Benites - Tesis 100 %

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Modelo de Plan de negocio y la Comercialización para la

producción de la mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y
chía, San Lorenzo- Piura, 2020
TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

INGENIERO INDUSTRIAL
AUTOR:
Benites Mamani, Jose Erick (ORCID: 0000-0002-5515-6809)
ASESORA:
Dra. Ing. Sánchez Ramírez, Luz Graciela (ORCID: 0000-0002-2308-4281)
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
Gestión Empresarial y Productiva
LIMA - PERÚ
2020
Dedicatoria
Dedico a mi familia como a mi papá

José, a mi mamá Rosa, a mi
hermana Meily, a mis dos sobrinas
Mia y Jazmín, a mi hermano
Fernando, con mucho amor, me han
ayudado con sus apoyos
incondicionales y motivado en toda
la etapa de mi prestigiosa carrera de
ingeniería industrial y sobre todo a
Dios por darme una segunda
oportunidad en la vida y por la fé.
También dedicó a mis abuelos (as)

que desde el cielo me iluminan y me
bendicen con la fuerza, con la
valentía, con la fé y con la humildad
de continuar hacia adelante.
ii
Agradecimiento
A Dios, que me ha permitido realizar mi tesis,

por la vida que me ha brindado, por la
segunda oportunidad de vida frente a la
situación actual que me ha otorgado y por la
fé.
A los docentes de la Escuela de Ingeniería

Industrial, por sus enseñanzas, por el tiempo
y la dedicación que nos ha brindado y por
todos sus conocimientos que me ayudó en la
realización de mi tesis.
A mis asesores en especial, la Dra. Ing. Luz

Graciela Sánchez Ramírez, el Dr. Ing. Javier
Francisco Panta Salazar, el Mg. Ing. Romel
Dario Bazán Robles, el Mg. Ing. Miguel
Enrique Pardo Esquerre y el Ing. Mihuller
Meza como guías durante todo el proceso de
mi informe de investigación y a la vez en mi
desarrollo de mi tesis.
Al apoyo incondicional de mis padres José y

Rosa, que a lo largo de mi informe de tesis
me han motivado a seguir adelante y crecer
profesionalmente.
A mis abuelos (as) que desde el cielo me

bendicen y me iluminan con la valentía y la
humildad de continuar avanzando con mis
objetivos.
iii
Índice de contenidos
Índice de tablas ................................................................................................ v
Índice de gráficos y figuras............................................................................. viii
Resumen ........................................................................................................... x
Abstract ............................................................................................................ xi
I. INTRODUCCIÓN ................................................................................. 1
II. MARCO TEÓRICO ............................................................................. 12
III. METODOLOGÍA................................................................................. 29
3.1. Tipo y diseño de investigación ...................................................... 30
3.2. Variables y Operacionalización ..................................................... 32
3.3. Población, muestra, muestreo, unidad de análisis ........................ 40
3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ......................... 42
3.5. Procedimientos ............................................................................. 45
3.6. Método de análisis de datos .......................................................... 45
3.7. Aspectos éticos ............................................................................ 46
IV. RESULTADOS ................................................................................... 47
V. DISCUSIÓN ......................................................................................146
VI. CONCLUSIONES ..............................................................................151
VII. RECOMENDACIONES .....................................................................153
REFERENCIAS................................................................................155
ANEXOS...........................................................................................163
iv
Índice de tablas
Tabla 1 Tabla de Validación por Experto ..................................................... 43
Tabla 2 Rango de Confiabilidad .................................................................. 44
Tabla 3 Modelo Canvas del Plan de Negocio ............................................. 49
Tabla 4 Tabla de Manufactura No Primaria ................................................. 53
Tabla 5 Demanda Potencial ........................................................................ 67
Tabla 6 Participación de Mercado ............................................................... 68
Tabla 7 Foda del Plan de Negocio .............................................................. 69
Tabla 8 Costos variables............................................................................. 72
Tabla 9 Costos fijos...................................................................................... 72
Tabla 10 Costos indirectos de fabricación ................................................... 72
Tabla 11 Componente nutricional de la frutilla ............................................. 87
Tabla 12 Componente nutricional del camu camu ...................................... 87
Tabla 13 Componente nutricional de la pitahaya ......................................... 88
Tabla 14 Componente nutricional de la chía ................................................ 88
Tabla 15 Precio del Producto de la Mermelada ........................................... 91
Tabla 16 Canales de Distribución del Plan de Negocio ............................... 92
Tabla 17 Público Objetivo ............................................................................ 93
Tabla 18 Gastos Administrativos ............................................................... 102
Tabla 19 Financiamiento ............................................................................ 103
Tabla 20 Aplicación del Método Francés del Préstamo de la Entidad

Financiera .................................................................................................. 103
Tabla 21 Flujo de Caja del Plan de Negocio .............................................. 105
Tabla 22 Flujo de Caja Anual del Plan de Negocio .................................... 106
Tabla 23 Punto de Equilibrio ...................................................................... 107
Tabla 24 VAN(Valor Actual Neto) .............................................................. 109
v
Tabla 25 TIR(Tasa Interna de Retorno) ..................................................... 110
Tabla 26 Análisis de Sensibilidad .............................................................. 111
Tabla 27 Cronograma del Plan de Negocio ............................................... 118
Tabla 28 Necesidades que se solicita complacer ...................................... 124
Tabla 29 Capacidad de pago ..................................................................... 125
Tabla 30 Necesidades que se solicita complacer ...................................... 126
Tabla 31 Productos o servicios sustitutos .................................................. 127
Tabla 32 Localización del negocio ............................................................. 128
Tabla 36 Flujo de Caja del plan de negocio ............................................... 132
Tabla 37 Valor Actual Neto (VAN).............................................................. 133
Tabla 38 Flujo de Caja del plan de negocio ............................................... 134
Tabla 39 Tasa Interna de Retorno (TIR) .................................................... 135
Tabla 40 Mercado ...................................................................................... 136
Tabla 42 Ventas ......................................................................................... 138
Tabla 43 Mercado ...................................................................................... 139
Tabla 45 Satisfacción del cliente ................................................................ 141
Tabla 49 Precio directo .............................................................................. 145
vi
Índice de gráficos y figuras
Figura 1.Diagrama de Ishikawa ......................................................................... 5
Figura 2. Ciclo de vida de las industrias alimentarias....................................... 51
Figura 3. PEA ocupada de Lima Metropolitana, trimestre móvil ...................... 54
Figura 4. Masa salarial de Lima Metropolitana, trimestre móvil ...................... 55
Figura 5. Mapa del departamento de Piura ...................................................... 58
Figura 6. Producto de la mermelada del Plan de Negocio ............................... 63
Figura 7. Ubicación del Plan de Negocio ......................................................... 71
Figura 8. Diseño de la Distribución de la Planta ............................................... 72
Figura 9. Organigrama del Plan de Negocio .................................................... 76
Figura 10. Frutilla ............................................................................................. 83
Figura 11. Camu Camu .................................................................................... 84
Figura 12. Pitahaya .......................................................................................... 85
Figura 13. Chía ................................................................................................ 86
Figura 14. Marca del Producto de la Mermelada ............................................ .89
Figura 15. DOP del producto de la mermelada del plan de negocio .............. 100
Figura 16. Diagrama de bloques del producto de la mermelada ................... .101
Figura 17. Cronograma del Plan de Negocio mediante en el Diagrama de Gantt

119
Figura 18. Gráfico del indicador Necesidades que se solicita complacer .......124
Figura 19. Gráfico del indicador Capacidad de pago ..................................... 125
Figura 20. Gráfico del indicador Necesidades que se solicita complacer .......126
Figura 21. Grafico del indicador Productos o servicios sustitutos .................. 127
Figura 22. Gráfico del indicador Localización del negocio ............................. 128
vii
Figura 26. Gráfico del indicador Flujo de Caja del plan de negocio ............... 132
Figura 27. Gráfico del indicador Valor Actual Neto (VAN) .............................. 133
Figura 28. Gráfico del indicador Flujo de Caja del plan de negocio ............... 134
Figura 29. Gráfico del indicador Tasa Interna de Retorno (TIR) .................... 135
Figura 30. Gráfico del indicador Mercado ...................................................... 136
Figura 31. Gráfico del indicador Financiamiento ............................................ 137
Figura 32. Gráfico del indicador Ventas ......................................................... 138
Figura 33. Gráfico del indicador Mercado ...................................................... 139
Figura 34. Gráfico del indicador Financiamiento ............................................ 140
Figura 35. Gráfico del indicador Satisfacción del cliente ................................ 141
Figura 39. Gráfico del indicador Precio Directo .............................................. 145
viii
Resumen
El informe de tesis Modelo de Plan de negocio y la Comercialización para la

producción de la mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía, San Lorenzo-
Piura, 2020; tiene como el objetivo primordial (principal) establecer la relación entre
el modelo de plan de negocio y la comercialización para la producción de la
mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía, San Lorenzo- Piura- 2020.
El tipo de investigación es de tipo básica, como también el nivel de investigación es
descriptivo, y el diseño de investigación es correlacional. La población de la
presente investigación estuvo constituida por proveedores, la cual se conforma por
15 de cada uno de los mercados (puestos de tiendas), panaderías, bodegas y
minimarket.
El informe de investigación dedujó en conclusión que la relación de modelo de plan
de negocio y la comercialización para la producción de la mermelada, donde se
detalla en el resultado que un 82% demuestran la relación del modelo de plan de
negocio y la comercialización para los canales de distribución por los proveedores
recomienda hacia el plan de negocio en tener en consideración la optación de
ventas por las páginas webs como parte de los canales de distribución.
Palabras claves: Comercialización, Negocio, Análisis, Investigación, Mercados.
ix
Abstract
The thesis report Business Plan Model and Marketing for the production of
strawberry jam, camu camu, pitahaya and chia, San Lorenzo- Piura, 2020; Its
primary (main) objective is to establish the relationship between the business plan
model and the marketing for the production of strawberry jam, camu camu, pitahaya
and chia, San Lorenzo- Piura- 2020.
The type of research is basic, as well as the level of research is descriptive, and the
research design is correlational. The population of this research was made up of
suppliers, which is made up of 15 from each of the markets (store stalls), bakeries,
warehouses and mini-markets.
The research report concluded that the relationship between the business plan
model and marketing for the production of jam, where it is detailed in the result that
82% demonstrate the relationship between the business plan model and marketing
for the distribution channels by suppliers recommends towards the business plan to
take into consideration the option of sales through web pages as part of the
distribution channels.
Keywords: Marketing, Business Plan, Market Analysis and Research, Sensitivity

Analysis, Distribution Channels.
x
I. INTRODUCCIÓN
1
1.1. Realidad Problemática
Hoy en día las industrias en general se han desarrollado con mayor frecuencia,
de la cual están los productos de las mermeladas que por las mayores
demandas de producción y antes el crecimiento de las demandas, se han
realizado productos más prolongados (a largo plazo en la duración del periodo
de consumo del producto) ya que esto se debe a la añadiciones químicas para
que el producto tenga más tiempo de periodo, también se incluye la demanda
de precio entre los productos de las empresas. Esto se debe a que las empresas
se vieron obligados a perfeccionar sus productos con un costo mínimo de
producción para los puntos ventas y satisfacer hacia los consumidores.
Los productos de frutilla, camu camu y pitahaya son frutos que son cultivados
en el Perú, la cual la frutilla es más popular y más demandado para uso de
consumo diario, en mermeladas, en jugos, entre otros más mientras que en el
caso del camu camu y pitahaya no son productos muy demandados. Se planteó
la propuesta de crear un producto de mermelada a base de frutilla, camu camu
y pitahaya para la presentación del plan de negocio.
En su desarrollo de investigación, la autora Vite (2016) afirmó que el consumo

de la mermelada en Italia es consecutivamente frecuente, mayormente en las
horas de la mañana que viene a ser el desayuno, la cual muestra una alta
demanda de dicho producto mencionado. La compra del producto mayormente
se realiza en autoservicio, siendo los productos con mayor demanda. “El
mercado de las mermeladas registró en el año 2013 un aumento en valor de
8,7% en la facturación con más de € 178 millones - y en volumen del 4,8%, con
más de 30 millones de unidades vendidas” (Instituto de Promoción de
Exportaciones e Inversiones PROECUADOR, 2014) (p. 48). Cabe saber que el
mercado del producto de la mermelada en Italia se encuentra en crecimiento,
tanto como mermelada procesadas y como mermeladas artesanales, la cual se
detalla como ejemplo la mermelada de maracuyá que posee un crecimiento de
2
un 0.2% del mercado ya que se estima que existe las ventas anualmente entre
300.000 a 500.000.
En la entrevista dado por la revista El Comercio hacia el especialista

antropólogo Aramburú (2015) afirmó que los productos orgánicos a nivel
nacional son crecientes, ya que los consumos tienen mayor concentración en
los estratos altos y medios. Por tanto, esta tendencia se extiende en el sector
popular ya que esto se debe a la preocupación por la salud (que es un fenómeno
global). “El consumo de productos orgánicos como por ejemplo la frutilla, camu
camu, naranja, pitahaya, entre otro más; originara una incrementación de 70%
con la tendencia de un alto crecimiento” (2015). Cabe saber que los productos
orgánicos (en productos artesanalmente) se encuentra en un crecimiento,
teniendo un alcance cercano a los productos procesados debido a que los
peruanos tienen una preocupación por su salud en consumir productos
procesados y optan por consumir productos artesanales.
En la entrevista dado por la revista El Comercio hacia el presidente de la Red

de Agricultura Ecológica Alvarado (2015) afirmó: el consumo de los productos
orgánicos (artesanales) crece a nivel nacional, ya que esto se debe a la calidad
que son más salubles a comparación de productos procesadas y eso conlleva
a los peruanos a consumir productos naturales sin añadiciones químicas por el
bien de la salud. “Anualmente hay un crecimiento del 25% del consumo de
dicho mencionados en el Perú, ya que con esto evidencia una incrementación
en tiendas y restaurantes orgánicos “(2015). En el mercado peruano converga
y localizamos variedades de mermeladas con diferentes frutas (de fresa, de
naranja, de mandarina, de uva, de durazno, entre otro más) de variaciones de
marcas como por ejemplo de Gloria, Fanny, Florida, Compass; son productos
que tienen una gran demanda alta y aceptación, ya que esto se debe a una
preparación muy exquisita y de gran degustación.
En este caso, se ha planteado a la creación (por parte de la idea y a la vez

oportunidad) de un plan de negocio, la cual se dedicará a la comercialización
para la producción de mermelada; ya que el producto consistirá en el sabor de
3
3 tipos de frutas exóticas como la frutilla, camu camu, pitahaya y chía; la cual
será un producto que no contará con añadiciones químicos y consistirá como
una mermelada artesanal saludable y a la vez garantizado con la calidad para
beneficiar con la salud de los consumidores en general (personas); en otras
palabras será primera vez en el mercado nacional que se aperturará el producto
de la mermelada con tres tipos diferentes sabores exóticos de frutas. Como se
sabe, existe productos de mermelada de frutilla, la cual son productos muy
populosos y típicos a nivel nacional e internacional.
4
Diagrama de Ishikawa
Figura. 1. Diagrama de Ishikawa
Máquinas Mano de Obra Material

Insuficiencia falta
de programación
Falta de de mantenimiento Miedo al asistir al trabajo Producto no
conocimiento de por causa del covid 19 Producto no degustado
Poco Amable
manejo de conforme
maquinaria Falta de constante Falta de procedimiento estándar
mantenimiento a Alta contingencia Falta de
Desconfianza del de manejo
Falta de aprendizaje y las maquinarias cumplimiento
capacitación
Falta de compromiso
de uso de EPP s Insuficiente Maltratado
Quemadura Circunstancia por Falta de compromiso

falta de EPP s Envases mal hecho Inconformidades de los
Proveedores y Clientes del
Falta de transporte Carencia de demora
Condición al
Incompletos producto
Falla de las máquinas y interior del negocio Aglomeración
de entrega
tiempo de solución insumos de
Falta de capacitación
Rutas inadecuadas Desorganización en el desperdicios
puesto de trabajo
Ausencia de encargado
con programar las Exceso de No laborioso
trabajo Desorden
fechas anticipadas
Perjudicación por el clima Producto informal
Incumplimiento con la
Productos
Carencia de programación de Condición del
desconocidos
programación de producción clima
fechas de reparto
Aplicación de fechas
especiales Métodos Medio Ambiente Medición
Fuente: Elaboración Propia
5
1.2. Justificación del estudio
Justificación Teórica
Dicho modelo de plan de negocio es un mecanismo para la toma de valor, ya

que esto nos detalla la idea de un negocio en el desarrollo de su ámbito de lo
que se debe constituir una organización para predisponerse la frustración de un
negocio que lanza al mercado un producto (bien o servicio). sin embargo, es
teórica ya que aporta en los estudios académicos en un futuro para otro tipo de
realización de investigación.
Ríos (2017) afirmó: La justificación teórica es aquel que prioriza la presentación
de principios, abstracciones o teorías y a la vez la transcendencia cognitiva
(p.62)
Asimismo, el autor detalló que en un informe de investigación contiene la
justificación teórica ya que aportará en los estudios académicos para otro tipo
de realización de una investigación en un futuro y a la vez aportará en estudios
de ciencias empresariales.
Justificación Práctica
El informe de investigación del plan de negocio y comercialización se busca

producir la mermelada y a la vez se genera este producto nuevo que busca
satisfacer al público en general (clientes), ya que el producto de mermelada es
de suma importancia debido a su contenido de vitaminas y proteínas que
contiene el producto en este caso por las materias primas (frutas), en este caso
el producto de mermelada del plan de negocio será artesanalmente.
Bernal (2010) afirmó: La justificación práctica se realiza conforme el avance de
un estudio se soluciona conforme mínimo o máximo una incógnita, la cual viene
a sugerir habilidades para colaborar y a la vez solucionar (p.122).
Asimismo, el autor detalló que la justificación práctica es un aporte fundamental
para solucionar problemas de una investigación y a la vez se tendrá en cuenta
6
que va a servir como un estudio para el aprendizaje y conocimientos sobre todo
en cursos financieros.
Justificación Metodológica
Para el informe de investigación se realiza mediante la técnica de encuesta y

como instrumento se usa el cuestionario para obtener los resultados del
instrumento encuestado que se aplica sobre si el producto del plan de negocio
es factible y obtiene demanda por los consumidores mediante la realización
hacia los proveedores (terceros como puntos de ventas del producto).
Hernández & Fernández & Baptista (2014) afirmaron: La justificación
metodológica es la contribución a crear nuevos métodos y técnicas de una
investigación (p.42).
Asimismo, los autores detallaron que la justificación metodológica busca
recoger información mediante en la realización de instrumento del cuestionario
con la conformación del resultado de los encuestados y esto a su vez es
aprobado mediante la validación de instrumento siendo aplicable para la
investigación.
Justificación Social
Para el informe de investigación se opta al mercado peruano como por ejemplo

(tiendas, panaderías, bodegas, minimarket), de esta manera así poder
comercializar el producto de mermelada y así comenzar la producción del plan
de negocio del producto demandado por los proveedores; para así obtener los
recursos económicos del negocio y con la finalidad de llegar hacia los
consumidores (clientes) mediante las ventas de los proveedores seleccionados
y a la vez generar empleos de trabajos a las personas del distrito de
Tambogrande.
7
Ríos (2017) afirmó: La justificación social es aquel que se demuestra tener la
involucración con la sociedad en conjunto como el principal, lo cual tendrá el
beneficio del resultado del informe de investigación (p. 62).
Asimismo, el autor detalló que la justificación social sirve para las
investigaciones que realizan informe siempre y cuando surge la necesidad de
implementar dicho mencionado.
Justificación Económica
Como se sabe, para el desarrollo del informe de investigación del modelo de

plan de negocio y comercialización para la producción de mermelada de frutilla,
camu camu, pitahaya y chía se detalla a través de estudio financiero
(económicamente) para la realización del producto y cumplir con las
expectativas de los proveedores (como punto de ventas) y así obtener las
satisfacciones de los consumidores (clientes).
Ríos (2017) afirmó: La justificación económica es aquel que presenta beneficios
económicos sobre la base de los resultados del estudio (p.62).
Asimismo, el autor detalló que la justificación económica se detalla mediante los
resultados realizado los estudios financieros (económicos) de un informe de
investigación para obtener los costos más favorables hacia un trabajo de
investigación que requiera justificación económica.
Justificación Legal
El presente informe de investigación del modelo de plan de negocio busca

garantizar a los consumidores (clientes) acerca de cualquier incidente que
pueda ocasionar el producto de la mermelada, la cual se basara en tres leyes.
El Banco Mundial (2016) manifestó: El Perú tiene un entorno legal muy favorable
para el crecimiento y a su vez incrementación de la inserción financiera y el reto
hoy en día conlleva porque esta se difunda y extienda para que sea más factible;
con el fin de atribuir considerablemente a la población (p.2).
8
Las leyes vinculadas al plan de negocio y comercialización para la producción
de mermelada serán mencionadas a continuación: La ley N° 28015- 2003/ Ley
de promoción y formalización del micro y pequeña empresa, la cual el plan de
negocio realizado se admitirá a la ley mencionada para así iniciar la actividad
de la producción, con el paso del tiempo el plan de negocio se ira acogiendo a
otras leyes que beneficie en un futuro como empresa. El decreto legislativo N°
1062/ Ley de inocuidad de los alimentos; la cual nos menciona en su art. 1 de
la constitución peruana sobre la garantización de inocuidad de todo alimento
que son destinados para el consumo humano, con la finalidad de proteger la
vida y sobre todo la salud de los consumidores en general. El plan de negocio
cumplirá con todos los reglamentos establecidos del decreto legislativo que se
mencionó anteriormente. El decreto legislativo N° 28571/ Ley de código de
protección y defensa del consumidor; dicha ley mencionada nos muestra las
normas de protección y defensa de los consumidores donde las políticas
sociales y económicas de nuestro país peruano son principios de la ley
mencionada. Dicha ley mencionada busca corregir y eliminar prácticas que
perjudiquen los intereses de los clientes (consumidores).
1.3. FORMULACION DEL PROBLEMA
PROBLEMA GENERAL
¿De qué manera se relaciona el modelo de Plan de Negocio y la

Comercialización para la producción de la mermelada de frutilla, camu camu,
pitahaya y chía, San Lorenzo- Piura, 2020?
PROBLEMA ESPECIFICO
PE1: ¿De qué manera se relaciona el modelo de plan de negocio y la

comercialización para los canales de distribución de la mermelada de frutilla,
camu camu, pitahaya y chía, San Lorenzo- Piura, 2020?
9
PE2: ¿De qué manera se relaciona el modelo de plan de negocio y la
comercialización para los clientes de la mermelada de frutilla, camu camu,
pitahaya y chía, San Lorenzo- Piura, 2020?
1.4. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Establecer la relación entre el modelo de plan de negocio y la comercialización

para la producción de la mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía,
San Lorenzo- Piura, 2020
OBJETIVO ESPECIFICO
OE1: Establecer la relación entre el modelo de plan de negocio y la

camu camu, pitahaya y chía, San Lorenzo- Piura, 2020
OE2: Establecer la relación entre el modelo de plan de negocio y la

pitahaya y chía, San Lorenzo- Piura, 2020.
10
1.5. HIPOTESIS
HIPOTESIS GENERAL
Existe la relación entre el modelo de plan de negocio y la comercialización para

la producción de la mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía, San
Lorenzo- Piura, 2020.
HIPOTESIS ESPECIFICOS
HE1: Existe la relación entre el modelo de plan de negocio y la

camu camu, pitahaya y chía, San Lorenzo- Piura, 2020.
HE2: Existe la relación entre el modelo de plan de negocio y la

pitahaya y chía, San Lorenzo- Piura, 2020.
11
II. MARCO TEÓRICO
12
2.1. Trabajos previos
Antecedentes Internacionales
Amaya & Cufiño (2013), en su tesis “Plan de negocios para el montaje de una
empresa productora y comercializadora de mermelada de uchuva (Physalis
peruviana L.) en el municipio de Garagoa- Departamento de Boyacá. Su objetivo
fue identificar la viabilidad del montaje de una empresa productora y
comercializadora de mermelada de Uchuva 100% natural en el municipio de
Garagoa- Boyacá. La metodología de la investigacion es de tipo descriptivo de
enfoque deductivo en la investigacion, ya que permitirá identificar las
características de la población. Finalmente, las autoras concluyen en que el
producto tiene una alta aceptación en el mercado de las mermeladas, lo que
significa que favorece la realización del proyecto. En otras palabras, la tesis
relacionada a las autoras mencionadas en el primer párrafo, se da
especificación a la innovación de empresa que se enfocara a la producción y a
la vez a la comercialización del producto de mermelada natural en la ciudad de
Boyacá, con la finalidad de proponer y presentar su producto con un diferente
de propuesta (sabor, calidad y textura) para generar demandas (oportunidades)
para la contribución de la salud de los consumidores.
Campoverde & Lima (2017), en su tesis “Plan de negocios de la mermelada de

jirón en Guayaquil y su futura exportación a España. Su objetivo fue realizar un
estudio para determinar la factibilidad de la producción y comercialización
nacional e internacional de la mermelada de jirón. La metodología es de tipo
descriptiva para recopilar la información tanto de los potenciales consumidores
como del producto, el mercado, las instituciones reguladoras y los posibles
compradores en el exterior. Fueron utilizados métodos como encuestas,
entrevistas y observación. Finalmente, las autoras concluyen se puede
demostrar que se trata de un proyecto viable para cualquier persona que desee
realizar un emprendimiento. En otras palabras, la tesis relacionada a las autoras
13
mencionadas en el primer párrafo, se da especificación a la innovación de un
producto de mermelada artesanalmente para la exportación hacia el país de
España; ubicado en el continente europeo, con la finalidad de que el producto
cuente con una alta aceptación de los consumidores del país europeo para
satisfacer las necesidades de las demandas que existen en el país, las autoras
dan una manifestación de que el producto si es viable y requerido el producto
de mermelada (de sabor jirón); ya que es un producto innovador y nuevo que
sale en el mercado español por su sabor y textura de dicho producto
mencionado.
Rodríguez (2016), en su tesis “Plan de negocios para la exportación y

comercialización de mermelada de ají hacia el mercado de los EEUU de
Norteamérica en el periodo 2016- 2020”. Su objetivo fue desarrollar un plan de
negocios para la exportación y comercialización de mermelada de ají hacia el
mercado de los EEUU de Norteamérica en el periodo 2016- 2020. La
metodología es de tipo exploratorio para permitir estudiar y buscar todo
relacionado al problema de la investigacion y también es de tipo de descriptivo
para la recolección de datos. Finalmente, la autora concluye que es un proyecto
de inversión, que sirve al inversionista generar ingresos, ya que ayudara al
cambio productivo del país con la finalidad de potenciar a las industrias
nacionales y ofrecer productos altamente competitivos al mercado internacional.
En otras palabras, la tesis relacionada a la autora mencionada en el primer
párrafo, se da especificación a la idea de negocio para comercializar el producto
de la mermelada (de sabor de ají) y exportar hacia el país de Estados Unidos
(EEUU); ubicado en el continente norteamericano, con la finalidad de satisfacer
a los consumidores estadounidenses de un producto proveniente del país
ecuatoriano, la autora da una manifestación de que el producto de mermelada
de sabor de ají si cuenta con una alta aceptación por parte de los consumidores
y que el plan de negocio es viable y a la vez rentable para el presente trabajo
de investigación diseñada por la autora (ya que es un producto nuevo y a la vez
innovador que sale en el mercado estadounidenses por la optación de degustar
14
nuevos productos más aún artesanalmente, por las características nutricional
que cuenta dicho producto mencionado).
Vite (2016), en su tesis “Modelo de negocios para la comercialización de

mermelada de maracuyá endulzado con stevia en el mercado italiano”. Su
objetivo fue analizar la viabilidad y factibilidad del modelo de negocios de
exportación de mermelada de maracuyá endulzado con stevia hacia el mercado
italiano, contribuyendo al cambio de la matriz productiva. La metodología es de
tipo descriptivo y correlacional para recolectar técnicas de investigacion como
encuesta. Finalmente, la autora concluye que el proyecto cumple las
necesidades y requerimientos de un mercado exigente como el del mercado
italiano, ya que el producto cumple con los parámetros de calidad e inocuidad.
párrafo, se da especificación al desarrollo de un modelo de negocio del producto
de mermelada (de sabor de maracuyá y de stevia) y exportar hacia el país de
Italia; ubicado en el continente europeo, con la finalidad de satisfacer a los
consumidores italianos con el producto mencionado, la autora da una
manifestación de que el producto de mermelada de sabor de maracuyá y de
stevia si cuenta con una alta aceptación por parte de los consumidores italianos
y que el modelo de negocio si es viable y a la vez rentable para el presente
trabajo de investigación planteada por la autora (ya que es un producto nuevo
y a su vez innovador que se promociona en el mercado italiano, los
consumidores optan por degustar nuevos productos más aun artesanalmente).
Rivera & Vera (2017), en su tesis “Propuesta para la introducción y

comercialización de mermeladas bisadores en la ciudad de Guayaquil”. Su
objetivo fue analizar la factibilidad de la introducción y comercialización de
mermeladas bisadores en el mercado de Guayaquil. La metodología es de tipo
descriptivo para detallar los distintos escenarios, que quiere dar los lugares
donde exista la gran demanda. Finalmente, los autores(a) concluye que el
proyecto es factible ya que se debe al gran acogido que obtuvo el producto, ya
que también se realizó el estudio financiero y se demuestra que el proyecto de
15
comercialización de la mermelada es viable. En otras palabras, la tesis
relacionada a los autores mencionados en el primer párrafo, se da
especificación a proponer una propuesta para que introduzca y a la vez
comercializar el producto de mermelada (de bisabores) hacia la provincia de
Guayaquil en el país de Ecuador, ubicado en el continente de Sudamérica, con
la finalidad de satisfacer a los consumidores guayaquileños con su producto de
la mermelada de bisabor, los autores da una manifestación de que su producto
(mermelada de bisabor) si cuenta con una alta demanda por parte de los
consumidores, la cual detallan que la propuesta de su informe de investigacion
si es rentable, factible y viable por su alta demanda de los consumidores, ya
que tienen en consideración de optar por degustar productos artesanalmente y
sobre todo innovadores que no se ha lanzado al mercado por parte de las
grandes industrias alimenticias.
León (2017), en su tesis “Plan de comercialización de mermelada de pulpa de

kiwi”. Su objetivo fue elaborar el plan de comercialización que permitiera
introducir al mercado guayaquileño una mermelada a base de pulpa de kiwi en
el periodo 2017. La metodología es de tipo descriptivo para estudiar el problema
socio empresarial y sus elementos cuantitativos para demostrar la rentabilidad
de comercializar el producto en el mercado de Guayaquil. Finalmente, la autora
concluye que es viable ya que el precio del producto es factible de pagar con
las encuestas realizadas hacia los consumidores. En otras palabras, la tesis
relacionada a la autora mencionada en el primer párrafo, se da especificación a
proponer una idea de comercializar el producto de mermelada (hecho de pulpa
de kiwi) con muy buenas características nutritivas en el mercado guayaquileño
en el país de Ecuador, ubicado en el continente de Sudamérica, con la finalidad
de obtener la satisfacción y a la vez una alta aceptación por sus consumidores
de dicha provincia mencionada, la autora da una manifestación de que su
producto (mermelada hecho con pulpa de kiwi) si obtuvo como resultados la alta
aprobación y a la vez satisfacción por ser un producto innovador con bastantes
características nutricionales, ya que los consumidores hoy en día, optan por
consumir productos artesanalmente y a la vez saludables para el beneficio de
16
su salud por lo cual es una alta ventaja para los negocios que produzcan
productos artesanalmente (o más conocido natural) que conlleve al beneficio de
los clientes.
Rodríguez (2018), en su tesis “Estudio de factibilidad para la creación de una

empresa de producción y comercialización de mermelada y compotas de frutas
que se produce en la parroquia de Puéllaro”. Su objetivo fue determinar la
rentabilidad del proyecto sobre el estudio de factibilidad. La metodología es de
tipo exploratorio, descriptivo y explicativo con diseño mixto, la cual fue aplicado
de una muestra de trescientas ochenta y cuatro personas de Puéllaro y Quito.
Finalmente, el autor concluye la confirmación de la rentabilidad del proyecto y
demuestra la necesidad de la realización por los beneficios que reporto de
Puéllaro, ya que dispondrá un producto natural y a un precio factible para los
consumidores. En otras palabras, la tesis relacionada al autor mencionado en
el primer párrafo, se da especificación a la innovación de una empresa que se
abocara a producir y comercializar el producto de mermelada en el mercado
regional de quito en el país de Ecuador, ubicado en el continente de
Sudamérica, con la finalidad de obtener una alta rentabilidad y a la vez demanda
por el producto de la mermelada en la región de Quito y Puéllaro, el autor da
una manifestación que el producto (mermelada y compotas de fruta) si origino
como resultados la alta aprobación de los consumidores de las provincias de
Quito y Puéllaro (por su producto de mermelada que es artesanal y cuenta con
características nutritivas) y a la vez tuvo una alta origen de fuente de trabajo
(empleo) para los pobladores de dichas provincias mencionadas, a su vez esto
implica el precio accesible para los clientes (en este caso los consumidores)
que existe en el mercado ecuatoriano frente a los competidores.
Sampedro (2018), en su tesis “Plan de negocio para la producción de

mermelada de cereza endulzada con stevia para su exportación a Perú”. Su
objetivo fue validar la factibilidad de inserción de una nueva mermelada más
saludable al mercado peruano tomando en cuenta el entorno, el cliente,
17
marketing, constitución de la empresa y financiero. La metodología es de tipo
cuantitativo y cualitativo que servirán paras las entrevistas y encuestas, ya que
con esto se analizara las metodologías estadísticas. Finalmente, la autora
concluye que el Perú posee una economía estable con apertura al comercio y
facilidades para la inversión del país con ingreso de productos; por otro lado,
los peruanos buscan opciones más saludables y están dispuesto a pagar hasta
un 90% más por los mismos. En otras palabras, la tesis relacionada a la autora
mencionada en el primer párrafo, se da especificación a la creación de idea de
negocio para producir mermelada para exportar hacia el país de Perú, ubicado
en el continente de Sudamérica, con la finalidad de obtener la satisfacción de
los consumidores y a la vez la factibilidad de su informe, el autor da una
manifestación del producto de mermelada (hecho con cereza endulzada y con
stevia) si cuenta con una alta satisfacción por los clientes peruanos que
consumen el producto saludable (beneficioso para la salud de los consumidores
y a la vez el sabor), esto implica que su resultado del autor mediante en el
análisis financiero para comprobación del producto con un resultado del
presente informe que detalla que si es rentable, viable y a la vez factible
aplicando los métodos de VAN y TIR con la garantización financiera; esto
conlleva que los consumidores peruanos opten por consumir productos más
saludables y a la vez artesanalmente por sus altas características nutritivas en
el mercado peruano.
Antecedentes Nacionales
Consiglieri & Hurtado (2017), en su tesis “Producción de mermelada de

arándanos “Arantojos””. Su objetivo fue conocer el grado de interés que tiene
los clientes en relación al producto y que les ofrece no solo deleitar al paladar
sino también por sus propiedades de este fruto. La metodología es de tipo
exploratorio que servirán para los públicos en general. Finalmente, los autores
concluyen que se podría mejorar la rentabilidad del proyecto mediante la
diversificación de la mermelada, ya que podría aplicar economías de escalas al
18
compartir los costos fijos que tiene actualmente los nuevos productos. En otras
palabras, la tesis relacionada a los autores mencionada en el primer párrafo, se
da especificación a la creación de producir el producto de mermelada para el
beneficio de la salud de los consumidores que optan por cuidar su vitalidad en
la nación peruana, con la finalidad de satisfacer a los clientes que opten por
consumir el producto de la mermelada (hecho con arándanos) con beneficios
para la vitalidad de los consumidores, los autores dan una manifestación de su
producto (hecho de arándanos) que su producto si cuenta con la viabilidad y
satisfacción de los consumidores peruanos que optaron por consumir dicho
producto mencionado (por su alta característica beneficiosa para la salud con el
sabor y a la vez la textura), mediante en su análisis financiero detallaron
mediante el VAN y el TIR que el producto es viable y a la vez rentable para el
beneficio de sus clientes.
Benancio & Cuadrado & Espinoza & Mendoza (2018), en su tesis “Elaboración
y comercialización mermelada de maracuyá con chía”. Su objetivo es buscar
una mayor participación en el mercado en los próximos cincos años. La
metodología es de tipo descriptivo ya que habrá investigacion de mercado
debido a que identifica la cantidad de consumidores que podría adquirir el
producto dentro de los distritos y zonas específicas. Finalmente, los autores
concluyen que el proyecto es rentable ya que considera que el VAN es de s/
581, 935 y el TIR es de 169%, mayor que el WACC y el tiempo de recuperación
de inversión es de 2 años. En otras palabras, la tesis relacionada a los autores
mencionada en el primer párrafo, se da especificación a elaborar y comercializar
el producto de la mermelada (hecho de maracuyá con la adición de chía) para
lanzar al mercado nacional, teniendo en cuenta que es el producto de
mermelada con sus múltiples beneficios que cuenta (como la textura, el sabor y
el agrado olor que cuenta el producto mencionado), los autores dan una
manifestación del producto que lanzó al mercado nacional si obtuvo una alta
demanda por parte de su producto frente a los grandes competidores (industrias
alimentarias) y logro contar con la satisfacción de los consumidores, sin
embargo, en su análisis financiero (mediante en el VAN y el TIR) detallaron que
19
su informe es rentable y viable para el producto de mermelada (hecho con
maracuyá con la adición de chía) y obtendrá una recuperación en un periodo de
2 años.
Valderrama (2016), en su tesis “Procesamiento y comercialización de

mermelada de aguaymanto y sauco ubicado en Santiago de Surco, Lima- Perú”:
Su objetivo es realizar la determinación de la viabilidad económica y financiera
del proyecto. La metodología es de tipo descriptivo ya que se realizó las
encuestas aplicadas en el mercado a desarrollar, ya que obtuvo información de
los consumidores. Finalmente, la autora concluye que se determinó la inversión
total para iniciar la empresa y teniendo la estructura estable de su capital, la
cual el VAN es de s/ 3687.053 y el TIR es de 34%. En otras palabras, la tesis
relacionada a la autora mencionada en el primer párrafo, se da especificación a
una realización de proyecto de financiación con procesar y comercializar el
producto de mermelada (hecho con aguaymanto y sauco) para proyectar y
lanzar al mercado nacional por sus múltiples beneficios como el sabor, la textura
y el agrado olor del producto, la autora da una manifestación de su producto de
colocación en el mercado nacional que obtuvo una alta satisfacción de los
consumidores (clientes), mediante en su análisis financiero (mediante el VAN,
el TIR y proyecto de inversión) detalla que el proyecto de informe si es viable y
a la vez rentable para su producto de mermelada (hecho con aguaymanto y
sauco).
Torrejón (2013), en su tesis “Plan de comercialización de la mermelada de

rocoto para el incremento de ventas de los comerciantes, Mercado
Moshoqueque- Chiclayo- 2013”. Su objetivo es analizar y brindar una propuesta
de comercializar los productos que los comerciantes venden, pero con un valor
agregado con el fin de incrementar las ventas. La metodología es de tipo
descriptiva- propositiva para describir sucesos de la formalidad de
comercialización y también las ventas de los comerciantes de rocoto.
Finalmente, la autora concluye que el producto a desarrollarse tiene
característica de ser novedoso y de no tener competencia directa en la
20
actualidad, lo que generaría un buen posicionamiento en el mercado nacional.
párrafo, se da especificación a la idea de comercializar el producto de
mermelada (hecho de rocoto) para incrementar las ventas en los puestos de
mercado de Moshoqueque, ubicado en la provincia norteña de Lambayeque en
la capital peruana, la autora da una manifestación de su producto si obtuvo una
aceptación buena por parte del mercado de Moshoqueque para ser el punto de
venta de su producto y tenga más facilidades hacia los consumidores (clientes)
y opten por consumir un producto artesanal como alto beneficio de
características nutricionales, sobretodo es un producto que no cuenta con
competidores directos por ser un producto nuevo y lanzado en el mercado
nacional, detallando que recomendó capacitar a los vendedores (comerciantes
del mercado) con producir y comercializar el producto de mermelada (hecho de
rocoto) con la imagen y a la vez con renovar y desarrollar la calidad de la materia
prima.
Calderón & Rojas & Sánchez & Turriate & Zarate (2017), en su tesis “Producción
y comercialización de mermelada de zanahoria y naranja “NUTRIZANA””. Su
objetivo es determinar y cuantificar el mercado objetivo de LUCCAFED S.A.C.
para el periodo 2018- 2022. La metodología es de tipo descriptiva para
identificar la cantidad de consumidores que podría adquirir el producto dentro
de los distritos y zonas específicas. Finalmente, los autores concluyen que el
producto NUTRIZANA se configura como un producto único y nutritivo por su
composición vitamínica, teniendo como insumos principales a la zanahoria y la
naranja; por otro lado, existe una alta preferencia de su producto de pote de 300
g (con un 76%) sobre el sachet d 100 g (24%). En otras palabras, la tesis
relacionada a las autoras y autores mencionado en el primer párrafo, se da
especificación a producir y comercializar el producto de mermelada (hecho de
zanahoria con la añadicion de naranja) como objetivo la colocación en el
mercado nacional de un producto innovador (nuevo) teniendo en consideración
el sector de alimenticio en Lima Metropolitana, ubicado en la capital central del
Perú; las autoras y los autores dan una manifestación de su producto que tuvo
21
una alta satisfacción y a la vez posicionamiento en el mercado nacional, la cual
es un producto que no cuenta con competidores directos (que hayan lanzado
un producto con el tipo de características nutricionales); sin embargo, detallaron
que el proyecto es rentable y viable con la realización de análisis financiero
(VAN y TIR) y sobre todo el tiempo de periodo de recuperación tendrá un tiempo
de cuatros años y nueve meses.
Baluarte & Collantes (2017), en su tesis “Comercialización de mermelada de

acai endulzado con stevia en los distritos de Miraflores y San Isidro, Lima
Metropolitana”. Su objetivo es comercializar mermelada de acaí endulzado con
stevia en Lima Metropolitana en los distritos de Miraflores y San Isidro. La
metodología es de tipo descriptivo para conocer la demanda de los
consumidores y conocer la aceptación de producto por los beneficios, como
seleccionar la estrategia de mercado correcta para el sector. Finalmente, las
autoras concluyen que se utilizó las ratios financieras como resultado que el
plan de negocio es viable con el VAN de s/ 241, 720 y con un TIR de 50.62%.
En otras palabras, la tesis relacionada a las autoras mencionadas en el primer
párrafo, se da especificación a comercializar el producto de mermelada (hecho
de acai endulzado con la añadicion de stevia) con el objetivo de lanzar al
mercado un producto nuevo sin que otro competidor haya realizado ubicado en
los puntos estratégicos de ventas de distritos de Miraflores y san isidro, ubicado
en la capital central del Perú; las autoras dan una manifestación de su producto
de mermelada tuvo una alta aceptación de consumidores y a la vez satisfacción
por ser un producto que cuenta con múltiples beneficios de características
nutricionales con el beneficio para la salud de los clientes, detallando mediante
en el análisis financiero (VAN y TIR) que el proyecto del producto de mermelada
(hecho de acai endulzado con la añadicion de stevia) es rentable y a la vez
viable para la procedencia del lanzamiento del producto hacia el mercado
nacional sobretodo en la población tomada de Miraflores y san isidro.
22
2.2. Teorías relacionadas al tema
Plan de Negocio
Correa & Ramírez & Castaño (2010) afirmó:

El plan de negocio se define como una documentación que determina la
proposición de negocio desde un aspecto comercial, administrativo, técnico y
financiero de un plan de proyecto empleando manuales para poner en avance
el plan de negocio. Mediante este plan de negocio se expresa los objetivos y
normas mediante estrategias en un presente y en un futuro (p.21).
El plan de negocio se afirma que es un documento que sirve para la
determinación clave de un negocio, ya sea los aspectos como por ejemplo
comercial, administrativo, técnico y financiero de una idea de proyecto para
obtener y avanzar el plan de negocio.
Fleitman (2000) stated: The business plan is the key and fundamental
instrument for success, which insists on a series of activities related to each
other for the beginning or development of a company (p. 1).
De esta el autor reiteró que el plan de negocio es la pieza clave que te conlleva
al éxito, ya que esto consiste en los aspectos de actividades relacionados entre
sí mismo para el inicio o crecimiento de una organización o a la vez de una
empresa.
El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (2010) stated:
The business plan is the most powerful tool in the process of creating a
company, because it puts the project idea to the test (p.7).
De esta manera, el ente ministerial reiteró que el plan de negocio es el
instrumento clave de una persona que plantea la idea de creación de una
organización y a la vez de una empresa.
23
Empretec (s.f) stated: The business plan is a document that allows describing
the objectives of an enterprise, which takes the actions that must be taken into
account to achieve the success of the idea (p. 4).
De esta manera el ente privado afirmó que el plan de negocio es el documento
con la cual empieza a especificar los objetivos plasmado que un emprendedor
anhela con alcanzar el éxito de la idea de negocio.
Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) (s.f) stated: The business plan is the
essential instrument in the world for the presentation of entrepreneurs and their
business projects, for the management of the same company in terms of total
operability (p.4).
De esta manera la entidad privada detalló que el plan de negocio es el

documento de un instrumento fundamental, ya que los emprendedores
impulsan a crecer y desarrollar las ideas (proyectos) que tiene plasmado en la
organización.
Análisis e Investigación de Mercados

En un plan de negocio siempre es necesario investigar y recolectar datos sobre
el estilo del mercado, puesto que rápidamente se identifica a los competidores
potenciales (sea empresas o negocios), ya que también esto ayuda a reconocer
y determinar el éxito (punto clave) de un proyecto como la identificación de los
posibles consumidores como por ejemplo que es lo que demandan, la
capacidad de pago, que productos adquirir y el precio, conocimientos de
productos o servicios sustitutos (p.23)
El análisis e investigación de mercados es la etapa más complicada de un
proceso que aplica un negocio y el más importante, ya que surge más análisis.
Esto sirve para elaborar una evaluación de un sector y del negocio (empresa).
24
Estudio Técnico

Dicho estudio mencionado se orienta desde la producción hasta la adquisición
final del producto o servicio (venta final), que tiene el objetivo el negocio con la
calidad y conociendo el precio final de la producción o el rendimiento del
servicio. Plantear el producto, la tecnología a usarse (como por ejemplo las
maquinarias, equipos e instalaciones), los recursos humanos, los procesos
operativos, la localización del negocio y balances técnicos (p.25)
El estudio técnico tiene la denominación de la determinación del servicio o
producto, la cual conlleva a un estudio dicho mencionado y a la vez operativo
de las necesidades del negocio como por ejemplo las maquinarias, los equipos
y las instalaciones.
Estudio Financiero

Dicho estudio mencionado se orienta en cómo obtener ingresos (capital) para
que un negocio o empresa pueda marchar en camino, como también obtener
beneficios o apoyo financiero. Dicho estudio mencionado puede tomar en
consideración el VAN (valor actual neto), TIR (tasa interna de retorno), flujo de
caja, la rentabilidad y la endeuda; puesto que con todo lo mencionado se
diagnosticará el presupuesto requerido para el negocio (p.28)
El estudio financiero nos ayuda a poder analizar el proyecto de un negocio, ya
que esto permitirá al inversionista tomar una buena decisión con los criterios
mencionados anteriormente y mediante el resultado se obtendrá los cálculos de
costo, el periodo de recuperación, el precio de venta del producto y el análisis
de sensibilidad.
25
Comercialización
McCarthy (1995) afirmó:

“La comercialización es la ejecución y el procedimiento de actividades
comerciales que se coloca el flujo de bien y servicio del productor hacia el
consumidor con el fin de complacer hacia los clientes y realización de objetivos
de una empresa […] “(p.25).
La comercialización es el enfoque de actividades comerciales que conlleva al
flujo del bien o servicio desde el inicio de la producción hasta el final del producto
y llegar hacia los consumidores para la obtención de las satisfacciones de los
clientes y cumplir con los objetivos plasmados de un negocio o empresa.
Cavia (s.f) stated: Commercialization is a social mechanism through which

human beings seek to satisfy their needs indirectly, trying to create value for
third parties and exchanging it for value for themselves (p.1).
De esta manera la autora reiteró que la comercialización es la articulación

social, ya que los clientes buscan satisfacer las necesidades de una manera
indirecta a sus consumidores finales.
Torena (s.f) stated: Marketing is the set of activities carried out to channel
products, goods or services; from producer to consumer or user at the same
time (p.1).
De esta manera el autor reiteró que la comercialización es la miscelánea de las

funciones ejecutados para dirigir el producto (sea bien y/o servicio) desde los
productores hacia los consumidores o a la vez clientes.
26
Producción

Es la elaboración o creación de productos o servicios que se somete al
rendimiento de las actividades productivas con la eficiencia y eficacia, con la
finalidad de que el producto cumpla con todos los reglamentos para la
satisfacción del cliente, para conseguir las ventajas competitivas frente a los
competidores (p.25)
La producción es llamada también como la fabricación, elaboración u obtención
de un producto o servicio desde el inicio del proceso del producto hasta el final
de la obtención del producto que lleve a los consumidores con la finalidad de
satisfacer a la demanda que buscan los clientes.
Canales de Distribución

El canal de distribución es llamado también como plaza, ya que es una
herramienta o mecanismo para que las utilidades de la manufactura estén
disponibles hacia los clientes en una cantidad demandada, mediante de la mano
de la comercialización y el transporte para llevar el producto a los lugares de
ventas. (p.25)
Los canales de distribución en cuestión abarcan con las ventas, el mercado
(donde el producto estará en ventas) y el financiamiento; la cual involucra en el
proceso de distribución como desde el inicio del proceso del producto hasta el
punto de ventas a los consumidores (clientes).
Velázquez (2012) stated: The distribution channels are the set of independent
organizations that have the participation in the process of making products and
/ or services available to end consumers or an organization (p. 48).
27
De esta manera la autora reiteró que los canales de distribución es el grupo de
una organización independiente notificando la participación del proceso de
colocar el producto y/o servicio.
Del Moral (2013) stated: Distribution channels is the set of interdependent

companies that collaborate to make a product or service available to the end
user (p. 14).
De esta manera el autor reiteró que los canales de distribución es el grupo

interdependiente de una organización que cumple con la colaboración de un
producto y/o servicio llegue hasta los clientes finales.
Clientes

Los clientes son una ente o sociedad con necesidades de consumo de una gran
demanda, que adquieren bienes o recursos en la plaza. La empresa deberá
estudiar los indicadores contribuye en la satisfacción de los clientes para así
haber logrado la idea de la empresa, ya que concluye el precio de venta a
percibir por el servicio o bien (p.25)
Los clientes en cuestión es una entidad con una alta necesidades de consumos,
a la cual se acceden y se conforman a los bienes o recursos de un mercado
competitivo, donde existe variaciones de los bienes o servicios de acuerdo a la
demanda exigente de los consumidores.
Kotler (2012) stated: The client is the person, company or organization that
voluntarily buys or acquires the product and / or service that they need or want
for themselves or for other people or at the same time for companies or
organizations (p. 51).
De esta manera el autor reiteró que los clientes es una organización, empresa
o persona que compra de una forma voluntaria de un producto y/o servicio que
anhela o a la vez necesita para ellos mismos o viceversa para las
organizaciones o empresas.
28
III. METODOLOGÍA
29
3.1. Tipo y Diseño De Investigación
Tipo de Investigación
El informe de estudio es de tipo básica, ya que se reconoce la realidad

problemática y sus causas realizado mediante en el diagrama de Ishikawa,
para realizar el plan de negocio y la comercialización para la producción de
la mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía en San Lorenzo,
ubicado en el distrito de Tambogrande.
Carrasco (2006) afirmó: El tipo de estudio (investigación) básica es aquel que
no tiene intenciones inmediatas, pues solo buscará ampliar y profundizar el
caudal del conocimiento científico existente mediante en la realidad (p.22).
Asimismo, el autor afirmó que esto asomará y beneficiará para el
enriquecimiento del conjunto científico y explorando las obtenciones de
nuevos principios para la comercialización de la mermelada, ya que
profundamente se expresa en dicho modo cuantitativo.
Nivel de Investigación
El presente informe de investigación es de nivel descriptivo y a la vez

explicativo, ya que es nivel descriptivo porque describe y a la vez busca
descubrir toda la situación problemática y las características de los sucesos
que ocurren en el plan de negocio.
Ríos (2017) afirmó: El nivel de conocimiento descriptivo es el segundo nivel
de conocimiento, la cual se busca acertar las características, comportamiento
y las propiedades del objeto del estudio, de manera presente o en un futuro,
dicho mencionado último se le designa como pronóstico (p.89).
De esta manera el autor nos detalló que el nivel de investigación descriptivo
nos permite identificar y buscar las características más primordiales.
30
Enfoque de la Investigación
El presente informe de investigación es de enfoque cuantitativo, ya que mide

los datos a la recolección de datos mediante a los proveedores (terceros)
para los puntos de ventas del plan de negocio para así proceder al programa
de Microsoft Office Excel 2016 y obtener los resultados mediante a los
encuestados.
Ríos (2017) afirmó: El enfoque cuantitativo es aquel que se narra a obtener
datos susceptibles de poder cuantificar, ya que esto cultiva estudiar muchos
casos y a la vez explicar las características externas (p.88)
De esta manera el autor determinó que las investigaciones cuantitativo se
debe recolectar los datos para analizar los resultados de los encuestados
mediante en la técnica de cuestionario y a su vez el análisis estadístico reales
acerca de la variable 1 y la variable 2, en este caso es el plan de negocio y
la comercialización del producto.
Alcance de Investigación
Para el informe de investigación es de alcance temporal y a la vez enfoque
transeccional (correlacional- causal), ya que se realizó en una medición en
un solo periodo de tiempo seleccionado para el plan de negocio para la
realización de las encuestas hacia los proveedores.
Hernández & Fernández & Baptista (2014) afirmaron: Es transeccional ya
que especifica y a la vez detalla entre dos (2) o más categorías, variables o
conceptos en un momento determinado (en un solo periodo) (p. 190).
Asimismo, los autores afirmaron que una investigación es transeccional por
la cantidad de variable (en este caso 2 a más), ya que esto se realiza en un
solo momento del periodo de un tiempo determinado para la realización de
las encuestas hacia los proveedores seleccionados tomado de la población
como Mercados (puesto de tiendas), Panaderías, Bodegas y Minimarket.
31
Diseño de Investigación
El informe de investigación es de diseño correlacional (no experimental-

transversal), por lo cual las variables de dos o más de la investigación no se
van a emplear ni manipular.
Hernández & Fernández & Baptista (2014) afirmaron: El diseño correlacional
(no experimental- transversal) es aquella instrucción que se realiza sin
manipular deliberadamente de las variables y en lo que se observa los
fenómenos en el ambiente para analizar (p.185).
De esta manera los autores detallaron que el diseño correlacional detalla los
estudios de las variables no se manipula, ya que mayormente observa los
sucesos en el transcurso de contexto.
3.2. Variables y Operacionalizacion
Definición conceptual de la variable 1: Plan de Negocio
Correa & Ramírez & Castaño (2010) afirmó: El plan de negocio se define
como un documento que determina la propuesta de negocio desde un
aspecto comercial, administrativo, técnico y financiero de un plan de
proyecto empleando manuales para poner en avance el plan de negocio.
Mediante este plan de negocio se expresa los objetivos y normas mediante
estrategias en un presente y en un futuro (p.21).
Definición operacional de la variable 1: Plan de Negocio
El plan de negocio se va realizar mediante la atención de recolección de

datos, la encuesta y el cuestionario.
32
Dimensión 1: Análisis e Investigación de Mercados
Correa, Ramírez y Castaño (2010) afirmaron: En un plan de negocio siempre

es necesario investigar y recolectar datos sobre el estilo del mercado, puesto
que rápidamente se identifica a los competidores potenciales (sea empresas
o negocios), ya que también esto ayuda a reconocer y determinar el éxito
(punto clave) de un proyecto como la identificación de los posibles
consumidores como por ejemplo que es lo que demandan, la capacidad de
pago, que productos adquirir y el precio, conocimientos de productos o
servicios sustitutos (p.23).
Indicador 1: Necesidades que se solicita complacer

Correa, Ramírez y Castaño (2010) afirmaron: Las necesidades que se solicita
complacer es aquel que satisface a través de productos y servicios de
acuerdo a su petición (p.183).
Escala de medición del indicador 1

La escala de medición que se empleó para el indicador 1 en el cuestionario
en el cual designa las escalas de indicadores de Escala de Likert: (1)
Totalmente en Desacuerdo (TD), (2) En Desacuerdo (ED), (3) Indiferente (I),
(4) De Acuerdo (DA) y (5) Totalmente de Acuerdo (TA).
Indicador 2: Capacidad de pago

Correa, Ramírez y Castaño (2010) afirmaron: Es aquella cantidad de un
dinero real que tiene disposición mensualmente para el producto, las deudas
y gastos administrativos (p.183).

33
Indicador 3: Productos o servicios sustitutos

Correa, Ramírez y Castaño (2010) afirmaron: Es un bien o servicio que tiene
una satisfacción de una necesidad de demandas a través de sus clientes
(p.183).

Dimensión 2: Estudio Técnico
Correa, Ramírez y Castaño (2010) afirmaron: Dicho estudio mencionado se

orienta desde la producción hasta la adquisición final del producto o servicio
(venta final), que tiene el objetivo el negocio (empresa) con calidad y
conociendo el precio final de la producción o la prestación del servicio.
Plantear el producto, la tecnología a usarse (como por ejemplo las
maquinarias, equipos e instalaciones), los recursos humanos, los procesos
operativos, la localización del negocio y balances técnicos (p.25).
Indicador 1: Maquinaria y equipos

Correa, Ramírez y Castaño (2010) afirmaron: Es un conjunto total de
diferentes aspectos de las maquinarias y equipos que tiene como objetivos
una organización (p.184).
34
Indicador 2: Costos de producción

Correa, Ramírez y Castaño (2010) afirmaron: Es todo gastos que se origina
en una organización, ya que es necesario para seguir manteniendo el
proyecto (p.184).

Indicador 3: Localización del negocio

Correa, Ramírez y Castaño (2010) afirmaron: Es aquella ubicación de un
negocio donde localiza y se aplica las aplicaciones de instalación de una
organización (p.184).

35
Dimensión 3: Estudio Financiero
Correa, Ramírez y Castaño (2010) afirmaron: Dicho estudio mencionado se

orienta en cómo obtener ingresos (capital) para que un negocio o empresa
pueda marchar en camino, como también obtener beneficios o apoyo
financiero. Dicho estudio mencionado puede tomar en consideración el VAN
(valor actual neto), TIR (tasa interna de retorno), flujo de caja, la rentabilidad
y la endeuda; puesto que con todo lo mencionado se diagnosticará el
presupuesto requerido para el negocio (p.28).
Indicador 1: Flujo de Caja del plan de negocio

Correa, Ramírez y Castaño (2010) afirmaron: Es el informe financiero donde
se detalla los flujos de ingresos y egresos de la capital que aplica las
organizaciones sea anual o mensual (p.185).

Indicador 2: Valor Actual Neto (VAN)

Correa, Ramírez y Castaño (2010) afirmaron: El valor actual neto es el
beneficio neto que se genera los proyectos en las organizaciones (p.185).

36
Indicador 3: Tasa Interna de Retorno (TIR)
Correa, Ramírez y Castaño (2010) afirmaron: La tasa interna de retorno es la
tasa de descuentos que genera ceros en las realizaciones del valor actual
neto (VAN) de los proyectos que tiene como fin las organizaciones (p.185).

Definición conceptual de la variable 2: Comercialización
McCarthy (1995) afirmó: " La comercialización es la realización de

actividades comerciales que se coloca el flujo de bien y servicio del productor
hacia el consumidor con el fin de complacer hacia los clientes y realización
de objetivos de una empresa [...] "(p. 25).
Definición operacional de la variable 2: Comercialización
Para medir la comercialización se va realizar mediante la atención de

recolección de datos, la encuesta y el cuestionario.
Dimensión 1: Canales de distribución
McCarthy (1995) afirmó: Los canales de distribución son llamados también

como plaza, ya que es una herramienta o mecanismo para que los productos
estén disponibles hacia los clientes en una cantidad demandada, mediante
de la mano de la comercialización y el transporte para llevar el producto a los
lugares de ventas. (p.25)
37
Indicador 1: Mercado
McCarthy (1995) afirmó: Es un proceso que genera intercambios o
transacciones de un bien o servicio (p.9).

Indicador 2: Financiamiento
McCarthy (1995) afirmó: Es una proporción que se genera capital en una
organización o clientes que utiliza en los proyectos o plan de negocios (p.9).

Indicador 3: Ventas
McCarthy (1995) afirmó: Es la actividad realizado de una organización para
generar clientes potenciales en una realización de una compra (p.9)

38
Dimensión 2: Clientes
McCarthy (1995) afirmó: Los clientes son una ente o sociedad con
necesidades de consumo de una gran demanda, que adquieren bienes o
recursos en la plaza. La empresa deberá estudiar los indicadores contribuye
en la satisfacción de los clientes para así haber logrado la idea de la empresa,
ya que concluye el precio de venta a percibir por el servicio o bien (p.25)
Indicador 1: Precio Directo

McCarthy (1995) afirmó: Es el tipo de proporcionar un precio directo a los
clientes que tiene como generación las organizaciones (p.10).

Indicador 2: Satisfacción del cliente

McCarthy (1995) afirmó: La satisfacción del cliente es la actitud o decisión de
los clientes hacia un producto o servicio (p.10).

39
3.3. Población, muestra y muestreo
Población
Para la población del informe de investigación se acogerá a los 60 entre ellos

esta los mercados (puestos de tiendas), panaderías, bodegas y minimarket;
en lo cual se recoge la recopilación de datos mediante la técnica de
cuestionario.
Hernández & Fernández & Baptista (2014) afirmaron: La población es un

conjunto de elementos que coincide con una determinación (p.208).
De esta manera los autores determinaron que la población es el conjunto de

fundamento de casos que tiene una coincidencia de una serie que son
evaluado mediante en un periodo determinados.
Muestra
La muestra del informe de investigación fue tomada a través del método del
autor, teniendo como principal la capacidad de muestrario, la cantidad de
52.01 (52) entre ellos esta los mercados (puestos de tiendas), panaderías,
bodegas y minimarket para realizar el cuestionario.
Ríos (2017) afirmó: La muestra es un subgrupo personalizado de la

población, los resultados encontrados en la muestra son válidos para la
capacidad muestrario (p. 97).
De esta el autor reiteró que la muestra es el conjunto de un subgrupo

representativa de una población determinada con la finalidad de percibir la
recopilación de datos la cual debe contener una función de la muestra.
40
Donde:
Z= 1.96
p= Porcentaje de la población que tiene el atributo deseado
q= Porcentaje de la población que no tiene atributo deseado=1-p
N= Tamaño de la población
e= Error de estimación máximo aceptado
n= Tamaño de la muestra
n= (1.96) ^2*(60)*(0.50)*(0.50)
0.05^2*(60-1) + (1.96^2*(0.50)* (0.50)
n= 52.01
Muestreo
El tipo de muestreo para la investigación es no probabilístico debido a que la

selección de las muestras se tomó a manera del autor sin realizar una
preferencia especial, ya que se justipreciará el producto a través de un
cuestionario si el procedimiento del modelo de plan de negocio y
comercialización para la producción de la mermelada es viable o no para los
clientes (proveedores).
Hernández & Fernández & Baptista (2014) afirmaron: El muestreo no

probabilísticas también conocido como muestra dirigida tiene una suponencia
de un procedimiento de recopilación conducido por las singularidades de una
investigación (p.222).
De esta manera los autores afirmaron que el muestreo no probabilístico es

aquella selección de cantidades siempre y cuando dependiendo de la
41
decisión del autor (investigador), que mayormente son decisiones subjetivas
y se despliegan transversalmente.
3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiabilidad
Para la recopilación de datos de la variable se dispone el procedimiento y la

herramienta que primero se delimita el certificado de validez detallado en el
anexo 5:
3.4.1. Técnica de Recolección de Datos
Para la presente investigación se ejecutará la técnica de encuesta para la

recolección de datos mediante el cuestionario para saber si el producto se
encuentra viable o no para la exigencia de la demanda de mercado nacional
del producto de la mermelada mediante a los proveedores (puntos de ventas)
detallado en el anexo 2.
Bernal (2010) reiteró: La encuesta es una técnica de recolección de

información más empleados, a pesar que cada vez está perdiendo
credibilidad de los encuestados (p. 210).
De esta manera el autor detalló que la encuesta es aquella recolección de

datos que es más utilizado, teniendo en cuenta que cada tiempo está
perdiendo el prestigio de las personas encuestadas.
Validez
Para el informe de investigación se aplica la validez del instrumento de

medida a través de dictamen de asesores de la prestigiosa carrera de
ingeniería industrial, la cual en el certificado de validez del contenido contará
con 3 tipos de diferentes alternativas (como pertinencia, relevancia y claridad)
con dos tipos de respuestas (si o no) para que se valide las dos matrices del
informe de investigación. En síntesis, se determinó con la designación de
dictamen de especialista de asesores de la carrera, la cual se detalla en la
siguiente tabla. 1 y en el anexo 6.
42
Carrasco (2006) afirmó: La validez de argumentación es la estimación del
mecanismo de la investigación respectivamente a la claridad, afinidad,
sucesiones y la contención del contenido (en este caso las variables,
indicadores y los índices), de aquel que se mide (p. 170).
El autor reiteró que la validez del contenido es la evaluación del contenido a

través de juicio de expertos con el objetivo de que la investigación tiene
claridad, relación, ordenamiento y la contención del tema (sea las variables,
las dimensiones, los indicadores, las pautas de las preguntas con claridad y
coherente).
Tabla. 1. Tabla de Validación por Experto
Grado de
Experto Resultados
Instrucción
Luz Graciela Sánchez
Doctora Aplicable
Ramírez
Javier Francisco Panta
Doctor Aplicable
Salazar
Romel Dario Bazán Robles Magíster Aplicable
Fuente: Los tres expertos (Especialista que validaron el instrumento de
medición) del presente informe de investigación.
Confiabilidad
Para la investigación se hizo la validez de instrumento de medición a través

de dictamen de especialista de asesores, la cual se obtiene un resultado
afirmativo (es confiable) por ser una validación coherente y a la vez razonable
para continuar con realización de la encuesta (el instrumento de cuestionario)
a la población designada y obtener los resultados para realizar los últimos
detalles de la investigación; ya que está especificado en el anexo 3 y el anexo
4.
Carrasco (2006) afirmó: La confiabilidad es el atributo de un mecanismo de

cálculo, que faculta a la logración del resultado, siempre y cuando se aplica
uno u más veces al mismo individuo o colección de personas en variaciones
de periodos de tiempos (p. 171).
43
Asimismo, el autor reiteró la confiabilidad es la herramienta a través del
instrumento de medición, con la finalidad de obtener los resultados cuando
se realiza dependiendo las veces que se puede sea a una o más cantidades
de personas en el periodo determinado dependiendo del tiempo.
Tabla. 2. Rango de Confiabilidad
Valoración de la fiabilidad de los

Rangos
ítems
0,81 a 1 Muy Alta
0,61 a 0,80 Alta
0,41 a 0,60 Moderada
0,21 a 0,40 Baja
0,01 a 0,20 Muy Baja
Donde:
α= K [1- Vi]
K- 1 Vt
α(Alfa)= 0.8481
K (N° de ítems) = 22
Vi (Varianza de cada ítem) = 6.2775
Vt (Varianza Total) = 32.96
3.4.2. Instrumento de Recolección de Datos
Para el informe se utiliza el mecanismo de cuestionario y como recopilación

de datos se empleó el cuestionario en el cual designa las escalas de
indicadores de Escala de Likert: (1) Totalmente en Desacuerdo (TD), (2) En
Desacuerdo (ED), (3) Indiferente (I), (4) De Acuerdo (DA) y (5) Totalmente de
Acuerdo (TA); en el cual se contará con 3 dimensiones conformado por cuatro
(4) preguntas de la variable independiente, la cual equivale a doce (12)
preguntas y en la segunda 2 dimensiones conformado por cinco (5) preguntas
44
cada una de la variable dependiente, la cual equivale diez (10) preguntas,
detallado en el anexo 2.
Ríos (2017) afirmó: El cuestionario es personalmente de un diálogo y está

conformada por una miscelánea de preguntas manifestado que el
averiguador hace la otorgación a las unidades de análisis con la finalidad de
obtener datos (p.112).
De esta manera, el autor reiteró que el cuestionario es parte de la encuesta

o a la entrevista y es planteada por las preguntas creadas por el investigador
ya que aplicará para el cuestionario con el objetivo de alcanzar y conseguir
los datos respondidos.
3.5. Procedimientos
Se llevó a cabo el procedimiento de recolección de datos realizado en la tesis

con el formato de técnica de encuesta y el instrumento de cuestionario que
será determinado a mercados (puesto de tiendas), panaderías, bodegas y
minimarket, por lo cual se obtuvó los resultados a través de tablas y gráficos.
Asimismo, para el plan de negocio y comercialización para la producción de

la mermelada se tomó la información necesaria de los proveedores
encuestados realizado en el instrumento del cuestionario, la cual se mostrará
la recolección de datos en el anexo 4.
3.6. Método de análisis de datos

Los métodos que se emplea en este informe son el análisis estadístico
descriptiva, ya que todos los datos recolectados que descifra será sometido
al programa de Microsoft Office Excel 2016, para obtener los resultados de
dicho instrumento de cuestionario.
Domínguez (2015), afirmó: La estadística descriptiva se describe fenómenos

sociales y clínicos en una circunstancia temporal y a su vez geográficamente
determinadamente, con la finalidad de describir desde el punto de vista
45
estadístico con el propósito de estimar las frecuencias o promedios como
otras medidas univariadas (p.53)
De esta manera, el autor reiteró que la estadística descriptiva tiene la

descripción de los fenómenos mediante en un tiempo determinado de un
periodo mediante en la representación de tablas y gráficas determinadas de
acuerdo las frecuencias o el promedio con medidas variadas.
3.7. Aspectos éticos
Dicho informe de investigación, mediante sus respectivas citas

(bibliográficas) y a la vez parafraseo me ha permitido asegurar y fortalecer
ideas a la realización de la tesis con sus respectivas aportaciones de los
libros, tesis (sea nacional e internacional), revistas y páginas webs en el
informe de investigación.
La investigación realiza con un juicio valorativo transparente mediante el

juicio de expertos (especialista de la carrera de ingeniería industrial) para
validación del cuestionario. En el cual, se les informó sobre la realización de
encuesta que se realizará y tomando en cuenta la aceptación de las
respuestas respectivas de los encuestados de los proveedores de las
tiendas, panaderías y minimarket para realizar el proyecto de tesis; ya que
se obtuvo el consentimiento y autorización de los encuestados (detallado en
el anexo 7) para responder al cuestionario que se les planteo detallado en el
anexo 2.
46
IV. RESULTADOS
47
4. Diagnóstico de la Situación actual
4.1. Resumen Ejecutivo
En este presente capitulo tiene como finalidad presentar el modelo de plan de

negocio y comercialización para la producción de mermelada, ya que se
describirá el modelo de plan de negocio como también las etapas del plan de
negocio y como mercantilizar el producto de la mermelada en los puntos de
ventas de los proveedores. Dicho capitulo mencionado describe el análisis de
mercado y competencia, el plan de mercadeo y el plan de operación, y a la vez
como el plan financiero (finanzas y proyecciones) y finalmente el plan de
crecimiento del plan de negocio.
4.1.1. El Negocio y el Modelo Canvas
Benancio & Cuadrado & Espinoza & Mendoza (2018) afirmaron: El modelo
Canvas es una herramienta que define y a la vez crea modelo de negocio con
una innovación de un proyecto o idea de un negocio (p.17)
En dicha tabla. 4, se detalla mediante en el modelo Canvas del plan de negocio

y comercialización para la producción de la mermelada.
Tabla. 3. Modelo Canvas del Plan de Negocio
48
49
Socios Clave Actividades Clave Propuesta de Valor Relaciones con el Cliente Segmento de Cliente
Sugerencias de los proveedores
acerca del producto de la
mermelada. El objetivo del plan de negocio es la
Sostener buena comunicación con satisfacción de los consumidores con
los proveedores (distribución de la el producto de la mermelada (por la
Los proveedores de distribución de las Área administrativa Consiste en la creación de plan de
materia prima) y con los calidad e innovador).
materias primas. Marketing y ventas del plan de negocio y comercializar el
proveedores (puntos de ventas del El producto de la mermelada es
Inversionistas (Entidad Financiera) negocio producto de la mermelada hacía
producto). consumible para todos los
Proveedor de los envases del Proceso del producto de la los proveedores (Puntos de
consumidores, la cual no existe una
producto mermelada ventas). Canales
edad establecida, ya que el producto
Mercados (Puestos de tiendas) es dulce y desgustador hacia los
Panaderías clientes.
Bodegas
Minimarket
Estructura de Costos Fuentes de Ingresos
Costos de las materias primas, los insumos y materiales directas.

Ventas del producto mediante los puntos de ventas( Mercados (Puestos de tiendas), Panaderías,
Costos administrativos (para las oficinas)
Bodegas y Minimarket.
Costos de la planta de producción
Depósitos bancarios de ingresos del producto.
Costos de publicidades
Ventas mediante las págnas webs y redes sociales.
Pagos a los personales del negocio
Fuente: Elaboración propia
50
4.1.1.1. Producto o Servicio
Producto
El producto de la mermelada del plan de negocio es artesanalmente y

saludable, ya que aportará propiedades de vitaminas gracias a las materias
primas (como por ejemplo la frutilla, camu camu y pitahaya) que se usa para la
obtención del producto final; ya que tiene la añadicion de miel de abeja lo cual
es un valor agregado, ya que tiene una diferencia con otros productos de
mermeladas más populosos como por ejemplo las mermeladas
industrializadas con añadiciones químicas en su producto.
4.1.1.2. Análisis de la Industria
El informe modelo de plan de negocio y comercialización de producción de

mermeladas se posicionará en el sector manufactura no primaria, ya que se
enfocará en el proceso de productos de alimenticios diversos (en este caso
vendrá a ser producto de mermelada). El país se singulariza por el valor
agregado que se da a los productos alimenticios de primera necesidad, ya que
mayormente se comercializa por terceros (en este caso son las bodegas,
tiendas, panaderías, supermercados y minimarket) para que sea vendidos a los
consumidores (clientes).
En las cadenas de producciones de los negocios, sea mercados nacionales o

internacionales, se encuentran las ONGs, a quien se le considera terceros entre
los exportadores y los productores, ya que sus funciones se fundamentan en
avalar nuevas oportunidades de mercado en la nación peruana para los
productores como también organizando a los consumidores por optar en
consumir productos sanos y contener el lazo de confianzas con los clientes para
así evitar las desconfianzas de los consumidores (clientes).
En este caso se tiene el ciclo de vida de las industrias alimentarias, la cual se

encuentra en la etapa de crecimiento; ya que así detallará una oportunidad de
cómo ha evolucionado las industrias con sus respectivos productos en el
mercado nacional. Con la lógica se da en una comprobación empírico que se
51
evidencia los productos de las industrias alimentarias con la finalidad de que
sigue en un comportamiento que es representada mediante los cuatros fases
(emergente, el crecimiento, la madurez y por último el declive).
Figura. 2. Ciclo de vida de las industrias alimentarias
Fuente: Dirección de Marketing- Philip Kotler
4.1.1.3. Análisis de Oportunidades

Nogueira & Farach & Peñaloza (2009) afirmó: Para ejecutar el análisis de
oportunidades tiene un resultado apropiado el conocer el entorno reciente del
país, ya que está compuesto por los elementos de la comunidad que influye
en las empresas e industrias, ya que con el análisis permitirá establecer la
factibilidad de un inicio de una idea de un negocio.
4.1.1.4. Análisis de los Factores Macro Ambientales

Los factores externos se predominan en un desempeño de una empresa o
industrias, la cual son calificados por el análisis de fuerzas políticas,
económicos, sociales, tecnológicas y ecológicos de la nación donde se
perfeccionan (los análisis mencionados se designan como el P.E.S.T.E.L), ya
que esto nos permitirá ejecutar las oportunidades y amenazas lo cual el plan
de negocio o empresa se tendrá que exponer frente en el mercado.
4.1.1.4.1. Análisis Político
Para el presente informe de investigación del modelo de plan de negocio y

comercialización tiene el desarrollo regional, ya que se considera las políticas
52
y las estrategias que no se prioriza las articulaciones de la economía regional
de Piura con el mercado interno. Sin embargo, esto promueve y genera
mejores sistemas de comercializar y a su vez de agricultura, como también las
exportaciones de los productos que se producen en las regiones; con la
fomentación de las grandes inversiones responsable como las
diferenciaciones productivas.
Los factores más importantes del análisis político de un modelo de un plan de

negocio y comercialización de producción de mermelada son los siguientes
mencionados como por ejemplo el pago de impuesto (mediante SUNAT) y
todo requerimiento que un plan de negocio necesita formalizarse.
4.1.1.4.2. Análisis Económicos
El BCR (Banco Central de Reserva) (2020) afirmó: Con las medidas de

confinamiento a causa del covid 19 tanto en el país como también sus
principales socios comerciales afectaron sumamente muy importante a las
actividades de manufactura no primaria, indicando que el subsector ha
decaído en un 27,9% en el primer semestre del año 2020, ya que esto se debe
a su menor producción de los bienes orientados a la inversión y al mercado
externo durante el segundo trimestre del presente año.
Debido a la situación de la pandemia y epidemia que está atravesando el país,

se está volviendo la economía a nivelarse sobre todo en las actividades de
manufactura no primaria, ya que existe demanda de productos de primera
necesidad que se solicita por los clientes (consumidores), ya que ocasiona una
mayor capacidad de ventas y mayor producción de las empresa e industrias que
procesan sus productos en la nación peruana.
Los factores más importantes de análisis económicas son el crecimiento

económico, el estado de ciclo del negocio o empresa, estacionalidad de la
demanda, la confianza de los consumidores y sobre todo la variabilidad del
precio de los productos, debido a las demandas de productos de diferentes
competidores de marcas.
53
Tabla. 4. Tabla de Manufactura No Primaria
Fuente: BCR (Banco central de Reserva )

https://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Notas-Estudios/2020/nota-de-estudios-28-
2020.pdf
54
4.1.1.4.3. Análisis Sociales
El BCR (Banco Central de Reserva) (2020) afirmó: En el trimestre móvil de

agosto hubo una decaída de un 26,8 % en la población de Lima Metropolitana,
equivalente a una pérdida de 1,3 millones de empleos, ya que esta caída del
desempleo se debe a los sectores de empresa pequeñas y de servicios (a
continuación, se muestra en el gráfico 1).
Mientras tanto se detalla la caída del empleo y de los ingresos, la cual se

denomina masa salarial nominal en el caso de Lima Metropolitana ya que se
contribuye en un 34,3% en el trimestre móvil hacia el mes de agosto (a
continuación, se muestra en el gráfico 2).
Se debe considerar la suma importancia de los crecientes de los mercados

extranjeros en las adquisiciones de los productos peruanos (sea
artesanalmente o natural), ya que sus propiedades contribuyen a un buen estilo
de vida de los consumidores (clientes). El factor más importante de análisis
social es la distribución de ingresos.
Figura. 3. PEA ocupada de Lima Metropolitana, trimestre móvil

2020.pdf
55
Figura. 4. Masa salarial de Lima Metropolitana, trimestre móvil

2020.pdf
4.1.1.4.4. Análisis Tecnológicos
Carlos Prieto (Gerente de estudios económicos del BCP) afirmó: Los

indicadores del Perú detallan una reactivación económica sumamente clara y a
favor de la nación peruana, con una clara velocidad de la recuperación cada vez
más a favor. Con una proyección del PBI será entre 6% y 10% para el año 2021,
con un escenario óptimos se podrá dar entre 10% a 15%; esto se debe a la
epidemia y a la vez pandemia, también se encuentra afectado el mercado
laboral debido al confinamiento que tuvo la nación peruana al atravesar en
cuarentena total y perjudicar bastante en la economía peruana con las
paralizaciones de las empresas e industrias que producen en el país, ya que la
economía poco a poco se reactiva la economía peruana con una proyección
hacia el año 2021 (año del bicentenario).
En cuanto a los factores tecnológicos; el interés por el consumo de mermeladas

es sumamente elevada en la zona donde se realizará el presente informe de
investigacion del modelo de plan de negocio y comercialización para producir la
mermelada, en este caso los niveles de las tecnologías son muy pocos
56
demandados debido a la poca innovación en dichos productos de mermeladas;
lo cual esto podría generar un factor sumamente importante en el presente
informe de investigacion. Dicho plan de negocio que se realizara es complejo
debido a que la zona o llamado provincia tienen malos accesos. Los factores
más importantes del análisis tecnológico es el sistema de producción
automatizados en mínimos porcentajes y la poca innovación en dichos
productos de mermeladas.
4.1.1.4.5. Análisis Ecológicos
Hoy en día en el Perú, se está viendo una mayor conciencia de las personas,
pero también existe alta curiosidad y desprevención por la diligencia del medio
ambiente en general y el impacto global también a su vez, ya que esto tiene un
control de cualquier tipo de dispersiones; con la proyección que las empresas
deben de tener en cuenta como la evacuación de procesos productivos de las
industrias limpiamente, generar ordenamientos en las industrias, generar
creaciones de reservas naturales para cualquier sector y generar promociones
como optar productos biodegradables para evitar de perjudicar el medio
ambiente.
En la actualidad se ve una claridad de un cambio total ocurridos en el planeta,

existe una consciencia más consecuente con respecto al entorno del ambiente
en general y la ecología, mientras que la autoridad peruana planteó alternativas
eficaces a esto mediante el valor ecológico, la equidad social y a su vez la
reactivación de la economía debido a la epidemia y pandemia que atraviesa el
país. Como se sabe las empresas hoy en la actualidad optan tener en
conocimiento la mejora ambiental y también con grandes oportunidades de
muchos planes de negocios. Pero la otra realidad, es que las personas están
tomando mayor conciencia con respecto al cuidado del medio ambiente, ya que
también beneficiara a una estabilidad de vida más extensa en la nación
peruana; para así tomar en cuenta la reducción de impacto ambiental de
dinamismo que se ejecutan en las industrias y empresas que producen en el
territorio peruano.
57
Los factores más importantes del análisis ecológico es tener en cuenta los
productos amigables que hay que tener con el medio ambiente, como también
las regulaciones ambientales y finalmente los procesos de producción.
4.1.1.4.6. Análisis Legal
El Banco Mundial (2016) manifestó:

El Perú contiene un dominio legal muy propicios para el crecimiento y a su vez
incrementación de la inserción financiera y el reto hoy en día conlleva porque
esta se difunda y extienda para que sea más factible; con el fin de atribuir
considerablemente a la población (p.2)

de mermelada serán mencionadas a continuación:
La ley N° 28015- 2003/ Ley de promoción y formalización del micro y pequeña

empresa, la cual el plan de negocio realizado se admitirá a la ley mencionada
para así iniciar la actividad de la producción, con el paso del tiempo el plan de
negocio se ira acogiendo a otras leyes que beneficie en un futuro como
empresa.
El decreto legislativo N° 1062/ Ley de inocuidad de los alimentos; la cual nos
menciona en su art. 1 de la constitución peruana sobre la garantización de
inocuidad de todo alimento que son destinados para el consumo humano, con
la finalidad de proteger la vida y sobre todo la salud de los consumidores en
general.
El plan de negocio cumplirá con todos los reglamentos establecidos del decreto
legislativo que se mencionó anteriormente.
El decreto legislativo N° 28571/ Ley de código de protección y defensa del
consumidor; dicha ley mencionada nos muestra las normas de protección y
defensa de los consumidores donde las políticas sociales y económicas de
nuestro país peruano son principios de la ley mencionada. Dicha ley
58
mencionada busca corregir y eliminar prácticas que perjudiquen los intereses
de los clientes (consumidores)
El plan de negocio busca garantizar a los consumidores (clientes) acerca de
cualquier incidente que pueda ocasionar el producto de la mermelada.
4.2. Descripción del Negocio

La descripción del plan de negocio se fundamenta en la creación de la
mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía de nombre de marca
“JAMI”, ya que será destinado en San Lorenzo ubicado en la región de
Tambogrande, ubicado en la región norteña Piura.
Nombre del negocio
La marca que se enfocan el plan de negocio del producto de la mermelada

tendrá el nombre de “JAMI”, la cual el negocio estará ubicado en San Lorenzo
en la región norteña de Piura.
Figura. 5. Mapa del departamento de Piura
59
Fuente: INEI- Mapa del Departamento de Piura
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1205/mapas
/mapa22.pdf
4.2.1.1. Misión, Visión, Objetivos del plan de negocio y Valores Institucionales
4.2.1.1.1. Misión
Monferrer (2013) afirmó: La misión es una proclamación explicita del empeño

general de una asociación, lo que suspira a conseguir en el intervalo de
periodo y en la amplitud.
Convertirse de un plan de negocio en una empresa para complacer las

necesidades de los usuarios mediante las ventas en los proveedores como por
ejemplo mercados (puestos de tiendas), minimarket, panaderías y bodegas;
mediante la creación de un producto innovador de la mermelada de frutilla,
camu camu, pitahaya y chía.
4.2.1.1.2. Visión
Hernández (2011) afirmó: La visión es la reflexión de todos los asociados de la

asociación, sobretodo del alta administrativa. Asimismo, está resignados por
las ideas rectoras para aventajar en el mercado o ambiente para poder
prosperar la institución para puntualizar la misión.
Ser una marca elegida y preferida a nivel nacional al 2021, proporcionando

una garantización de un producto de calidad que cuenta con tres frutas
exóticas que cuenta con un valor nutricional y el sabor natural (artesanal) sin
añadiciones químicas.
4.2.1.1.3. Objetivos del Plan de Negocio
4.2.1.1.3.1. Objetivo general del Plan de Negocio
Comercializar para producir la mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y

chía, así como ofrecer al mercado nacional una nueva alternativa de
mermelada artesanal, ya que por sus nutrientes originarios proporciona a los
consumidores un producto innovador con una agradable degustación.
60
4.2.1.1.3.2. Objetivos específicos del Plan de Negocio
OE 1: Mostrar que la mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía ser un

producto nacional, al momento de comercializar tendrá la posibilidad de recibir
una exitosa aceptación por parte de los consumidores (clientes).
OE 2: Demostrar los beneficios naturales que contiene la mermelada de

frutilla, camu camu, pitahaya y chía al momento de consumirlo, ya que la salud
de los consumidores es primordial al instante de comercializar y producir la
mermelada, ya que su producción es de forma natural y artesanalmente sin
añadiciones químicas ni preservantes.
4.2.1.1.4. Valores Institucionales
Calidad: Garantización de calidad en el producto que se constata a lo largo de

las fases de la productividad y distinción de la manufactura, desde el remedio
hasta el acondicionamiento del producto.
Innovación: Es el perfeccionismo de trabajo, anexando de nuevas gamas

fortaleciendo la creatividad de los personales para coadyuvar a la progresión de
la empresa.
Compromiso: Percibimos una diligencia basado en la perfección continua, el

esfuerzo y contribuyendo de todos nuestros personales (sea administrativa u
operarios) hacia el éxito de rendimiento.
Responsabilidad: Es el mérito que estipula a la suficiencia de nuestros

personales de empeñarse y de formalizar con los requerimientos de su trabajo
y las tareas asignadas, así como, responder íntegramente las diversas acciones
que emprenden en el plan de negocio.
61
4.2.1.2. Protección legal
El producto de la mermelada del plan de negocio es artesanalmente y

saludable, ya que aportara propiedades de vitaminas gracias a las materias
primas (como por ejemplo la frutilla, camu camu y pitahaya) que se usa para la
obtención del producto final; ya que tiene la añadicion de miel de abeja lo cual
es un valor agregado, ya que tiene una diferencia con otros productos de
mermeladas más populosos como por ejemplo las mermeladas
industrializadas con añadiciones químicas en su producto. Uno de los
principales temas para colocar la marca de la mermelada es JAMI. Para dicho
producto de la mermelada se usará el envase hecho de vidrio con una tapa
metálica.

de mermelada serán mencionadas a continuación:
La ley N° 28015- 2003/ Ley de promoción y formalización del micro y pequeña
empresa, la cual el plan de negocio realizado se admitirá a la ley mencionada
para así iniciar la actividad de la producción, con el paso del tiempo el plan de
negocio se ira acogiendo a otras leyes que beneficie en un futuro como
empresa.
general. El plan de negocio cumplirá con todos los reglamentos establecidos del
decreto legislativo que se mencionó anteriormente.
de los clientes (consumidores).
62
4.2.1.3. Las Fuerzas Competitivas
En los últimos años, en el Perú se está optando por consumir productos

saludables, ya que los peruanos están tomando en conciencia por el tema de
su salud y optar por consumir productos artesanalmente y no productos con
añadiciones químicas, ya que existe una alta demanda sobre todo del producto
de la mermelada la cual existe de varios tipos de marcas como por ejemplo
Gloria, Fanny o Florida; la cual se consumen en una gran parte de la mañana
como también en la tarde y como también en la noche. Hoy en día, dicho
producto mencionado se ha vuelto en unos de los productos más demandados
a nivel nacional de acuerdo a las marcas variadas.
Se aplica las cinco (5) fuerzas de Porter como, por ejemplo: amenaza de nuevos
competidores, poder de negociación de los clientes, poder de negociación de
los proveedores, amenaza de productos sustitutos y rivalidad entre
competidores actuales para el presente informe de investigacion del modelo de
plan de negocio y comercialización de la producción de mermelada.
4.2.1.3.1. Amenaza de Nuevos Competidores

Para el presente informe de investigación se tiene un desconocimiento que otro
negocio u empresa tenga una creación de mermelada con tres tipos de sabores
diferentes y exóticas, ya que en el mercado peruano no existe una creación de
dicho producto mencionado. En este caso el plan de negocio lanzara al mercado
con el producto de la mermelada con tres tipos de sabores exóticos y frutas de
altas contenidos de proteínas y vitaminas.
4.2.1.3.2. Poder de Negociación con los Clientes

Como se sabe, los consumidores son los puntos claves para así obtener
demandas de los productos (tienen el poder); en este caso el producto se
distribuirá mediante terceros (como por ejemplos mercados (puesto de tiendas),
panaderías, bodegas y minimarket) como puntos de ventas hacia los
consumidores (clientes). El producto puede ser destinados para niños (as),
jóvenes, adultos y adultos mayores; ya que es un producto dulce que se puede
63
consumir en cualquier rango de horario como en la mañana, en la tarde o en la
noche.
4.2.1.3.3. Poder de Negociación de los Proveedores

Para el presente informe de investigación, en este caso para el modelo de plan de
negocio se tendrá los proveedores que distribuirán las materias primas
(insumos) para poder producirlo de acuerdo a las demandas exigentes de los
clientes (consumidores). Se debe tener en cuenta de interconectar con los
proveedores para no perder lazo y contener el precio de las materias primas
con un precio estable para el beneficio de ambas partes.
4.2.1.3.4. Amenaza de Productos Sustitutos

Para el plan de negocio entrar al mercado nacional, la cual nos avocaremos en
el norte peruano ubicado en Tambogrande de la región de Piura, habrá una
dificultad tener un posicionamiento en primera debido a que existe productos de
mermeladas de marcas muy prestigiosas que los clientes consumen; en este
caso se tomará en cuenta el precio del producto del presente plan de negocio y
a la vez el logo de la marca que obtenga demandas en los consumidores.
4.2.1.3.5. Rivalidad Entre Competidores Actuales

Hoy en día en el Perú, la rivalidad entre los competidores actuales es altamente
probable, ya que existe marcas de mermeladas con diferentes tipos de marcas
prestigiosas como Gloria, Fanny, Florida, A1 y Compass. En este caso el plan
de negocio se abocará en el precio justo determinado con un precio de venta y
con su respectivo diseño de la marca para generar demandas en los
consumidores.
Figura. 6. Producto de la mermelada del Plan de Negocio
64
4.3. Análisis de Mercado y Competencia
Para el presente informe de investigación se tomó en consideración el estudio
de mercados en donde el producto de la mermelada será distribuido y a la vez
en ventas mediante terceros (como por ejemplos mercados (puesto de tiendas),
panaderías, bodegas y minimarket) como puntos de ventas para el consumo de
los clientes.
4.3.1. Clientes
En el modelo de plan de negocio se tomará como clientes a los mercados

(puesto de tiendas), minimarket, panaderías y bodegas, ya que vienen a ser
los proveedores (terceros) para los puntos de ventas del producto de la
mermelada.
Mercados (puesto de tiendas)
Se detalla a continuación, como punto de ventas en el mercado de

Tambogrande ubicado en el departamento de Piura.
65
Minimarket
Se detalla mediante un ejemplo de minimarket, como punto de ventas en

Tambogrande.
66
Panaderías
Se detalla mediante un ejemplo de panaderías, como punto de ventas en

Tambogrande.
Bodegas
Se detalla mediante un ejemplo de bodegas, como punto de ventas en

Tambogrande ubicado en el departamento de Piura.
67
4.3.2. Demanda Potencial

comercialización de producción de mermelada se tiene una determinación de
producir con una planificación requerido a la demanda que sugiere los
consumidores. A continuación, se detalla en la siguiente tabla donde se
determina la demanda potencial de proveedores condicionales, también se
detalla las ventas condicionales que se dará anualmente en cuatros tipos de
proveedores como mercados (puestos de tiendas), panaderías, bodegas y
minimarket con las cantidades de productos de mermeladas solicitados por los
clientes (proveedores) para las ventas de sus consumidores.
Tabla. 5. Demanda Potencial
Mermelada de frutilla, camu

camu, pitahaya y chía
Proveedores (Clientes)
60
condicionales
Ventas condicionales (kg
6000
promovidos anualmente)
Ventas condicionales (S/ S/
anualmente) 42,959.46
4.3.3. Participación de Mercado

comercialización de producción de mermelada se tiene una determinación en la
participación del mercado nacional en un 10% (lo que equivale a 1%) y de
acuerdo a las demandas que se dará en un crecimiento de un 0.2% anualmente;
ya que se tendrá en cuentas las prioridades y resaltar que la participación en el
mercado nacional el producto de la mermelada se mantenga en una situación
viable y a la vez estable. A continuación, se detallará en el siguiente cuadro las
ventas proyectadas por el plan de negocio, con sus respectivas participaciones
en el mercado nacional y demandas potenciales.
68
Tabla. 6. Participación de Mercado
Producto de mermelada de
frutilla, camu camu, pitahaya y Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
chía
Participación en el mercado
1% 1,2% 1,4% 1,4% 1,4%
nacional
Demandas Potenciales 6000 6072 6085.01 6085.19 6085.19
Ventas Proyectados por el plan

500 506 507.08 507.09 507.09
de negocio
4.3.4. Foda de Plan de Negocio
Díaz (2019) afirmó: El análisis FODA es fundamentado en materializar una

apreciación de los principios fuertes y débiles que en su miscelánea se
diagnostica las condiciones internas de una organización, así como las
condiciones externas; es decir, las oportunidades y amenazas (p.23).
En conclusión, el análisis FODA es un fundamento que posibilita la obtención

desde una perspectiva general de una situación de la organización.
Tabla. 7. Foda del Plan de Negocio
69
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
• El producto de la mermelada contendrá • Fácil distribución del producto de la
insumos naturales inusuales en el cual mermelada hacia nuestros
dará un valor agregado. proveedores (terceros como puntos
• No contiene añadiciones químicos que de ventas).
perjudiquen al producto ni a la salud de • El crecimiento de la demanda de
los consumidores. productos por parte de los
• Es un producto manejable de fácil consumidores.
acceso. • El mejoramiento de la tendencia de
• Es un producto de orígenes naturales ingresos de las dos frutas tanto
producido en el mismo país que nos como el camu camu y la pitahaya a
permiten una fácil y rápida producción. los nuevos mercados.
• El producto de la mermelada
proporciona grandes variedades de
beneficios hacia los consumidores.
FODA
DEBILIDADES AMENAZAS
• La escasez de las materias primas • La gran cantidad de gente que no
debido a que el producto de la estén dispuestos a aceptar los
mermelada tiene demanda en tema de nuevos productos.
estación, la cual la producción de las • Los cambios climáticos que afectan
materias primas sea escasa. al cosechamiento y la generación de
• La falta de las materias primas para el las materias primas.
producto en temporadas de escasez de • Apariciones de nuevos productos
siembra por parte de los proveedores. similares.
• Prejuicios ante el consumidor por • La competencia de productos
algunas selecciones de bondades que similares industrializados con un
tiene como proporción el producto de la precio bajo de sus productos.
mermelada.
70
Fortalezas:
 El producto de la mermelada contendrá insumos naturales inusuales en el cual

dará un valor agregado.
 No contiene añadiciones químicos que perjudiquen al producto ni a la salud de
los consumidores.
 Es un producto manejable de fácil acceso.
 Es un producto de orígenes naturales producido en el mismo país que nos
permiten una fácil y rápida producción.
 El producto de la mermelada proporciona grandes variedades de beneficios
hacia los consumidores.
Oportunidades:
 Fácil distribución del producto de la mermelada hacia nuestros proveedores

(terceros como puntos de ventas).
 El crecimiento de la demanda de productos por parte de los consumidores.
 El mejoramiento de la tendencia de ingresos de las dos frutas tanto como el
camu camu y la pitahaya a los nuevos mercados.
Debilidades:
 La escasez de las materias primas debido a que el producto de la mermelada

tiene demanda en tema de estación, la cual la producción de las materias
primas sea escasa.
 La falta de las materias primas para el producto en temporadas de escasez de
siembra por parte de los proveedores.
 Prejuicios ante el consumidor por algunas selecciones de bondades que tiene
como proporción el producto de la mermelada.
71
Amenazas:
 La gran cantidad de gente que no estén dispuestos a aceptar los nuevos

productos.
 Los cambios climáticos que afectan al cosechamiento y la generación de las
materias primas.
 Apariciones de nuevos productos similares.
 La competencia de productos similares industrializados con un precio bajo de
sus productos.
4.3.5. Ubicación de las Instalaciones
Dicho modelo de plan de negocio estará ubicado en San Lorenzo en la calle

Jirón D, Piura 20001, del distrito de Tambogrande, ubicado en el
departamento de Piura. Limita por el noroeste con el distrito de Sullana, por el
noreste con el distrito de Las Lomas, por el distrito de Frías y Sapillica, por el
Sur con el distrito de Chulucanas, y por el oeste con los distritos de Piura y
Castilla.
Figura. 7. Ubicación del Plan de Negocio
Fuente: Elaborado en el programa Google Maps
72
4.3.6. Diseño de la Distribución de la Planta
Para el presente modelo de plan de negocio y comercialización de producción

de mermelada contará con su respectiva planta de producción, donde se
especificará cada área abocado del plan de negocio (organización); la cual se
localizará en San Lorenzo, ubicado en el distrito de Tambogrande y como se
especifica anteriormente en la figura:
Figura. 8. Diseño de la Distribución de la Planta del Plan de Negocio
1800 m
Área de Almacén
Área de Almacén
Área de
(Producto Vigilancia
Terminado)
Área de Materias
Área de Primas
1200
Producción 1200
Área
Administrativa
y Ventas
1800 m
4.3.7. Costos de Operaciones

de mermelada se evaluará en tres tipos como costos variables, costos fijos y
costos indirectos de fabricación; la cual se detallará en las siguientes tablas
mencionadas, Tabla. 8., Tabla. 9. y Tabla. 10.:
73
Tabla. 8. Costos variables
MATERIA PRIMA
INSUMOS Requerimiento(kg) Precio x Kg Precio total
Fresa 11.0 S/. 4.00 S/. 43.99
Camu Camu 5.5 S/. 2.50 S/. 13.75
Miel de Abeja 6.9 S/ 2.50 S/. 17.19
Pitahaya 3.3 S/. 4.50 S/. 14.85
Chia 0.8 S/. 4.00 S/. 3.30
TOTAL S/. 93.08
Tabla. 9. Costos fijos
MANO DE OBRA
PERSONAL ACTIVIDADES SALARIO
Gerente general
Erick Benites y ventas S/ 1,000.00
S/ 1,000.00
Tabla. 10. Costos indirectos de fabricación
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

GASTOS CANTIDAD PRECIO TOTAL
Envases de 170ml 360 S/ 1.70 S/ 612.00
empaques 83 S/ 0.50 S/ 41.67
etiquetas 71 S/ 1.50 S/ 107.14
S/. 760.81
4.3.8. Regulaciones, Licencias y Políticas

de mermelada serán mencionadas a continuación: La ley N° 28015- 2003/ Ley
de promoción y formalización del micro y pequeña empresa, la cual el plan de
negocio realizado se admitirá a la ley mencionada para así iniciar la actividad
de la producción, con el paso del tiempo el plan de negocio se ira acogiendo a
otras leyes que beneficie en un futuro como empresa.
74
general. El plan de negocio cumplirá con todos los reglamentos establecidos del
decreto legislativo que se mencionó anteriormente.
de los clientes (consumidores).
4.3.9. Equipo de Trabajo

Para el presente modelo de plan de negocio, se optará en contratar personales
que tenga el espíritu de dar el 100% de su trabajo en el negocio, incentivando
a los personales de sus esfuerzos que logran en el trabajo y a su vez
fomentarles con las constantes capacitaciones y charlas a nuestros personales
del negocio en general; ya que el producto busca la satisfacción y conformidad
de sus proveedores (terceros) (para el punto de venta del producto) y de los
consumidores (clientes) garantizarle el compromiso y la calidad del producto
que tiene el plan de negocio.
75
4.3.10. Cultura y Diseño Organizacional
Nogueira & Farach & Peñaloza (2009) afirmó: La cultura es la forma que
caracteriza en las diferentes poblaciones (en la sociedad), mientras tanto la
responsabilidad estructural es la vehemencia que tiene como asociación de los
trabajadores y su reconocimiento con la empresa o negocio; ya que esto nos
lleva a contribuir en los logros de las metas que establece un negocio o una
empresa.
Sin embargo, los negocios o las empresas procuran a fusionar con promover el
crecimiento que tiene toda organización mediante en un clima estructural
satisfactorio con el esfuerzo que da en la organización y compensarle,
generando la comunicación viable entre los trabajadores y personales
administrativo como parte de equipo de trabajo, ya que así se llevara al éxito de
un negocio o empresa.
A continuación, se detallará la organización asociada mediante en la figura o

más conocido del plan de negocio:
Figura. 9. Organigrama del Plan de Negocio
76
Gerencia General
Las funciones que cumplirá el gerente general será implementar las políticas y
directivas; Dirigir, controlar y coordinar con los respectivos jefes de cada área;
Administrar los recursos financieros, humanos y materiales asignados en el
negocio; identificar las conformidades de negocios en el mercado local, regional
y nacional; mediante las instalaciones de nuevas operaciones para la
garantización del cumplimiento de las estrategias del crecimiento; Aprobar las
estrategias, objetivos y presupuestos planteados por el área administrativo y
ventas; Aprobar las estrategias y políticas de las áreas de soporte, con la
finalidad de seguir garantizando los recursos necesarios para la producción y
financiero.
77
Jefe Administrativo y Ventas
Las funciones que cumplirá el jefe administrativo y ventas será controlar a los
personales a su cargo; Cumplir con la parte administrativa mediante inventarios
mensuales y anuales; Cumplir con las funciones que se les designa a sus
personales administrativo; Cumplir con el cargo contable mediante con el
manejo de cuenta financieras (sea el deposito o pago del dinero) del negocio;
Fomentar con el desarrollo de promoción y publicitar sobre el producto del
negocio mediante en las páginas webs; Contener un lazo estrecho con los
proveedores ( terceros) como parte de punto de venta considerado los clientes.
Jefe de Producción (Planta)
Las funciones que cumplirá será orientar y capacitar a los operarios siempre y
cuando pertenezca al área de producción; Cumplir con los requerimientos de
materiales (insumos) para producir; Cumplir con los parámetros establecidos de
la producción del producto; Designar las tareas a los personales a su cargo
mediante el documento de órdenes de producción; Supervisar el procesamiento
de la producción del producto desde un inicio de la producción hasta el final de
producto acabado; Cumplir con los estándares de calidad de los productos
solicitados por los clientes.
Asistente Administrativo
Las funciones que cumplirá el asistente administrativo será elaborar los

documentos solicitados por el jefe inmediato para el cumplimiento de los
tramites; Elaborar y archivar las guías y las facturas; Cumplir con el apoyo
sugerido por su jefe inmediato con el tema contable del negocio; Archivar los
escritos (documentos) sea recepción o a la vez emitidos del negocio; Apoyar
con el tema de manejos de las páginas webs con las promociones del producto.
78
Operario
Las funciones que cumplirá los operarios de producción será desarrollar y

ejecutar las actividades de producción programados; Ejecutar el mantenimiento
y a la vez la limpieza de las maquinarias, materiales recibido de almacén;
Desarrollar la limpieza en el área de productos terminados con el fin de evitar la
perjudicación del producto de la mermelada; Informar antes cualquier tipo de
accidentes que hay en el suceso en la planta; Cumplir con los reglamentos de
seguridad para salvaguardar la vida de ellos mismos y a la vez informar al jefe
de producción (Planta).
4.4. Plan de Mercadeo y Plan de Operación

4.4.1. Plan de Marketing
Nogueira & Farach & Peñaloza (2009) afirmó: El plan de mercadeo forma parte
de las estrategias generales de la empresa, permitir la búsqueda de
oportunidades de un desarrollo dentro del mercado nacional (p.72)
Para tener en cuenta se tiene que tener cuáles serán sus objetivos a largos
plazos, el posicionamiento de la marca en el mercado nacional.
4.4.2. Competidores
Considerando el producto creado por el plan de negocio, no tiene competidores
en base al producto que se presenta; ya que en este caso el producto tendrá
una aceptación considerable por ser un producto nuevo en el mercado nacional.
Sin embargo, tenemos otros productos de mermeladas que serían los
competidores como por ejemplo Gloria, Fanny, Florida, A1, Compass y Bell´s;
ya que ellos vendrían siendo las competencias más presentes en el mercado
nacional.
79
Gloria: S/ 11.90x 1L
Fanny: S/ 11.50x 1L
Florida: S/ 11.40x 1L
A1: S/ 9.80x 1L
80
Compass: S/ 10.90x 1L
Bell´s: S/ 9.75x 1L
81
4.4.3. Mezcla de Marketing
Benancio & Cuadrado & Espinoza & Mendoza (2018), afirmaron: La mezcla de
marketing o a la vez el marketing mix se define como el conjunto o concertación
de los elementos más primordiales y claves que se aplica en un producto para
obtener la complacencia de los usuarios y a la vez del negocio, en este caso la
mezcla de marketing se divide en cuatros (4) tipos de P como el Producto, el
Precio, la Promoción y la Plaza (p.96).
4.4.3.1. Producto
El producto de la mermelada del plan de negocio es artesanalmente y saludable,

ya que aportara propiedades de vitaminas gracias a las materias primas (como
por ejemplo la frutilla, camu camu y pitahaya) que se usa para la obtención del
producto final; ya que tiene la añadicion de miel de abeja lo cual es un valor
agregado, ya que tiene una diferencia con otros productos de mermeladas más
populosos como por ejemplo las mermeladas industrializadas con añadiciones
químicas en su producto.
Nombre:
Uno de los principales temas para colocar la marca de la mermelada es JAMI.

Para dicho producto de la mermelada se usará el envase hecho de vidrio con
una tapa metálica.
82
Presentación y capacidad (tamaño) del envase del producto de la
mermelada del plan de negocio
Dicho producto del presente plan de negocio contará con una presentación
como lanzamiento al mercado peruano, la cual la presentación del envase es
de tipo vidrio con tapa metálica; ya que el envase será de 250 gramos de
mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía. Los envases tienen la
certeza de confiabilidad de calidad del envasado con la entrega mediante
cajas sellados con la finalidad de no tener maltrato en los envases. Para la
entrega del producto de la mermelada hacia los proveedores (clientes como
puntos de ventas) se cumplirá con el protocolo de envasarlo mediante las
cajas para tener la viabilidad de certeza hacia los puntos de entregas y cumplir
con las expectativas de los proveedores.
Beneficios del producto
Mediante la presentación del producto se tendrá en cuenta los beneficios que

cuenta dicho producto mencionado del plan de negocio, la cual se caracteriza
en 4 tipos de productos que se clasifican en: la frutilla, el camu camu, la
pitahaya y la chía. Dichas materias primas mencionados son una suma
aportación de beneficios de salud para los consumidores (clientes) por la
cantidad de vitaminas y proteínas que cuenta el producto.
A continuación, se detallará las descripciones de las materias primas de la

frutilla, el camu camu, la pitahaya y la chía como también se detallará las
composiciones nutricionales de las materias primas mencionadas.
Descripción de la frutilla
La frutilla es un eterio, un fruto receptáculo que tiene una alta relación con unas
cantidades de proteínas y vitaminas. La fresa es una raíz de vitamina P,
vitamina C, potasio, calcio y entre otro más. Se tiene en consideración que 100
gramos de frutilla se incorporan 34,5 de calorías.
Esto se menciona, que es una de los frutos que más beneficiación tiene para
nuestros sistemas inmunológicos, ya que es considerable para las dietas de los
83
usuarios, también es una de las frutas que benefician para la anemia. Dicho
producto se suele utilizar también en los postres, en los helados y también para
las elaboraciones de licores.
Figura. 10. Frutilla
Fuente: https://definicion.de/fresa/
Descripción del camu camu
El camu camu es un fruto nativo del Perú, es una de los frutos que contienen
características nutricionales; diferentes estudios desvelan que el camu camu
contiene magnesio, fosforo y vitamina C, ya que esto se sedimentan en la
cascara de la fruta. Se tiene en consideración que el camu camu es una buena
fuente como por ejemplo zinc, potasio, magnesio y entre otro más. La alta
vitamina C fomentan la alineación del colágeno, como también las proteínas
que equilibria las estructuras corporales como por ejemplo los músculos,
huesos, ligamentos, como también la obesidad, la diabetes y artritis.
Figura. 11. Camu Camu
84
Fuente: http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2077-
99172016000500008
Descripción de la pitahaya
La pitahaya es una planta perenne que crece de forma silvestre sobre árboles
vivos, troncos secos, piedras y muros. La Pitaya es una fruta de originación
sudamericana, es considerable de suma beneficiosas para la salud. Dicha fruta
tiene la forma ovalado, con espinas por fuera y por dentro pulpa sea blanca o
roja incluida las semillas (ya que existen 2 tipos de pitahayas como por ejemplo
amarillo y rojo). Esta fruta se abarca con la vitamina C, calcio, hierro y entre
otros tipos de proteínas. Dichas semillas son comestibles, ya que contienen
ácidos beneficiosos como retraso del envejecimiento celular, precaución de
cálculo renales, fortalecimiento de huesos y entre otros más beneficios para la
salud. Se tiene en consideración que 100 g de dicha fruta contiene 54 de
calorías.
Figura. 12. Pitahaya
85
Fuente:https://www.lavanguardia.com/comer/materia-
prima/20180720/45956036053/pitaya-fruta-propiedades-beneficios-valor-
nutricional.html
Descripción de la chía
La chía es considerable como una semillita que contiene una abarcación

alrededor de unos 40% de carbohidratos, dicha semilla es comestible como por
ejemplo unes en un recipiente de agua y a la vez la chía y dejar sestear durante
unos minutos, la cual formara un gelatinoso sólido, debido a la reacción de la
fibra soluble de la chía.
Ya que esto tiene una favorable ventaja para la salud de los usuarios, sus
beneficios de la chía son el hierro, calcio, omega3, magnesio y entre otro más.
Se tiene en consideración que 100 g de dicha semilla contiene alrededor de
34,4 g de fibra.
Figura. 13. Chía
86
Fuente: https://www.ecured.cu/Semilla_Chia
87
Composición nutricional de la frutilla, camu camu, pitahaya y chía
 Componente nutricional de la frutilla

Tabla. 11.
COMPONENTES DE LA VALOR
FRUTILLA NUTRICIONAL
Agua (g) 90.3
Proteínas (g) 0.63
Hidratos de carbono (g) 5.45
Lípidos (g) 0.3
Fibras
Fibras total (g) 1.63
Fosfato (mg) 61.78
Calcio (mg) 20.74
 Componente nutricional del camu camu

Tabla. 12.
COMPONENTES DEL VALOR

CAMU CAMU NUTRICIONAL
Agua (g) 94.4
Proteínas (g) 0.5
Lípidos (g) 0.5
Fibras 0.6
Fibras total (g) 0.6
Fosfato (mg) 17
Calcio (mg) 27
88
 Componente nutricional de la pitahaya
Tabla 13.
PITAHAYA NUTRICIONAL
Calorías 36
Agua (g) 89.4
Proteínas (g) 0.5 g
Fibra (g) 0.3 g
Vitamina C (mg) 8mg
Calcio (mg) 6 mg
Hierro (mg) 0.4 mg
Fosforo (mg) 19 mg
 Componente nutricional de la chía

Tabla. 14.
CHÍA NUTRICIONAL
Calorías 490kcal
Glúcidos 40g
Proteínas 20g
Grasas 30g
Omega 3 17
Calcio 630mg
Magnesio 340mg
Folatos 110mg
89
Uso ideal del producto de la mermelada
Dicho producto representado del presente informe de investigación como

también del plan de negocio detalla que el producto puede ser consumido en
cualquier rango de horario y el consumo no tiene un rango de edad, ya que es
un producto que puede ser consumidor desde un niño hasta el adulto mayor
por la riqueza del producto de la mermelada (textura, sabor y olor), ya que
también se usa como complemento como el pan, la galleta, la tostada y el
postre.
Marca del producto del plan de negocio
Dicho asociación tiene como presentación de la marca del producto de la

mermelada, la cual se denominará “JAMI” con su respectiva presentación de
las materias primas que se caracterizó en la empleación del producto en la
representación como la frutilla, camu camu, pitahaya y chía y adicionando la
presentación de un niño entusiasmado de un producto saludable y como fondo
de pantalla se utilizó el lugar de cosechamiento de las materias primas
representada del producto en representación de la región piurana ubicado en
el Norte del Perú y dicho producto mencionado será de gran aporte y a la vez
beneficiado para la salud de los consumidores (clientes) por sus altas
características nutricionales que cuenta el producto de la mermelada como la
vitamina C que es fundamental para las personas.
A continuación, se detalla la marca del producto de la mermelada del presente

plan de negocio, mediante en la figura. 14.
Figura. 14. Marca del Producto de la Mermelada
90
4.4.3.2. Precio
Benancio & Cuadrado & Espinoza & Mendoza (2018), afirmaron que el precio
no tiene una fórmula para la determinación del precio de servicios y/o productos
exportados; esto puede tener distintas consideraciones de estrategias y
técnicas que conllevará a la estructuración del precio apropiado para así lanzar
al mercado objetivo (p. 104).
Dicho producto de la mermelada que se lanzará al mercado, estará dirigido

hacia los consumidores mediante las ventas en las bodegas, mercados (puestos
de tiendas), panaderías y minimarket.
Por ende, el producto contara con el rango de precio de: S/ 2.50 – S/ 5.50, dicho
producto de la mermelada está establecido en el mercado nacional con un
precio estable frente a los competidores muy populosos como por ejemplo
Gloria, Fanny, Florida, A1, Compass y Bell´s.
Para el presente plan de negocio se tendrá en cuenta la realización del precio

del producto de la mermelada que será lanzado al mercado piurano y a la vez
al mercado peruano en la región de Tambogrande. Para el producto JAMI se
apuesta por el valor agregado de la mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya
y chía.
Como se indica, el producto contiene de tres (3) tipos de frutas que son
sumamente beneficiosos para la salud de los usuarios en este caso para los
91
clientes (consumidores), sin embargo, el producto de la mermelada cuenta con
la principal fuente característica nutricional que es la vitamina C que es
necesario para el sistema inmunológico de las personas sobre todo ayuda a
reforzar dicho sistema mencionado.
Es por ello, que el plan de negocio ha optado por el valor agregado en lanzar el
producto de la mermelada de 250 gramos como la principal venta con el rango
de precio de S/ 5.30 hacia los proveedores (distribuidores de ventas
seleccionado por el plan de negocio). A continuación, se detallará mediante la
tabla. 16.el precio del producto de la mermelada:
Tabla. 15. Precio del Producto de la Mermelada
Mermelada "JAMI"
Envase de 250 g
Costo (S/.) S/ 5.30
Tipo de Producto Artesanal
Ingredientes Frutilla, Camu Camu,
Pitahaya y Chía
4.4.3.3. Plaza
Benancio & Cuadrado & Espinoza & Mendoza (2018), afirmó: La plaza o
también llamado canales de distribución son medios en el cual un negocio u
organización (empresa) se encarga de hacer obtener hacia el punto de los
distribuidores de puntos de ventas con la finalidad de alcanzar hacia los
consumidores finales (clientes) (p. 106).
En este caso para los canales de distribución se dará en cuanto desde el inicio
del producto hasta el producto acabado y así llegar hacia los consumidores.
Los canales de distribución se darán mediante en terceros como por ejemplo

los mercados (puestos de tiendas), panaderías, bodegas y minimarket, ya que
estos serán los puntos clave de ventas hacia los consumidores.
Para la garantización del producto de la mermelada de frutilla, camu camu,

pitahaya y chía; se cumplirá con un protocolo de bioseguridad para satisfacer
92
hacia los consumidores (clientes) y en el tiempo solicitado por los proveedores
de acuerdo a las demandas.
Tabla. 16. Canales de Distribución del Plan de Negocio
Plan de Negocio- Producto de Mermelada "JAMI"

N° De Tipo de
Tipo de Negocio Provincia Distrito
Negocio
Mercados (Puestos de
15 Piura Tambogrande
Mercados)
15 Panaderías Piura Tambogrande
15 Bodegas Piura Tambogrande
15 Minimarket Piura Tambogrande
Total 60
Dicha presentación en la tabla. 16. Se detalla a que tipos de negocios se

distribuirá el producto de la mermelada, la cual será ubicado en el distrito de
Tambogrande en la región norteña de Piura, con la finalidad de que el producto
llegué hasta los consumidores finales (clientes) para obtener la satisfacción de
conformidad de partes de los clientes y a la vez de los proveedores con el
producto de mermelada de marca peruana y nacional. Se distribuirá mediante
los mercados (puestos de mercados), panaderías, bodegas y minimarket de
acuerdo a la cantidad de tipos de negocios que optan por la oportunidad de
ingresar nuevos productos hacia los negocios.
4.4.3.4. Promoción
Rodríguez (2016) afirmó: La promoción de un producto se analiza todo tipo de

esfuerzo que toda empresa o negocio estima para el conocimiento del producto
con el fin de aumentar las ventas del producto en los consumidores (p.78).
El objetivo que se tiene el modelo del plan de negocio y comercialización del

producto de la mermelada es ser reconocido a nivel nacional y a la vez obtener
un estable posicionamiento en el mercado en producir la mermelada con tres
tipos de frutas exóticas, ya que tiene características nutritivas; en otras palabras,
es un producto iniciativo (nuevo) y a la vez innovador que ninguna otra marca
tiene en el mercado peruano.
93
Los métodos que se aplicará las promociones del producto de la mermelada del
modelo de plan de negocio se dará en dos tipos de medios para estimular la
aceptación de parte de los consumidores, a continuación, se detallará los
siguientes medios: Las ventas directas mediante los terceros (proveedores)
hacia los consumidores (clientes) y las páginas web como por ejemplo
Facebook, Instagram y página web del plan de negocio.
Público Objetivo:
El producto de la mermelada realizado por el plan de negocio se enfocará en 4

tipos de proveedores, la cual se detallará en la siguiente tabla. 18.:
Tabla.17. Público Objetivo
Cantidad
Precio
N° de de
Tipo de Negocio de Total
Negocios Producto
Venta
Sugerido
Mercados( Puesto de 15 20 S/5.30 S/106.00

tiendas)
Minimarket 15 20 S/5.30 S/106.00
Panaderías 15 20 S/5.30 S/106.00
Bodegas 15 20 S/5.30 S/106.00
Total 60 80 S/424.00
En la siguiente tabla.17. se específica la cantidad de proveedores como

iniciación del modelo de plan de negocio, ya que el objetivo es comercializar el
producto de la mermelada buscando la garantización de los proveedores
(terceros) para las ventas de dicho producto mencionado con el objetivo que
llegué hacia los consumidores finales.
Promoción y Oferta durante todos los años
Para la asociación se tendrá la consideración de la P fundamental que es la

promoción, ya que esto sirve para el producto sea mayor reconocido en el
mercado peruano con el fin de alcanzar el producto hacia los consumidores
(clientes) de obtener la satisfacción de los clientes con la degustación del
94
producto de la mermelada con la variación de frutas sobre todo frutas que
benefician la salud de los clientes. A continuación, se puntualiza los tramos de
la promoción que plantea el plan de negocio de la presente investigación:
Durante el primer año de lanzamiento del producto se tendrá como objetivo

general sobre el producto tenga un reconocimiento a nivel regional en este caso
en Piura.
Otra herramienta principal para el uso de la P de promoción es la realización de

promociones y ofertas mediante en las páginas webs y redes sociales (como
Facebook e Instagram) para que el público adquiera con más facilidad y con la
garantización del producto teniendo en cuenta las ofertas y promociones que se
realizan para que los consumidores tengan en conocimientos del producto y
cumplir con las expectativas.
El producto por el momento se iniciará con la campaña de las promociones y

ofertas en la región de Piura en el distrito de Tambogrande mediante en los
locales designados (puntos de ventas en este caso como mercados (puestos
de tiendas), panaderías, bodegas y minimarket) y también en el local del plan
negocio a través de un puesto de ventas del producto.
Estrategias del plan de negocio
Permanecer a nuestros proveedores (los distribuidores de puntos de ventas del

producto) por la suma importancia y asociados con el cumplimiento del objetivo
principal del plan de negocio.
Otra estrategia del plan de negocio es las ventas mediante las páginas webs o
redes sociales (como Facebook e Instagram) como principales ventas online,
ya que los consumidores optan en el uso de redes sociales con mayores
facilidades de poder adquirir (producto o servicio).
De acuerdo a las demandas existentes del producto de la mermelada, la

estrategia del plan de negocio es plantear otro nuevo producto de mermelada
con diferentes variaciones de frutas exóticas y a la vez que beneficien a la salud
de los clientes, sobretodo frutas con características nutricionales.
95
La realización de publicidades mediante nuestros medios de transporte acerca
del producto y así generar demandas del producto en el mercado piurano y
obtener más reconocimientos de los consumidores piuranos.
4.4.4. Plan de Comercialización y Ventas

comercialización de producción de mermelada tendrá dos tipos de medios de
ventas hacia los proveedores, con la finalidad de obtener ventas hacia los
consumidores (clientes):
4.4.4.1. Venta directa mediante los terceros (proveedores) hacia los

consumidores (clientes)
Para las ventas directas mediante los terceros, se aplicará mediante la

distribución del producto de la mermelada hacia los proveedores (puntos de
ventas) como el mercado (puesto de tiendas), panaderías, bodegas y
minimarket; también se tendrá en cuenta la creación de nuestro puesto de
negocio en San Lorenzo, ubicado en Tambogrande de la región norteña de
Piura.
4.4.4.2. Venta mediante en las páginas web como por ejemplo Facebook,
Instagram y Página Web del Plan de Negocio.
Para este tipo de venta mediante en las páginas web, se aplicará las
promociones del producto y a su vez se tendrá más facilidades de adquirir el
producto mediante los nombres de las páginas webs nombrado en la definición,
ya que existirá la demanda de parte de los consumidores de poder adquirir el
producto con mucha más facilidad ante cualquier inconveniencia con el traslado
del producto en nuestros puntos de ventas por nuestros proveedores (mercado
(puesto de tiendas), panaderías, bodegas y minimarket).
96
4.4.5. Políticas de Servicios y Garantías
de mermelada optara por ser un negocio que tenga un gran reconocimiento por
nuestros consumidores (clientes) y a la vez por nuestros proveedores. Esto
quiere decir que si el plan de negocio busca que el producto sea reconocida,
obtendrá las pautas del procesamiento de la mermelada mediante control de
calidad, contribuyendo las necesidades de los consumidores desde el inicio de
revisión de control de calidad de las materias primas hasta el fin del producto
acabado (en almacén) para que sea distribuido con todo el protocolo de
bioseguridad (indicados por el gobierno peruano, debido a la pandemia que se
encuentra en el país) hacia los proveedores y les genere una satisfacción de
ellos mismos con la entrega del producto con la amabilidad del personal.
4.4.6. Plan de Operación

4.4.6.1. Diseño del Producto
de mermelada con la marca “JAMI” comercializara y producirá el producto de la
mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía; la cual el producto contara
el envase de 200 gr con su respectiva tapa metálica y su respectiva etiqueta de
la marca. A continuación, se especificará el producto de la mermelada “JAMI”:
Figura. Producto de mermelada
97
4.4.6.2. Diseño de Procesos
de mermelada se detallará mediante en el DOP y el diagrama de bloques del
producto de la mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía con sus
respectivas definiciones de cada proceso:
4.4.6.2.1. Recepción de la materia prima
Sea el fruto que se anhela componer la mermelada como por ejemplo frutilla,
camu camu y pitahaya, se inicia supervisando el buen estado del fruto para
contemplar el procesamiento.
4.4.6.2.2. Selección
Luego de haber recepcionado las frutas para la producción de la mermelada, se

procede a la selección de frutas frescas para la continuación del proceso; en
caso que existe frutas dañados, se procede a la separación para evitar
perjudicación en el producto acabado de la mermelada con un sabor agrio.
4.4.6.2.3. Pesado
Dicho proceso de selección de las frutas seleccionadas, se procede al pesado

de las frutas para producir de acuerdo a la cantidad exacta del producto
teniendo en cuenta de haber separado las frutas dañadas que conllevaría a
perjudicar el producto acabado.
4.4.6.2.4. Lavado
Dicho fruto mencionado se purificar mediante un lavado para liquidar los

microbios que contemplan las frutas como la frutilla, camu camu y pitahaya, para
así iniciar hervir la fruta y así eliminar las bacterias que contiene las frutas.
4.4.6.2.5. Pelado
Luego de haber hervido la fruta, pasa al procesamiento del pelado con la

herramienta de cuchillas, siempre y cuando sea de buena afiladura mediante en
una tabla de madera.
98
4.4.6.2.6. Despulpado
Pasa al proceso de despulpado aplicando en una olla se presiona los frutos para
así obtener la pulpa de los frutos y las semillas dependiendo de los frutos que
sea.
4.4.6.2.7. Cocción
Siguiendo de haber despulpado los frutos, se añadiciones los ingredientes de

acuerdo a la proporción de la mermelada que está procesión.
4.4.6.2.8. Mezclado
Siguiendo de haber agregado la formulación y solidificado de la mermelada,

pasa al procesamiento de envasado con la añadicion de la chía.
4.4.6.2.9. Punto de Gelificacion
Después de haber pasado el proceso de mezclado de la mermelada con la

añadicion de la chía, se produce siempre y cuando la concentración del azúcar
es sumamente alta de la cantidad de azucares. En este caso, se adicionará la
miel de abeja en reemplazo de la azúcar.
4.4.6.2.10. Envasado
Luego de haber pasado la prueba del punto de Gelificacion, se procede al

proceso de envasado del producto de la mermelada hacia el envase de la
mermelada que contiene 200ml.
4.4.6.2.11. Enfriamiento
Luego de conllevar el anterior procesamiento de envasado el producto pasa al

proceso de su respectivo enfriado mediante en una refrigeración.
4.4.6.2.12. Etiquetado
Después de haber cumplido el tiempo de enfriado en el recipiente, se le

incrementa el etiquetado respectivamente en cada envase del producto de la
mermelada.
99
4.4.6.2.13. Almacenado
Finalmente, luego de haber pasado los procesos de enfriamiento y etiquetado

del producto, se procede al almacenamiento del producto para ser distribuido a
los proveedores, como puntos claves para la venta del producto con la finalidad
de que llegue a los consumidores.
DOP del proceso de la mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía
Figura. 15. DOP del producto de la mermelada del plan de negocio
100
Materia Prima: Frutilla, Camu
Camu, Pitahaya
1 Recepción
2 Selección
Pesado
3
4 Lavado
5 Pelado y
Desimillado
6 Pulpeado
Miel de Abeja
7 Cocción
8 Mezclado
Punto de
9
Gelificación
Envasado
10
11 Enfriamiento
12 Etiquetado
13
Almacenado
OPERACIÓN 12
2
INSPECCIÓN
ALMACENADO 1
TOTAL 15
101
Diagrama de bloques de la mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía
Figura. 16. Diagrama de bloques del producto de la mermelada
Selección de la fruta
Recepción de la materia Pesado
(fresa, camu camu y
prima
pitahaya)
Pelado y
Lavado Pulpeado Cocción
Desemillado
Mezclado Punto de Envasado Enfriamiento

Gelificacion
Etiquetado Almacenado
102
4.5. Plan Financiero (Finanzas y Proyecciones)
4.5.1. Inversiones
comercialización para la producción de mermelada de frutilla, camu camu,
pitahaya y chía se tendrá en cuenta el monto exacto destinado para el plan de
negocio con las adquisiciones de materiales y maquinarias para así comenzar
con la comercialización y producir el producto de la mermelada. A continuación,
se detallará mediante en la tabla siguiente:
Tabla. 18. Gastos Administrativos
Gastos administrativos
Ollas industriales (16L) S/ 200.00
Mesas Industriales S/ 500.00
Refrigerador S/ 900.00
Internet S/ 80.00
Transporte S/ 400.00
Sillas S/ 350.00
Laptop S/ 1,500.00
Mesa Oficina S/ 250.00
Hojas S/ 33.00
Agua S/ 50.00
Tachos S/ 50.00
Extintores S/ 100.00
GENERAL S/. 4,413.00
FIJO S/ 530.00
4.5.2. Estructura de Financiamiento

Para la asociación se aplicará el financiamiento por medio de una entidad
bancaria para implementar más costeos en lo que se requiera en el plan de
negocio, a continuación, se detallará en la siguiente tabla el préstamo requerido:
Tabla. 19. Financiamiento
103
Tabla. 20. Aplicación del Método Francés del Préstamo de la Entidad Bancaria
Préstamo S/ 1,500.00
Plazo 12
TEA 69.39%
TEM 0.008355
Método Francés
FRC 0.08792798
104
Nª SALDO AMORTIZACION INTERES CUOTA
1 S/ 1,500.00 S/. 119.36 S/. 12.53 S/. 131.89
2 S/. 1,380.64 S/. 120.35 S/. 11.54 S/. 131.89
3 S/. 1,260.29 S/. 121.36 S/. 10.53 S/. 131.89
4 S/. 1,138.93 S/. 122.37 S/. 9.52 S/. 131.89
5 S/. 1,016.55 S/. 123.40 S/. 8.49 S/. 131.89
6 S/. 893.15 S/. 124.43 S/. 7.46 S/. 131.89
7 S/. 768.73 S/. 125.47 S/. 6.42 S/. 131.89
8 S/. 643.26 S/. 126.52 S/. 5.37 S/. 131.89
9 S/. 516.74 S/. 127.57 S/. 4.32 S/. 131.89
10 S/. 389.17 S/. 128.64 S/. 3.25 S/. 131.89
11 S/. 260.53 S/. 129.71 S/. 2.18 S/. 131.89
12 S/. 130.82 S/. 130.80 S/. 1.09 S/. 131.89
TOTAL S/. 1,499.98 S/. 82.70 S/. 1,582.68
4.5.3. Estados Financieros Proyectados

pitahaya y chía se tendrá en cuenta el detalle del flujo de caja mensualmente y
anualmente del plan de negocio mediante el cálculo financiero en las siguientes
tablas:
105
Tabla. 21. Flujo de Caja del Plan de Negocio
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
INGRESOS
Ventas S/ 2,625.10 S/. 3,018.87 S/. 2,928.30 S/. 2,694.04 S/. 2,362.59 S/. 2,493.85 S/. 2,867.92 S/. 3,441.51 S/. 3,785.66 S/. 4,164.22 S/. 4,580.64 S/. 5,496.77
Aporte S/ 1,000.00
Prestamo S/ 1,500.00
Total Ingresos S/. 5,125.10 S/. 3,018.87 S/. 2,928.30 S/. 2,694.04 S/. 2,362.59 S/. 2,493.85 S/. 2,867.92 S/. 3,441.51 S/. 3,785.66 S/. 4,164.22 S/. 4,580.64 S/. 5,496.77
EGRESOS
Compras S/. 1,946.97 S/. 2,141.67 S/. 1,970.33 S/. 1,674.78 S/. 1,507.31 S/. 1,451.91 S/. 1,597.10 S/. 1,756.81 S/. 1,932.49 S/. 2,125.74 S/. 2,338.31 S/. 2,572.14
Materia prima S/. 93.08 S/. 102.39 S/. 94.20 S/. 80.07 S/. 72.06 S/. 88.43 S/. 97.27 S/. 107.00 S/. 117.70 S/. 129.46 S/. 142.41 S/. 156.65
Costos Indirectos S/. 1,853.89 S/. 2,039.28 S/. 1,876.14 S/. 1,594.72 S/. 1,435.24 S/. 1,363.48 S/. 1,499.83 S/. 1,649.81 S/. 1,814.79 S/. 1,996.27 S/. 2,195.90 S/. 2,415.49
G.Administrativos S/ 530.00 S/ 530.00 S/ 530.00 S/ 530.00 S/ 530.00 S/ 530.00 S/ 530.00 S/ 530.00 S/ 530.00 S/ 530.00 S/ 530.00 S/ 530.00
Pago banco S/ 131.89 S/ 131.89 S/ 131.89 S/ 131.89 S/ 131.89 S/ 131.89 S/ 131.89 S/ 131.89 S/ 131.89 S/ 131.89 S/ 131.89 S/ 131.89
Total Egresos S/. 2,608.86 S/. 2,803.56 S/. 2,632.22 S/. 2,336.67 S/. 2,169.20 S/. 2,113.80 S/. 2,258.99 S/. 2,418.70 S/. 2,594.38 S/. 2,787.63 S/. 3,000.20 S/. 3,234.03
FLUJO DEL MES S/. 2,516.24 S/. 215.31 S/. 296.08 S/. 357.36 S/. 193.39 S/. 380.05 S/. 608.93 S/. 1,022.81 S/. 1,191.28 S/. 1,376.59 S/. 1,580.44 S/. 2,262.74
FLUJO ACUMULADO S/. 2,516.24 S/. 2,731.55 S/. 3,027.62 S/. 3,384.98 S/. 3,578.38 S/. 3,958.43 S/. 4,567.36 S/. 5,590.17 S/. 6,781.44 S/. 8,158.04 S/. 9,738.48 S/. 12,001.22
106
Tabla. 22. Flujo de Caja Anual del Plan de Negocio
0 1 2 3 4 5 6
(+)INGRESOS
S/ S/ S/ S/ S/ S/
Venta 40,459.46 42,482.43 44,606.55 46,836.88 49,178.73 51,637.66
S/
Inversión Inicial 1,000.00
S/
Prestamo 1,500.00
S/ S/ S/ S/ S/ S/
Total venta 40,459.46 42,482.43 44,606.55 46,836.88 49,178.73 51,637.66
(-)EGRESOS
S/ S/ S/ S/ S/ S/
Costo de producción 23,015.56 24,166.34 25,374.65 26,643.39 27,975.56 29,374.33
S/ S/ S/ S/ S/ S/
Gasto administrativo 6,360.00 6,360.00 6,360.00 6,360.00 6,360.00 6,360.00
S/ S/ S/ S/ S/ S/
(=) UTILIDAD BRUTA 17,443.90 18,316.10 19,231.90 20,193.49 21,203.17 22,263.33
S/ S/ S/ S/ S/ S/
Gasto financiero 1,582.68 1,582.68 1,582.68 1,582.68 1,582.68 1,582.68
(=)UTILIDAD S/ S/ S/ S/ S/ S/
OPERACIONAL 11,083.90 11,956.10 12,871.90 13,833.49 14,843.17 15,903.33
S/ S/ S/ S/ S/ S/
(=)Utilidad antes de la renta 9,501.22 10,373.42 11,289.22 12,250.81 13,260.49 14,320.65
S/ S/ S/ S/ S/ S/
(-)Impuesto a la renta (25%) 2,375.31 2,593.35 2,822.30 3,062.70 3,315.12 3,580.16
S/ S/ S/ S/ S/ S/
(=)UTILIDAD NETA 7,125.92 7,780.06 8,466.91 9,188.11 9,945.37 10,740.49
-S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/
FLUJO EFECTIVO
2,500.00 7,125.92 7,780.06 8,466.91 9,188.11 9,945.37 10,740.49
107
4.5.4. Análisis de Indicadores
pitahaya y chía se tendrá en cuenta el detalle del punto de equilibrio del plan de
negocio mediante el cálculo financiero en las siguientes tablas:
Tabla. 23. Punto de Equilibrio
COSTO FIJOS MENSUALES

Datos Importe
Mano de obra S/. 1,000.00
Gasto administrativo S/. 530.00
Cuota bancaria S/. 131.89
TOTAL S/. 1,661.89
S/ 5.25
PRECIO DE VENTA S/. 21.00
COSTOS VARIABLES xU
Datos Importe
FRESA S/. 4.00
CAMU CAMU S/. 2.50
MIEL DE ABEJA S/. 2.50
PITAHAYA S/. 4.50
CHIA S/. 4.00
ENVASES S/. 1.70
ETIQUETA S/. 1.50
EMPAQUE S/. 0.50
TOTAL S/. 21.20
Punto de equilibrio en
-8309
unidades físicas (PEP)
Punto de equilibrio en -S/
unidades monetarias (PEE) 174,498.45
108
Cantidad
Costo total Ingreso
vendida
0 S/ 530.00 S/ -
200 S/ 870.00 S/ 4,200.00
400 S/ 1,210.00 S/ 8,400.00
600 S/ 1,550.00 S/ 12,600.00
800 S/ 1,890.00 S/ 16,800.00
1000 S/ 2,230.00 S/ 21,000.00
1200 S/ 2,570.00 S/ 25,200.00
1400 S/ 2,910.00 S/ 29,400.00
1600 S/ 3,250.00 S/ 33,600.00
1800 S/ 3,590.00 S/ 37,800.00
2000 S/ 3,930.00 S/ 42,000.00
2200 S/ 4,270.00 S/ 46,200.00
2400 S/ 4,610.00 S/ 50,400.00
2600 S/ 4,950.00 S/ 54,600.00
2800 S/ 5,290.00 S/ 58,800.00
3000 S/ 5,630.00 S/ 63,000.00
3200 S/ 5,970.00 S/ 67,200.00
3400 S/ 6,310.00 S/ 71,400.00
3600 S/ 6,650.00 S/ 75,600.00
3800 S/ 6,990.00 S/ 79,800.00
4000 S/ 7,330.00 S/ 84,000.00
4200 S/ 7,670.00 S/ 88,200.00
4400 S/ 8,010.00 S/ 92,400.00
4600 S/ 8,350.00 S/ 96,600.00
4800 S/ 8,690.00 S/ 100,800.00
5000 S/ 9,030.00 S/ 105,000.00
5200 S/ 9,370.00 S/ 109,200.00
5400 S/ 9,710.00 S/ 113,400.00
5600 S/ 10,050.00 S/ 117,600.00
5800 S/ 10,390.00 S/ 121,800.00
6000 S/ 10,730.00 S/ 126,000.00
6200 S/ 11,070.00 S/ 130,200.00
6400 S/ 11,410.00 S/ 134,400.00
6600 S/ 11,750.00 S/ 138,600.00
6800 S/ 12,090.00 S/ 142,800.00
7000 S/ 12,430.00 S/ 147,000.00
7200 S/ 12,770.00 S/ 151,200.00
7400 S/ 13,110.00 S/ 155,400.00
7600 S/ 13,450.00 S/ 159,600.00
Figura. 19. Punto de Equilibrio
109
Punto de Equilibrio
S/180,000.00 S/16,000.00
S/160,000.00 S/14,000.00
S/140,000.00
S/12,000.00
S/120,000.00
S/10,000.00
S/100,000.00
S/8,000.00
S/80,000.00
S/6,000.00
S/60,000.00
S/4,000.00
S/40,000.00
S/20,000.00 S/2,000.00
S/- S/-
0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000
0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000
Series2 Series1
4.5.5. Evaluación de Rentabilidad Económica del Plan de Negocio

pitahaya y chía se tendrá en cuenta el detalle del Van (Valor Actual Neto) y el
TIR (Tasa Interna de Retorno) del plan de negocio mediante el cálculo financiero
en las siguientes tablas:
Tabla. 24. VAN (Valor Actual Neto)
DETALLE PERIODO
0 1 2 3 4 5 6
FLUJO
S/. - S/. S/. S/. S/. S/. S/.
NETO
2,500.00 7,125.92 7,780.06 8,466.91 9,188.11 9,945.37 10,740.49
EFECTIVO
Tasa de actualización 10%
110
PERIODO FNE ((1+i)^n) FNE/((1+i)^n)
0 -S/ 2,500.00 -S/ 2,500.00
1 S/ 7,125.92 S/ 1.10 S/ 6,478.11
2 S/ 7,780.06 S/ 1.21 S/ 6,429.80
3 S/ 8,466.91 S/ 1.33 S/ 6,361.31
4 S/ 9,188.11 S/ 1.46 S/ 6,275.60
5 S/ 9,945.37 S/ 1.61 S/ 6,175.29
6 S/ 10,740.49 S/ 1.77 S/ 6,062.73
TOTAL S/. 35,282.85
FORMULA S/. 35,282.85
VAN S/. 35,282.85
Tabla. 25. TIR (Tasa Interna de Retorno)
TASA INTERNA DE RETORNO
TASA DE
VAN
DESCUENTO
10% S/. 35,282.85

40% S/. 15,312.34
70% S/. 8,352.66
100% S/. 5,119.21
130% S/. 3,320.23
160% S/. 2,192.90
190% S/. 1,425.92
220% S/. 872.28
250% S/. 454.57
280% S/. 128.51
310% S/. -132.94
340% S/. -347.19
370% S/. -525.93
400% S/. -677.31
430% S/. -807.14
460% S/. -919.72
TIR 294% S/. 0.00
111
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
S/. 40,000.00
S/. 35,000.00
S/. 30,000.00
S/. 25,000.00
S/. 20,000.00
VAN
S/. 15,000.00
S/. 10,000.00
S/. 5,000.00
S/. 0.00
10% 40% 70% 100%130%160%190%220%250%280%310%340%370%400%430%460%
S/. -5,000.00
TASA DE DESCUENTO
4.5.6. Escenarios y Análisis de Sensibilidad

Nogueira & Farach & Peñaloza (2009) afirmaron: El análisis de sensibilidad
tiene como objetividad identificar efectos sobre el valor actual neto (VAN) de
uno o más variables del valor de un negocio o a la vez de una empresa. Para la
asociación se considera aplicar el análisis de sensibilidad para determinar si el
negocio es viable aplicando los métodos del valor actual neto (VAN) y la tasa
interna de retorno (TIR), para tomar los datos de los resultados que se calculó
en los métodos financiera y así poder analizar si puede haber consecuencia en
el tema financiera y a la vez puede ocasionar perdidas en el plan de negocio. A
continuación, se detallará específicamente todas las pautas de los cuadros de
cálculos con sus respectivos gráficos en los siguientes:
Tabla. 26. Análisis de Sensibilidad
112
Tasa de actualización 0.1
VAN 35,282.85
TIR 294%
INCREMENTO EN LOS GASTOS

ADMINISTRATIVOS DE: 100% 105% 110% 115%
Gastos administrativos S/530.00 S/556.50 S/583.00 S/609.50
TIR 294% 75% 71% 67%
113
INCREMENTO EN LOS GASTOS
ADMINISTRATIVOS DE: 100% 105% 110% 115%
Gastos administrativos S/530.00 S/556.50 S/583.00 S/609.50
TIR 294% 75% 71% 67%
114
REDUCCIÓN DEL
COSTO DE
PRODUCCION A: 100% 95% 90% 85% 80% 75% 70%
PRECIO S/23,015.56 S/21,864.78 S/20,714.00 S/19,563.23 S/18,412.45 S/17,261.67 S/16,110.89
VAN S/35,282.85
TIR 294%
115
TASA INTERNA DE RETORNO
TASA DE
VAN
DESCUENTO
10% S/. 35,282.85

40% S/. 15,312.34
70% S/. 8,352.66
100% S/. 5,119.21
130% S/. 3,320.23
160% S/. 2,192.90
190% S/. 1,425.92
220% S/. 872.28
250% S/. 454.57
280% S/. 128.51
310% S/. -132.94
340% S/. -347.19
370% S/. -525.93
400% S/. -677.31
430% S/. -807.14
460% S/. -919.72
TIR 294% S/. 0.00
Se concluye, y se ha evaluado el TIR Y VAN para saber cuál es la tasa más óptima para el plan de negocio la cual es el
TIR = 294% y el VAN = S/. 0.0, ya que significa que es factible para el plan de negocio acerca del producto de la mermelada.
116
Reducción de precio
Se observa que al reducir los precios del producto para la atracción el cliente,
el VAN disminuye hasta llegar al porcentaje de 85 % en donde se observó un
resultado negativo, lo cual significa que hasta ahí se podría reducir el precio ya
que a partir de ese porcentaje para abajo conllevaría a consecuencias como
perdidas lo cual no conviene al plan de negocio, ya que el plan de negocio
mostraría una sensibilidad notable a este cambio trayendo perdidas.
Incremento de gastos administrativos
Para una posible mejora en el plan de negocio ya sea en la parte administrativa,

se requedrá gastos sobre todo en el área administrativa ya que planifica los
proyectos y moviliza el dinero, para esto se deberá incrementar el porcentaje de
inversión en lo cual nos resulta que el TIR no varía en su totalidad lo cual el plan
de negocio no es sensible a estos cambios de implementación.
Reducción de costos de producción
Se redujo los costos de producción para evitar gastos innecesarios, para esto
se observó que, al reducir los costos de producción durante los periodos
anuales, dió como resultado en el flujo de caja anual con un VAN de S/.
35,282.85 y el TIR de 294 %.
Esto indica que es un beneficio ya que al principio con el aumento del costo
cada año resulto un total de S/. 156,549.83 y con la reducción de costos
propuesta S/. 136,942.58, se observa una gran reducción de costos lo cual es
muy beneficioso.
117
4.6. Plan de Crecimiento
Para el presente informe de investigación se va a requerir tener siempre una
síntesis de desarrollo y la intención del plan de negocio es obtener crecimiento
con alta demanda en el producto de la mermelada por parte de los proveedores
(terceros como puntos de ventas), la cual se realizará la síntesis de desarrollo
del plan de negocio para tener en cuenta las actividades que realizó desde un
principio hasta la actualidad.
a) El planteamiento de la creación del modelo de plan de negocio y

comercialización para la producción de la mermelada.
b) Obtener el préstamo de la entidad bancaria, si en caso la entidad financiera
solicita la planeación del plan de negocio (se le obsequiara).
c) El convenio del préstamo obtenido con la entidad financiera.
d) La realización de adquisiciones de materiales, maquinarias y materias primas
para el área de producción y área administrativa.
e) Promocionar y comercializar el producto de la mermelada a los clientes
(terceros) como puntos de ventas.
f) Contratar personales (sea operarios y personales administrativos) para el
negocio y comenzar con el movimiento de la producción.
g) La instalación de los materiales, maquinarias y materias primas en sus
respectivas áreas.
h) El inicio del comienzo del negocio para comenzar con la producción del
producto de la mermelada.
i) La distribución del producto acabado de la mermelada a los destinos de
puntos de ventas (clientes terceros), en busca de los resultados de las
demandas del producto de la mermelada.
118
4.6.1. Cronograma del Plan de Negocio (Diagrama de Gantt)
Tabla. 27. Cronograma del Plan de Negocio
Nombres de los
Actividades Detallados Duración Comienzo Fin Predecesoras
recursos
El planeamiento de la creación
del modelo de plan de negocio vie
5 días lun 6/04/20 Semana 1
y comercialización para la 10/04/20
producción de la mermelada
Obtener el préstamo de la
entidad bancaria, si en caso la
mar lun
entidad financiera solicita la 5 días Semana 2
14/04/20 20/04/20
planeación del plan de negocio
(se le obsequiará)
El convenio del préstamo
mar jue
obtenido con la entidad 3 días Semana 3
21/04/20 23/04/20
financiera
La realización de
adquisiciones de materiales,
lun vie
maquinarias y materias primas 20 días Semana 4
27/04/20 22/05/20
para el área de producción y
área administrativa
Promocionar y comercializar el
producto de la mermelada a lun vie
15 días Semana 5
los clientes (terceros) como 25/05/20 12/06/20
puntos de ventas.
Contratar personales (sea
operarios y personales
lun
administrativos) para el 15 días vie 3/07/20 Semana 6
15/06/20
negocio y comenzar con el
movimiento de la producción
La instalación de los
materiales, maquinarias y vie
60 días lun 6/07/20 Semana 7
materias primas en sus 25/09/20
respectivas áreas.
El inicio del comienzo del
negocio para comenzar con la lun
10 días vie 9/10/20 Semana 8
producción del producto de la 28/09/20
mermelada.
La distribución del producto
acabado de la mermelada a
los destinos de puntos de
lun vie
ventas (clientes terceros), en 15 días Semana 9
12/10/20 30/10/20
busca de los resultados de las
demandas del producto de la
mermelada.
119
Figura. 17. Cronograma del Plan de Negocio mediante en el Diagrama de Gantt
120
4.7. Propuesta
La propuesta es plantear un informe de investigación en función al modelo de
plan de negocio y la comercialización para la producción de la mermelada de
frutilla, camu camu, pitahaya chía, San Lorenzo- Piura, 2020; con la finalidad
de describir el modelo de plan de negocio con sus respectivas etapas del plan
de negocio y como mercantilizar el producto de la mermelada en los puntos
de ventas de los proveedores; como a su vez describir el análisis de mercado
y competencia, el plan de mercadeo y el plan de operación, y a la vez como
el plan financiero (finanzas y proyecciones) y finalmente el plan de crecimiento
del plan de negocio.
El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (2010) reiteró: El plan de

negocios es la herramienta más poderosa en el proceso de creación de una
organización o a la vez de una empresa, ya que esto pone a prueba la idea
del proyecto del emprendedor (p.7)
De esta manera, el ente ministerial reiteró que el plan de negocio es el

instrumento clave de una persona que plantea la idea de creación de una
organización y a la vez de una empresa.
Torena (s.f.) determinó: La comercialización o también llamado como

marketing es el conjunto de actividades que prioriza para canalizar los
productos, los bienes o también los servicios; desde el producto hacia al
consumidor o usuario en el mismo tiempo (p.1)
De esta manera el autor reiteró que la comercialización es la miscelánea de

las funciones ejecutados para dirigir el producto (sea bien y/o servicio) desde
los productores hacia los consumidores o a la vez clientes.
De esta manera, la investigación ejecuta las etapas de un plan de negocio

para así tener en cuenta la realización de la idea de negocio como el resumen
ejecutivo, asimismo la descripción del negocio, el análisis de mercado y
competencia, el plan de mercadeo (o también conocido el marketing) y el plan
operacional, el plan financiero (finanzas o las proyecciones) y finalmente el
121
plan de crecimiento de un plan de negocio desde como inicia hasta la presente
de hoy en día de cómo avanza el plan de negocio.
La Empresa Hierba Real (s.f.) determinó: El resumen ejecutivo es una

determinación clave para buscar la captación de los inversionistas, ya que
esto permite tener un cuadro más claro y a la vez conciso de una idea de
negocio (p. 10).
De esta manera la entidad privada reiteró que el resumen ejecutivo es la clave

para determinar las captaciones de los grandes inversionistas, ya que consiste
mediante una muestra más concisa y a la vez clara que conlleve a estimar y
fanatizar el interés,
La Guía Empresarial Mexicana (s.f.) reiteró: El análisis de mercado y

competencia es la referencia de dos ideas a través de la transacción comercial
sea de bienes o a la vez servicios; siendo conciso para la demanda y a la vez
la oferta (p.1)
De esta manera la entidad privada afirmó que el análisis de mercado y

competencia es la evolución de una miscelánea de crecimiento al éxito como
al alta como también tener crisis de los bienes o servicios como principal
objetivo para las ofertas y las demandas.
Nogueira & Farach & Peñaloza (2009) reiteraron: El plan de mercadeo forma
parte de las estrategias generales de la empresa, permitir la búsqueda de
oportunidades de un desarrollo dentro del mercado nacional (p.72).
De esta manera los autores afirmaron que el plan de mercadeo es

fundamental para el plan de negocio que tiene como parte a las estrategias
generales, conllevando a generar oportunidades de un crecimiento en un plan
de negocio en el mercado nacional.
Benancio & Cuadrado & Espinoza & Mendoza (2018), afirmaron: La mezcla
de marketing o a la vez el marketing mix se define como el conjunto o
concertación de los elementos más primordiales y claves que se aplica en un
producto para obtener la complacencia de los usuarios y a la vez del negocio,
122
en este caso la mezcla de marketing se divide en cuatros (4) tipos de P como
el Producto, el Precio, la Promoción y la Plaza (p.96).
De este modo para la mezcla de marketing se aplicó las 4 P, que son el

producto, el precio, la plaza y la promoción para la investigación y así tener
en cuenta el lanzamiento del producto con el precio y canalizar las
distribuciones con las realizaciones de campañas.
Benancio & Cuadrado & Espinoza & Mendoza (2018), afirmaron que el precio
no tiene una fórmula para la determinación del precio de servicios y/o
productos exportados; esto puede tener distintas consideraciones de
estrategias y técnicas que conllevará a la estructuración del precio apropiado
para así lanzar al mercado objetivo (p. 104).
De este modo, los autores manifestaron que el precio es la clave de una

organización que realiza el bien y/o servicio para el lanzamiento al mercado
nacional Dicho producto de la mermelada que se lanzará al mercado, estará
dirigido hacia los consumidores mediante las ventas en las bodegas,
mercados (puestos de tiendas), panaderías y minimarket.
Es por ello, que el plan de negocio ha optado por el valor agregado en lanzar
el producto de la mermelada de 250 gramos como la principal venta con el
rango de precio de S/ 5.30 hacia los proveedores (distribuidores de ventas
seleccionado por el plan de negocio). A continuación, se detallará mediante la
tabla. 16.el precio del producto de la mermelada:
Tabla. 15. Precio del Producto de la Mermelada
Mermelada "JAMI"
Envase de 250 g
Costo (S/.) S/ 5.30
Tipo de Producto Artesanal
Ingredientes Frutilla, Camu Camu,
Pitahaya y Chía
123
Máster en Dirección de Operaciones y Distribución (s.f.) determinó: El plan
operacional es un formato en la cual tiene como selección la misión de un
negocio como también los objetivos de la parte operativa con la finalidad de
satisfacer las acciones como también la toma de decisiones (p.1)
De esta manera la entidad privada afirmó que el plan operativo es aquel

propósito que tiene como finalidad de cumplir la misión y los objetivos de un
ente para satisfacer las acciones de diversa alternativa.
Reisdorfer & Koschewska & Salla (2005) reiteraron: El plan financiero

(finanzas y proyecciones) es un proceso de cálculo de financiamiento, ya que
es de suma necesaria para la continuidad de procesos de operaciones de un
negocio, una organización o de una empresa; con la finalidad de obtener
fondos las cuales será financiados (p.4).
De esta manera los autores afirmaron que el plan financiero es un desarrollo

financiero de tener un cálculo con grandes proyecciones a largo plazo de una
empresa, organización o negocio para así obtener capitales para el proyecto.
De Souza & Montoya & Peñaloza (2009) reiteraron: El plan de crecimiento (o

también llamado desarrollo) es aquel que demuestra el crecimiento sea
eficacia y a la vez eficiencia para planificar las actividades que realiza un
negocio desde su fundación hasta en la actualidad considerado como
desarrollo de cronograma de todas las operaciones de un negocio,
organización y empresa (p. 121).
De esta manera los autores determinaron que el plan de crecimiento es un

desarrollo que tiene una demostración si es eficiencia y a la vez eficacia para
proyectar con mayor rapidez desde que se funda una organización hasta en
la actualidad mediante en un cronograma para los conocimientos de sus
empleadores.
124
4.8. Análisis descriptivo de la Variable 1
Variable 1: Plan de Negocio
Descripción de la dimensión 1. Análisis e investigacion de mercados
Tabla 28
Necesidades que se solicita complacer
1. ¿El público que adquiere el producto de la mermelada, se siente satisfecho y

dichoso?
RESPUESTA TOTAL PORCENTAJE
TOTALMENTE EN DESACUERDO 0 0%
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 0 0%
DE ACUERDO 11 18%
TOTALMENTE DE ACUERDO 49 82%
TOTAL 60 100%
Figura. 18. Gráfico de la dimensión Análisis e Investigación de Mercados, fuente

elaboración propia
Interpretación: En base a la realización de encuesta con la intervención de los
proveedores, nos indica en la tabla 28 y en la figura 18 se detalla que el 82% de los
proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que el público si están
satisfecho y dichoso con adquirir el producto de la mermelada, mientras que el 18%
de los proveedores nos afirman que están de acuerdo que el público si están
satisfecho y dichoso con adquirir el producto de la mermelada.
125
Tabla 29
Capacidad de pago
2. ¿ Considera que los precios son importantes al momento de adquirir el producto

de mermelada sea la marca que sea?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 3 5%
DE ACUERDO 6 10%
TOTAL 60 100%

elaboración propia
proveedores nos afirman que si están totalmente de acuerdo que considera que los
precios son importantes al momento de adquirir el producto de la mermelada sea la
marca que sea, mientras que el 5% de los proveedores nos afirman que tienen una
cierta duda (indiferencia) sobre la importancia de los precios al momento de adquirir
el producto de la mermelada sea la marca que sea.
126
Tabla 30
Necesidades que se solicita complacer
3. ¿Usted o algún familiar consume en su alimentación diaria ( sea en la mañana,

tarde o noche) el producto de mermelada ?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 11 18%
DE ACUERDO 25 42%
TOTAL 60 100%

elaboración propia
proveedores nos afirman que ellos están de acuerdo que ellos o incluso sus
familiares consume en su alimentación diaria (sea en la mañana, tarde o noche) el
producto de la mermelada, mientras que el 18% de los proveedores nos afirman
que tienen ciertas dudas (indiferencia) que ellos o incluso sus familiares no
consumen en su alimentación diaria (sea en la mañana, tarde o noche) el producto
de la mermelada.
127
Tabla 31
Productos o servicios sustitutos
4. ¿En caso que exista un nuevo producto (mermelada) que sea beneficioso para
la salud, sus clientes (consumidores) estarían dispuesto a adquirirlo?

EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 5 8%
DE ACUERDO 10 17%
TOTAL 60 100%

elaboración propia
proveedores nos afirman que si están totalmente de acuerdo que en caso que exista
productos (mermelada) que sea beneficioso para la salud, sus clientes
(consumidores) si estarían dispuesto a adquirirlo, mientras que el 8% de los
proveedores nos afirman que tienen una cierta duda (indiferencia) que en caso
128
exista productos (mermeladas) que sea beneficioso para la salud, sus clientes
(consumidores) no estarían dispuesto a adquirirlo.
Descripción de la dimensión 2. Estudio Técnico

Tabla 32
Localización del negocio
5. ¿Cree usted que es importante que el puesto de negocio se encuentre en un

lugar céntrico (como por ejemplo en una avenida concurrido)?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 3 5%
DE ACUERDO 16 27%
TOTAL 60 100%
Figura. 22. Gráfico de la dimensión Estudio Técnico, fuente elaboración propia

proveedores nos afirman que si están totalmente de acuerdo que es importante que
el puesto de negocio se localice en un lugar céntrico (como por ejemplo en una
129
avenida concurrida), mientras que el 5% de los proveedores nos afirman que tienen
una cierta duda (indiferencia) que no es tan importante que el puesto de negocio se
localicé en un lugar céntrico (como por ejemplo en una avenida concurrida).

Tabla 33
6. ¿Es adecuado instalarse cerca de un supermercado ( como por ejemplo Metro,

Tottus, Plaza Vea, Economax) para atender a los clientes ?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 2 3%
DE ACUERDO 18 30%
TOTAL 60 100%

proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que es adecuado
instalarse cerca de un supermercado (como por ejemplo Metro, Tottus, Plaza Vea,
130
Economax) para atender a los clientes, mientras que el 3% de los proveedores nos
afirman que tienen unas ciertas dudas (indiferencia) que no es el adecuado
instalarse cerca de un supermercado (como por ejemplo Metro, Tottus, Plaza Vea,
Economax) para atender a los clientes.

Tabla 34
7. ¿ Es indispensable que la instalación de la localización del negocio cumplan

con los certificados propuestas por la INDECI (Instituto Nacional de Defensa
Civil)?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 0 0%
DE ACUERDO 11 18%
TOTAL 60 100%

131
proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que es indispensable
que la instalación de la localización del negocio cumpla con los certificados
propuestas por la INDECI (Instituto Nacional De Defensa Civil), mientras que el 18%
de los proveedores nos afirman que están de acuerdo que es indispensable que la
instalación de la localización del negocio cumpla con los certificados propuestas por
la INDECI (Instituto Nacional De Defensa Civil).
Tabla 35
8. ¿Cree usted que es indispensable que la instalación de la localización del

negocio cumplan con los certificados propuestas por la municipalidad de
Tambogrande (Piura)?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 0 0%
DE ACUERDO 11 18%
TOTAL 60 100%

proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que es indispensable
132
que la instalación de la localización del negocio cumpla con los certificados
propuestas por la municipalidad de Tambogrande, mientras que el 18% de los
proveedores nos afirman que están de acuerdo que es indispensable que la
instalación de la localización del negocio cumpla con los certificados propuestas por
la municipalidad de Tambogrande.
Descripción de la dimensión 3. Estudio Financiero

Tabla 36
Flujo de Caja del plan de negocio
9. ¿ Cree usted que estaría dispuesto a pagar por el producto de la mermelada a un precio
accesible ( entre s/2.50 a s/ 5.50)?

EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 0 0%
DE ACUERDO 0 0%
TOTAL 60 100%
Figura. 26. Gráfico de la dimensión Estudio Financiero, fuente elaboración propia

proveedores, nos indica en la tabla 36 y en la figura 26 se detalla que el 100% de
133
los proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que si estarían
dispuesto a pagar por el producto de la mermelada a un precio accesible (entre s/
2.50 a s/5.50).

Tabla 37
Valor Actual Neto (VAN)
10. ¿ El producto de la mermelada cuenta con las características necesarias de poder

incrementar las ventas en su puesto de negocio?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 3 5%
DE ACUERDO 21 35%
TOTAL 60 100%

134
proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que el producto de la
mermelada cuenta con las características necesarias de poder incrementar las
ventas en su puesto de negocio, mientras que el 5% de los proveedores nos afirman
que están con ciertas dudas (indiferencia) que el producto de la mermelada no
cuente con las características necesarias de poder incrementar las ventas en su
puesto de negocio.
Tabla 38
Flujo de Caja del plan de negocio
11. ¿Usted afirma que le genera ganancias el precio de venta del producto a los
consumidores?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 1 2%
DE ACUERDO 23 38%
TOTAL 60 100%

proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que, si le genera
ganancias el precio de venta del producto a los consumidores, mientras que el 2%
135
de los proveedores nos afirman que están con ciertas dudas (indiferencia) que no
le genera ganancias el precio de venta del producto a los consumidores.

Tabla 39
Tasa Interna de Retorno (TIR)
12. ¿Considera usted que el producto de la mermelada puede ser rentable en un

transcurso de tiempo?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 0 0%
DE ACUERDO 23 38%
TOTAL 60 100%

136
proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que el producto de la
mermelada puede ser rentable en un transcurso de tiempo, mientras que el 38% de
los proveedores nos afirman que están de acuerdo también que el producto de la
mermelada puede ser rentable en un transcurso de tiempo.
4.8. Análisis descriptivo de la Variable 2

Variable 2: Comercialización
Descripción de la dimensión 1. Canales de distribución
Tabla 40
Mercado
13. ¿Cree usted que estaría bien con implementar la venta mediante vía online (como
redes sociales o páginas webs)?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 0 0%
DE ACUERDO 11 18%
TOTAL 60 100%
Figura. 30. Gráfico de la dimensión Canales de Distribución, fuente elaboración propia
137
proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que estaría bien con
implementar la venta mediante vía online (como redes sociales o páginas web),
mientras que el 18% de los proveedores nos afirman que están de acuerdo también
que estaría bien con implementar la venta mediante vía online (como redes sociales
o páginas web).

Tabla 41
Financiamiento
14. ¿Considera usted que es efectivo adquirir el producto con fecha de pago semanal ?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 0 0%
DE ACUERDO 12 20%
TOTAL 60 100%
138
proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que estaría bien que es
efectivo adquirir el producto con fecha de pago semanal, mientras que el 20% de
los proveedores nos afirman que están de acuerdo también que estaría bien que es
efectivo adquirir el producto con fecha de pago semanal.

Tabla 42
Ventas
15. ¿Usted cree que es requerido vender el producto de mermelada en supermercados (

como por ejemplo Economax, Plaza Vea, Tottus o Metro)?
EN DESACUERDO 11 18%
INDIFERENTE 0 0%
DE ACUERDO 0 0%
TOTAL 60 100%
139
proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que es requerible vender
el producto de mermelada en supermercados (como por ejemplo Economax, Plaza
Vea, Tottus, Metro), mientras que el 18% de los proveedores nos afirman que están
en desacuerdo que no es requerible vender el producto de mermelada en
supermercados (como por ejemplo Economax, Plaza Vea, Tottus, Metro).

Tabla 43
Mercado
16. ¿Es efectivo poner publicidades en nuestros medios de transportes?

EN DESACUERDO 4 7%
INDIFERENTE 3 5%
DE ACUERDO 5 8%
TOTAL 60 100%
140
proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que es efectivo poner
publicidades en nuestros medios de transportes, mientras que el 7% de los
proveedores nos afirman que están en desacuerdo que no es efectivo poner
publicidades en nuestros medios de transportes y finalmente el 5% de los
proveedores nos afirman que tienen ciertas dudas (indiferencia) que no es tan
efectivo poner publicidades en nuestros medios de transportes.

Tabla 44
Financiamiento
17. ¿Usted considera que sería importante financiar la innovación de nuevos productos
de mermeladas ( con diferentes frutas exóticas variadas)?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 0 0%
DE ACUERDO 1 2%
TOTAL 60 100%
141
proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que es importante
financiar la innovación de nuevos productos de mermeladas (con diferentes frutas
exóticas variadas), mientras que el 2% de los proveedores nos afirman que están
de acuerdo que también es importante financiar la innovación de nuevos productos
de mermeladas (con diferentes frutas exóticas variadas).
Descripción de la dimensión 2. Clientes

Tabla 45
Satisfacción del cliente
18. ¿ Considera usted que los clientes adquieren periódicamente el producto de

la mermelada?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 1 2%
DE ACUERDO 10 17%
TOTAL 60 100%
142
Figura. 35. Gráfico de la dimensión Clientes, fuente elaboración propia
proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que los clientes
adquieren periódicamente el producto de la mermelada, mientras que el 17% de los
proveedores nos afirman que están de acuerdo que los clientes adquieren
periódicamente el producto de la mermelada y finalmente el 2% de los proveedores
nos afirman que están con unas ciertas dudas (indiferencia) que los clientes no
adquieren periódicamente el producto de la mermelada.

Tabla 46
19. ¿Cree usted que el producto de la mermelada le ha originado inconformidad

con algunas características del producto?
EN DESACUERDO 12 20%
INDIFERENTE 2 3%
DE ACUERDO 0 0%
TOTAL 60 100%
143
proveedores nos afirman que están totalmente en desacuerdo que el producto de la
mermelada no ha originado inconformidad con algunas características del producto,
mientras que el 20% de los proveedores nos afirman que están en desacuerdo que
el producto de la mermelada no ha originado inconformidad con algunas
características del producto y finalmente el 3% de los proveedores nos afirman que
están con una cierta dudas (indiferencia) que el producto de la mermelada talvez ha
originado inconformidad con algunas características del producto.
Tabla 47
20. ¿Usted cree que ha recibido algunas quejas o sugerencias del producto (la
mermelada)?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 0 0%
DE ACUERDO 1 2%
TOTAL 60 100%
144
proveedores nos afirman que están totalmente en desacuerdo que no ha recibido
algunas quejas o sugerencias del producto (la mermelada), mientras que el 2% de
los proveedores nos afirman que están de acuerdo que si ha recibido algunas quejas
o sugerencias del producto (la mermelada).

Tabla 48
21. ¿Qué tan satisfecho se encuentra con nuestros servicios brindado del
producto de la mermelada?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 0 0%
DE ACUERDO 1 2%
TOTAL 60 100%
145

elaboración propia
proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que se encuentra
satisfecho con el servicio brindado del producto de la mermelada, mientras que el
2% de los proveedores nos afirman que están con una cierta duda (indiferencia) que
talvez no se encuentra satisfecho con el servicio brindado del producto de la
mermelada.
Tabla 49
Precio directo
22.¿Usted afirma que el precio es considerado el aspecto más importante en el

momento de la compra para los consumidores?
EN DESACUERDO 0 0%
INDIFERENTE 2 3%
DE ACUERDO 0 0%
146
TOTAL 60 100%

elaboración propia
proveedores nos afirman que están totalmente de acuerdo que el precio es
considerado el aspecto más importante en el momento de la compra para los
consumidores, mientras que el 3% de los proveedores nos afirman que están con
una cierta duda (indiferencia) que el precio no es tan considerado el aspecto más
importante en el momento de la compra para los consumidores.
147
V. DISCUSIÓN
Primera Discusión
Dicho resultado a través de la tabla 40, se puede constatar que se relaciona el

modelo de plan de negocio y la comercialización en promedio de los canales de
distribución antes la implementación de las ventas mediante vía online (como
redes sociales o páginas webs) se obtiene un resultado de 82% demostrando
que los proveedores recomiendan la optación de ventas por las páginas webs,
ya que este resultado concuerda con la autora por Rodríguez (2016), en su tesis
“Plan de negocios para la exportación y comercialización de mermelada de ají
hacia el mercado de los EEUU de Norteamérica en el periodo 2016- 2020”, ya
148
que forma parte de la investigación y que concluyó que es un proyecto de
inversión, que sirve al inversionista generar ingresos, ya que ayudara al cambio
productivo de la nación con la finalidad de fortificar a las industrias nacionales y
ofreciendo producto altamente competitivos al mercado internacional; ya que
detalla que el 76 % de los encuestados detallaron que le gustaría percibir las
publicidades den interés de la mermelada mediante redes sociales y correos
electrónicos.
Segunda Discusión
Dicho resultado a través de la tabla 49, se puede constatar que se relaciona el

modelo de plan de negocio y la comercialización en promedio de los clientes
antes la consideración del precio si es el aspecto más importante en el momento
de la compra para los consumidores (clientes) se obtiene un resultado de 97%
demostrando que los proveedores recomiendan que, si es el aspecto más
considerable el precio del producto, ya que este resultado concuerda con la
autora por León (2017), en su tesis “Plan de comercialización de mermelada de
pulpa de kiwi” y que concluyó que el proyecto es viable ya que el precio del
producto es factible de pagar con las encuestas realizadas hacia los
consumidores.; ya que detalla que el 40% de los encuestados detallaron que el
precio es un factor importante (en otras palabras determinantes) para la
adquisición del producto de la mermelada sea la marca que sea.
Dicha tesis, se realizó las fortalezas y las debilidades realizado en la

metodología utilizado en el presente trabajo de investigación, para así tener en
conocimiento las etapas de la realización de la tesis a través del FD (fortalezas
y debilidades):
Díaz (2019) afirmó: El análisis FODA es fundamentado en materializar una

apreciación de los principios fuertes y débiles que en su miscelánea se
diagnostica las condiciones internas de una organización, así como las
condiciones externas; es decir, las oportunidades y amenazas (p.23).
149
En conclusión, el análisis de las fortalezas (F) y debilidades (D) es un
fundamento que posibilita la obtención desde una perspectiva general de una
situación de la metodología.
Fortalezas:
 El producto de la mermelada contendrá insumos naturales inusuales en el cual

dará un valor agregado.
 La metodología refuerza al trabajo de investigación con el uso adecuado de las
definiciones realizadas al tema,
 Es un producto manejable de fácil acceso.
 Permite la valorización de la tesis en base a conocimientos y aprendizajes
aplicados en dicha investigación.
 Permite adicionar conceptos, teorías y métodos de distintos trabajos de
investigacion para la realización del trabajo de investigación.
 Permite identificar y buscar las características más primordiales del trabajo de
investigación.
Debilidades:
 La imposibilidad de realizar los resultados de los encuestados, debido a la causa

de la pandemia y la inmovilización social al interior del Norte del país con la
realización del cuestionario y realizar los análisis estadísticos reales acerca de
las variables.
150
 La postergación de la fecha programadas con la población tomada para la
realización del cuestionario, debido a la imposibilidad de poder encuestarlo para
los análisis estadísticos del presente trabajo de investigación.
 Prejuicios ante la manipulación de uso de los estudios de las variables de la
investigación con las observaciones de los sucesos realizado planteados.
Por lo tanto, después de haber realizado el cumplimiento de los 2 objetivos

específicos podemos afirmar que el modelo de plan de negocio y la
comercialización para la producción de la mermelada es viable y factible, ya que
se especifica en el capítulo 4; donde detalla después de haber evaluado el VAN
y el TIR en conjunto con el análisis de sensibilidad, nos afirma que el modelo de
plan de negocio y comercialización es factible y viable para la creación del
producto de la mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía; ejecutando y
promoviendo en el distrito de Tambogrande, ubicado en la región del Norte de
Piura.
Dicho trabajo de investigación servirá para el uso de conocimientos y

aprendizajes para la realización de trabajo de investigación financieros como la
realización del valor actual neto (VAN), la realización de la tasa interna de
retorno; trabajos de investigación de procesos de DOP del producto propuesto
donde se detalla los pasos a pasos del proceso productivo de la mermelada de
frutilla, camu camu, pitahaya y chía planteado por el modelo de plan de negocio
y la comercialización.
En referencia al modelo de plan de negocio, se detalla a continuación el

financiamiento del proyecto del plan de negocio:
Aporte Financiero: S/ 1000.00
Préstamo: S/ 1500.00
151
Servicio de Préstamo: 12 Meses; TEA: 69.39%; TEM: 0.008355; Cuota: S/
131.89; FRC: 0.08792798
Costo de Producción: S/ 1853.89
Gastos Administrativos: S/4413.00
Presupuestos de Egresos: Mensual: S/ 23 015. 56; Anual: S/ 156 549.83
Presupuestos de Ingresos: Mensual: S/ 42 959.46; Anual: S/ 275 201. 72
Punto de Equilibrio (Ventas): 7600 (Año 1)
Punto de Equilibrio (Soles): S/ 159 600.00 (Año 1)
Flujo de Caja: Mensual: S/ 12 001.22; Anual: S/ 144 014. 61
Valor Actual Neto (VAN): S/ 35 282. 85
Tasa Interna de Retorno (TIR): 294%
Análisis de Sensibilidad:
Se redujo los costos de producción para evitar gastos innecesarios, para esto
se observó que, al reducir los costos de producción durante los periodos
anuales, dió como resultado en el flujo de caja anual con un VAN de S/.
35,282.85 y el TIR de 294 %.
Esto indica que es un beneficio ya que al principio con el aumento del costo
cada año resulto un total de S/. 156,549.83 y con la reducción de costos
propuesta S/. 136,942.58, se observa una gran reducción de costos lo cual es
muy beneficioso.
152
VI. CONCLUSIONES
1. La investigación del modelo de plan de negocio y la comercialización para la

producción de la mermelada, como se puede constatar en la tabla 40 a través de
la página 131 donde se detalla en el resultado que un 82% demuestran la relación
del modelo de plan de negocio y la comercialización para los canales de
distribución por los proveedores recomienda hacia el plan de negocio en tener
153
en consideración la optación de ventas por las páginas webs como parte de los
canales de distribución, ya que sirve las decisiones de los proveedores
encuestados como negocio de tomar en cuenta para los canales de distribución
sobre todo para tener en conocimiento sobre las ventas más sencillas mediante
las páginas webs para el beneficio de la población de San Lorenzo, ubicado en
Tambogrande en la región de Piura con el avance tecnológico, ya que muchas
negocios y a la vez empresas que aplica las ventas online a través de páginas
webs o redes sociales.
2. La investigación del modelo de plan de negocio y la comercialización para la
producción de la mermelada, concluye como se puede constatar en la tabla 49
en la página 140 donde se detalla en el resultado que un 97% demuestra la
relación del modelo de plan de negocio y la comercialización para los clientes por
los proveedores recomienda hacia el plan de negocio en tener en consideración
que el precio si es el aspecto más importante en el momento de la compra para
los consumidores (clientes) en este caso el precio directo, ya que servirá las
decisiones de los proveedores encuestados acerca de tomar en cuenta para los
clientes sobre todo el conocimiento de la suma importancia del precio al momento
de la adquisición de un producto en general o del producto del plan de negocio,
como también la posibilidad de crear nuevos productos de mermeladas de otro
tipo de saborizante (variación de fruta) se tendrá en cuenta el precio planteado
para el lanzamiento al mercado piurano.
154
VII. RECOMENDACIONES
Recomendaciones
Después de haber concluido el informe de investigación y tener claro para el

modelo de plan de negocio y comercialización del producto de la mermelada,
se recomendará lo siguiente para la tesis del modelo de plan de negocio:
155
Se recomienda para relacionar el modelo de plan de negocio y la
comercialización para los canales de distribución de la mermelada, se toma en
cuenta las recomendaciones sea verbalmente o a través del cuestionario dadas
por los proveedores encuestados en el caso de los canales de distribución de
promocionar el producto mediante páginas webs y redes sociales, como
también colocar promociones mediante en los medios de transportes del plan
de negocio para que el producto tenga más demandas.
Como segunda recomendación dada, se considera para relacionar el modelo

de plan de negocio y la comercialización para los clientes en recomendar de los
proveedores encuestados de obtener un precio directo y a la vez económicos
para los clientes para generar mayor demanda y mayor reconocimiento del
producto de la mermelada frente a los competidores populares (industrias
alimenticias) y contener sobre todo las satisfacciones de los clientes (los
consumidores) y también de los proveedores (terceros, como puntos de ventas
del producto de la mermelada del plan de negocio).
Finalmente, como recomendación adicional, se sugiere también elevar en el

tema financiero sobre los préstamos para así producir mayores cantidades del
producto de mermelada del plan de negocio; como también buscar adicionar
alternativas de creaciones de nuevos productos de mermeladas con otros tipos
de frutas exóticas que tienen características nutricionales (como proteínas y
vitaminas que beneficien la salud de los consumidores).
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164
ANEXOS
165
Anexo 1. Matriz de Operacionalización
Modelo de Plan de negocio y la Comercialización para la producción de la mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía, San Lorenzo-
Piura, 2020
Definición Definición Escala de los
Variables Dimensiones Indicadores Técnica Instrumento Items
conceptual operacional indicadores
Necesidades que se
solicita complacer
Análisis e Investigación
Encuesta Cuestionario 1; 2; 3; 4;
de Mercados Capacidad de pago
Productos o servicios
Correa & Ramírez & Castaño (2010) sustitutos
Escala de Likert:
afirmó: El plan de negocio se define como
(1) Totalmente en
un documento que determina la propuesta
Maquinarias y equipos Desacuerdo (TD)
de negocio desde un aspecto comercial, El plan de negocio se va realizar
(2) En Desacuerdo (ED)
V1: Plan de administrativo, técnico y financiero de un mediante la atención de
(3) Indiferente (I)
Negocio plan de proyecto empleando manuales para recolección de datos, la encuesta Costos de producción
Estudio Técnico (4) De Acuerdo (DA) Encuesta Cuestionario 5; 6; 7; 8
poner en avance el plan de negocio. y el cuestionario.
(5) Totalmente de Acuerdo
Mediante este plan de negocio se expresa
Localización del (TA)
los objetivos y normas mediante estrategias
negocio
en un presente y en un futuro (p.21)
Flujo de Caja del plan
de negocio
Valor Actual Neto
Estudio Financiero (VAN) Encuesta Cuestionario 9; 10; 11; 12
Tasa Interna de
Retorno(TIR)
Mercado
Financiamiento
13; 14; 15; 16;
Canales de distribución Escala de Likert: Encuesta Cuestionario
McCarthy (1995) afirmó :" La (1) Totalmente en 17;
comercialización es la realización de Desacuerdo (TD)
Para medir la comercialización se
actividades comerciales que se coloca el Ventas (2) En Desacuerdo (ED)
V2: va realizar mediante la atención de
flujo de bien y servicio del productor hacia el (3) Indiferente (I)
Comercialización consumidor con el fin de complacer hacia los recolección de datos, la encuesta (4) De Acuerdo (DA)
y el cuestionario.
clientes y realización de objetivos de una (5) Totalmente de Acuerdo
empresa [...] "(p. 25) (TA)
Precio Directo
18; 19; 20; 21;
Clientes Encuesta Cuestionario
22

Anexo 2. Instrumento
Cuestionario
Es muy grato presentarme ante usted, el suscrito José Erick Benites Mamani, con código
de matrícula Nro. 7000992904, aspirante al grado de Bachiller en Ingeniería Industrial en la
Universidad Cesar Vallejo. La presente encuesta forma parte de un trabajo de investigación
titulado: “Modelo de Plan de negocio y la Comercialización para la producción de la
mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía, San Lorenzo- Piura, 2020”, el cual
tiene fines exclusivamente académicos y se mantendrá absoluta reserva.
Agradecemos su colaboración por las respuestas brindadas de la siguiente encuesta:
Instrucciones: Lea detenidamente las preguntas formuladas y responda con seriedad,
marcando con un aspa en la alternativa correspondiente.

Escala auto valorativa del control interno
Totalmente de Acuerdo (TA) = 5
De Acuerdo (DA) =4
Indiferente (I) =3
En Desacuerdo (ED) =2
Totalmente en Desacuerdo (TD) = 1
Dimensiones / ítems 5 4 3 2 1
Variable 1: Plan de Negocio TA DA I ED TD
Dimensión 1: Análisis e Investigación de Mercados
1) ¿Se siente satisfecho con el producto(mermelada) que has recibido?
2) ¿ Considera que los precios son importantes al momento de adquirir el
producto de mermelada sea la marca que sea?
3) ¿Usted o algún familiar consume en su alimentación diaria ( sea en la
mañana, tarde o noche) el producto de mermelada ?
4) ¿En caso que exista un nuevo producto que sea beneficioso para su
salud, estaría dispuesto a comprarlo?
5) ¿Cree usted que es importante que el puesto de negocio se encuentre
en un lugar céntrico (como por ejemplo en una avenida concurrido)?
6) ¿Es adecuado instalarse cerca de un supermercado ( como por
ejemplo Metro, Tottus, Plaza Vea, Economax) para atender a los clientes
?
7) ¿ Es indispensable que la instalación de la localización del negocio
cumplan con los certificados propuestas por la INDECI (Instituto Nacional
de Defensa Civil)?
8) ¿Cree usted que es indispensable que la instalación de la localización
del negocio cumplan con los certificados propuestas por la municipalidad
de San Lorenzo (Piura)?
9) ¿ Cree usted que estaría dispuesto a pagar por el producto de la
mermelada a un precio accesible ( entre s/2.50 a s/ 5.50)?
10) ¿ El producto de la mermelada cuentas con las características
necesarias de poder incrementar las ventas en su puesto de negocio?
11) ¿Usted afirma que le genera ganancias el precio de venta del producto
a los consumidores?
12) ¿Considera usted que el producto de la mermelada puede ser rentable
en un transcurso de tiempo?
CUESTIONARIO
Es muy grato presentarme ante usted, el suscrito José Erick Benites Mamani, con código
de matrícula Nro. 7000992904, aspirante al grado de Bachiller en Ingeniería Industrial en la
Universidad Cesar Vallejo. La presente encuesta forma parte de un trabajo de investigación
titulado: “Modelo de Plan de negocio y la Comercialización para la producción de la
mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía, San Lorenzo- Piura, 2020”, el cual
tiene fines exclusivamente académicos y se mantendrá absoluta reserva.
Agradecemos su colaboración por las respuestas brindadas de la siguiente encuesta:
Instrucciones: Lea detenidamente las preguntas formuladas y responda con seriedad,
marcando con un aspa en la alternativa correspondiente.
Escala auto valorativa del control interno
Totalmente de acuerdo (TA) = 5

De acuerdo (DA) =4
Indiferente (I) =3
En desacuerdo (ED) =2
Totalmente en desacuerdo (TD) =1
Dimensiones / ítems 5 4 3 2 1
Variable 2: Comercialización TA DA I ED TD
Dimensión 1: Canales de Distribución
1) ¿Cree usted que estaría bien con implementar la venta mediante vía
online (como redes sociales o páginas webs)?
2) ¿Considera usted que es efectivo adquirir el producto con fecha de pago
semanal ?
3) ¿Usted cree que es requerido vender el producto de mermelada en
supermercados ( como por ejemplo Maxi Ahorro, Plaza Vea, Tottus o
Metro)?
4) ¿Es efectivo poner publicidades en nuestros medios de transportes?
5) ¿Usted considera que sería importante financiar la innovación de nuevos

productos de mermeladas ( con diferentes frutas exóticas variadas)?
Dimensión 2: Clientes
6) ¿ Considera usted que los clientes adquieren periódicamente el producto
de la mermelada?
7) ¿Cree usted que el producto de la mermelada le ha originado
inconformidad con algunas características del producto?
8) ¿Usted cree que ha recibido algunas quejas o sugerencias del producto
(la mermelada)?
9) ¿Qué tan satisfecho se encuentra con nuestros servicios brindado del
producto de la mermelada?
10) ¿Usted afirma que el precio es considerado el aspecto más importante
en el momento de la compra para los consumidores?
Anexo 3. Otros anexos
Tamaño de la muestra
Nivel de confianza
Nivel de
% Error Z
Confianza
1 99% 2.58
5 95% 1.96
10 90% 1.65
Z^2*N*p*q
n=
e^2*(N-1)+ (Z^2*p*q)
Donde:
Z= 1.96
p= Porcentaje de la población que tiene el atributo deseado
q= Porcentaje de la población que no tiene atributo deseado=1-p
N= Tamaño de la población
e= Error de estimación máximo aceptado
n= Tamaño de la muestra
n= (1.96) ^2*(60)*(0.50)*(0.50)
0.05^2*(60-1) + (1.96^2*(0.50)* (0.50)
n= 52.01
Confiabilidad del instrumento
Valoración de la fiabilidad de los

Rangos
ítems
0,81 a 1 Muy Alta
0,61 a 0,80 Alta
0,41 a 0,60 Moderada
0,21 a 0,40 Baja
0,01 a 0,20 Muy Baja
∑(Símbolo sumatoria)
α(ALFA) = 0.848150319
K(N° de ítems) 22
Vi(varianza de cada ítem) 6.2775
Vt(varianza total ) 32.96972222
De acuerdo al resultado anterior, se concluyó que el instrumento con el cual se

ha realizado la confiabilidad del instrumento; se demuestra que tiene la
valoración de la fiabilidad “Muy Alta” con relación a los 22 ítems evaluados, ya
que finalmente se obtuvo el Alfa de Cronbach de 0.848150.
Anexo. 4. Confiabilidad de Cuestionario
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15 P16 P17 P18 P19 P20 P21 P22 SUMA
1 4 4 4 4 5 5 4 4 5 4 4 4 4 4 5 3 5 4 1 1 5 5 88
2 4 4 4 4 5 5 4 4 5 4 4 4 4 4 5 2 5 4 1 1 5 5 87
3 4 5 4 4 5 5 4 4 5 4 4 4 4 4 5 3 5 4 1 1 5 5 89
4 4 5 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 2 5 4 1 1 5 5 86
5 5 5 4 4 5 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 3 5 4 1 1 5 5 89
6 4 4 4 4 5 4 4 4 5 4 3 4 4 4 5 2 5 4 1 1 5 5 85
7 4 3 4 3 5 3 4 4 5 3 4 4 4 4 5 4 5 3 1 1 5 5 83
8
5 5 4 4 5 3 4 4 5 4 4 4 4 4 5 2 5 4 1 1 5 5 87
9 4 5 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 5 4 1 1 5 5 88
10 4 5 4 4 5 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 5 4 1 1 5 5 89
11 5 4 4 4 5 4 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 5 4 1 1 5 5 89
12 5 4 4 5 5 4 5 5 5 4 4 4 5 4 5 4 5 5 1 1 5 5 94
13 4 4 4 3 4 4 5 5 5 4 4 4 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 92
14 4 5 4 3 4 4 5 5 5 4 4 4 5 5 2 5 5 5 1 1 5 5 90
15 5 5 4 3 4 4 5 5 5 4 4 4 5 5 2 5 5 5 1 1 5 5 91
16 5 5 4 3 4 4 5 5 5 4 4 4 5 5 2 5 5 5 1 1 5 5 91
17 5 5 4 5 5 4 5 5 5 4 4 4 5 5 2 5 5 5 1 1 5 5 94
18 4 5 4 5 5 4 5 5 5 4 4 4 5 5 2 5 5 5 1 1 5 5 93
19 5 5 4 5 5 4 5 5 5 3 4 4 5 5 2 5 5 5 1 1 5 5 93
20 5 5 4 5 4 4 5 5 5 3 4 5 5 5 2 5 5 5 3 1 5 5 95
21 5 5 4 5 4 4 5 5 5 5 4 4 5 5 2 5 5 5 3 1 5 5 96
22 5 5 4 5 4 4 5 5 5 5 5 4 5 5 2 5 5 5 2 1 5 5 96
23 5 3 4 5 4 4 5 5 5 4 4 5 5 5 2 5 5 5 2 1 5 5 93
24 5 5 4 5 4 5 5 5 5 4 5 4 5 5 2 5 5 5 2 1 5 5 96
25 5 5 3 5 4 5 5 5 5 4 5 4 5 5 5 5 5 5 2 1 5 5 98
26 5 5 3 5 4 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 2 1 5 5 99
27 5 5 3 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 1 5 5 100
28 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 1 5 5 102
29 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4 5 2 1 5 5 101
30 5 5 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 1 5 5 101
31 5 5 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 1 5 5 101
32 5 5 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 1 5 5 101
33 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 4 5 5 106
34 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
35 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
36 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 4 5 101
37 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
38 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 100
39 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 100
40 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 3 98
41 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 100
42 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 3 98
43 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 100
44 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
45 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
46 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
47 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 100
48 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
49 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
50 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
51 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
52 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
53 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
54 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
55 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
56 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
57 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 102
58 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 100
59 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 100
60 5 5 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 5 5 101
Varianzas 0.14972222 0.26 0.53638889 0.38888889 0.33222222 0.29888889 0.14972222 0.14972222 0 0.3475 0.26972222 0.23638889 0.14972222 0.16 1.3475 0.73638889 0.01638889 0.19333333 0.26222222 0.1475 0.01638889 0.12888889

CARTA DE PRESENTACIÓN
Dra. Ing. Luz Graciela Sánchez Ramírez
Presente
Asunto: VALIDACIÓN DE INSTRUMENTOS A TRAVÉS DE JUICIO DE EXPERTO.
Me es muy grato comunicarme con usted para expresarle mi saludo y así mismo,
hacer de su conocimiento que, Yo José Erick Benites Mamani, siendo estudiante del
programa de pregrado de la EAP de Ingeniería Industrial en la sede Lima Este, requiero
validar los instrumentos con los cuales recogeré información necesaria para poder
desarrollar mi investigación y con la cual optaremos el grado de Bachiller.
El título de mi tesis de investigación es: “Modelo de Plan de negocio y la

Comercialización para la producción de la mermelada de frutilla, camu camu,
pitahaya y chía, San Lorenzo- Piura, 2020”, y siendo imprescindible contar con la
aprobación de docentes especializados para poder aplicar los instrumentos en mención,
hemos considerado conveniente recurrir a usted, ante su connotada experiencia en temas
educativos y/o investigación educativa.
El expediente de validación, que le hacemos llegar contiene:
- Carta de presentación.
- Definiciones conceptuales de las variables y dimensiones.
- Matriz de operacionalizacion de las variables.
- Certificado de validez de contenido de los instrumentos.
Expresándole nuestros sentimientos de respeto y consideración nos despedimos de usted,

no sin antes agradecerle por la atención que dispense a la presente.
Atentamente.
______________________
Benites Mamani, José Erick
D.N.I: 75192995
DEFINICIÓN CONCEPTUAL DE LAS VARIABLES Y DIMENSIONES
Correa, Ramírez y Castaño (2010) afirmó:
El plan de negocio se define como un documento que determina la propuesta de negocio

desde un aspecto comercial, administrativo, técnico y financiero de un plan de proyecto
empleando manuales para poner en avance el plan de negocio. Mediante este plan de
negocio se expresa los objetivos y normas mediante estrategias en un presente y en un
futuro (p.21)
Dimensiones de la variable:
Dimensión 1: Análisis e Investigacion de Mercados

En un plan de negocio siempre es necesario investigar y recolectar datos sobre el estilo del
mercado, puesto que rápidamente se identifica a los competidores potenciales (sea
empresas o negocios), ya que también esto ayuda a reconocer y determinar el éxito (punto
clave) de un proyecto como la identificación de los posibles consumidores como por ejemplo
que es lo que demandan, la capacidad de pago, que productos adquirir y el precio,
conocimientos de productos o servicios sustitutos (p.23)
Dicho estudio mencionado se orienta desde la producción hasta la adquisición final del
producto o servicio (venta final), que tiene el objetivo el negocio (empresa) con calidad y
conociendo el precio final de la producción o la prestación del servicio. Plantear el producto,
la tecnología a usarse (como por ejemplo las maquinarias, equipos e instalaciones), los
recursos humanos, los procesos operativos, la localización del negocio y balances técnicos
(p.25)

Dicho estudio mencionado se orienta en cómo obtener ingresos (capital) para que un
negocio o empresa pueda marchar en camino, como también obtener beneficios o apoyo
financiero. Dicho estudio mencionado puede tomar en consideración el VAN (valor actual
neto), TIR (tasa interna de retorno), flujo de caja, la rentabilidad y la endeuda; puesto que
con todo lo mencionado se diagnosticará el presupuesto requerido para el negocio (p.28)
McCarthy (1995) afirmó: " La comercialización es la realización de actividades comerciales

que se coloca el flujo de bien y servicio del productor hacia el consumidor con el fin de
complacer hacia los clientes y realización de objetivos de una empresa [...] "(p. 25)
Dimensiones de la variable 2:
Dimensión 1
Producción

Es la elaboración o creación de productos o servicios que se somete al rendimiento de las
actividades productivas con la eficiencia y eficacia, con la finalidad de que el producto
cumpla con todos los reglamentos para la satisfacción del cliente, para conseguir las
ventajas competitivas frente a los competidores (p.25)
Dimensión 2
Canales de Distribución

Los canales de distribución son llamados también como plaza, ya que es una herramienta
o mecanismo para que los productos estén disponibles hacia los clientes en una cantidad
demandada, mediante de la mano de la comercialización y el transporte para llevar el
producto a los lugares de ventas. (p.25)
Dimensión 3
Clientes

Los clientes son una ente o sociedad con necesidades de consumo de una gran demanda,
que adquieren bienes o recursos en la plaza. La empresa deberá estudiar los indicadores
contribuye en la satisfacción de los clientes para así haber logrado la idea de la empresa,
ya que concluye el precio de venta a percibir por el servicio o bien (p.25)
MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES
Dimensión Indicadores Ítems Escala de Valores
Dimensión 1: Análisis Necesidades que se 1; 2; 3; 4; Escala de Likert:

e Investigacion de solicita complacer
(1) Totalmente en
Mercados
Capacidad de pago Desacuerdo (TD)
Productos o servicios (2) En Desacuerdo

sustitutos (ED)
Dimensión 2: Estudio Maquinarias y 5: 6: 7: 8 (3) Indiferente (I)

Técnico equipos
(4) De Acuerdo (DA)
Costos de producción
(5) Totalmente de
Localización del Acuerdo (TA)
negocio
Dimensión 3: Estudio Flujo de Caja del plan 9; 10; 11; 12

Financiero de negocio
Valor Actual Neto

(VAN)
Tasa Interna de
Retorno (TIR)
Dimensión Indicadores Ítems Escala de

Valores
Dimensión 1: Mercado 1; 2; 3; 4; 5; Escala de Likert:

Canales de Financiamiento (1) Totalmente en
Distribución Ventas Desacuerdo (TD)
(2) En
Desacuerdo (ED)
(3) Indiferente (I)
(4) De Acuerdo
Dimensión 2: Precio Directo 6; 7; 8; 9; 10 (DA)
Clientes Satisfacción del (5) Totalmente de
clientes Acuerdo (TA)
Anexo 5. CERTIFICADO DE VALIDEZ DE CONTENIDO DEL INSTRUMENTO QUE MIDE:
Modelo de Plan de negocio y la Comercialización para la producción de la mermelada de frutilla, camu camu, pitahaya y chía, San Lorenzo- Piura, 2020
Nº DIMENSIONES / ítems Pertinencia1 Relevancia2 Claridad3 Sugerencias

1 Dimensión 1: Análisis e Investigacion de Mercados Si No Si No Si No
¿El público que adquiere el producto de la mermelada, se

siente satisfecho y dichoso?
¿ Considera que los precios son importantes al momento

de adquirir el producto de mermelada sea la marca que
sea?
¿Usted o algún familiar consume en su alimentación diaria

( sea en la mañana, tarde o noche) el producto de
mermelada ?
¿En caso que exista un nuevo producto (mermelada) que

sea beneficioso para la salud, sus clientes (consumidores)
estarían dispuesto a adquirirlo?
2 Dimensión 2: Estudio Técnico Si No Si No Si No
¿Cree usted que es importante que el puesto de negocio

se encuentre en un lugar céntrico (como por ejemplo en
una avenida concurrido)?
¿Es adecuado instalarse cerca de un supermercado (
como por ejemplo Metro, Tottus, Plaza Vea, Economax)
para atender a los clientes ?
¿ Es indispensable que la instalación de la localización del
negocio cumplan con los certificados propuestas por la
INDECI (Instituto Nacional de Defensa Civil)?
¿Cree usted que es indispensable que la instalación de la

localización del negocio cumplan con los certificados
propuestas por la municipalidad de San Lorenzo (Piura)?
3 Dimensión 3: Estudio Financiero Si No Si No Si No
¿ Cree usted que estaría dispuesto a pagar por el producto

de la mermelada a un precio accesible ( entre s/2.50 a s/
5.50)?
¿ El producto de la mermelada cuentas con las
características necesarias de poder incrementar las ventas
en su puesto de negocio?
¿Usted afirma que le genera ganancias el precio de venta
del producto a los consumidores?
¿Considera usted que el producto de la mermelada puede

ser rentable en un transcurso de tiempo?
1 Dimensión 1: Canales de distribución Si No Si No Si No
¿Cree usted que estaría bien con implementar la venta

mediante vía online (como redes sociales o páginas
webs)?
¿Considera usted que es efectivo adquirir el producto con
fecha de pago semanal ?
¿Usted cree que es requerido vender el producto de
mermelada en supermercados ( como por ejemplo
Economax, Plaza Vea, Tottus o Metro)?
¿Es efectivo poner publicidades en nuestros medios de

transportes?
¿Usted considera que sería importante financiar la

innovación de nuevos productos de mermeladas ( con
diferentes frutas exóticas variadas)?
2 Dimensión 2: Clientes Si No Si No Si No
¿ Considera usted que los clientes adquieren

periódicamente el producto de la mermelada?
¿Cree usted que el producto de la mermelada le ha

originado inconformidad con algunas características del
producto?
¿Usted cree que ha recibido algunas quejas o sugerencias

del producto (la mermelada)?
¿Qué tan satisfecho se encuentra con nuestros servicios

brindado del producto de la mermelada?
¿Usted afirma que el precio es considerado el aspecto

más importante en el momento de la compra para los
consumidores?
ANEXO 6. Validación de Instrumentos
1. Validación de instrumento por medio de la Dra. Luz Graciela Sánchez Ramírez con su respectiva evidencia de visto
bueno.
2. Validación de instrumento por medio del Dr. Javier Francisco Panta Salazar con su respectiva evidencia de visto
bueno.
3. Validación de instrumento por medio del Mg. Romel Dario Bazán Robles con su respectiva evidencia de visto bueno
Anexo 7. Firma y Autorización de los encuestados
Anexo 8. Evidencia del Producto con el Proveedor

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FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Modelo de Plan de negocio y la Comercialización para la

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

Gestión Empresarial y Productiva

Dedico a mi familia como a mi papá

También dedicó a mis abuelos (as)

A Dios, que me ha permitido realizar mi tesis,

A los docentes de la Escuela de Ingeniería

A mis asesores en especial, la Dra. Ing. Luz

Al apoyo incondicional de mis padres José y

A mis abuelos (as) que desde el cielo me

Índice de tablas ................................................................................................ v

Índice de gráficos y figuras............................................................................. viii

II. MARCO TEÓRICO ............................................................................. 12

3.1. Tipo y diseño de investigación ...................................................... 30

3.2. Variables y Operacionalización ..................................................... 32

3.3. Población, muestra, muestreo, unidad de análisis ........................ 40

3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos ......................... 42

3.5. Procedimientos ............................................................................. 45

3.6. Método de análisis de datos .......................................................... 45

3.7. Aspectos éticos ............................................................................ 46

IV. RESULTADOS ................................................................................... 47

VI. CONCLUSIONES ..............................................................................151

VII. RECOMENDACIONES .....................................................................153

Tabla 2 Rango de Confiabilidad .................................................................. 44

Tabla 3 Modelo Canvas del Plan de Negocio ............................................. 49

Tabla 4 Tabla de Manufactura No Primaria ................................................. 53

Tabla 5 Demanda Potencial ........................................................................ 67

Tabla 6 Participación de Mercado ............................................................... 68

Tabla 7 Foda del Plan de Negocio .............................................................. 69

Tabla 8 Costos variables............................................................................. 72

Tabla 9 Costos fijos...................................................................................... 72

Tabla 10 Costos indirectos de fabricación ................................................... 72

Tabla 11 Componente nutricional de la frutilla ............................................. 87

Tabla 12 Componente nutricional del camu camu ...................................... 87

Tabla 13 Componente nutricional de la pitahaya ......................................... 88

Tabla 14 Componente nutricional de la chía ................................................ 88

Tabla 15 Precio del Producto de la Mermelada ........................................... 91

Tabla 16 Canales de Distribución del Plan de Negocio ............................... 92

Tabla 17 Público Objetivo ............................................................................ 93

Tabla 18 Gastos Administrativos ............................................................... 102

Tabla 19 Financiamiento ............................................................................ 103

Tabla 20 Aplicación del Método Francés del Préstamo de la Entidad

Tabla 21 Flujo de Caja del Plan de Negocio .............................................. 105

Tabla 22 Flujo de Caja Anual del Plan de Negocio .................................... 106

Tabla 23 Punto de Equilibrio ...................................................................... 107

Tabla 24 VAN(Valor Actual Neto) .............................................................. 109

Tabla 26 Análisis de Sensibilidad .............................................................. 111

Tabla 27 Cronograma del Plan de Negocio ............................................... 118

Tabla 28 Necesidades que se solicita complacer ...................................... 124

Tabla 29 Capacidad de pago ..................................................................... 125

Tabla 30 Necesidades que se solicita complacer ...................................... 126

Tabla 31 Productos o servicios sustitutos .................................................. 127

Tabla 32 Localización del negocio ............................................................. 128

Tabla 33 Localización del negocio ............................................................. 129

Tabla 34 Localización del negocio ............................................................. 130

Tabla 35 Localización del negocio ............................................................. 131