas de las impurezas que puedan venir mezcladas
(pequeñas ramas, hojas, palos, etc.), así como separar las cerezas dañadas y
verdes que quedarán flotando. Las cerezas maduras permanecerán en el fondo
del recipiente.
Despulpe:
El despulpe o descerezada, consiste en desprender y separar la pulpa del grano,
la operación se realiza en una máquina que desprende la pulpa por fricción bajo

4
un chorro de agua. Al estar despulpando los granos están siendo separados del
bagazo de la cereza durante la operación.
Fermentación:
Los granos son acumulados en recipientes especiales por un periodo de 8 a 12
horas. La fermentación tiene como finalidad despojar los granos de la emulsión
viscosa (mucílago) e insoluble en el agua.
Lavado:
La fermentación exige el lavado de los granos, estos son arrastrados por una
corriente de agua dentro de un canal que puede ser de cemento, con un rastrillo u
otro equipo de ayuda se impulsan contra la corriente de manera que el agua
elimine las impurezas. La operación se da por terminada cuando al final del
recorrido el agua luce limpia; los granos que flotan son eliminados.
Secado:
El café lavado se extiende al sol sobre vastas superficies de cemento o madera,
removiéndolo a menudo para que seque de manera uniforme. Según las
condiciones meteorológicas, el secamiento puede durar de cinco a ocho días.
Las grandes plantaciones, así como las de mediana importancia, poseen
maquinas secadoras. Se trata de enormes tambores metálicos dentro de los que
circulan corrientes de aire caliente, los cilindros giran continuamente sobre un eje
central lo que permite obtener un secamiento uniforme del grano.
La operación puede durar hasta 24 horas. El café seco presenta un hermoso color
oro y adquiere el nombre de café pergamino, este contiene entre 11% y 13% de
humedad.
La trilla/El morteo:
El café pergamino es trillado en máquinas especiales. Estas constan de unos
cilindros estriados fabricados en hierro fundido que desprenden el pergamino por
la fricción, la almendra adquiere entonces un color verde oliva.
Clasificación por tamaño:
Se realiza un proceso de calibrado mecánico en el que el café pasa a través de
una especia de cribas o rejillas perforadas con agujeros de diferentes tamaños.

5
Pueden utilizarse también maquinas con cilindros giratorios perforados con
agujeros de diferentes tamaños, que reparten el grano en depósitos receptores
individuales para cada tamaño definido del grano.
Clasificación por color:
La clasificación por color se realiza a través de máquinas especiales por donde se
hace pasar el café por bandas delgadas, las cuales son supervisadas por
fotoceldas electrónicas capaces de detectar granos manchados.
Cuando la fotocelda detecta estas imperfecciones, se activa un chorro de aire que
separa los granos defectuosos del resto, clasificando los manchados por un lado y
los prima lavado tipo exportación por otro lado (supremo, excelso, excelso
especial).[ CITATION Caf18 \l 3082 ]
2.5 La Federación de Caficultores Exportadores de Bolivia (FECAFEB)
La FECAFEB centra su actividad en las Provincias de Caranavi, Nor y Sud
Yungas del Departamento de La Paz. Esta región de clima subtropical,
montañoso, enclavada en medio de la Cordillera Oriental de Los Andes de
abundante vegetación y suelos fértiles, se caracteriza por ser zona productora de
café de la especie Coffea Arábica, variedad typica o criolla, ubicada en altitudes
desde los 800 hasta los 1.900 m.s.n.m.
Estas condiciones le confieren al grano del café, un "aroma" fragancioso y un
"cuerpo" consistente con alta "acidez", particularidades de una bebida fina en taza.
La distribución anual o el flujo de la cosecha del café, varía según las regiones
cafetaleras dependiendo principalmente de la temperatura ambiental, el régimen
de lluvias y las altitudes de producción.
En este sentido, se han identificado tres regiones productoras de café, que
corresponden a las provincias de Nor y Sud Yungas, a la región baja y alta de
Caranavi.
En Caranavi, la cosecha se inicia en los meses de marzo hasta octubre, en esta
región se encuentran dos zonas, las zonas bajas con cultivos de café desde los
800 hasta los 1.400 m.s.n.m. y en zonas altas desde los 1.000 hasta los 1.800
m.s.n.m.[ CITATION Gut14 \l 3082 ]

6
La Federación de Caficultores Exportadores de Bolivia FECAFEB (fundada el 15
de mayo de 1991), es una organización nacional, sin fines de lucro, autónoma que
concentra y representa a organizaciones económicas campesinas y/o
comunitarias, formadas por decisión de productores individuales aunque
contempla también la incorporación de empresas pequeñas, medianas, grandes,
de base social y dedicada al acopio, transformación, proceso industrial y
comercialización del café, como asociaciones de índole no productivo.
La Federación de Caficultores Exportadores de Bolivia se constituye en una
organización integral especializada en gestión productiva, asistencia técnica y
comercialización en el rubro del café, con principios económicos y sociales, acoge
en su seno a 42 organizaciones de Productores agrupadas en Cooperativas,
Asociaciones y Coracas, en varios departamentos a nivel nacional (La Paz, Santa
Cruz, Cochabamba).
La FECAFEB, en sus actividades de representación sectorial del rubro cafetalero
boliviano, realiza gestiones en el ámbito nacional con gobiernos Municipales,
Departamentales y Central e instituciones públicas y privadas.
A nivel internacional, gestiona las relaciones comerciales con compradores de
países en Europa, Estados Unidos y otros países interesados en el café boliviano.
El sector productor de café es un rubro no tradicional y generador de divisas,
acoge en su seno alrededor de 17.500 familias cafetaleras, dedicadas a la
producción de un producto de alta calidad, reconocido a nivel internacional.
[ CITATION Com21 \l 3082 ]
2.6 Países a los que exporta café
En el año 2019, Bolivia exportó café a 21 países, siendo el principal destino
EE.UU con el 39% del total, en importancia le siguen Japón con el 13% y Reino
Unido 12%. Desde el año 2016, La Paz es el único Departamento exportador de
café.[ CITATION IBC20 \l 3082 ]

7
 Figura 2. Exportaciones de café

2.7 Precios internacionales del café

En junio, el indicador compuesto generado por la Organización Internacional del
Café (ICO) sobre los precios del grano aumentó un 4,6% hasta posicionarse en
141,03 centavos de USD por libra.
Este es el octavo mes continuo en que el precio del café ha aumentado, así como
el promedio mensual más alto registrado desde noviembre de 2016 cuando
alcanzó 145,82 centavos de USD por libra. En comparación con junio de 2020, los
precios han aumentado 42,4%.

8
Los precios de todos los indicadores de grupo aumentaron en junio de 2021 y los
cuatro superaron los récords anteriores de promedios mensuales más altos.
Este buen momento del precio contrasta con el volumen exportado, que ha
disminuido un 10,1%, en todas las presentaciones de café en mayo de este año,
al pasar de 9,78 millones de sacos, a 10,9 millones en el mismo mes del año
pasado. En el caso del café verde, el descenso fue de 12,3%, especialmente en
variedades colombianas. ICO afirma que la disponibilidad de contenedores ha
sido un problema importante que afecta los flujos comerciales.
Las exportaciones acumuladas de junio de 2020 a mayo de 2021 se estiman en
129,2 millones de sacos, lo que se considera relativamente estable en
comparación con los 129,4 que se registraron entre junio de 2019 y mayo de
2020. Se estima que la producción total de café para el año 2020/21 aumentará
en 0,3% hasta alcanzar 169,5 millones de sacos, con la variedad arábica con la
mayor expansión (+2,2%).
Según consumo, se prevé que a nivel mundial aumente hasta 167,2 millones de
sacos en 2020/21 (+1,9%) vs el mismo período de la temporada anterior. Sin
embargo, el consumo mundial sigue siendo un 0,8% más bajo que el nivel previo
a la pandemia.[ CITATION PRO21 \l 3082 ]
2.8 Países exportadores de café
Según el [CITATION Opp21 \l 3082 ], Brasil se ubicó en el primer lugar entre los
grandes exportadores de café en el mundo en el ciclo 2019-2020.
El mercado minorista del café ha cambiado drásticamente durante la última
década, con cada vez más personas que tienden a consumir bebidas de café
especiales más caras como su primera opción. Tanto por sus efectos por la
cafeína, como por su sabor distintivo, el café se ha afianzado como una de las
bebidas más populares del mundo, con más de 400,000 millones de tazas
consumidas cada año. Después de Brasil (67.9 millones de sacos de 60 kilos),
entre los grandes exportadores de café se colocaron: Vietnam (29
millones), Colombia (14.1 millones), Indonesia (10.7 millones) y Etiopía (7.5
millones).

9
Figura 3. Países exportadores de café a nivel mundial

10
III. CONCLUSIONES
La Federación de Caficultores Exportadores de Bolivia FECAFEB, en sus
actividades de representación sectorial del rubro cafetalero boliviano, realiza
gestiones en el ámbito nacional con Gobiernos Municipales, Departamentales y
Central e instituciones públicas y privadas. A nivel internacional, gestiona las
relaciones comerciales con compradores de países en Europa, Estados Unidos y
otros países interesados en el café boliviano. El sector productor de café es un
rubro no tradicional y generador de divisas, acoge en su seno alrededor de 17.500
familias cafetaleras, dedicadas a la producción de un producto de alta calidad,
reconocido a nivel internacional.
Los mercados internacionales son una excelente oportunidad de negocios para el
café boliviano en general ya que es un nicho relativamente que consume en su
mayoría café importado.
Se llegó a determinar las medidas para mejorar y ampliar la producción de café en
Bolivia a través de la implementación de políticas públicas, tales como el incentivo
a las exportaciones, la apertura de mercados, entre otros.
Se puede mejorar la calidad del café a partir de la implementación de recursos de
ciencia, estos deben ser importados, mientras no se desarrollen procesos nativos
que permitan mejorar esta clase de procedimientos; estos pueden ser a través del
intercambio de conocimientos o la contratación de expertos internacionales.
Se observa la carencia de políticas públicas que reflejen seriedad en la propuesta
de mejorar los ingresos provenientes de la exportación del grano de café, siendo
uno de los factores que impiden un crecimiento sostenible de este sector.

11
IV. BIBLIOGRAFÍA
 Agencia de Noticias Fides. (Abril de 2020). Bolivia Emprende. Obtenido de
https://boliviaemprende.com/noticias/la-exportacion-de-cafe-crecio-en-21-
en-el-primer-trimestre-de-2020
 Banco Mundial. (Junio de 2021). opportimes. Obtenido de
https://www.opportimes.com/los-19-principales-exportadores-de-cafe-del-
mundo/
 Caffenio. (2018). caffenio.com. Obtenido de
https://www.caffenio.com/blog/proceso-del-cafe.html
 Cancilleria de Bolivia. (2018). Cancillería.bo. Obtenido de
https://www.cancilleria.gob.bo/coffee/sites/default/files/info_cafe_bol/Histori
a%20de%20la%20caficultura%20boliviana.pdf
 Cancilleria de Bolivia. (2020). Cancilleria.gob. Obtenido de
https://www.cancilleria.gob.bo/coffee/sites/default/files/documentos_pdf/INF
%20CAFE%203.pdf
 Comercio Justo Bolivia. (2021). comerciojustobolivia.org. Obtenido de
https://www.comerciojustobolivia.org.bo/fecafeb-2/
 Gualotuña O., C. E. (2016). ADAPTACIÓN DE DOS VARIEDADES DE
CAFÉ ROBUSTA . Quito.
 Gutierrez C., A. (2014). PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACION
DEL CAFE. La Paz.
 IBCE. (Abril de 2020). Obtenido de Ibce.org:
https://ibce.org.bo/images/ibcecifras_documentos/Cifras-872-Bolivia-
Exportaciones-cafe.pdf
 Pacheco M., T. M. (2018). ESTUDIO QUÍMICO DE RESIDUOS DE CAFÉ
(Coffea Arabiga). La Paz.
 PROCOMER. (Julio de 2021). Procomer. Obtenido de
https://www.procomer.com/alertas_comerciales/exportador-alerta/precios-
internacionales-del-cafe-continuan-aumentando/

12
V. ANEXOS
Anexo 1. Empresas exportadoras de café

13
Anexo 2. Procesamiento del café

14