PROPUESTA PARA EL MEJORAMIENTO DE LOS CONTROLES EN EL

PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA EL JAGUAL S.A.S.

MAXIMILIANO CANO

FRANCISCO JOSE SAÑUDO

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA CATÓLICA LUMEN GENTIUM

FACULTAD DE INGENIERÍA

INGENIERIA INDUSTRIAL

CALI

2016
PROPUESTA PARA EL MEJORAMIENTO DE LOS CONTROLES EN EL
PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA EL JAGUAL S.A.S.

MAXIMILIANO CANO

FRANCISCO JOSE SAÑUDO

Anteproyecto presentado para optar al título de Ingeniería Industrial

Asesor

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA CATÓLICA LUMEN GENTIUM

FACULTAD DE INGENIERÍA

INGENIERIA INDUSTRIAL

CALI

2016
CONTENIDO

1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.............................................................1

1.1 FORMULACION DEL PROBLEMA..............................................................2

1.2 SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA........................................................2
2 OBJETIVOS.....................................................................................................3

2.1 OBJETIVOS GENERAL...............................................................................3

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS........................................................................3
3 JUSTIFICACION..............................................................................................4

3.1 ALCANCE.....................................................................................................4
3.2 LIMITACION.................................................................................................4
3.3 RESULTADOS Y PRODUCTO DEL PROYECTO.......................................5
4 estado del arte.................................................................................................5

5 MARCOS DE REFERENCIA...........................................................................7

5.1 MARCO CONTEXTUAL...............................................................................7

5.1.1 Localización geográfica.........................................................................7

5.1.2 Reseña histórica....................................................................................7

5.1.3 Plataforma estratégica...........................................................................8

5.1.4 Estructura organizacional......................................................................9

5.2 MARCO TEORICO.......................................................................................9

5.3 Marco conceptual.......................................................................................10
6...............................................................................................................................12

7...............................................................................................................................13

8...............................................................................................................................14
9 CONCLUSIONES..........................................................................................15

10 RECOMENDACIONES..................................................................................16

11 BIBLIOGRAFIA..............................................................................................17
 TABLA

Tabla 1. Puntos críticos 2

 FIGURAS

Figura 1 Organigrama 15
INTRODUCCION
 1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

EL JAGUAL S.A.S., es una organización familiar la cual nació en el municipio de

Vijes - Valle hace más de un siglo, por el señor Maximiliano Jiménez.

Empresa dedicada a la explotación, producción y distribución de Cal en el

Departamento del Valle.

Actualmente la sociedad posee tres hornos continuos, cuenta con áreas para
oficinas, molinos para realizar la trituración de la cal viva, hidratadora, área para
bodegas, empaque y almacenamiento, etc.

El constante avance tecnológico y la globalización de los mercados generan

entornos cada vez más competitivos donde las empresas deben buscar
continuamente oportunidades de mejora para mantenerse activos.

Mediante una visita que se realizó a la empresa EL JAGUAL S.A.S. y entrevistas

con los gerentes, directivos y operarios se analizó el proceso productivo de la
empresa con el fin de identificar oportunidades de mejora.

Se evidenció un factor importante a trabajar referente al proceso, debido a que hay

carencia de mecanismos para medir y controlar su eficiencia y eficacia. Estas
generan un impacto directo en la satisfacción del cliente, resultados empresariales
y flexibilidad de los procesos.

En la empresa EL JAGUAL S.A.S los procesos funcionan a lo esperado para los

dueños sin embargo, En su sistema de producción hay pocos controles,
desviando los objetivos de la empresa.

De continuar la situación así la empresa tendría menor desempeño y crecimiento,

disminuyendo la posibilidad de ser más competitiva en el mercado. [ CITATION
Mey00 \l 3082 ].

1
Se realizara un análisis al área operativa para proponer un método con el cual se
apunte a un sistema de mejoras en los controles del proceso productivo buscando
la eficiencia y la eficacia en la empresa EL JAGUAL S.A.S.

Analizando esta problemática, se logra identificar los siguientes puntos críticos:

Tabla 1. Puntos críticos

1 Carencia de auditorías a los operarios.

2 Ausencia de indicadores de medición en algunas actividades del proceso.
3 Gastos innecesarios por reproceso.
4 Poca gestión directiva

1.1 FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Cómo realizar un análisis al área operativa para proponer un método con el cual
se apunte a un sistema de mejoras en los controles del proceso productivo
buscando la eficiencia y la eficacia en la empresa EL JAGUAL S.A.S.?

1.2 SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA

¿Qué importancia y valor tiene proponer un método que apunte a un sistema de

mejoras en los controles del proceso para la eficiencia y eficacia?

¿Qué factores y aspectos se deben tener presentes para proponer un método que
apunte a un sistema de mejoras en los controles del proceso para la eficacia y
eficiencia?

2
¿Cómo reconocer y determinar los controles del proceso productivo que permitan
proponer un método con el cual se apunte a un sistema de mejoras en estos?

¿De qué manera se logra proponer un método que apunte a un sistema de

mejoras en los controles del proceso para la eficiencia y la eficacia?

2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVOS GENERAL

Realizar un análisis al área operativa para proponer un método con el cual se

apunte a un sistema de mejoras en los controles del proceso productivo buscando
la eficiencia y la eficacia en la empresa EL JAGUAL S.A.S

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Valorar la importancia que tiene proponer un método que apunte a un sistema de

mejoras en los controles del proceso para la eficiencia y eficacia.

Elaborar la caracterización del proceso de los factores y aspectos a tener

presentes para proponer un método que apunte a un sistema de mejoras en los
controles del proceso para la eficacia y eficiencia.

Identificar y determinar los controles del proceso productivo que permitan

proponer un método con el cual se apunte a un sistema de mejoras en estos.

Proponer un método que apunte a un sistema de mejoras en los controles del

proceso para la eficiencia y la eficacia.

3
 3 JUSTIFICACION

3.1 ALCANCE

El presente proyecto está encaminado a proponer un método con el cual se

apunte a un sistema de mejoras en los controles del proceso productivo buscando
la eficiencia y la eficacia en la empresa EL JAGUAL S.A.S

Usando como herramienta de apoyo la gestión por procesos limitando su enfoque

al proceso de producción y controles de este.

Con esta propuesta se pretende lograr un control eficiente de las etapas del
proceso, con el fin de utilizar los recursos de la manera más adecuada, y con esto
logrando la reducción de desperdicios, tiempo innecesario y en pro de la mejora
continua porque lo que se controla se puede mejorar.

La realización del proyecto es de gran importancia como aporte a la formación

profesional de sus investigadores, debido a que el desarrollo de la propuesta de
mejora en la empresa EL JAGUAL S.A., presenta la oportunidad de emplear y
aterrizar todos los conocimientos adquiridos durante la carrera a la realidad.

3.2 LIMITACION

En la empresa EL JAGUAL S.A.S la información disponible es muy poca,

dificultando el proceso de proponer un método que apunte a un sistema de
mejoras en los controles del proceso productivo.

4
 Debido a que los procesos están poco documentados y el control en las
actividades es poco adecuado haciendo más difícil la elaboración de planes de
mejora en las mismas.

Además de las limitaciones que ponga la dirección de la empresa, por ser ellos
quienes toman la decisión de seguir con el estudio de la propuesta y su posterior
implementación.

3.3 RESULTADOS Y PRODUCTO DEL PROYECTO

Al aplicar esta propuesta de mejora en la empresa EL JAGUAL S.A.S el producto

esperado es un método de control eficiente de las actividades que influyen
proceso productivo.

Logrando un enfoque basado en el proceso, documentado, controlado y donde

se realice el mejoramiento continúo. Generando reducción de desperdicios,
tiempo innecesario, disminución costos y tiempos de entrega.

Además de contribuir a la empresa a ser más competitiva en el mercado de la cal

y darle satisfacción a clientes, dueños, directivos y operarios.

4 ESTADO DEL ARTE

Los métodos y modelos de control en los sistemas productivos son de suma

importancia para todas las organizaciones debido a contribuyen al cumplimiento
adecuado del proceso, actividad o tarea además de brindar la posibilidad de
mejora en estos. Las investigaciones que se verán a continuación, han sido
trabajadas y estudiadas basándose en modelos y métodos de control en los
sistemas productivos:

5
4.1 CASO TOYOTA

“Toyota ha convertido a su excelencia operacional en un arma estratégica. Esta

excelencia está basada en herramientas y métodos de mejora de calidad, hechas
famosas por Toyota en el mundo de la fabricación, como just-in-time, kaizen, flujo
pieza a pieza, jidoka y heijunka. Además de su filosofía más profunda de negocio
basada en comprensión y motivación de la gente.

Su éxito esta finalmente basado en su habilidad para cultivar el liderazgo, los

equipos y la cultura, para proyectar una estrategia, construir relaciones con los
proveedores y mantener una organización del aprendizaje”[ CITATION Lik06 \l
3082 ]

Taiichi Ohno dijo de forma sucinta:

“Lo que todos controlamos es la cronología desde el momento del pedido del
cliente hasta que cobramos. Durante el proceso todos estamos reduciendo ese
tiempo y eliminando el desperdicio que no añade valor (Ohno, 1988)

Otra clave del éxito de Toyota es la formación que le da a sus directivos

preparándolos para cualquier entorno empresarial, sobre cómo pueden mejorar
sus negocios y procesos, eliminando el tiempo y los recursos desperdiciados,
construyendo calidad en cada uno de los lugares de trabajo, encontrando
alternativas fiables y económicas a nuevas tecnologías costosa, perfeccionando
los procesos de negocio y construyendo la cultura de aprendizaje para la mejora
continua.[ CITATION Lik06 \l 3082 ]

6
 5 MARCOS DE REFERENCIA

5.1 MARCO CONTEXTUAL

5.1.1 Localización geográfica

En el predio palo blanco ubicado en el corregimiento carbonero, vereda charco

oscuro, en el municipio de Vijes, Valle del cauca, se encuentran ubicados 3 hornos
continuos que pertenecen a la empresa EL JAGUAL S.A.S. Los hornos son
utilizados para la trasformación de piedra caliza en cal viva y apagada, cuya
actividad es llamada calcinación de piedra caliza.

5.1.2 Reseña histórica

EL JAGUAL 1 S.A.S., organización familiar, con inicios en el municipio de Vijes

desde hace más de un siglo, dedicada a la explotación, producción y distribución
de Cal, inicialmente como Calera el Jagual, siendo formalizada la empresa en el
año 1963, por el señor JOSÉ RUY JIMENEZ CAMPO.

Dado el crecimiento y desarrollo tecnológico a través del tiempo, en el año 2014

se constituyó EL JAGUAL 1 S.A.S., inscrita en la Cámara de Comercio de Cali el
26 de febrero del presente año bajo el número 2722 del libro IX.

Actualmente la sociedad posee tres hornos continuos, una nueva y moderna

planta, diseñada cumpliendo con las normas ambientales vigentes, cuenta con
áreas para oficinas, molinos para realizar la trituración de la cal viva, hidratadora,
área para bodegas, empaque y almacenamiento.

7
5.1.3 Plataforma estratégica

 VISIÓN:

“En el 2023 ser los líderes del suroccidente Colombiano en transformación de la

caliza en derivados de alta calidad para la industria de alimentos y la agroindustria,
respetando el medio ambiente”.

 MISION:

“Empresa dedicada a la transformación de la roca caliza en derivados de alta

calidad para satisfacer las expectativas y necesidades del mercado, desarrollando
su talento humano, generando valor económico y cumpliendo con las normas
legales vigentes”.

5.1.4 Estructura organizacional

Figura 1 Organigrama

8
 Fuent

e: Elaboracion Propia

5.2 MARCO TEORICO

La metodología a implementar para la construcción del conocimiento científico

consiste en la recolección y validación de datos recopilados de las experiencias
provenientes de la realidad empresarial y de lo realizado a lo largo del tiempo.

Para este diseño metodológico se tendrán en cuenta distintos métodos para su

recopilación, tales como:

- Método inductivo: con este método se realizara la observación,

clasificación, estudios y derivación de los hechos que permita llegar a una
generalización.
- Método histórico: con el fin de conocer el desarrollo de la organización y
saber cómo han realizado sus actividades a lo largo del tiempo.[ CITATION
Nam00 \l 3082 ]

9
 - Método analítico: se extrae el conjunto del proceso como un todo con el fin
de estudiarlas y analizarlas por separado para conocer las reacciones de
las mismas.

5.3 MARCO CONCEPTUAL

Para comprender el desarrollo y el direccionamiento estratégico de la propuesta a

plantear para la mejora del proceso productivo en la empresa de cal EL JAGUAL
S.A.S. Es necesario tener claridad de algunos términos manejados en el sector y
en el área de emprendimiento para poder lograr un desarrollo preciso y un mayor
entendimiento por parte de las personas interesadas en la propuesta de mejora.

Control: mecanismos que permitan vigilar, analizar, informar, documentar un

determinado proceso, actividad o tarea de la organización para la toma de
decisiones y posible mejora.

Sector operativo: parte de la empresa encargada de las operaciones de

transformación y producción de cal (proceso productivo). Como obreros y
maquinas.

Piedra Caliza: La piedra caliza es una roca compuesta mayormente por carbonato
de calcio y en mínimas cantidades de arcilla, hematita, cuarzo, entre otros.
Utilizada en la elaboración de la cal.[ CITATION Men11 \l 3082 ]

Proceso de Calcinación: El proceso de calcinación consiste en calentar una

sustancia a alta temperatura (Temperatura de descomposición) que genere un
cambio de estado en sus propiedades físicas o químicas.[ CITATION BAR03 \l
3082 ]

Proceso de Trituración: La trituración es un proceso de transformación física que

permite partir o desmenuzar en trozos pequeños un material solido sin llevarlo a
convertirse en polvo.

10
Proceso de Pulverización: Es un proceso que reduce por medios mecánicos el
tamaño de las partículas sólidas, hasta llevarlas a ser polvo.

Cal Viva: es un término que designa todas las formas físicas en las que puede
aparecer el óxido de calcio. Se obtiene como resultado de la calcinación de
las rocas calizas o dolomías.

Cal Apagada: La cal apagada hace referencia a la misma cal viva después de
haber pasado por un proceso de hidratación con agua y queda en forma de un
polvo blanco cristalino que cuando se expone al aire libre se endurece.

Control Operacional: Todas aquellas operaciones y actividades que están

asociadas con el proceso productivo, que necesitan medidas de control, exigiendo
la planificación de dichas actividades, e indicando la demanda de procedimientos
documentados cuando su ausencia pueda llevar a desviaciones sobre la política,
los objetivos, los resultados de la evaluación, control de procesos y el
cumplimiento de requisitos.[ CITATION Amb07 \l 3082 ]

Recursos: Se denomina recursos a aquellos elementos que aportan algún tipo de

beneficio a la sociedad.
Consumo: Consumo es el uso que hace el hombre de los bienes o servicios que
están a su disposición con el fin de satisfacer sus necesidades.

11
 6 DISEÑO METODOLOGICO

En la empresa EL JAGUAL S.A.S. se realizaran una serie de análisis al área

operativa para lograr los objetivos del proyecto, que es proponer un método con el
cual se apunte a un sistema de mejoras en los controles del proceso productivo
buscando la eficiencia y la eficacia en la empresa.

Iniciando por la identificación de los procesos y controles del sistema productivo

(caracterización de proceso).

Hecho esto se recolectara toda la información disponible y la no disponible debe

crearse, buscan cando analizar la situación actual del proceso productivo y
determinar los puntos clave a trabajar para finalmente proponer el método más
adecuado.

6.1.1 Diagnostico
Se realizara una evaluación inicial de la organización verificando como están los
procesos de la empresa respecto a los requisitos que estos deben cumplir.
[ CITATION Tat \l 3082 ]

6.1.2 Planeación
Se determinara los métodos o actividades encaminadas a subsanar las diferencias
entre como está funcionando el proceso y como debería funcionar de acuerdo a
sus requisitos y normas.[ CITATION Tat \l 3082 ]

Resultando de esto un plan detallado de actividades con sus responsables y

plazos.

6.1.3 Diseño
Se definen las soluciones para cumplir los requisitos establecidos de los procesos
o actividades del proceso productivo.

12
Se realiza mapa de procesos y soporte documental del proyecto.[ CITATION Tat \l
3082 ]

6.1.4 Implementación
Se realiza la socialización a todos los empleados del soporte documental
elaborado en la fase de diseño además de aplicarlo.[ CITATION Tat \l 3082 ]

6.1.5 Verificación
Se evalúa si el método ha sido implementado de manera eficaz y si cumple los
propósitos para el cual fue diseñado. [ CITATION Tat \l 3082 ]

6.2 TIPO DE ESTUDIO

El tipo de estudios abordados en este proyecto se enfocan en “investigación

Fundamental, que de define como aquella relacionada con generación de
conocimientos de forma teórica o metódica que se estima que en un periodo
determinado puede aportar aplicaciones al sector productivo”.[ CITATION 1520 \l
3082 ].

La investigación explicativa también estará presente debido a que “cuando no

existen investigaciones previas sobre el objeto de estudio o cuando nuestro
conocimiento del tema es vago e impreciso que nos impide sacar las mas
provisorias conclusiones sobre qué aspectos son relevantes y cuáles no, se
requiere en primer término explorar e indagar, para lo que se utiliza la
investigación exploratoria. Para explorar un tema relativamente desconocido se
dispone de un amplio espectro de medios y técnicas para recolectar datos en
diferentes ciencias como lo son la revisión bibliográfica especializada, entrevistas
y cuestionarios, observación participante y no participante y seguimiento de
casos”[ CITATION MAR16 \l 3082 ]

Estudio exploratorio

13
Se realizara un estudio exploratorio en la empresa EL JAGUAL S.A.S con el fin de
poder identificar las problemáticas que tiene la organización para así poder
realizar propuestas a la gerencia de posibles mejorías que se pueden implementar
en la organización para la eliminación de tiempos y un mejor funcionamiento en
sus procesos productivos

6.3 METODO

- Método Inductivo
Este método científico permite obtener conclusiones generales a partir de
una secuencia de pasos para la recolección de datos (observación de
hechos, clasificación y estudio de hechos, derivación inductiva de hechos y
contrastación).
Este método será utilizado en el desarrollo de la gestión por procesos para
así poder determinar estándares que permitan la creación de indicadores, y
con base en eso poder medir como es el desempeño real y que tan cerca o
lejos se encuentran los procesos a ese estándar.

- Se utilizara el SGC (Sistema de gestión de calidad) con el fin de medir y

mejorar los procesos de la organización, los productos y servicios ofrecidos
para progresar en el cumplimiento de los requerimientos de los clientes y
así fomentar una mejor satisfacción para los mismos.
El SGC permitirá a la organización medir sus niveles y así poder realizar
análisis con el fin de gestionar unas políticas que estén encaminadas a la
mejora continua ya que en el SGC se tienen en cuenta los factores como
planeación, organización, dirección y control lo que permite ser estudiado y
tomar decisiones en caminadas a la mejora de las mismas y de la empresa
como tal.

6.4 TECNICAS E INSTRUMENTOS

14
15
 7 RECURSOS

7.1 RECURSO HUMANO

El recurso humano dentro de una organización juega un papel muy importante ya

que este es uno de los factores que mejoran o perjudican la organización sea en la

parte productiva o administrativa, por eso para la selección del personal se

realizan secciones de reclutamiento y selección, contratación, gestión,

administración entre otras.

7.2 RECURSOS FISICOS Y LOGICOS

Dentro de esta categorización de recursos se encuentra la tecnología,

herramientas y métodos utilizados por los operarios en la zona productiva y

también empleados por las personas encargadas del área administrativa de la

organización, estos recursos ayudan a la empresa en su continuo desarrollo y

búsqueda de la mejora continua con el fin de brindar una mejor calidad y

satisfacción a todos sus clientes.

7.3 RECURSOS FINANCIEROS

Los recursos financieros son muy importantes dentro de la organización ya que

permite conocer los resultados, los rendimientos y los estados financieros de la

organización. En base a estos resultados y a históricos se realizan estudios de

inversión que permitan a la organización mejorar su calidad, sus proyecciones a

futuro y la satisfacción de sus clientes.

16
 8 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Para la etapa del diagnóstico se establecen, documentan y se implementan un

sistema de gestión de calidad y se realizara en un periodo de 2 días los primeros

análisis sobre el sistema productivo y la manera de hacer las labores dentro de la

organización para poder determinar las duraciones de las siguientes etapas.

En la etapa de planeación se lleva a cabo una duración de 1 a 2 semanas con el

fin de realizar los análisis pertinentes a los datos recopilados en la etapa del

diagnóstico y por medio de este realizar la planeación de las proyecciones para

llevar a cabo el proyecto o las propuestas a mejorar.

En la parte del diseño se tomara de 2 a 3 semanas con el fin de realizar una lista

de propuestas como soluciones en base a los datos recopilados y los análisis

hechos pertinentemente que permitan la mejora de la organización

En la parte de la implementación se proyecta realizar la implementación durante

un periodo aproximado de 2 a 4 semanas con el fin de que la decisión optada para

la solución sea la correcta.

En la verificación se llevara un periodo de 2 meses con el fin de estudiar, analizar,

y conocer las mejoras que se han desarrollado con la implementación y si cumplen

el propósito con el cual fueron implementadas.

17
18
9 CONCLUSIONES

19
10 RECOMENDACIONES

20
11 BIBLIOGRAFIA

21
https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%93xido_de_calcio

https://es.wikipedia.org/wiki/Caliza

http://proindusitriales.blogspot.com.co/2013/05/trituracion.html

https://es.wikipedia.org/wiki/Calcinaci%C3%B3n

http://www.infojardin.net/glosario/cal/cal-apagada.htm

https://www.youtube.com/watch?v=B1uynyY0rPc[ CITATION Tat \l 3082 ]

22