DEPARTAMENTO ACADEMICO DE ESTUDIOS GENERALES

CATEDRA SIPAN

“PLAN DE TRABAJO”

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

Tema: 
Gastronomía culinaria de Monsefú

Autor:
Yeshua Efraín Balladares Céspedes 

Docente:
Mariela Liliana Ramos Santamaria

Ciclo:
II
 FORMATO DE GUIÓN
Elaboración de un vídeo documental etnográfico

I. DATOS INFORMATIVOS

I.1. Facultad FACEN

I.2. Escuela Profesional CONTABILIDAD
I.3. Curso Cátedra Sipán Semestre Académico 2021 - I
I.4. Docente Dra. Mariela Liliana Ramos Santamaria
I.5. Estudiante (investigador) Yeshua Efraín Balladares Céspedes
I.6. Lugar de la investigación Departamento de Lambayeque en la Provincia de Chiclayo. Específicamente en el Distrito de Monsefú
I.7. Tema de investigación Alimentación (bebidas, comidas, dulces)
I.8. Título del Vídeo Gastronomía Culinaria de Monsefú I.9. Tiempo: 7 minutos.
I.10.Resume (Sinopsis)
El tema que se Hablara en este Documental, es sobre la Gastronomía Culinaria de Monsefú. En esencial se hablará
sobre la tortilla de raya. Se detallará paso a paso lo que se debe hacer para hacer este platillo representativo de la
ciudad de Monsefú o más conocida ciudad de las flores. Así mismo también se hablará sobre su historia y como la
mujer monsefuana ha ido evolucionado en sus platillos integrando a sus platos ingredientes caseros y animales que
ellas misma crían desde casa.
 II. DESARROLO DEL GUION

I.12. Escena *(Descripción de I.13. Descripción textual I.14.Narración/ audio/ Música (tipo
la escena en Imágenes / de la escena a grabar de música o título de la canción) I.15.Tiempo
I.11. Etapas
dibujos)
(qué dirá el alumno/a en el vídeo)

A) Se hablará sobre el lugar

(Monsefú) acompañado de música de
marinera la cual es música
representativa y se dará una pequeña
explicación del tema a tratar por el
estudiante.
 Presentación de la
ciudad en donde se
B) Música de fondo:
INTRODUCCIÓN grabará 30 segundos
-Marinera: Monsefú
(presentación)
-Autor y compositor: Luís
Fuente: Imagen Google Abelardo Takahasi Núñez

-Año: 1953
Link:
https://www.youtube.com/watch?
v=bcNFDXkeIiE
 Hola mi nombre es Efraín Balladares
Céspedes y soy estudiante de la
carrera de contabilidad de la
Fuente: Imagen Google
prestigiosa
Universidad Señor de Sipán y la
 Música de fondo: finalidad de este pequeño documental 40segundos
-Marinera: Monsefú es saber sobre la gastronomía
Monsefuana o más llamado Ciudad de
-Autor y compositor:
las flores. Pero antes de todo esto les
Fuente: Imagen Google Luís Abelardo Takahasi
hablaré sobre la historia monsefuana.
Núñez
DESARROLLO .
-Año: 1953

-Link:
https://www.youtube.co
m/watch?
v=bcNFDXkeIiE
La ciudad de Monsefú o más conocida 2.5 minutos
ciudad de las flores esta entre y uno de
los veinte distritos de la Provincia de
Chiclayo, ubicada en el Departamento
de Lambayeque, bajo la
administración del Gobierno Regional
de Lambayeque, en el norte de Perú.
Fuente: Imagen Google El poblado de Monsefú se creó en la
era de la independencia por el
Libertador Simón Bolívar siendo a si
 proclamado a la categoría de Ciudad el
26 de octubre de 1888. Fernando de la
Carrera indicó el Nombre de Monsefú
“Ciudad de las Flores", designación de
inspiración poética.
En Monsefú, no solo las celebraciones
religiosas captan la atención de los
turistas y habitantes; la rica
Fuente: Imagen Google gastronomía del distrito permitió el
desarrollo de festivales gastronómicos
en Monsefú.
.
A lo largo de la historia La
gastronomía monsefuana goza de una
Fuente: Imagen Google esencia incomparable que identifica al
pueblo por su mezcla de ingredientes
propios de sus suelos fértiles y por la
creatividad y habilidades pues de la
mujer monsefuana
Fuente: Imagen Google que a dado fama y vida la
gastronomía monsefuana tal es el caso
que otorga así una posición muy
significativa dentro de la sociedad
lambayecana. La gastronomía
monsefuana representa la herencia de
nuestros antepasados que nosotros
estamos obligados a mantener y
practicar para que se mantenga viva en
nuestros días. Los platos que más
Fuente: Imagen Google representativos de nuestra ciudad de
Monsefú lo ubican en un lugar muy
 Música de fondo: importante a nivel regional. Así
-Marinera: Monsefú mismo dicen que aquel que no ha
probado la sazón de la comida
 Monsefuana entonces no ha comido
nada; es por eso que los mejores
platos típicos han logrado premios
muy significativos tanto dentro de
nuestra región de Lambayeque como
fuera de esta. Así mismo nuestra
cocinera monsefuana acostumbra a
preparar sus deliciosos potajes al aire
-Autor y compositor: Luís libre con leña de algarrobo y lo más
Abelardo Takahasi Núñez característico e importante es que
utiliza los ingredientes caseros, como
-Año: 1953 por ejemplo los animales domésticos o
más llamado criollos (pato, gallina,
-Link: conejo, etc.) o como las hortalizas que
https://www.youtube.com/w ellas mismas cultivan; es así que la
atch?v=bcNFDXkeIiE gastronomía monsefuana se algo
extraordinario para los turistas y las
diferentes partes del Perú que vienen a
visitar y conocer y también por qué no
decir que no hay fiesta o jarana sin un
plato de comida a la mano.

 ¿A qué se dedica exactamente? 6

minutos
 ¿Quién le enseñó este arte de
cocinar?

 ¿Cuántos años lleva

cocinando?
Fuente: Fuente propia
Fuente: Imagen de Google  Música de fondo:
 ¿Cuántos años tiene esté local
-Marinera: Monsefú
en funcionamiento?
  ¿Cuántos platos representan a
este distrito?

-Autor y compositor: Luís

Abelardo Takahasi Núñez  ¿Qué plato cree usted que es el
más representativo en este
-Año: 1953 distrito?

-Link:
https://www.youtube.com/w  ¿Cree usted que la comida es
atch?v=bcNFDXkeIiE lo más representativo de
Monsefú?

Concluyendo con el video podemos

 Música de fondo: darnos cuenta de la variedad de platos
-Marinera: Monsefú típicos que nos pueden presentar el
distrito de Monsefú y que no solo
-Autor y compositor: Luís pueden destacar en la música o
Abelardo Takahasi Núñez artesanía, sino también le suma la
FINAL
gastronomía. Así mismo mediante este 40 segundos
-Año: 1953 video documental tiene como finalidad
dar a conocer la importancia de la
-Link: gastronomía monsefuna y los
https://www.youtube.com/w deliciosas platos tipos que nos
Fuente: Imagen de Google atch?v=bcNFDXkeIiE presentan en especial “la tortilla de
raya”.
REFERENCIAS  Pasan imágenes de
BIBLIOGRÁFICAS Imágenes de las fuentes fuentes libros de consulta o Referencias bibliográficas:
(físicas y electrónicas, Utiliza fuentes electrónicas 1) A. (s. f.). GASTRONOMIA
5 segundos
fuentes de la historia y referencias utilizadas en el MONSEFUANA. Scribd. Recuperado
bibliográficas con el manejo de vídeo. 16 de junio de 2021, de
APA y/o Vancouver. https://es.scribd.com/document/38751
 0047/GASTRONOMIA-
 Música de fondo: MONSEFUANA
-Marinera: Monsefú
2) Gastronomia Monsefuana - Ensayos
-Autor y compositor: Luís universitarios - 1498 Palabras. (2012,
Abelardo Takahasi Núñez 8 noviembre). Buenas Tareas.
https://www.buenastareas.com/ensayo
-Año: 1953 s/Gastronomia-
Monsefuana/6270483.html
-Link:
https://www.youtube.com/w 3) C. (2015, 15 diciembre).
atch?v=bcNFDXkeIiE Gastronomia Monsefuana.
pdfslide.net.
https://pdfslide.net/documents/gastron
omia-monsefuana.html
CRÉDITOS El estudiante se despide Hay una pequeña narración y
recalcando la importancia agradecimiento a quienes estuvieron 10 segundos
de la gastronomía apoyando la elaboración del vídeo
Monsefuana luego los créditos a la universidad y
curso
“GASTRONOMÍA CULINARIA
DE MONSEFÚ “
AUTOR
Yeshua Efraín Balladares
Céspedes

ASIGNATURA
Catedra Sipán

ESCUELA PROFESIONAL
Contabilidad

PROFESOR ASESOR
Mariela Liliana Ramos
Santamaria

AGRADECIMIENTOS
- Dueña del local “Manuelita
sean mache “
- Sr. Flor Céspedes Ramos
- Sr. Richard Balladares Silva
- Israel Balladares Céspedes
- Genesis Balladares
Céspedes
- Martin Gonzales Miñope

MÚSICA
“Marinera: Monsefú” – Luís
Abelardo Takahasi Núñez
Pimentel, Junio 2021