TÍTULO DE INVESTIGACIÓN:

Comparación de la calidad y componentes bioactivos de aceite de palta nacional e internacional ( hass

y fuerte )

A nivel mundial, identifique artículos de investigación de acuerdo al tema seleccionado. Analice

y discrimen las partes del artículo de investigación Elabore un resumen del artículo de
investigación.

ARTICULO 1
Título de la Estudio comparativo del polisacárido de adsorción sobre componentes
investigación bioactivos y actividad antioxidante in vitro del aceite de pulpa de espino
amarillo ( Hippophaë rhamnoides L.)

Fuente de
información (N°, LWT
volumen, año, Volumen 141 , abril de 2021 , 110896
editorial, título de https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.110896
revista, fechas de
recepción/
aceptación de ser
el caso, DOI)
Problemática La falta de estudios sobre la extracción de fitoquímicos de SPO y la
influencia de componentes bioactivos endógenos.
Se sabe menos sobre las correlaciones entre sus características
lipídicas, contenido bioactivo y capacidad antioxidante.
Formulación del ¿Cuál sería la composición química del aceite de pulpa de espino
problema amarillo?

Objetivo de la Debido al excelente potencial antioxidante que posee la pulpa del

Investigación aceite de espino nos sirve para ayudar en la mejora de la salud de las
personas que padecen enfermedades crónicas, (enfermedades
cardiovasculares y dermatosis).

Metodología de la Adsorción de polisacáridos

Investigación Se agregaron diferentes tipos de adsorbentes al SPO según el peso. El
SPO (200 g) se mezcló con los adsorbentes (6 g; AC, DT, PL, EP y
ACL) en un matraz de fondo redondo de 500 ml. Después, la mezcla se
agitó a 90ºC durante 30 min (500 rpm). Se evaluó la adsorción de LCA
asistida por ultrasonido (UAE-ACL): se agregaron 3 g de LCA a 100 g
de SPO en un vaso de precipitados de 100 ml y se agitaron a 25 ° C
durante 30 min (potencia de ultrasonido: 500 W, frecuencia de
ultrasonido: 25 KHz) en una trituradora de células ultrasónica
SCIENTZ-IID (Ningbo Xinzhi Biotechnology Co., Ltd., Ningbo, China).
Para la adsorción de arcilla activada asistida por microondas (MAE-
ACL), se agregaron 6 g de ACL a 200 g de SPO en un matraz de fondo
redondo de 500 ml, que se agitó a 90 ° C durante 25 min y luego se
calentó en el microondas durante 2 min (Potencia microondas: 750 W)
utilizando el microondas G70D20CN1P-D2 S0 (Guangdong Galanz
Microwave Electric Manufacturing Co., Ltd., Zhongshan, China).
Finalmente, se eliminaron los adsorbentes residuales y se recogió el
aceite de las mezclas usando filtración por succión con bomba de
vacío.
El contenido de polisacáridos se determinó mediante el método de
fenol-ácido sulfúrico según Wei et al. (2019) . Los resultados se
expresan como equivalentes de glucosa. Tasa de eliminación (%) = (C
0 –C d ) × 100 / C 0 , donde C 0 y C d representan el contenido de
polisacáridos (mg / kg) antes y después de la adsorción,
respectivamente.

2.3 . Análisis fisicoquímico

Los valores de ácido ( AV ), peróxido ( PV ) y p -anisidina ( PAV ) se
determinaron según los métodos estándar descritos por Prescha,
Grajzer, Dedyk y Grajeta (2014) . La viscosidad aparente ( η ) se
determinó usando un reómetro Rheostress 60 (Thermo Haake,
Karlsruhe, Alemania) usando placas P35 / Ti (30 mm de diámetro, 1
mm de separación) a 25 ° C con una velocidad de corte de 1.0 s −1 .

2.4 . Componentes bioactivos

2.4.1 . Carotenoides totales
El contenido total de carotenoides se midió utilizando un método
colorimétrico descrito por Zheng et al. (2017) con ciertas
modificaciones. Brevemente, se pesaron aproximadamente 200 mg de
muestra de SPO en un matraz aforado marrón de 25 ml y se
disolvieron cuantitativamente. La absorbancia de la mezcla en una
cubeta de 10 mm se midió usando un espectrómetro UV (Beijing
Purkinje General Instrument Company, Beijing, China) a una longitud
de onda de 450 nm. El contenido total de carotenoides se calculó
utilizando una curva de calibración de referencia de β- caroteno (R 2 =
0,9991).

2.4.2 . Análisis cromatográfico de tocoferoles y tocotrienoles

Se pesaron aproximadamente 250 mg de SPO en un matraz aforado
marrón de 25 ml y se disolvieron cuantitativamente. La solución se filtró
a través de un filtro de 0,22 µm. La solución (10 μL) se inyectó en un
sistema de cromatografía líquida de alto rendimiento Waters e2695
(Waters, Milford, MA, EE. UU.) Equipado con una columna de gel de
sílice a base de diol de Waters (4,6 mm × 250 mm × 5 μm) (Waters) .
La fase móvil comprendía heptano con tetrahidrofurano al 0,4%. Se
utilizaron un caudal de 1 ml / min, una temperatura de columna de 25 °
C y longitudes de onda de excitación y emisión de 295 y 300 nm,
respectivamente.

2.4.3 . Fenólicos totales

La estimación del contenido fenólico total (TPC) se realizó según el
método descrito anteriormente por Durmaz y Gökmen (2019) . El TPC
se expresó en mg GAE (equivalentes de ácido gálico) / 100 g de aceite
según se determinó en base a la curva de calibración del ácido gálico
(R 2 = 0,9994).

2.4.4 . Análisis cromatográfico de fitoesteroles

La composición de fitosteroles se determinó mediante cromatografía de
gases (CG) como se describió anteriormente con ciertas
modificaciones ( Thanh et al., 2006 ). La muestra de aceite junto con
0,1 mg / ml de 5 α- colestano (disuelto en n-hexano) se saponificó
usando una solución etanólica de hidróxido de potasio; la fracción de
esteroles insaponificables se separó luego mediante cromatografía en
capa fina. La cuantificación se realizó mediante GC capilar en un
sistema Agilent 7890A (Agilent, Santa Clara, EE. UU.) Utilizando la
columna HP-5 (30,0 m × 0,25 mm × 0,25 μm).
 2.4.5 . Análisis cromatográfico de escualeno
El contenido de escualeno del SPO se determinó con base en los
métodos descritos previamente por Liu et al. (2019) . El escualeno se
separó del SPO mediante GC. Se añadió una solución de hidróxido de
sodio-etanol al SPO para la saponificación; Se utilizó n-hexano para
extraer la solución saponificada. La columna HP-5 (30,0 m x 0,25 mm x
0,25 μm) (Agilent) se utilizó para la separación y cuantificación por GC.
La temperatura del inyector se fijó en 250 ° C, la temperatura de la
columna aumentó a una velocidad de 15 ° C / min de 160 ° C a 220 °
C, que se mantuvo durante 2 minutos y luego se incrementó a una
velocidad de 5 ° C / min a 280 ° C durante 20 min, y finalmente a una
velocidad de 5 ° C / min hasta 300 ° C que se mantuvo durante 2 min.
El volumen de inyección fue de 1 μl con una relación de división de 10:
1.

2.5 . Actividad antioxidante in vitro

La actividad antioxidante in vitro de la SPO se evaluó por su capacidad
de captación de radicales utilizando radicales DPPH y ABTS, y el
ensayo FRAP. Las capacidades de captación de radicales DPPH y
ABTS se determinaron utilizando los métodos establecidos por Zheng
et al. (2017) . El ensayo FRAP se realizó de acuerdo con el método
descrito por Szydłowska-Czerniak, Karlovits, Dianoczki, Recseg y Szłyk
(2008) .

2.6 . análisis estadístico

Todos los procedimientos de preparación y análisis de muestras se
realizaron por duplicado; los resultados se informaron como media ±
desviación estándar. El análisis estadístico se realizó utilizando SPSS
20.0 (IBM Statistics 19, Armonk, NY, EE. UU.) Y modelado
independiente suave por analogía de clases (SIMCA) -P 11.5
(Umetrics, Umea, Suecia). El análisis de correlación de Pearson se
realizó mediante SPSS. Se utilizaron PCA y SIMCA para identificar las
diferencias entre las muestras de aceite después de diferentes
tratamientos en función del grado de similitud entre los componentes
bioactivos y las actividades antioxidantes in vitro .
Resultados de la 3.1 . Efecto del tratamiento de adsorción sobre la eliminación de
Investigación polisacáridos
Los polisacáridos deben eliminarse del SPCO antes de refinar. Por lo
tanto, se investigaron sistemáticamente las capacidades de adsorción
de diferentes adsorbentes para eliminar polisacáridos del SPCO. Como
se muestra en la Fig. 1 , los tratamientos con EP, AC y ACL mostraron
una excelente eliminación de los polisacáridos con tasas de eliminación
del 56,7%, 56,11% y 59,58%, respectivamente. Estas tasas de
remoción fueron significativamente ( p <0.05) más altas que las de PL
(5.84%) y DT (17.6%). Generalmente, las cáscaras de huevo tienen
una gran cantidad de microporos y una alta superficie específica
asociada con las vibraciones de estiramiento y flexión de los grupos
funcionales (-OH estiramiento, -CH 2 vibración de estiramiento
asimétrico y -Cdoble enlaceO estiramiento en grupos carboxilo o
amida), mostrando una fuerte capacidad de adsorción de compuestos
orgánicos ( Chowdhury & Das, 2012 ; Guru & Dash, 2014 ). AC
también muestra características superficiales deseables tales como
área superficial alta y volumen de poros alto. Además, contiene varios
grupos funcionales (-COOH, –OH, –NH 2 y –H), que se unen a
moléculas contaminantes. Estas características lo convierten en un
material adecuado para operaciones de adsorción ya que muestra una
alta capacidad de adsorción ( An, Fu, Zhang, Wang, & Tang, 2019 ). El
LCA contiene una gran superficie, alta porosidad y naturaleza hidrófila,
lo que da como resultado una baja capacidad de adsorción hacia
moléculas orgánicas no polares ( Marrakchi, Bouaziz y Hameed,
2017 ).

Figura 1 . Capacidad de adsorción de diferentes adsorbentes para

eliminar polisacáridos de SPO. SPO, aceite de pulpa de espino
amarillo; UT-SPO, aceite de pulpa de espino amarillo sin tratar; PL,
perlita; DT, diatomita; EP, polvo de cáscara de huevo; AC, carbón
activado; ACL, arcilla activada; MAE-ACL, arcilla activada asistida por
microondas; UAE-ACL, arcilla activada asistida por ultrasonido.

Debido al efecto de eliminación de polisacáridos del ACL, investigamos

más a fondo los tratamientos de adsorción MAE-ACL y UAE-ACL para
eliminar los polisacáridos del SPO. La extracción asistida por
microondas y ecografía mostró resultados diferentes. La tasa de
eliminación de polisacáridos fue del 74,20% con MAE-ACL, mientras
que el tratamiento con UAE-ACL mostró una tasa de eliminación del
32,22%. Esto puede explicarse por el efecto hotspot del MAE que
mejora la extracción de productos naturales ( Desai, Parikh y Parikh,
2010 ). El resultado es consistente con los de estudios previos, que
mostraron que MAE-ACL aumenta significativamente la tasa de
extracción de polisacáridos de bayas de espino amarillo y frutos de
Camptotheca acuminata ( Hu et al., 2019 ; Wei et al., 2019)). Cuando la
energía de microondas entra en el aceite, se produce
instantáneamente una enorme cantidad de calor debido a la fricción
molecular generada por la rotación dipolar de los disolventes polares y
la conducción iónica de los iones disueltos. En consecuencia, el rápido
calentamiento interno interrumpe eficazmente las células y libera los
componentes internos ( Rodríguez-Jasso, Mussatto, Pastrana, Aguilar
y Teixeira, 2011 ). Por tanto, el tratamiento con MAE-ACL fue eficaz
para la adsorción de polisacáridos de SPO.

3.2 . Propiedades fisicoquímicas de SPO

Las propiedades físicas y químicas son indicadores básicos para
evaluar los aceites. Si bien el calentamiento por microondas se
produce rápidamente, se desconoce si su efecto de punto caliente
influye en la calidad del aceite. Como se muestra en la Tabla 1 , hubo
una diferencia significativa ( p < 0.05 ) entre la muestra de SPO
tratada con AC y las sometidas a otros tratamientos; el AV disminuyó
de 5,25 ± 0,07 a 4,75 ± 0,21 mg de hidróxido de potasio / g de aceite.
El PV y P-AV indican el grado de oxidación primaria (como
hidroperóxidos) y la oxidación secundaria (como aldehídos, cetonas,
alcoholes, y ácidos), respectivamente. Como se muestra en la Tabla 1 ,
el tratamiento de adsorción no se redujo significativamente ( p > 0.05 )
afectan el PV del SPO. Además, el procesamiento asistido por
microondas y ultrasonido no afectó significativamente ( p > 0.05) al P-
AV . Un posible factor que afecta los resultados de PV después del
tratamiento con UAE-ACL pueden ser las reacciones químicas
originales. Estos resultados son consistentes con los de informes
anteriores, que indicaban que el tratamiento ultrasónico mejora
significativamente la eficiencia de reacción de las reacciones químicas
( Cravotto & Cintas, 2007 ), mejorando aún más la oxidación del SPO.
Como se muestra en la Tabla 1 , los tratamientos de adsorción
afectaron la ηde los aceites debido a una disminución en el contenido
de impurezas peptizadas como los polisacáridos. En comparación con
el η del (UT) -SPO sin tratar, el η de las muestras de aceite tratadas
disminuyó significativamente ( p <0,05) después de la adsorción. Las
complejas mezclas de macromoléculas formadas por coloides
altamente polares son factores importantes que afectan la η de la SPO
( Kaminski, Fogler, Wolf, Wattana y Mairal, 2000 ; Spiecker, Gawrys,
Trail y Kilpatrick, 2003 ). El tratamiento de adsorción mostró un efecto
de absorción de viscosidad debido a la adsorción de macromoléculas
en los adsorbentes microporosos.

Cuadro 1 . El índice de acidez ( AV ), índice de peróxido ( PV )

y índice de p -anisidina ( PAV ) y la viscosidad aparente del aceite
de pulpa de espino amarillo después del polisacárido de
adsorción. 

a
Los datos representan la media ± desviación estándar de tres
réplicas independientes. Letras idénticas dentro de las
columnas indican que las muestras no son estadísticamente
diferentes según el análisis de varianza y la prueba de
comparación de medias múltiples de Duncan ( p  >
0,05). SPO, aceite de pulpa de espino amarillo; UT-SPO,
 aceite de pulpa de espino amarillo sin tratar; PL, perlita; DT,
diatomita; EP, polvo de cáscara de huevo; AC, carbón
activado; ACL, arcilla activada; MAE-ACL, arcilla activada
asistida por microondas; UAE-ACL, arcilla activada asistida
por ultrasonidos; η , viscosidad aparente a 1 s -1 .

3.3 . Componentes bioactivos de SPO

La SPO está enriquecida en fitoquímicos nutricionales que son
reconocidos como antioxidantes y juegan un papel en la prevención de
la oxidación de lípidos ( Olas, 2018 ; Zielińska & Nowak, 2017 ). Es
necesario evaluar la influencia de la adsorción de polisacáridos sobre
los compuestos bioactivos presentes y la actividad antioxidante de las
SPO. Como se muestra en la Tabla 2 , se encontraron tocoferoles tales
como α- tocoferol, γ- tocoferol, β- tocotrienol y δ -tocotrienol en el SPO;
α-tocoferol fue el componente dominante. El contenido total de
tocoferol fue el más alto en EP-SPO (443,71 ± 6,76 mg / kg), seguido
de PL-SPO (425,45 ± 5,12 mg / kg), AC-SPO (406,87 ± 4,54 mg / kg),
ACL-SPO ( 282,1 ± 11 mg / kg) y DT-SPO (66,18 ± 4,62 mg / kg); esta
tendencia fue consistente con los resultados obtenidos durante
estudios previos ( Shi, Zheng, Jin y Wang, 2017 ). Durmaz y col. (2019)
informaron que una disminución en el nivel de α- tocoferol en
comparación con el del aceite de neutralización fue del 3.76% después
del blanqueo. Encontramos que el SPO también estaba enriquecido en
fitoesteroles (3706,51 ± 40,72 mg / kg) ( Cuadro 2 ). Sin embargo, las
muestras de SPO contenían cantidades relativamente pequeñas de
fitoesteroles en comparación con los valores informados en la literatura
(7780-18,470 mg / kg) (Zheng et al., 2017 ). La discrepancia puede
deberse a la especie de espino amarillo y al método de extracción del
aceite; por ejemplo, las extracciones supercríticas y subcríticas
aumentan el rendimiento de componentes menores de las OPP en
comparación con las obtenidas mediante métodos convencionales
( Gutiérrez, Ratti y Belkacemi, 2008 ; Kagliwal, Patil, Pol, Singhal y
Patravale, 2011 ). Además, el uso de diferentes adsorbentes tuvo
diferentes efectos sobre la adsorción de esteroles del SPO. Los
resultados mostraron que los niveles de fitosterol adsorbidos por EP
eran tan bajos como 3153,57 ± 3,75 mg / kg (tasa de pérdida: 14,9%).
Sin embargo, no hubo un significativo ( p > 0,05) diferencia en el
contenido de fitoesteroles entre los SPO después de DT y otros
tratamientos. Además, los métodos asistidos de microondas y
ultrasonido no promovieron la adsorción de esteroles por el adsorbente
de ACL. El escualeno se extrajo a una concentración de 168,79 ± 1,52
mg / kg ( Tabla 2 ). El proceso de adsorción de polisacáridos fue un
factor menor que influyó en el contenido de escualeno en el SPO
durante las diferentes etapas de blanqueo con diferentes adsorbentes y
métodos auxiliares ( p > 0.05).
Cuadro 2 . Cambios en el perfil de los componentes bioactivos de SPO
tras diferentes tratamientos de adsorción de polisacáridos.
SPO, aceite de pulpa de espino amarillo; UT-SPO, aceite de pulpa de
espino amarillo sin tratar; PL, perlita; DT, diatomita; EP, polvo de
cáscara de huevo; AC, carbón activado; ACL, arcilla activada; MAE-
ACL, arcilla activada asistida por microondas; UAE-ACL, arcilla
activada asistida por ultrasonidos. Los valores se presentan como
media ± desviación estándar. Letras diferentes en la misma fila dentro
de cada especie indican valores significativamente diferentes ( p
<0.05). ND : no detectado.
Los resultados mostraron que las TPC de las muestras de SPO
tratadas con DT, ACL y AC fueron significativamente ( p <0.05)
diferentes ( Tabla 2 ) y se redujeron de 93.93 a 64.59, 48.53 y 28.8 mg
GAE / kg (tasas de remoción de 32.2% , 48,3% y 69,3%),
respectivamente. De manera similar, se encontró previamente que los
niveles de polifenoles en los aceites de sésamo tratados con
adsorbentes son significativamente ( p <0.05) más bajos que los de los
aceites no tratados ( Shi et al., 2017 ). Los carotenoides se encuentran
principalmente en las partes blandas de la baya de espino amarillo, lo
que da como resultado un color rojo anaranjado característico y una
alta concentración de carotenoides en la SPO ( Zheng et al., 2017 ).
Como se muestra en la Tabla 2, el SPCO mostró niveles altos de
carotenoides totales (tan altos como 1086,68 ± 1,30 mg / kg); hubo
diferencias significativas ( p <0.05) en el contenido de carotenoides de
las muestras tratadas. Sin embargo, la aplicación de tierra
blanqueadora que contiene propiedades únicas de adsorción en la
superficie da como resultado la eliminación de una cantidad
significativa de carotenoides junto con otros pigmentos ( Kaynak, Ersoz
y Kara, 2004 ). Por lo tanto, el contenido de carotenoides en AC-SPO
(113,99 ± 29,15 mg / kg; tasa de eliminación del 89,51%) fue
extremadamente bajo. Además, la composición de ácidos grasos del
SPO no se vio afectada (Tabla S). Se encontró que la cantidad de
ácido palmítico disminuyó continuamente en las muestras de SPO
tratadas con los adsorbentes incluso con la aplicación de MEA / UAE.
El resultado fue consistente con lo reportado porLiu y col. (2019) , que
mostró que la adsorción-decoloración no cambia la composición de
ácidos grasos en el aceite de salvado de arroz.
3.4 . Capacidad de captación de radicales libres
Los niveles de componentes bioactivos disminuyeron con el
tratamiento de adsorción, lo que resultó en una alteración de la
capacidad antioxidante. Por lo tanto, se evaluó adicionalmente el efecto
del tratamiento de adsorción sobre la capacidad de eliminación de
radicales libres y también se analizó la relación entre la capacidad de
eliminación de radicales libres y las sustancias antioxidantes. Con base
en los ensayos de DPPH, ABTS y FRAP, se determinó que la UT-SPO
tenía una actividad antioxidante significativamente ( p <0.05) más alta
que la de las SPO tratadas con los adsorbentes ( Tabla 3 ). Además, el
tratamiento con DT tuvo el efecto más significativo sobre la capacidad
de eliminación de DPPH de la SPO, que se redujo de 138,3 μmol TE /
100 ga 33,1 μmol TE / 100 g. Esto puede atribuirse a una disminución
en el contenido de tocoferol y carotenoides (Tabla 2 ). El análisis de
correlación también demostró que la capacidad de eliminación de
DPPH se correlacionó positivamente con los niveles de carotenoides,
α- tocoferol, γ- tocoferol y β- tocotrienol (r = 0,733, 0,751, 0,864 y
0,831, respectivamente) ( p <0,05). Las actividades de eliminación de
ABTS y FRAP del SPO tratado con AC se redujeron significativamente
de 165,4 μmol TE / 100 gy 389,8 μmol TE / 100 ga 104,8 μmol TE / 100
gy 226,4 μmol TE / 100 g, respectivamente. Sospechamos que la
disminución significativa en el contenido de carotenoides y polifenoles
de la SPO tratada con AC resultó en la disminución de las actividades
de eliminación de ABTS y FRAP. Las disminuciones en los niveles de
carotenoides y polifenoles se correlacionaron positivamente con las
disminuciones en FRAP (r = 0.879 y 0.852, respectivamente) y las
actividades de eliminación de ABTS (r = 0.829 y 0.844; p <0.05)
( Tabla 4).). La pérdida de polifenoles y carotenoides durante la
adsorción podría haber afectado directamente la capacidad de
eliminación de radicales libres. Estos resultados fueron consistentes
con los de otros estudios, incluido el de Zheng et al. (2017) quienes
encontraron que los carotenoides y polifenoles en SPO están
significativamente correlacionados con la actividad de eliminación de
ABTS, y que el tocoferol / tocotrienol y el fitosterol muestran una
correlación positiva con la actividad de eliminación de DPPH.

Cuadro 3 . Actividades antioxidantes de SPO tras diferentes

tratamientos de adsorción de polisacáridos.

SPO, aceite de pulpa de espino amarillo; UT-SPO, aceite de pulpa de

espino amarillo sin tratar; PL, perlita; DT, diatomita; EP, polvo de
cáscara de huevo; AC, carbón activado; ACL, arcilla activada; MAE-ACL,
arcilla activada asistida por microondas; UAE-ACL, arcilla activada
asistida por ultrasonidos; DPPH, 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo; ABTS,
(ácido 2,2'-azino-bis (3-etilbenzotiazolin-6-sulfónico)); FRAP, poder
antioxidante reductor férrico. Los valores se presentan como media ±
desviación estándar. Letras diferentes en la misma fila dentro de cada
especie indican valores significativamente diferentes ( p <0.05). ND :
no detectado.
Cuadro 4 . Análisis de correlación entre la capacidad de captación de
radicales libres y los componentes bioactivos de SPO.

3.5 . PCA
Se realizó PCA para obtener nuevas variables que pudieran explicar la
varianza en el conjunto de datos. Se aplicó PCA para distinguir las
muestras de SPO después de diferentes tratamientos, de acuerdo con
los niveles fitoquímicos y la capacidad de captación de radicales libres (
Fig. 2 ). La Fig. 2 A muestra la gráfica de carga de los dos componentes
principales (PC1 y PC2) para el SPO. Los dos componentes principales
se ajustaron para el 87,74% (PC1 = 57,68% y PC2 = 30,06%) de la
variación total. PC1 fue altamente contribuido por los niveles de
carotenoides y escualeno, y las actividades de captación de radicales
DPPH y ABTS, mientras que PC2 tuvo cargas de factor más altas para
los niveles de δ -tocotrienol y esteroles totales. Como se muestra en la
Fig.2A, varios factores tuvieron valores de respuesta similares para PC1
y PC2, y la tendencia de variación fue similar; por lo tanto, la capacidad
de eliminación de radicales libres se relacionó con los componentes
bioactivos. Como se muestra en la Tabla 4 , los resultados del análisis
de correlación también mostraron que el nivel de carotenoides se
correlacionó con las actividades de eliminación de radicales DPPH,
ABTS y FRAP (r varió de 0,733 a 0,879; p <0,05).

Se observó una fuerte correlación entre el contenido de polifenoles y

las actividades de eliminación de ABTS / FRAP (r = 0,852 / 0,844,
respectivamente; p <0,01), mientras que el contenido de escualeno
mostró contribuciones positivas a las actividades de eliminación de
DPPH y ABTS (r = 0,982 / 0,875, respectivamente; p <0,01). En
resumen, los datos fundamentales con respecto a los componentes
bioactivos y la capacidad de captación de radicales libres se
relacionaron con la identificación y selección de la SPO.

Figura 2 . (A) Gráficos de carga obtenidos del PCA de los datos que
muestran los valores de respuesta para el primer y segundo
componentes principales. (B) SIMCA-P11.5 de los compuestos
bioactivos en los SPO tratados con diferentes adsorbentes. PCA,
análisis de componentes principales; SIMCA, modelado independiente
suave por analogía de clase; UT-SPO, aceite de pulpa de espino
amarillo sin tratar; PL, perlita; DT, diatomita; EP, polvo de cáscara de
huevo; AC, carbón activado; ACL, arcilla activada; MAE-ACL, arcilla
activada asistida por microondas; UAE-ACL, arcilla activada asistida
por ultrasonido.

Las puntuaciones de los dos componentes se utilizaron como nuevas

variables para realizar SIMCA ( Fig.2B). El primer grupo involucró a
 UT-SPO que mostró el mayor contenido de componentes bioactivos. El
segundo grupo (línea punteada negra) representó aceites con bajo
contenido fitoquímico y capacidad de eliminación de radicales libres
(incluidos principalmente niveles de carotenoides, esteroles y
tocoferoles, y capacidad de eliminación de DPPH y ABTS). AC-SPO y
DT-SPO se clasificaron como dos tipos separados ya que AC-SPO
mostró los valores más bajos para los niveles de polifenoles y
carotenoides, y actividades de eliminación de ABTS y FRAP, mientras
que DT-SPO mostró niveles bajos de contenido total de tocoferol y
eliminación de DPPH. actividad. Se estableció que la capacidad de
eliminación de radicales libres y los componentes bioactivos estaban
correlacionados positivamente. En general, esto fue suficiente para
caracterizar AC-SPO y DT-SPO como variedades que contienen bajos
contenidos de polifenoles, carotenoides y tocoferol.

Resumen El aceite de pulpa de espino amarillo ( Hippophaë rhamnoides L.)

(SPO) está enriquecido en componentes bioactivos naturales con alta
actividad farmacológica. Sin embargo, la presencia de polisacáridos
afecta la calidad del aceite. En este documento, los efectos de
diferentes tratamientos de adsorción de polisacáridos sobre los
componentes bioactivos y la in vitroSe investigaron las actividades
antioxidantes de SPO. Los resultados demostraron que la adsorción de
arcilla activada asistida por microondas (MAE-ACL) fue más efectiva
que la adsorción de arcilla activada asistida por ultrasonido para
eliminar polisacáridos. Aunque los niveles de componentes bioactivos y
las actividades antioxidantes del SPO se redujeron durante la
adsorción, el contenido de escualeno no mostró diferencias
significativas. Al realizar análisis de correlación y componentes
principales que evaluaron aún más la conexión entre los componentes
bioactivos y las actividades de eliminación de radicales libres de SPO,
se determinó que MAE-ACL era el tratamiento de adsorción de
polisacáridos más adecuado.

ARTICULO 2
Título de
investigació Los volátiles como marcadores de componentes bioactivos que se
n encuentran en los aceites de oliva vírgenes extra croatas

Fuente de https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110532
información
Problemátic Diferentes artículos han descrito cómo distinguir el origen geográfico de los
a aceites de oliva virgen extra en función de su composición química ( Di
Giovacchino, 2013 ; Zanetic et al., 2013 ; Ucuncuoglu & Kucuk, 2019). Esto
requiere el establecimiento de la caracterización química de las aceitunas
estudiadas con el uso de diferentes métodos analíticos y el uso simultáneo
de análisis estadístico. Las técnicas analíticas instrumentales más
importantes, que se utilizan para la autenticación de los aceites de oliva
virgen extra, son las cromatográficas, por ejemplo, la cromatografía de
gases (GC) o la cromatografía líquida (LC) junto con la espectrometría de
masas (MS), que evalúan la composición de ácidos grasos, el perfil de
triglicéridos , el contenido de esteroles, polifenoles y el perfil de compuestos
volátiles. Estos métodos requieren procedimientos de preparación de
muestras complejos, excepto para el análisis de componentes volátiles.
Formulación identificar los marcadores volátiles de ácidos grasos, fitoesteroles y
del problema polifenoles presentes en aceites de oliva virgen croatas.
Objetivo de La investigación sobre la dieta mediterránea ha demostrado que el uso
la dietético regular de aceite de oliva virgen extra conduce a la mejora de la
Investigació salud humana.
n
Metodología 2.1 . Muestras de aceite
de la El estudio se realizó con dieciocho muestras de aceites de oliva virgen
Investigació extra; seis muestras de aceite de oliva virgen extra eran aceites de oliva
n virgen extra comerciales que se encuentran en las tiendas croatas (n. ° 13-
18), mientras que doce eran muestras de aceites caseros (n. ° 1-12). Se
obtuvieron muestras caseras de aceite de oliva virgen extra a partir de
aceitunas sanas ( Olea europaea L.) cultivadas en la isla de Brač en
Dalmacia (Croacia) y se obtuvieron directamente de los productores. Casi
todos los frutos de aceituna eran del cultivar doméstico Oblica (muestras nº
1–4, 6–12), solo uno (nº 5) era del cultivar doméstico Buharica .

2.2 . Composición de ácidos grasos

La composición de los ácidos grasos se analizó después de su metilación a
ésteres metílicos de ácidos grasos (FAME). Se pesaron aproximadamente
50 mg de aceite de oliva virgen extra en viales de vidrio y se disolvieron en 2
ml de hexano (Avantor Performance Materials Poland SA, Polonia). A
continuación, se añadieron 0,5 ml de solución 2 M de hidróxido de potasio
metanólico (Avantor Performance Materials Poland SA, Polonia) y se mezcló
en el vórtice. Los FAME obtenidos se determinaron mediante la técnica de
cromatografía de gases junto con un detector de ionización de llama (GC-
FID TRACE 1300, Thermo Scientific). Para ello, las capas de hexano de las
muestras preparadas se recogieron y se sometieron a separación
cromatográfica utilizando una columna Restec tipo Rtx-2330 (fase
biscianopropil cianopropilfenil polisiloxano - 60 m x 0,25 mm x 0,2 µm). Las
muestras se inyectaron a 250 ° C (modo dividido 10: 1).-1 aumento de
temperatura a 250 ° C durante 5 min. La separación se realizó con un flujo
constante de nitrógeno (gas portador) a través de la columna capilar (1,6 cm
3 min -1 ). La temperatura del detector FID se fijó en 260 ° C. Los FAME se
identificaron basándose en los tiempos de retención de los estándares
presentes en la mezcla (GLC 461 Nu-Chek Prep. Inc. EE. UU.). Los
resultados se expresaron como un porcentaje de cada éster metílico de
ácido graso en el perfil general de FAME. Todas las muestras se analizaron
en tres repeticiones.

2.3 . Determinación de fitosterol por GC-MS

Para analizar fitoesteroles aprox. Se agregaron 150-200 mg de AOVE: 100
μL de 5α-colestano (Sigma-Aldrich, Alemania) (10 mg / 25 ml de
cloroformo), 2 ml de hexano (Avantor Performance Materials Poland SA,
Polonia) y 0,5 ml 2 mol / L de solución de hidróxido de potasio metanólico
(Avantor Performance Materials Poland SA, Polonia). Las muestras se
mezclaron con el uso de vórtice. Después de 1 h de incubación, se recogió
1 ml de la fase de hexano y se evaporó a sequedad bajo nitrógeno.
Posteriormente, se agregaron 100 μL de piridina (Merck KGaA, Alemania) y
100 μL de BSTFA + TMCS (Sigma-Aldrich, Alemania). Las muestras se
agitaron con vórtex y se incubaron durante 24 ha temperatura ambiente
para convertirlas en derivados de sililo. Antes del análisis por GC-MS, se
añadió 1 ml de hexano a cada muestra.

Los análisis de fitosterol se realizaron con un cromatógrafo de gases

Shimadzu QP2010S interconectado con un espectrómetro de masas. Las
separaciones se realizaron usando una columna capilar Phenomenex de 30
mx 0,25 mm (di) recubierta con una película de 0,25 µm de fase estacionaria
ZB-5ms (5% - fenil-arileno - 95% - dimetilpolisiloxano) sin modo dividido. Se
utilizó helio como gas portador con un caudal de columna de 1,18 ml min -1
y un caudal total de 63,1 ml min -1 . Se aplicaron las siguientes condiciones
de GC-MS: la temperatura del programa del horno fue 65 ° C mantener
durante 2 min, 65-250 ° C a una velocidad de 15 ° C min −1 , a 250 ° C
mantener durante 1 min, 250– 310 ° C a una velocidad de 5 ° C min −1, con
una temperatura final mantenida durante 13 min, lo que da como resultado
una ejecución total de 40,33 min. Las determinaciones se realizaron por
triplicado. La cuantificación se logró mediante la adición de un patrón interno
(5 α-colestano). Los resultados se expresaron como contenido de esteroles
en muestras de aceite de oliva virgen extra (mg kg -1 ).

2.4 . Extracción de compuestos fenólicos

Los fenólicos se recuperaron de los aceites de oliva virgen extra mediante
extracción líquido-líquido utilizando metanol (Avantor Performance Materials
Poland SA, Polonia) como disolvente y siguiendo el procedimiento
informado por Baiano et al. (2014) , debidamente modificado. A 5 g de
AOVE se añadieron: 2 ml de mezcla de metanol / agua (Avantor
Performance Materials Poland SA, Polonia) (70:30, v / v) y 2 ml de hexano
(Avantor Performance Materials Poland SA, Polonia). Las muestras se
agitaron con vórtex durante 2 min. Ambas fases se separaron por
centrifugación (4075 xg , 4 ° C, 10 min). Se recogió la fase hidroalcohólica
que contenía compuestos fenólicos. La fase de hexano se volvió a extraer
con 2 ml de metanol / agua (70:30, v / v), se agitó durante 2 min y se separó
por centrifugación (15133 x g, 4 ° C, 7 min). La fase hidroalcohólica se
recogió de nuevo y se combinó con una que se recogió primero. Finalmente,
el extracto hidroalcohólico se filtró a través de un filtro de PTFE de 0,45 µm.

2.5 . Análisis de polifenoles por HPLC

Después del primer paso del procedimiento, que fue la extracción, se
determinaron los polifenoles mediante cromatografía líquida de alta
resolución (HPLC) utilizando un instrumento Shimadzu LC-10AT (Shimadzu
Corporation, Kyoto, Japón) que comprende un detector SPD-M20A, sistema
de bombeo de solvente cuaternario (FCV-10ALVP), automuestreador (SIL-
20AHT), desgasificador (DG-4400), horno de columna (CTO-10ASVP) y
software de recopilación de datos de solución LC. Los compuestos fenólicos
individuales se separaron en una columna Luna C18 (2) RP (5 μm) 250 ×
4.6 (Phenomenex, Torrance, EE. UU.) A 25 ° C. Para la separación de
fenoles en AOVE, las fases móviles fueron (A) ácido fórmico / agua (Avantor
Performance Materials Poland SA, Polonia) (100: 900, v / v), y (B) metanol
(Avantor Performance Materials Poland SA, Polonia). La elución del
gradiente fue la siguiente: 0-10 min, 10% de B; 10 a 22 min, 10 a 50% de B;
22 a 45 min, 50 a 70% B;−1 . Las áreas de los picos se controlaron a las
siguientes longitudes de onda: 260 nm para ácido vainílico y vainillina, 280
nm para hidroxitirosol, tirosol, oleuropeína, ácido cafeico, 310 nm para ácido
p- cumarico, 325 para ácido ferúlico y 360 nm para rutina. Los compuestos
fenólicos se identificaron comparando el tiempo de retención y los espectros
UV con estándares auténticos. Las determinaciones se realizaron por
triplicado. Los resultados se expresaron como contenido de compuestos
fenólicos en muestras de AOVE (mg kg -1 ).

2.6 . Determinación de compuestos volátiles.

Los compuestos volátiles de los aceites de oliva virgen extra se extrajeron
con espacio de cabeza en viales de vidrio de 2 g de AOVE al que se añadió
1 μL de 1,2-diclorobenceno (Aldrich, Alemania) (0,1% en metanol)
( Derewiaka et al., 2017).). Las muestras se cerraron con tabiques de
silicona y se agitaron con vórtex. Los volátiles se recogieron manualmente
usando divinilbenceno / carboxeno 50/30 µm sobre fibra StableFlex de poli
(dimetilsiloxano) de 1 cm (DVB / CAR / PDMS) (Sigma-Aldrich, Alemania).
Las muestras se calentaron durante 10 min a 40 ° C. La fase volátil se
adsorbió después de 15 min de muestreo de SPME a la misma temperatura.
La separación cromatográfica de los analitos y su detección se realizaron
con un cromatógrafo de gases Shimadzu QP2010S interconectado con un
espectrómetro de masas. Las separaciones se realizaron utilizando una
columna capilar Phenomenex de 30 mx 0,25 mm (di) recubierta con una
película de 0,25 µm de ZB-WAXplus (polietilenglicol). Se utilizó helio como
gas portador con un caudal de columna de 0,88 ml min -1 y 50 ml min
-1caudal total. Se aplicaron las siguientes condiciones de GC-MS: la
temperatura del programa del horno utilizada fue de 40 ° C durante 1 min,
40-200 ° C a una velocidad de 5 ° C min -1 , con una temperatura final
mantenida durante 2 min, lo que resultó en una ejecución total de 35 min. La
fibra SPME se desorbió térmicamente en el inyector vaporizador de
temperatura programada a 230 ° C durante 2 min con modo splitless. Las
determinaciones se realizaron por triplicado. Se utilizó 1,2-diclorobenceno
para semicuantificar compuestos volátiles. La identificación de compuestos
volátiles se realizó basándose en bibliotecas de espectros de masas (NIST
47, NIST 147 y Wiley 175).

2.7 . Análisis de los datos

Los resultados obtenidos se analizaron estadísticamente utilizando el
software STATISTICA 12.0 mediante análisis de varianza ANOVA de una
vía. Para determinar la significancia de las diferencias entre los valores
medios de ácidos grasos, esterol, polifenoles y compuestos volátiles en
muestras particulares, se utilizó la prueba de Tukey con un nivel de
significancia de p = 0.05.

Para analizar la relación entre la cantidad de compuestos volátiles liberados

se utilizó el coeficiente de correlación de rango de Kendall (Tau de Kendall)
y la prueba no paramétrica de Kendall para la independencia (con el nivel de
significancia de p = 0.05). El método de las pruebas se basó en el
procedimiento descrito por Domański (véase también Hollander, 1999 ,
págs. 393–409; Kendall, 1938 ).

En la hipótesis nula de la prueba de independencia, generalmente

asumimos que dos variables son independientes. En el análisis presentado,
la hipótesis nula es más específica:

H0: la cantidad del compuesto volátil no depende de la cantidad de ácidos

grasos, esteroles y polifenoles separados.

La estadística de prueba se define como:

donde xi , xj - i -ésima y j -ésima observación de la variable X (cantidad de

ácidos grasos, esteroles o polifenol), yi , yj - i -ésima y j -ésima observación
de la variable Y (cantidad del compuesto volátil ), y para 1 ≤ i < j ≤ n se
definen pares de observaciones concordantes y discordantes:

Los pares de observación ( x i , y i ) y ( x j , y j ) son concordantes cuando ( x i

, y i ) ( x j , y j )> 0, y discordantes cuando ( x i , y i ) ( x j , y j ) <0. Es necesario
mencionar la situación cuando ( x i , y i ) ( x j , y j) = 0 pares no son
concordantes ni discordantes. Entonces los llamamos pares atados. En el
análisis presentado, no consideramos pares empatados. La hipótesis nula se
rechaza cuando K ≥ k α , donde k α es un valor crítico ( Domański, 1990 ,
págs. 282-283).
 El estadístico Tau de Kendall (cuando no observamos pares empatados) se
calcula de la siguiente manera (ver Göktas & Isçi, 2011 ; Kendall, 1938 ):

donde n - el tamaño de la muestra, n c - es el número de pares

concordantes, n d - es el número de pares discordantes. Los valores de Tau
de Kendall oscilan entre -1 y +1, por lo que nos informa sobre la dirección y
la fuerza de la relación.

Resultados Las composiciones de ácidos grasos de los aceites de oliva vírgenes extra
de la estudiados se presentaron en la Tabla 1 . Se determinaron trece ácidos
Investigació grasos diferentes en los aceites de oliva extra virgen croatas evaluados. El
n grupo más abundante de ácidos grasos fueron los ácidos grasos
insaturados, en su mayoría ácidos grasos monoinsaturados. Los ácidos
grasos monoinsaturados estuvieron representados por los ácidos
palmitoleico, heptadecenoico, oleico y gadoleico [ Cuadro 1]. El ácido graso
monoinsaturado más abundante fue el ácido graso oleico (C 18: 1, cis 9),
que estuvo presente en la concentración más alta en todas las muestras de
aceituna (69,0% -81,9%). La concentración de ácido graso palmitoleico en
los aceites de oliva vírgenes extra analizados estuvo en el rango de 0,6-
1,1%, con una concentración significativamente mayor notada en las
muestras no. 5 (1,1%) y 16 (1,0%). El contenido de ácido graso
heptadecenoico fue casi el mismo en todos los aceites de oliva virgen extra
(0,1%), excepto en las muestras no. 12 y 16 (0,2%). Los datos publicados
por Bilušiš et al. (2017) sobre la composición de los aceites de oliva virgen
extra de Drobnica, Krvavica, Lastovska y OblicaLos cultivares de Croacia
confirmaron que los ácidos grasos monoinsaturados eran el grupo más
abundante dentro del perfil de ácidos grasos de los AOVE y oscilaban entre
el 72,0 y el 77,8%. La concentración de ácido graso oleico fue 67,4% - en
Lastovska , 69,7% en Krvavica, 70,9% en Drobnica, y 75,0% en Oblica
variedad ( Bilušiš et al, 2017. ).
El grupo de ácidos grasos poliinsaturados estuvo representado solo por dos
ácidos grasos, que fueron el ácido linoleico y el α-linolénico. La
concentración de ácido graso linoleico estuvo en el rango de 3,0 a 12,3% y
de ácido α-linolénico de 0,5 a 0,7%. Se investigó una concentración
significativamente menor de ácido linoleico en aceites de oliva vírgenes
extra comerciales (nº 13, 14, 15, 17). La misma observación fue hecha por
Giacometti et al. (2018) que investigó la característica de los AOVE
monovarietales obtenidos de los CV croatas . Drobnica y Buza durante la
maduración. También informaron que los ácidos grasos poliinsaturados que
se encuentran en los aceites de oliva virgen extra eran el ácido linoleico y el
ácido linolénico. El contenido de PUFA osciló entre el 8,2% y el 11,0% y el
contenido de ácido linoleico entre el 7,4% y el 10,8% (Giacometti et al., 2018
). Bilušiš y col. (2017) también describieron los ácidos grasos
poliinsaturados en los AOVE croatas. Notaron que su concentración estaba
en el rango de 7.3-11.1%, y con la concentración más alta de ácido linoleico
se encontró en el aceite de oliva virgen extra Krvavica - 10.5% y la más baja
en Oblica - 6.6% ( Bilušiš et al., 2017 ).

En los AOVE analizados se identificaron los siguientes ácidos grasos

saturados: palmítico, margárico, esteárico, araquídico, behénico, tricosílico y
lignocérico. El contenido total de ácidos grasos saturados fue de 13,3 a
17,1%. El ácido graso saturado más abundante fue el palmítico y su
concentración estuvo en el rango de 8.8-12.8%, mientras que el ácido
esteárico fue de 1.7 y 3.5%. La mayor concentración de ácido palmítico se
observó en los AOVE sin. 2, 5, 9, 11, 16 con un mayor contenido
 estadísticamente significativo de los ácidos grasos mencionados en las
muestras 12, 15. Zanetic et al. (2007) caracterizaron 22 aceites de oliva
virgen extra de Croacia y observaron que el contenido de ácido palmítico
estaba en el rango de 10,1 a 12,94%, mientras que el ácido esteárico era de
2,5 a 2,8%. Perfiles de ácidos grasos de dos especies diferentes de AOVE
croatas llamadas Bužay Ćrna obtenidos de diferentes etapas de maduración
fueron presentados por Brkić Bubola et al. (2012) . El contenido de ácido
palmítico en esos AOVE osciló entre el 11,9 y el 13,8% y el ácido esteárico
osciló entre el 1,8 y el 2,2%. Además, el contenido de ácido tricosílico en los
aceites de oliva virgen extra osciló entre 0,5 y 1,7%, y el contenido más bajo
de este ácido graso se detectó en las muestras 13, 16, 17 con
concentraciones significativamente más altas en las muestras 9 y 18. Las
concentraciones de los ácidos margárico, araquídico, behénico y lignocérico
fueron inferiores al 1% de todos los ácidos grasos detectados.

Casi todas las muestras analizadas de aceites de oliva virgen extra (AOVE)
cumplían los requisitos del Reglamento de Ejecución (UE) de la Comisión
()1348/2013, de 16 de diciembre de 2013, por el que se modifica el
Reglamento (CEE) nº 2568/91 sobre las características del aceite de oliva y
del aceite de orujo y los métodos de análisis correspondientes. El
reglamento establece que el contenido de ácidos grasos en el AOVE debe
ser el siguiente: ácido oleico (55,0–83,0%); ácido palmítico (7.5-20.0%);
ácido linoleico (3,5-21,0%); ácido esteárico (0,5 a 5,0%); ácido palmitoleico
(0,3 a 3,5%); ácido linolénico (≤1,0%); ácido araquídico (≤ 0,6%); ácido
eicosenoico (≤ 0,4%); ácidos heptadecanoico y heptadecenoico (≤0,3%);
Ácido behénico y lignocérico (≤0,2%) y ácido mirístico (≤0,03%). El análisis
estadístico de la composición de los perfiles de ácidos grasos mostró
algunas diferencias entre las muestras de AOVE estudiadas, por ejemplo, el
aceite de oliva virgen extra no. 15 contenían la mayor concentración de
ácido oleico (81,9%), lo que probablemente provocó que el contenido de
ácido linoleico estuviera por debajo del nivel descrito en el Reglamento no.
1348/2013. El hecho puede llevar a la conclusión de que este producto
probablemente fue adulterado.
Resumen En este documento se caracterizaron seis aceites de oliva virgen extra
(AOVE) disponibles en el mercado croata y doce aceites de oliva virgen
extra croatas caseros. Se obtuvieron once aceites de oliva virgen extra
caseros del cultivar Oblica y solo uno fue del cultivar doméstico Buharica.
Todas las muestras caseras se produjeron en la isla de Brač en Dalmacia y
se obtuvieron directamente de los productores. El objetivo principal del
estudio fue reconocer los marcadores de aroma de los componentes
bioactivos de los alimentos presentes en los aceites de oliva extra virgen
croatas. Después del análisis estadístico, que se realizó con la prueba de
independencia de Kendall, solo se eligieron dieciocho compuestos volátiles
para describir la relación estadística de los componentes seleccionados y
sus marcadores volátiles. Por ejemplo, acetato de 3-hexenilo, 2,4-
hexadienal, trans-Se identificaron 2-hexenal, α-copaeno como marcadores
volátiles de ácidos grasos. Nonanol, 1-octanol, 2-octenal, ácido heptanoico y
ácido hexanoico se identificaron como marcadores volátiles de algunos
ácidos fenólicos. (E) -β-ocimeno, nonanal y 6-metil-5-hepten-2-ona fueron
reconocidos como marcadores volátiles de fitosterol.
 ARTICULO 3
Título de investigación
científica Extracción de agua subcrítica y extracción asistida por
microondas aplicada para la recuperación de componentes
bioactivos de Chaya ( Cnidoscolus aconitifolius Mill.)

Fuente de información https://doi.org/10.1016/j.supflu.2020.104976

Problemática La eficiencia del proceso de extracción puede verse afectada
por varios factores, como el tipo de disolvente y la temperatura
del proceso, que a su vez son determinantes para la
solubilidad de los compuestos objetivo de la biomasa sólida.
Formulación del ¿Como recuperar los componentes bioactivos de la Chaya?
problema
Objetivo de la considerando la importancia de las hojas de Chaya, como
Investigación PFNC, y su alto valor nutricional, el presente trabajo estudia la
valorización de esta planta. Por lo tanto, se investigó por
primera vez la recuperación de compuestos bioactivos de
hojas de chaya utilizando SWE y MAE para una especie de
Cnidoscolus . Los extractos recuperados de Chaya
( Cnidoscolus aconitifolius Mill.), Obtenidos por los métodos
avanzados verdes (SWE y MAE), se compararon con el
procedimiento SOX en términos de contenido fenólico y
capacidad antioxidante.
Metodología de la 2.1 . Materia prima
Investigación Las hojas de chaya ( Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM
Johnst.), Cultivar Estrella, fueron recolectadas en el Centro de
Ciencias Agrarias de la Universidad Federal de Santa
Catarina, UFSC (Florianópolis, SC - Brasil). La materia prima,
recibida en el Laboratorio de Termodinámica y Tecnología
Supercrítica (LATESC, UFSC, Brasil), se secó a 50 ° C
durante 24 h con circulación de aire (De Leo, Porto Alegre /
RS, Brasil) hasta un contenido final de 6,6 ± 0,1% (p / p) de
humedad y contenido volátil, determinado según el método
AOAC [ 18 ]. Las muestras secas se almacenaron a -18 ° C
(en congelador doméstico), en bolsas de polietileno, hasta su
análisis.

2.2 . Extracción de agua subcrítica (SWE)

Los ensayos de extracción de agua subcrítica (SWE) se
realizaron en una unidad personalizada siguiendo un
procedimiento experimental descrito por Gonçalves Rodrigues
et al. [ 19 ], al menos por duplicado. Brevemente, el
procedimiento de extracción consistió en colocar 5 g de
material seco mezclado con 64 g de esferas de vidrio, para
formar un lecho fijo de partículas, dentro del recipiente de
extracción de acero inoxidable AISI 316 de 90 mL (diámetro
interno de 25 mm y altura de 180 mm). El período SWE se
definió a partir de un ensayo cinético, realizado para obtener la
curva de extracción general (OEC) mediante la recolección de
muestras de extracto a intervalos de períodos preestablecidos,
en un procedimiento realizado a 10 MPa, 110 ° C y caudal de
solvente de 4 mL min. −1. Se indicó la duración del SWE (10
min) explorando el OEC con el fin de recuperar la mayor parte
del material soluble, como se presenta en la sección 3.1 . Los
experimentos se llevaron a cabo a 10 MPa, caudal de agua a
4 mL min -1 y temperaturas de 80, 100, 120 y 140 ° C. Los
experimentos se realizaron usando agua destilada sonicada
bombeada por la bomba de HPLC directamente a la celda de
extracción empaquetada con hojas secas de Chaya. El
 extracto, recogido en frascos de vidrio y enfriado rápidamente
por el ventilador de enfriamiento, se almacenó bajo
refrigeración y ausencia de luz para una posterior eliminación
del disolvente por liofilizador durante 24 h (Liotop, modelo
LD101, São Paulo, Brasil).

2.3 . Extracción asistida por microondas (MAE)

El MAE se realizó en un sistema de extracción por microondas
Monowave 300 (Anton Paar GmbH, Graz, Austria) equipado
con un magnetrón único de 850 W siguiendo el procedimiento
de extracción descrito por Mazzutti et al. [ 20 ] con algunas
modificaciones, al menos por duplicado. En breve, se llenaron
recipientes de extracción de 30 mL con 1 g de muestra de
Chaya seca, 20 mL de etanol al 99,8% (NEON, São Paulo,
Brasil) y un pequeño agitador magnético. Los recipientes se
colocaron en microondas para extracciones realizadas a 80,
100, 120 y 140 ° C, y agitación magnética de 1000 rpm
durante 10 min. A continuación, las muestras de extracto
recogidas se enfriaron a 55 ° C y se filtraron, para la
eliminación del disolvente mediante un evaporador rotatorio de
vacío a 40 ° C. Los extractos se almacenaron en matraces
ámbar a -18 ° C antes del análisis.

2.4 . Extracción convencional

Se llevó a cabo un procedimiento de extracción convencional
a presión atmosférica mediante la técnica de Soxhlet (SOX)
con etanol como disolvente, siguiendo el método 920.39C de
la AOAC [ 18 ], con ensayos realizados al menos por
duplicado. El procedimiento consistió en 150 mL de solvente
reciclado sobre 5 g de materia prima seca, en un aparato
Soxhlet durante 6 h a la temperatura de ebullición del
solvente. Luego, los extractos obtenidos se filtraron al vacío y
el disolvente se eliminó mediante un evaporador rotatorio de
vacío a 40ºC. Las muestras de extractos se almacenaron en
matraces ámbar a -18 ° C antes del análisis.
Resultados de la 3.1 . Cinética SWE
Investigación Se realizó un estudio inicial sobre la cinética de SWE para
definir el tiempo de extracción del proceso. La figura 1 muestra
la curva de extracción general obtenida para la extracción de
Chaya realizada a 110 ° C, 10 MPa y un caudal de 4 mL min
-1 . Se puede observar en la Fig. 1 , como se informó
previamente en la literatura [ 19 , 25], que las curvas cinéticas
de extracción se caracterizan comúnmente por tres períodos
diferentes. En el período inicial (hasta 9 min), el rendimiento
de la extracción aumenta con el tiempo, caracterizado por un
mecanismo de transferencia de masa por convección con una
tasa de extracción constante del soluto de la superficie de la
partícula. Le sigue una reducción del rendimiento de
extracción (de 9 a 21 min), en un período que combina
mecanismos de convección y difusión. Finalmente, el tercer
período está controlado por difusión, relacionado con la
extracción de soluto dentro de las partículas intactas.
Resumen La chaya es un arbusto abandonado, de rápido crecimiento y
resistente a la sequía, que se cultiva principalmente en
Mesoamérica como planta vegetal y medicinal. La creciente
demanda de productos seguros promueve procesos con
disolventes no tóxicos. En este contexto, se aplicó en primer
lugar la Extracción Subcrítica de Agua (SWE) y la Extracción
Asistida por Microondas (MAE) con etanol para recuperar
extractos ricos en compuestos fenólicos de hojas de Chaya.
Se evaluó la influencia de la temperatura de SWE y MAE y se
comparó con la extracción de Soxhlet (SOX). Los resultados
se expresaron como rendimiento de extracción, contenido
fenólico total (TPC), capacidad antioxidante por métodos
DPPH y FRAP, y composición por LC-MS / MS. El rendimiento
global y los valores de TPC de SWE y MAE aumentaron con la
temperatura de extracción. MAE proporcionó extractos con
mayor actividad antioxidante en comparación con SWE y SOX.
Kaempferol, la quercetina y la miricetina fueron los
compuestos fenólicos más abundantes que se encuentran en
los extractos de Chaya. Además, 21 de los fenólicos
evaluados fueron detectados por primera vez en hojas de
Chaya.
 ARTICULO 4
Título de investigación
científica Características fisicoquímicas de los complejos entre amilosa
y componentes bioactivos del ajo generados por el método de
activación de molienda

Fuente de información https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.11.068

Problemática la alicina posee muchas desventajas, como volatilidad,
insolubilidad en agua, termosensible y olor fuerte, que
restringen su aplicación en la industria alimentaria.
Estos métodos pueden llevar mucho tiempo, ser costosos y
complicar el proceso.
Formulación del ¿Que complejos existe entre la amilosa y los bioactivos del ajo
problema mediante la molienda?
Objetivo de la El objetivo de este trabajo es comprender las características
Investigación fisicoquímicas de los complejos entre Am y GBC generados
por el tratamiento de molienda, y encontrar un nuevo enfoque
para la preparación del complejo de inclusión Am-GBC in situ .
Metodología de la Preparación de complejos entre Am y GBC
Investigación Los complejos Am-GBCs se produjeron con mortero y mano
de cerámica. En primer lugar, los bulbos de ajo se separaron
en dientes a mano, y los dientes crudos se pelaron, lavaron y
exprimieron hasta obtener una pasta de ajo utilizando una
extrusora de acero inoxidable (Centros IKEA de China). En
segundo lugar, se pesó Am (2-8 g, base seca) en un mortero
cerámico (diámetro exterior, 160 mm), y luego se agregó la
cantidad requerida de agua destilada junto con pasta de ajo, la
masa final se ajustó a 10 g ( base seca). Se incluyó el agua
en el ajo fresco para calcular el contenido de agua (%, p / p).
Después de este procesamiento, las mezclas se trituraron
manualmente a una velocidad promedio de 90 r / min durante
un tiempo requerido de 1.0, 1.5, 2.0, 2.5, 3.0 h,
respectivamente. Finalmente, los productos resultantes se
lavaron tres veces con etanol absoluto para eliminar las OSC
no complejas, y luego se secaron en un horno de vacío a 40 °
C durante la noche, luego se molieron y pasaron por un tamiz
de 150 μm para obtener los complejos Am-GBC.

La mezcla física se produjo mezclando ajo en polvo (1.0 g,

muestra secada al vacío, 150 μm de tamaño de partícula) y
Am (5.0 g, moliendo 2.5 h según el método de preparación
del complejo) en un matraz de 250 mL, que se selló y se agitó
durante 15 min en un oscilador alternativo hasta que se formó
una mezcla homogénea.

2.3 . Preparación de soluciones estándar y de muestra.

La solución madre estándar se preparó disolviendo alicina
(8,50 mg) en metanol (10,00 ml). Esta solución se diluyó
adicionalmente con metanol hasta la concentración final de 20,
40, 80, 160, 320, 640 µg / ml, respectivamente.

La solución de muestra para dientes de ajo frescos se preparó

de acuerdo con el método informado ( Yoo, Lee, Lee, Seog y
Shin, 2010 ) con algunas modificaciones. Brevemente, se
pelaron los dientes de ajo frescos y se homogeneizaron en
pasta de ajo. El homogeneizado resultante se selló y se
incubó durante 30 min a temperatura ambiente para asegurar
la conversión completa de aliína en alicina. Después de este
proceso, se transfirieron 2.0 g de pasta de ajo a un tubo de
centrífuga de 50 mL y se agregaron 10 mL de agua fría. El
tubo se tapó inmediatamente y se agitó en vórtex durante 15
s, después de lo cual se añadieron 10 ml más de metanol frío
y se sonicó durante 30 min a 25ºC. Luego se centrifugó
durante 10 min a 8000 ga 4 ° C. El sobrenadante resultante
se filtró a través de una membrana de filtro de 0,22 µm para el
análisis por HPLC.

Se prepararon muestras para la cuantificación de alicina en

complejos entre Am y GBC extrayendo alicina con metanol
( De Diego, Avello, Mennickent, Fernandez y Fernandez,
2007 ). Se transfirió una alícuota (500 mg) de complejo a un
tubo de centrífuga de 25 ml, luego se agregaron 6 ml de agua
fría. El tubo se selló, se colocó en un agitador rotatorio a 35 °
C y se agitó durante 45 min a una velocidad de 90 r / min.
Después de enfriar a temperatura ambiente, se añadieron al
tubo 6 ml de metanol frío y se sonicó durante 30 min a 25ºC.
Finalmente, la suspensión resultante se centrifugó durante 10
min a 8000 ga 4 ° C. El sobrenadante se pasó a través del
filtro con 0,22 membrana de filtro μm para análisis HPLC.

2.4 . Análisis HPLC de alicina

La cuantificación de la alicina en el ajo fresco y los complejos
Am-GBC se midieron de acuerdo con el método ( Wang, Li,
Liu y Jin, 2010 ) con algunas modificaciones. El análisis de las
muestras se llevó a cabo utilizando un sistema Agilent HPLC
1260 (CA, EE. UU.) Equipado con un muestreador automático
(G1329B), un detector de longitud de onda variable (VWD1) y
software de estaciones químicas. Un tamaño de poro Agilent C
μm bajo presión negativa. El volumen de inyección fue de 10
μL con un caudal de 1 mL / min. El detector VWD1 funcionó a
305 nm. La curva de calibración estándar para el análisis de
alicina es Y = 1,4766 X - 12,842 ( R utilizó una columna 18
(250 mm x 4,6 mm, partículas de 5 µm) para la separación
cromatográfica. La temperatura de la columna se mantuvo a
25 ° C y las muestras se mantuvieron a 4 ° C. La elución de
los tiosulfinatos de la columna C 18 se llevó a cabo utilizando
el disolvente mixto de metanol / agua (50:50 v / v), que se
desgasificó y filtró en 0,22 2 = 0,9995), donde Y se
refiere al área del pico y X se refiere a la concentración de
 alicina. La relación entre la cantidad de alicina y su área
máxima fue lineal en el rango de concentración de 20 a 640
μg / ml. La cantidad de alicina en el ajo fresco y el complejo
Am-GBC se cuantificó mediante una curva de calibración
utilizando alicina pura como estándar.
Resultados de la .1 . Efecto de la preparación de condiciones sobre el contenido
Investigación de aliicina en el complejo Am-GBC
El complejo Am-GBC se puede producir moliendo Am con
pasta de ajo fresca. La influencia de las condiciones de
preparación, como la proporción de ajo (base seca) / Am (g /
g), el contenido de agua y el tiempo de molienda sobre el
contenido de alicina en el complejo, se presenta en la Figura 1
. Se puede ver en la Fig.1 A que con el aumento de la relación
de masa ajo (base seca) -Am de 1/12 a 1/5, el contenido de
alicina en el complejo Am-GBC mejoró, y luego cambió de
manera insignificante cuando la masa la relación fue> 1/5 ( p
< 0,05). Esto se debe a que la relación ligando / Am es un
factor decisivo que afecta las características del complejo de
inclusión de Am ( Putseys, Lamberts y Delcour, 2010). Durante
el tratamiento de trituración, las cadenas de Am se
organizaron en una estructura de hélice única debido a la
presencia de una molécula de ligando hidrofóbico (OSC), que
estaba a favor de formar el complejo Am-ligando ( Ma, Floros y
Ziegler, 2011 ). Con una relación ajo / Am más alta, las OSC
excesivas no se incluyeron dentro de la hélice única, lo que
provocó la pérdida de aceite esencial de ajo.
Figura 1 . Influencia de las condiciones del tratamiento de
molienda sobre el contenido de alicina en los complejos. (A) la
relación de masa de ajo (base seca) / Am; (B) contenido de
agua; (C) tiempo de molienda.

La fecha se muestra en media ± desviación estándar ( n =

3), los valores con diferentes letras minúsculas en la misma
columna o curva indican diferencias significativas ( p < 0.05).
Resumen Se prepararon complejos de amilosa (Am) con componentes
bioactivos de ajo (GBC) mediante la molienda del tratamiento
activador de Am y pasta de ajo (GP) juntos. El complejo,
producido por molienda durante 2.5 h con la relación ajo
(base seca) / Am de 1: 5 (p / p) y un contenido de agua del
25% (p / p) exhibió un contenido de alicina significativamente
mayor (0.49 mg / g de complejo) que otros. La microscopía
electrónica de barrido (SEM), la difracción de rayos X (XRD),
las transformadas de Fourier infrarrojas (FT-IR), la calorimetría
diferencial de barrido (DSC), el análisis de termogravimetría
(TGA), la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) y la
cromatografía de gases. Se utilizaron técnicas de
espectrometría de masas (GC-MS) de caracterización
compleja. Los resultados de XRD indicaron que los
componentes bioactivos Am y ajo formaron la estructura de
tipo V. El análisis FT-IR y DSC confirmó aún más la formación
del complejo Am-GBC y su estabilidad térmica mejoró en
comparación con el ajo en polvo. Según los resultados de GC-
MS, todos los compuestos orgánicos de azufre (OSC) en el ajo
fresco se retuvieron mejor en el complejo Am-GBC. Por lo
tanto, los complejos Am-GBCs pueden tener aplicaciones
importantes como sistemas de compuestos aromáticos
naturales estables.

ARTICULO 5
Título de investigación
científica Recuperación de componentes bioactivos de cáscaras de
aguacate mediante extracción asistida por microondas
Fuente de información https://doi.org/10.1016/j.fbp.2021.02.015
Problemática La industrialización del aguacate solo utiliza pulpa de aguacate
para producir aceites, salsas y guacamole generando una gran
cantidad de residuos, cáscaras y semillas, que son un
problema ambiental importante por las grandes cantidades
producidas y la falta de usos de los residuos del aguacate
( Figueroa et al., 2018a ). Estos residuos corresponden al 25%
de la fruta y las cáscaras alrededor del 11-17% ( Rodríguez-
Carpena et al., 2011 ; Wang et al., 2010 ). Las industrias
alimentaria y cosmética tienen un gran interés en encontrar y
reemplazar los compuestos sintéticos, como BHA
(hidroxianisol butilado) y BHT (hidroxitolueno butilado), que se
han asociado con efectos negativos para la salud, por
compuestos bioactivos seguros de fuentes naturales como
residuos agroindustriales y plantas. (Figueroa et al., 2018b ;
Rodríguez-Carpena et al., 2011 ).
Formulación del ¿Existirá una alta capacidad antioxidante en la cascara de
problema aguacate?
Objetivo de la El objetivo del presente estudio fue la optimización de las
Investigación condiciones del MAE para obtener extractos de cáscara de
aguacate con alta capacidad antioxidante mediante dos
diseños estadísticos, uno con acetona y otro con etanol e
identificar los compuestos bioactivos del extracto de cáscara
de aguacate para demostrar la viabilidad de usos del MAE y el
potencial del extracto de cáscara de aguacate en aplicaciones
alimentarias.
Metodología de la Estándares y reactivos
Investigación Trolox (ácido 6-hidroxi-2,5,7,8-tetrametilcromano-2-
carboxílico), DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazilo), ABTS (2,2'-
 azino-bis (3-etilbenotiazolina- Ácido 6-sulfónico) sal de
diamonio), fenol de Folin & Ciocalteu, AAPH (dihidrocloruro de
2,2′-azobis (2-amidinopropano), fluoresceína y ácido gálico
fueron productos adquiridos de Sigma-Aldrich (St. Louis, MO,
EE. UU. ). El ácido fórmico y el metanol de grado
cromatográfico fueron producidos por Tedia Company
(Fairfield, OH, EE. UU.). Todos los demás reactivos, como el
carbonato de sodio anhidro y el persulfato de potasio, fueron
de grado analítico y la acetona y el etanol se adquirieron en
Jalmek (Nuevo León, México).

2.3 . Extracción de compuestos bioactivos asistida por

microondas
Los polifenoles bioactivos fueron extraídos por MAE (CEM
Mars 6, EE. UU.) Con un control de temperatura en recipientes
de teflón de 70 mL (Xpress). Las extracciones se realizaron en
un reactor con volumen de trabajo de 20 mL con el fin de
obtener un 1:20 (p / v, 1 g de piel de aguacate seca / 20 mL de
solvente), 2,45 GHz y 600 W ( Aguilar-Reynosa et al. ., 2017),
utilizando dos diseños estadísticos, uno con acetona / agua
(70:30 v / v) y otro con etanol como disolvente. Cada
extracción por MAE tiene 3 etapas, tiempo de calentamiento,
tiempo de extracción y tiempo de enfriamiento, en los cuales el
tiempo de calentamiento se estableció en 7 min (el equipo de
microondas ajusta automáticamente la potencia para alcanzar
la temperatura deseada en cada tratamiento), el tiempo de
extracción depende de cada tratamiento y el tiempo de
enfriamiento en 10 min. Después de cada extracción de MAE,
los extractos se enfriaron durante 10 min en agua fría para
posteriormente filtrar al vacío para separar el extracto líquido y
posteriormente se almacenó a -20 ° C hasta su posterior
análisis. Cada tratamiento se realizó por triplicado.
Resultados de la Extracción asistida por microondas de compuestos bioactivos
Investigación de la cáscara de aguacate
Las cáscaras de aguacate utilizadas en este proyecto
contienen en base seca 3,57 ± 0,11% de cenizas, 2,87 ±
0,22% de lípidos, 4,47 ± 0,55% de proteínas, 67,80 ± 0,42%
de fibra insoluble y 21,01 ± 0,57% de fibra soluble. En la Tabla
1 , Tabla 2 , se muestran los valores de contenido de fenol y
actividad antioxidante por DPPH de cada diseño, CCD con
acetona y BBD con etanol. La polaridad del solvente juega un
papel importante en el aumento de la solubilidad y
extractabilidad de los compuestos fenólicos. Otra influencia
importante de la bioactividad de los extractos naturales de
plantas o frutas es el sinergismo de todos los compuestos que
pueden ser creados o modificados por el solvente. Chavan y
col. (2001)informó que la acetona al 70% era más eficiente
que la acetona absoluta para recuperar una cantidad máxima
de taninos condensados de los guisantes. Sin embargo, la
estructura química y polaridad de los compuestos fenólicos de
cada material determina su extractabilidad y eficiencia de
solvente, y los efectos de la temperatura y el tiempo de
extracción cambian la eficiencia de extracción, por lo que se
requiere un estudio de optimización de la extracción de
compuestos fenólicos para cada material. . Los resultados
muestran que la acetona es más efectiva para extraer
compuestos polifenólicos alcanzando un valor de 133,13 mg
GAE / g piel seca mientras que con etanol alcanza 88,99 mg
GAE / g piel seca, pero valores máximos similares de
capacidad antioxidante , 217,26 y 215,51 mg TE / g piel seca,
respectivamente.

3.1.1 . Análisis estadístico y optimización de compuestos

bioactivos con CCD
La Tabla 1 muestra los datos experimentales de los
tratamientos del diseño experimental. El análisis de varianza
(ANOVA) se realizó para obtener, F -valor, p -valor y falta de
ajuste del modelo y las variables independientes, temperatura
y tiempo, X 1 y X 2 , respectivamente. Este error en el ajuste
del modelo puede explicarse por el alto grado de volatilidad de
la acetona, que puede haber provocado pérdidas de disolvente
en el proceso de filtración al vacío y la fotosensibilidad de los
compuestos bioactivos.que consecuentemente conducen a
variaciones en las concentraciones de compuestos bioactivos
y por lo tanto mayores variaciones en la actividad antioxidante.
Además, las respuestas de temperatura y tiempo no tuvieron
efecto significativo (p-valor> 0.05) en efectos lineales o
cuadráticos, lo que muestra que usando acetona al 70%, el
tiempo y la temperatura no tienen efecto significativo entre
todos los tratamientos del CCD, ya que el mayor El efecto
sobre la extracción de compuestos bioactivos está asociado
con la acetona. Los resultados del ANOVA, mostrados en la
Tabla 3 , revelaron que se encontró que el modelo polinomial
de segundo orden establece la predicción de la extracción de
compuestos bioactivos con una respuesta de alta actividad
antioxidante dentro del rango de variables experimentales. El
coeficiente de determinación del modelo fue R 2 = 0.54, lo que
indica un bajo ajuste del modelo y el 46% de las variaciones
totales no fueron explicadas por el modelo propuesto.

Cuadro 3 . Análisis de varianza (ANOVA) para optimización de

extracción de compuestos bioactivos con mejor actividad
antioxidante por DPPH de cáscaras de aguacate con CCD,
modelo en función de temperatura (X 1 ) y tiempo (X 2 ).
El TPC no mostró diferencia estadística entre los 11
tratamientos; sin embargo, para la actividad antioxidante se
observó diferencia estadística, lo que indica que no existe
correlación entre los compuestos polifenólicos con la actividad
antioxidante. En el punto central (75 ° C por 15,5 min) en las 3
réplicas se obtuvieron valores de TPC entre 119,0 y 133,13
mg GAE / g piel seca y valores de 217,26 y 190,17,
respectivamente. Pandey et al. ( Pandey et al., 2018 ; Rasera
et al., 2019 ) en un proceso de optimización de extracción de
compuestos bioactivos de Rheum moorcroftianumrizomas y
granos de mostaza, respectivamente, que no muestran
correlación entre el contenido fenólico y la actividad
antioxidante. El modelo polinomial de segundo orden de la
optimización de la extracción de compuestos bioactivos para
una mejor actividad antioxidante con acetona (BCEa) en
función de la temperatura (X(3) :1 ) y el tiempo (X 2 ) se
expresa en la siguiente ecuación.
(3)BCEa (mg ET / g piel seca) = 188.17 - 0.19X 1 –3.62X 2 -
7.60X 1 2 - 23.30X 2 2 + 4.06X 1 X 2

Con el polinomio de segundo orden de la ecuación 3 se trazó

una superficie de respuesta tridimensional con el fin de estimar
la condición óptima para la extracción de compuestos
bioactivos con alta actividad antioxidante a partir de cáscara
de aguacate utilizando acetona al 70% como solvente ( Fig.1 ).
La condición óptima estimada para obtener compuestos
bioactivos con mayor actividad antioxidante fue cerca del
punto central, 74.48 ° C por 14.32 min, estimando 188.31 mg
TE / g piel seca.
 Figura 1 . Superficie de respuesta y gráfico de contorno que
muestra la optimización de la extracción de compuestos
bioactivos con CCD por efectos de la temperatura (X 1 ) y el
tiempo (X 2 ) utilizando acetona como disolvente.

Resumen La industria de procesamiento de aguacate genera grandes

cantidades de cáscaras de aguacate, que contienen grandes
cantidades de compuestos de alto valor agregado con
capacidades antioxidantes que aún no se han explorado. La
optimización de la extracción asistida por microondas (MAE)
de compuestos bioactivos de cáscaras de aguacate con alta
capacidad antioxidante fue el objetivo del presente trabajo. Se
implementaron dos diseños experimentales, utilizando acetona
al 70% y etanol a diferentes concentraciones, encontrando a
74.48 ° C por 14.32 min y 66.37 ° C por 0.97 min con 42.58%
de etanol como condiciones óptimas para obtener la mayor
capacidad antioxidante, respectivamente. Los extractos
optimizados con acetona y etanol mostraron un alto contenido
polifenólico (379,28 ± 19,35 y 354,43 ± 16,85 mg GAE / g
extracto seco, respectivamente); alta actividad antioxidante
medida por DPPH (268.04 ± 25.11 y 233.85 ± 13. 58 mg de ET
/ g de extracto seco, respectivamente); ABTS (895,19 ± 30,41
y 949,41 ± 7,42 mgET / g extracto seco, respectivamente);
ORAC (648,88 ± 28,66 y 692,06 ± 28,80 mgET / g extracto
seco, respectivamente), resultados informados por primera
vez. Los compuestos fenólicos unidos a fibras extraídos de los
residuos de MAE muestran una actividad antioxidante
significativa. El análisis HPLC-MS de extractos optimizados
mostró la presencia de diversos ácidos fenólicos, numerosos
dímeros A y B de procianidinas en diferentes formas de
 isómeros, catequina, epicatequina y perseitol.

ARTICULO 6
Título de
investigaci Las interacciones entre los componentes bioactivos determinan la actividad
ón antioxidante, citotóxica y nutrigenómica del extracto de cacao en polvo
científica
Fuente de https://doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2020.04.022
informació
n
Problemáti Los posibles beneficios para la salud relacionados con las propiedades redox
ca de las catequinas aisladas parecen estar bien documentados; sin embargo, su
contribución a los efectos quimiopreventivos generales de los alimentos reales
que los contienen aún no se ha revelado completamente. Nuestro estudio
reciente sugiere que otros componentes de la matriz alimentaria influyen
fuertemente en la bioactividad general de los polifenoles. La respuesta celular
difiere drásticamente, incluso si las células se tratan con la misma
concentración de un fitoquímico dado, aislado frente al que se encuentra en el
extracto de una planta real. También en el caso de los componentes
bioactivos aislados del cacao, existe una gran cantidad de datos (resumidos
en la Ref.) documentando que no son tan biológicamente efectivos como el
cacao en polvo entero. Estas discrepancias ya se habían observado, lo que
llevó al desarrollo del concepto de sinergia alimentaria, que se define como
una influencia aditiva o más que aditiva de la combinación de diferentes
ingredientes alimentarios en la salud humana.
Formulació ¿Se podría determinar la actividad antioxidante citotóxica y nutrigenomica del
n del extracto fr cacao en polvo?
problema
Objetivo dilucidar la relación entre las propiedades redox y los efectos biológicos para
de la mezclas modelo con creciente complejidad de compuestos bioactivos que
Investigaci reflejan la composición del extracto de cacao en polvo (CE).
ón El objetivo adicional fue averiguar en qué medida el impacto en la
homeostasis redox celular observado para estas mezclas modelo de
compuestos puros refleja el impacto del extracto de cacao, que representa
una muestra de alimento real
Metodologí Se utilizaron los siguientes estándares para el estudio: (+) - catequina (C), (-) -
a de la epicatequina (EC) y (+) - galocatequina (GC) de Extrasynthese (Francia) y
Investigaci proantocianidina B1 (PROB1), quercetina ( Q), ácido protocatecuico (PR),
ón cafeína (CA) y teobromina (TE) de Sigma-Aldrich (EE. UU.). Todos los
estándares utilizados se caracterizaron por la mayor pureza posible de
obtener entre los fabricantes. Para la preparación del extracto de cacao y el
análisis por HPLC, se utilizaron etanol de grado HPLC, ácido fórmico,
acetonitrilo de Merck (Alemania). El agua se purificó con un sistema
QPLUS185 de Millipore (EE. UU.). Para las pruebas espectrofotométricas, se
aplicó 1-difenil-2-picrilhidrazilo (DPPH) de Sigma-Aldrich (EE. UU.) Y metanol
de grado analítico (POCH, Polonia). En las pruebas de MTT se utilizó bromuro
de tetrazolio azul de tiazolilo (MTT) de Sigma-Aldrich (EE. UU.). El kit de
ensayo de antioxidantes celulares OxiSelect ™ se adquirió de Cell Biolabs,
Inc. (EE. UU.). QIAshredder, mini kit RNeasy, juego de DNasa sin ARNasa,
RTEn los estudios genómicos se aplicaron 2 First Strand Kit, RT 2 SybrGreen
qPCR Mastermix y RT 2 Profiler PCR Arrays for Oxidative Stress (PAHS
0065) de Qiagen (Alemania). Todos los reactivos para el cultivo celular, tales
como PBS, medio 5A de McCoy, tripsina, l -glutamina, suero bovino fetal y
antibióticos (penicilina y estreptomicina) se adquirieron de Sigma-Aldrich (EE.
UU.). Para los estudios electroquímicos, tampón de fosfato de sodio (1 M)
preparado disolviendo Na 2 HPO 4 ∙ 12H 2 O y NaH 2 PO 4 ∙ 2H 2Se aplicó O
(Sigma Aldrich, EE. UU.) En agua desionizada. Para limpiar el electrodo de
 trabajo y la celda electroquímica, se utilizó una solución de permanganato de
potasio 10 mM (Sigma Aldrich, EE. UU.) En H 2 SO 4 al 95% (v / v) (POCH,
Polonia). El electrodo de referencia se almacenó en KCl 3 M (Sigma Aldrich,
EE. UU.) Disuelto en agua desionizada.
Resultados Análisis de compuestos bioactivos en extracto de cacao en polvo por HPLC
de la Las propiedades promotoras de la salud del cacao se han atribuido a la
Investigaci composición específica de los fitoquímicos, entre los que se pueden distinguir
ón dos tipos principales de componentes bioactivos. El primer grupo comprende
antioxidantes, en particular flavan-3-oles en forma de monómeros y
oligómeros de catequinas. Los monómeros más abundantes en el cacao en
polvo son (+) - catequina y (-) - epicatequina, cuyas concentraciones suelen
alcanzar el 0,2% y el 0,7% (p / p), respectivamente [ 24 ]. También se sabe
que el cacao en polvo es una fuente muy rica de diversas procianidinas. El
segundo tipo de bioactivos del cacao comprende los llamados ingredientes
psicoactivos como la teobromina y la cafeína, que no presentan propiedades
redox. El contenido de cafeína puede llegar al 0,28% (p / p) del cacao en
polvo, mientras que la teobromina puede llegar hasta el 2,21% (p / p) [ 24]. Sin
embargo, dependiendo del tipo de cacao y los parámetros de procesamiento,
el perfil de los compuestos bioactivos en el cacao en polvo puede variar
considerablemente.

En el primer paso del estudio se determinó el perfil de los bioactivos presentes

en el extracto etanólico de cacao (CE) ( Fig. 1 ). Las cantidades de los
principales compuestos identificados en CE se presentan en la Tabla 2 . Los
ingredientes psicoactivos (cafeína y teobromina) representaron
cuantitativamente la mayoría de los compuestos bioactivos detectados ( Fig. 1
A, picos nº 2 y 6, respectivamente). Los otros componentes bioactivos
abundantes de CE fueron flavan-3-oles, específicamente C, EC y GC ( Fig. 1
A, picos nº 5, 8 y 7, respectivamente). Entre otros flavan-3-ols, se detectaron
varios oligómeros de C y EC ( Fig.1A, picos no. 4, 9 y 11, respectivamente).
Otros fitoquímicos esenciales identificados en la CE, aunque en
concentraciones mucho menores, fueron el ácido protocatecuico,
perteneciente a los ácidos hidroxibenzoicos, y la quercetina, de la familia de
los flavonoles ( Fig. 1 A, picos nº 3 y 13, respectivamente). La muestra
analizada también contenía cantidades menores de otros compuestos
característicos del cacao, como clovamida y arabinósido de quercetina
( Fig.1A, picos no. 10 y 12, respectivamente). Desafortunadamente, el pico no.
1 no pudo ser identificado debido a la coelución de varias sustancias, cuyos
espectros UV-Vis y MS eran difíciles de interpretar. La separación completa
de estos compuestos polares eluyendo en 1-3 minutos no fue posible en las
condiciones cromatográficas utilizadas. Normalmente, en extractos brutos de
matriz vegetal, las fracciones polares con un tiempo de retención corto, a
menudo no separadas en condiciones C-18, pueden contener una mezcla de,
por ejemplo, ácido ascórbico y sus derivados, aminoácidos libres, ácidos
orgánicos y azúcares reductores.
 Figura 1 . Muestras de cromatogramas de HPLC de CE (cromatograma A a
280 nm) junto con el perfil de antioxidantes detectados en línea con el reactivo
ABTS (cromatograma B a 734 nm). Los principales fitoquímicos se
identificaron sobre la base de espectros de MS y UV-Vis y / o una
comparación con los estándares apropiados. Los números de los picos
corresponden a: 1 , compuesto no identificado (M - H) 191 m / z λmax = 280
nm; 2 , teobromina (M + H) 181 m / z, λmax = 280 nm; 3 , ácido protocatecuico
(M + H) 155 m / z, (M - H) 153 m / z, λmax = 295 nm; 4 , procianidina B1 (M +
H) 579 m / z, (M - H) 577 m / z, λmax = 280 nm; 5 , (+) - catequina (M + H) 291
m / z, (M - H) 289 m / z, λmax = 280 nm; 6, cafeína (M + H) 195 m / z, λmax =
280 nm; 7 , (-) - epigalocatequina (M - H) 305 m / z, λmax = 280 nm; 8 , (-) -
epicatequina (M + H) 291 m / z, (M - H) 289 m / z, λmax = 280 nm; 9 , isómero
de procianidina C (M - H) 865 m / z, λmax = 280 nm; 10 , clovamida (M + H)
360 m / z, (M - H) 358 m / z, λmax = 320 nm; 11 , isómero de procianidina B
(M + H) 579 m / z, (M - H) 577 m / z, λmax = 280 nm; 12 , arabinósido de
quercetina (M + H) 435 m / z, (M - H) 433 m / z, λmax = 360 nm; 13 ,
quercetina (M - H) 301 m / z, λmax = 360 nm.

Resumen Numerosos estudios han demostrado, de manera bastante decepcionante,

que los fitoquímicos bioactivos aislados no son tan biológicamente efectivos
como los productos vegetales naturales. Tal discrepancia puede explicarse
por el concepto de sinergia alimentaria, que se verificó en esta investigación
para extracto de cacao versussus componentes principales con respecto a la
quimioprevención del cáncer. La evaluación abarcó la relación entre las
propiedades redox evaluadas en sistemas libres de células con la ayuda del
método de eliminación de radicales libres y la voltamperometría diferencial de
pulso, y las actividades anticancerígenas asociadas a la oxidación redox
(actividad antioxidante celular, citotoxicidad, actividad nutrigenómica) en la
línea celular de adenocarcinoma de colon humano expuesta a ya sea extracto
de cacao en polvo o mezclas artificiales de bioactivos de cacao en
 concentraciones equivalentes. En contraste con las expectativas, nuestros
resultados mostraron que el enriquecimiento gradual con antioxidantes no
provocó un aumento gradual en la actividad antioxidante de las mezclas
modelo; Además, estas mezclas modelo no alcanzaron el potencial reductor
del cacao en los sistemas libres de células o en el modelo celular empleado.
Más lejos, las actividades biológicas examinadas en las células de
adenocarcinoma de colon no se alteraron de manera escalonada que pudiera
reflejar los cambios graduales en la composición de los ingredientes
bioactivos. En conclusión, los experimentos presentados aquí mostraron que
la creciente complejidad de una mezcla de fitoquímicos parece crear una
nueva sustancia bioactiva redox en lugar de enriquecer la mezcla con nuevas
actividades, características del compuesto agregado. De ello se desprende
que no se puede esperar una relación simple y predecible entre el potencial
quimiopreventivo y la composición de alimentos reales que contienen un
conjunto complicado de ingredientes activos redox no tóxicos. Nuestras
observaciones sugieren que las interacciones entre diferentes compuestos
bioactivos y componentes de la matriz alimentaria son factores cooperantes
que determinan la bioactividad final de los alimentos.

ARTICULO 7
Título de investigación
científica
Análisis cuantitativo de componentes bioactivos en hojas de
nogal mediante UHPLC-Q-Orbitrap HRMS combinado con
QAMS
Fuente de información https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127180
Problemática pocos estudios han reportado el análisis cuantitativo de los
múltiples componentes activos en las hojas de nogal, en parte
debido a la escasez de suministro y al alto costo de los
estándares de referencia. Por tanto, es necesario desarrollar
un método preciso y sensible para superar la ausencia de
estándares de referencia en el análisis de componentes
bioactivos en hojas de nogal.
Formulación del ¿Cual sería el mejor análisis cuantitativo para los
problema componentes bioactivos presentes en la hoja de nogal?
Objetivo de la Método QAMS sensible y confiable para cuantificar 13
Investigación componentes bioactivos en hojas de nogal con la técnica
UHPLC-Q-Orbitrap HRMS.
Metodología de la preparación de la muestra
Investigación El polvo de hoja de nuez seca (0,1 g, malla 40) se pesó con
precisión y se extrajo con 20 ml de metanol al 50% en
condiciones ultrasónicas a temperatura ambiente durante 30
min. Se dejó enfriar la solución de forma natural y se volvió a
pesar. El peso perdido se recuperó con metanol al 50% y la
mezcla se agitó. Los extractos se centrifugaron a 13.000 rpm
durante 10 min y luego se diluyeron 20 veces con metanol al
50%. Las muestras se filtraron antes del análisis (0,22 µm).

2.3 . Preparación de solución estándar

Se pesaron con precisión trece compuestos y se disolvieron
en DMSO para preparar las soluciones estándar. La solución
estándar mixta se obtuvo mezclando cantidades apropiadas
 de las soluciones madre individuales y usando metanol al 50%
para la dilución. Las concentraciones de 1, 5, 10, 50, 100, 200,
500, 1000 y 2000 ng / mL (ácido quínico, miricitrina,
hiperozida, naringenina, ácido 4-hidroxibenzoico, quercitrina,
quercetina, kaempferol, taxifolina, isoquercitrosida y esculetin)
y se obtuvieron concentraciones de 5, 10, 50, 100, 200, 500,
1000, 2000 y 5000 ng / mL (ácido clorogénico y ácido
neoclorogénico) por dilución continua a partir de las soluciones
estándar mezcladas. Todas las soluciones se almacenaron a 4
° C antes del análisis.

2.4 . Condiciones cromatográficas y espectrométricas de

masas
Condiciones cromatográficas. El análisis cromatográfico se
realizó en un sistema UPLC Waters Acquity H-Class (Waters,
Milford, MA). Se usó una columna Acquity UPLC HSS T3 (2,1
x 100 mm, 1,8 μm) a una temperatura de columna de 40 ° C, y
el volumen de inyección fue de 5 μL. La fase móvil estaba
compuesta por eluyente A (ácido acético al 0,05%) y eluyente
B (acetonitrilo / metanol (4: 1, v / v)) a un caudal de 0,4 ml /
min. Se empleó un gradiente de elución como sigue: 0-5 min,
10-28% B; 5-13 min, 28-60% B; y 13 a 15 min, 60 a 90% B.
Resultados de la investigación de las condiciones instrumentales
Investigación Para lograr la separación ideal y la forma del pico de los
componentes cuantitativos, diferentes concentraciones de
solución acuosa de ácido acético (agua con ácido acético al
0%, 0.05%, 0.10% y 0.20%) (ver Fig. S2 ), las fases orgánicas
(metanol , acetonitrilo y mezclas de acetonitrilo / metanol) (ver
Fig. S3 ) y los detalles de las columnas cromatográficas
(columna Waters Acquity UPLC HSS T3 (2,1 × 100 mm, 1,8
μm), Waters Acquity UPLC BEH Shield RP 18 (2,1 × 100 mm,
1,7 μm), Thermo Hypersil GOLD aQ (3 × 100 mm, 3 μm)) (ver
Fig. S4 ) se optimizaron. En base a la comparación del grado
de separación y la forma del pico, se eligieron una solución
acuosa de ácido acético al 0,05%, una fase orgánica de
acetonitrilo / metanol (4: 1, v / v) y una columna Acquity UPLC
HSS T3.

3.2 . Investigación de la preparación de la muestra

El procedimiento de preparación de la muestra juega un papel
importante en los análisis cuantitativos; por lo tanto, la relación
sólido-líquido (1:50, 1: 100, 1: 200 y 1: 500) (ver Fig. S5 ),
tiempo ultrasónico (15 min, 30 min, 45 min y 60 min) (ver Fig.
S6 ) y los disolventes de extracción (25%, 50%, 75% y 100%
de metanol) (ver Fig. S7 ) se optimizaron. Al comparar las
áreas de los picos de los trece componentes objetivo, las
condiciones óptimas de extracción fueron las siguientes: la
relación sólido-líquido fue 1: 200, el tiempo ultrasónico fue 30
min y el solvente de extracción fue 50% metanol.

3.3 . Validación del método para la cuantificación de

componentes activos en hojas de nogal
Se establecieron curvas de calibración lineales, con 1 / X 2
como factor de peso. Todas las curvas de calibración
mostraron una buena linealidad, con coeficientes de
correlación (r) de 0,9938 a 0,9996. El LOD y LOQ se midieron
de acuerdo con las relaciones señal / ruido (S / N) de 3 y 10,
respectivamente. Los resultados se muestran en la Tabla S2 .

La precisión del instrumento se evaluó mediante la desviación

 estándar relativa (RSD) de las variaciones intradiarias e
interdiarias. La variación intradía se midió a partir de 6 réplicas
de la solución madre en el mismo día, y la variación entre días
se determinó en tres días consecutivos usando la misma
solución. Los valores de RSD de las variaciones intradiarias e
interdiarias variaron de 0,88 a 2,78% y de 1,00 a 4,67%,
respectivamente. Se utilizó la repetibilidad para evaluar la
precisión de este método; Se analizaron seis muestras
repetidas del mismo lote por el mismo método, y los valores de
RSD variaron de 0,66% a 3,63%. La precisión se evaluó
mediante la recuperación a tres concentraciones diferentes
(80%, 100% y 120%, equivalentes a 0,8, 1,0 y 1,2 veces la
concentración de la cantidad original en las muestras), y cada
concentración se analizó por triplicado. Las recuperaciones
variaron del 88,30% al 115,89%, con valores de RSD del
1,22% al 3,88%. La estabilidad se evaluó analizando la misma
muestra, que se almacenó a 4 ° C en 24 h, y los resultados
indicaron que la solución de la muestra se mantuvo estable
durante 24 h, con valores de RSD que oscilaron entre 0,66% y
2,80%. La precisión, recuperación, repetibilidad y estabilidad
se muestran enCuadro S3 .
Resumen Las hojas de nogal son ricas en componentes fenólicos con
efectos antibióticos y antioxidantes. Sin embargo, pocos
estudios han informado del análisis cuantitativo de
componentes activos en la hoja de nogal. En este estudio, se
desarrolló un método novedoso para cuantificar los
componentes activos en hojas de nogal mediante la
combinación de cromatografía líquida de ultra alto rendimiento,
espectrometría de masas de alta resolución de cuadrupolo
híbrido Orbitrap (UHPLC-Q-Orbitrap HRMS) con análisis
cuantitativo de multicomponentes. por un solo marcador
(QAMS). En total, se analizaron 13 componentes bioactivos
con un único marcador, la quercetina. Para evaluar la
precisión de este método, se estableció y validó un método de
cuantificación auxiliar con 13 patrones de referencia. Las
diferencias del método estándar (DME) de los resultados de
cuantificación entre QAMS y el método auxiliar fueron
inferiores al 20%, lo que indica que el método QAMS puede
determinar con precisión los componentes activos en las hojas
de nogal. Este método puede proporcionar una referencia para
abordar la ausencia de estándares de referencia para analizar
otros alimentos y hierbas.

ARTICULO 8
Título de
investigación Exploración de algunos componentes bioactivos potenciales del aceite
científica esencial como conservante de alimentos ecológicos
Fuente de https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110498
información
Problemática A pesar del gran avance en las tecnologías actuales de procesamiento de
alimentos, la contaminación por mohos y micotoxinas en diferentes
productos agrícolas durante los períodos de almacenamiento es un
problema desafiante para diferentes industrias alimentarias en todo el
mundo ( Kebede, Liu, Jin y Xing, 2019 ).
La infestación por hongos y la secreción de micotoxinas en los productos
alimenticios almacenados dificultan la biosíntesis habitual de diferentes
biomacromoléculas como los ácidos nucleicos y las proteínas, lo que
conduce al desarrollo de diferentes trastornos de salud ( Da Silva,
 Bracarense y Oswald, 2018 ).
Formulación ¿Se puede usar los componentes bioactivos en las industrias alimentaria y
del problema agrícola como una nueva perspectiva para la conservación de alimentos
almacenados?
Objetivo de determinación por primera vez de la fungitoxicidad y la eficacia inhibidora de
la AFB 1 de 5 componentes bioactivos de aceites esenciales diferentes contra
Investigación siete mohos contaminantes de alimentos con énfasis en los mecanismos de
acción bioquímicos y moleculares.
Metodología Cepas de hongos
de la La cepa fúngica más toxigénica de Aspergillus flavus (AFLHPR14) junto con
Investigación seis diferentes hongos contaminantes de alimentos a saber . A. niger , A.
fumigatus , Alternaria alternata , Cladosporium herbarum , Mycelia sterilia y
Fusarium oxysporum aislados durante el análisis de micobiota de muestras
de arroz almacenadas ( Das et al., 2018) se utilizaron como hongos de
prueba para nuestros experimentos. Para el aislamiento de hongos, se
prepararon diferentes diluciones de muestras de arroz finamente molido y
se transfirieron al medio sólido de agar dextrosa de papa (PDA) (papa, 200
g; dextrosa, 20 g; y agar, 15 g, disuelto en 1000 ml de agua bidestilada). ,
pH = 5,6 ± 0,2) seguido de incubación en una incubadora de DBO a 25 ± 2 °
C durante 7 días. Posteriormente, se recogieron colonias individuales y se
transfirieron a medio PDA nuevo. Las cepas fúngicas aisladas se
mantuvieron en medio PDA en forma inclinada a 4 ° C en el frigorífico. Para
la preparación de la suspensión de esporas, los discos de hongos de
cultivos puros se inocularon asépticamente en una placa de Petri con medio
PDA esterilizado y se mantuvieron en una incubadora de DBO a 25 ± 2 ° C
durante 7 días. Una vez completado el período de incubación, La superficie
de PDA que tiene crecimiento de hongos con esporas se sumergió
parcialmente con solución de Tween-80 al 0,1% esterilizada (preparada en
agua bidestilada). Posteriormente, se obtuvieron esporas de diferentes
cepas de hongos agitando la superficie de PDA sumergida con una
espátula estéril. El mismo procedimiento se repitió varias veces para una
máxima recuperación de las esporas. Finalmente, la solución que contenía
esporas de hongos se filtró a través de una tela de muselina de doble capa
esterilizada y se suspendió en una solución de Tween-80 al 0,1% en un
matraz cónico (Das, Singh, Dwivedy, Chaudhari y Dubey, 2020 ; Kedia,
Dwivedy, Jha y Dubey, 2016 ).

2.3 . Ensayo antifúngico de componentes bioactivos contra hongos que

contaminan los alimentos
El ensayo antifúngico de los componentes bioactivos de prueba contra los
hongos que contaminan los alimentos se determinó mediante la
concentración inhibitoria mínima (MIC) de acuerdo con el protocolo de
Mishra et al. (2012) . Volúmenes requeridos de elemicina (0.5-4.0 μL / mL),
apiol (0.5-4.75 μL / mL), α-pineno (0.5-6.5 μL / mL), fenchone (0.5-7.5 μL /
mL) y p-cimeno (0.5 -10,0 l / ml) se disolvieron en solución de Tween-20
acuosa al 0,5% y la suspensión de esporas 10 l (densidad de esporas = 10
6 esporas / ml) de diferentes hongos se inocularon en 10 ml SMKY
(sacarosa, 200 g; MgSO 4. 7H 2 O, 0,5 g; KNO 30,3 g; extracto de levadura,
7 g, disuelto en 1000 mL de agua bidestilada) medio en tubo de cultivo. Los
equipos de control no tenían componentes. Todos los conjuntos se
incubaron durante 10 días en una incubadora de DBO a 25 ± 2 ° C. Se
seleccionó como MIC la concentración mínima de componentes que no
permitían ningún crecimiento visible.

2.4 . Eficacia inhibitoria de AFB 1 de componentes bioactivos

El método de Mishra et al. (2012) se utilizó para la determinación del
mínimo AFB 1eficacia inhibidora (MAIC) de diferentes componentes
bioactivos frente a la cepa más toxigénica AFLHPR14. Concentraciones
requeridas de elemicina (0.5-4.0 μL / mL), apiol (0.5-4.75 μL / mL), α-pineno
(0.5-6.5 μL / mL), fenchone (0.5-7.5 μL / mL) y p-cimeno (0.5 –10.0 μL / mL)
 se homogeneizaron en 0.5 mL de Tween-20 y se mezclaron con 25 mL de
medio SMKY seguido de la inoculación con 25 μL de suspensión de
esporas de células AFLHPR14. Los equipos de control no contenían ningún
componente bioactivo. Todos los conjuntos se mantuvieron en la
incubadora de DBO a 25 ± 2 ° C durante 10 días. Posteriormente, el medio
filtrado se extrajo con 20 mL de cloroformo y se evaporó en baño de agua
(95 ° C) durante 2 h. El residuo seco se disolvió en metanol y se
esparcieron 50 μL de extracto metanólico sobre una placa cromatográfica
de capa fina (TLC) y se corrieron en un sistema disolvente hecho de alcohol
isoamílico, metanol y tolueno (32: 2: 90 v / v / v). Se observaron manchas
azules en el transiluminador UV. Las manchas marcadas se eliminaron y se
disolvieron en 5 ml de metanol seguido de centrifugación a 5000 rpm (5
min). La densidad óptica del sobrenadante se determinó a 360 nm y la
cantidad de AFB1 se cuantificó mediante la siguiente fórmula:

Resultados Entre los cinco componentes bioactivos diferentes, la elemicina y el apiol

de la exhibieron la máxima eficacia contra A. flavus , A. niger , A. fumigatus ,
Investigación Alternaria alternata , Cladosporium herbarum , Mycelia sterilia y Fusarium
oxysporum en términos de su CIM que se encontró que fue 4.0, 3.0, 3.5 ,
2.75, 1.5, 2.0, 1.75 y 4.75, 2.75, 4.0, 2.75, 2.0, 1.5 y 2.5 μL / mL,
respectivamente. El α-pineno y la fenchona exhibieron una eficacia
fungitóxica moderada, representada por su rango más alto de MIC de 3.0 a
7.5 μL / mL ( Tabla 1). Sin embargo, el p-cimeno mostró una menor eficacia
antifúngica debido a valores de CMI comparativamente más altos (~ 10 μL /
ml). Además, se encontró que la MAIC de elemicina y apiol era de 3.0 y 4.0
μL / mL, respectivamente. El α-pineno, fenchone y p-cimeno exhibieron un
valor MAIC más bajo que sus concentraciones de MIC ( Tabla 1 ).
Resumen El presente estudio investiga la bioeficacia de cinco componentes de
aceites esenciales diferentes, a saber . elemicina, apiol, p-cimeno, α-pineno
y fenchona como conservante de alimentos contra los hongos que
contaminan los alimentos comunes, incluido el Aspergillus flavus
aflatoxigénico (AFLHPR14) y la inhibición de la secreción de aflatoxina B 1
(AFB 1 ). Elemicin y apiol mostraron una eficacia antifúngica y
antiaflatoxigénica significativa en comparación con α-pineno, fenchone y p-
cimeno. La determinación del contenido de ergosterol intracelular demostró
que la membrana plasmática es el posible sitio diana de la acción
antifúngica. Además, la considerable inhibición del metilglioxal (AFB
1inductor) biosíntesis después del tratamiento con componentes bioactivos
exhibió un mecanismo de acción antiaflatoxigénico novedoso. Modelado de
homología in silico de componentes con el gen de biosíntesis de ergosterol,
genes de síntesis de lanosterol-14-α-desmetilasa y AFB 1 , a saber .
policétido sintasa y Ver-1 sugirieron pasos clave que involucran el sitio
objetivo molecular, responsable de la interrupción de la membrana
plasmática y la inhibición de AFB 1 . Además, la actividad antioxidante
superior y la eficacia antifúngica y antiaflatoxigénica in situ prometedora de
los componentes bioactivos en recipientes de almacenamiento que utilizan
arroz ( Oryza sativa L.) como modelo de sistema alimentario recomienda su
utilización como conservante verde potencial para prolongar la vida útil de
los productos alimenticios almacenados.

ARTICULO 9
Título de investigación
científica Nanoportadores de complejo de quitosano-goma arábiga
para la encapsulación de componentes bioactivos de
azafrán
Fuente de información https://doi.org/10.1016/j.colsurfa.2019.123644
Problemática Al igual que la mayoría de los otros compuestos bioactivos a
base de hierbas que sufren inestabilidad, la crocina es
susceptible a las condiciones ambientales, en particular la luz
y el calor, y se degrada rápidamente
Formulación del ¿Se puede encapsular los compuestos bioactivos fel azafrán a
problema través de nanoportadores de goma arabica?
Objetivo de la La prepararacion de nanocomplejos cargados de azafrán
Investigación mediante IG entre quitosano y goma arábiga.
Evaluar las propiedades de los nanoportadores finales y la
liberación de extracto de azafrán de estos sistemas de
entrega.
Metodología de la Antes del amanecer, el azafrán se cosechó de un campo cerca
Investigación de Kashmar, Irán y los estigmas del azafrán se secaron de
acuerdo con el método descrito anteriormente por Rajabi, et al.
En resumen, luego de la separación de los estigmas de la flor,
se secaron en horno microondas a una potencia de 1000 W.
Luego, se molieron y pasaron por un tamiz con un tamaño de
poro de 0.421 mm. El polvo de azafrán resultante se vertió en
una botella oscura y se almacenó dentro de un desecador
para experimentos adicionales. 

Resultados de la Las imágenes TEM de la formulación para F4 (G 1 C 1 S 15 )

Investigación y F7 (G 5 C 10 S 10 ) se ilustran en la Fig.1 . La evaluación de
estas imágenes reveló que los nanocomplejos de quitosano-
goma arábiga fabricados por estos dos tratamientos eran casi
esféricos con superficies lisas y diámetros de
aproximadamente 183–295 nm. Estos resultados se ajustan a
los informados por Alishahi, et al. [ 14 ] quienes declararon que
las nanocápsulas de vitamina C producidas por el quitosano
(CS) y el tripolifosfato de sodio (TPP) tenían una superficie lisa
y forma esférica. Del mismo modo, Avadi, et al. [ 17] preparó
nanopartículas cargadas de insulina con complejos de
quitosano-goma arábiga (GA) e informó que los tamaños más
grande y más pequeño pertenecían a las proporciones CS: GA
de 1: 1 y 10: 5, respectivamente. En contradicción con
nuestros resultados, Pant y Negi [ 31 ] revelaron que las
partículas producidas a través de la gelificación iónica de CS y
TPP-β-ciclodextrina eran de tamaño uniforme pero de forma
no esférica. La razón detrás de esta diferencia se derivados de
β-ciclodextrina que su estructura resultados espaciales en la
formación no esférica NP s . El extracto de azafrán se
compone principalmente de crocina, un carotenoide soluble en
agua. , que tiene una solubilidad muy alta a pH 7, mientras
que la insulina es un componente proteico que tiene una
solubilidad baja a este pH y también es una molécula más
grande y pesada.
 Figura 1 . Imágenes TEM de las nanocápsulas cargadas de
azafrán para las formulaciones F1, G 5 C 10 S 5 (A) y F7, G 5
C 10 S 10 (B).

Resumen Durante los últimos años se ha estudiado la evaluación de la

competencia de polímeros basados en complejos para
aumentar la biodisponibilidad y protección de compuestos
bioactivos mediante nanoencapsulación. El presente trabajo
informa sobre la preparación de extractos de azafrán incluidos-
nanocomplejos de quitosano (CS) y goma arábiga (GA)
mediante gelificación iónica (IG). La espectroscopia de
infrarrojos por transformada de Fourier (FTIR) y la difracción
de rayos X (XRD) confirmaron la formación de enlaces entre
los grupos funcionales (−COO - y –NH 3 +) de los dos
biopolímeros y la creación de una estructura amorfa. La
microscopía electrónica de transmisión (TEM) ilustró las
formas esféricas y suaves y la distribución de tamaño de
partícula aproximadamente uniforme de las nanocápsulas
finales. El tamaño, el PDI y el potencial zeta de las
nanopartículas producidas estaba en el rango de 183 a 295
nm, 0,272 a 0,612 y 20,5 a 50,5 mV, respectivamente. Los
niveles de CS, GA y extracto de azafrán influyeron
significativamente en las propiedades de los nanocomplejos y
su eficiencia de encapsulación. Un aumento en CS y GA
dentro de los complejos dio lugar a la eficiencia de
encapsulación del 29,12 al 52,34%, al aumentar las fuerzas de
atracción entre los grupos positivos y negativos de estos dos
biopolímeros por un lado, y al aumentar el potencial zeta por
otro lado.40% de diferencia en los primeros 60 min de
lanzamiento. Para concluir, la nanoencapsulación de extracto
de azafrán mediante gelificación iónica de CS y GA fue un
método protector eficaz para producir una forma estable de
azafrán.

ARTICULO 10
Título de investigación
científica La harina de coco desgrasada mejoró los componentes
bioactivos, la fibra dietética, las propiedades antioxidantes
y sensoriales de la harina de maíz nixtamalizada.

Fuente de información https://doi.org/10.1016/j.jafr.2020.100042

Problemática El aceite de coco virgen es muy demandado en el mercado a
nivel mundial y, al mismo tiempo, genera residuos de coco, el
subproducto, que a menudo se descarta.
Formulación del ¿Se podría aceptar los alimentos a base de subproductos de los
problema residuos del coco?
Objetivo de la La composición nutricional, las propiedades antioxidantes, los
Investigación componentes bioactivos, la fibra dietética total, las propiedades
funcionales y de adherencia de las mezclas de harina
desarrolladas a partir de maíz y harina de coco desgrasada y la
evaluación sensorial de la masa de las mezclas de harina de
maíz y harina de coco desgrasada.
Metodología de la Se compraron maíz amarillo seco ( Zea mays L.), coco ( Cocos
Investigación nucifera ) y aceite vegetal en el mercado de Sabo, Akure,
estado de Ondo, Nigeria. Todos los productos químicos eran de
grado analítico.
2.2 . Preparación de harina de maíz
El maíz amarillo se clasificó para eliminar materiales extraños y
semillas dañadas. Luego se cocinó en una solución alcalina de
cal (es decir, nixtamalización) en una proporción de 1: 2 durante
45 min. El maíz nixtamalizado se remojó con el agua utilizada
para cocinar a temperatura ambiente durante la noche. Luego
se lavó a fondo y se secó en un horno de aire. El maíz seco se
molió en un molino de martillos para obtener harina, se tamizó y
luego se empaquetó en un recipiente hermético.
2.3 . Preparación de harina de coco desgrasada
Los cocos maduros, recién obtenidos, se sometieron a
operaciones de preprocesamiento de descascarillado, pelado
(extracción de testa) y extracción de agua de coco
(manualmente). Los granos de coco blanco se rallaron con un
rallador manual para obtener una fina rodaja de coco que
favorece el secado. Los cocos rallados se secaron en horno a
70 ° C durante 40 min. Los cocos secos rallados se molieron
utilizando una batidora eléctrica para obtener la harina que
luego se tamizó. A continuación, la harina de coco se desgrasó
utilizando un método de extracción con disolvente que
comprende el uso de n-hexano para eliminar la grasa en un
aparato soxhlet durante 48 h. La harina de coco desgrasada se
secó a temperatura ambiente para ayudar a eliminar el hexano y
luego se empaquetó en un recipiente hermético para análisis
adicionales. 

Resultados de la 3.1 . Composición próxima de las mezclas de harinas

Investigación La Tabla 2 resume el resultado de la composición aproximada
de las mezclas de maíz y harina de coco desgrasada. El
contenido de proteína de las muestras varió significativamente
entre sí y aumentó a medida que aumentaba el nivel de harina
de coco desgrasada, y el máximo se producía al 50% del nivel
de adición. Implicaba que las mezclas de harinas son una rica
fuente de proteínas. La harina de coco desgrasada contribuyó
significativamente al contenido de proteínas. Los valores en el
presente hallazgo son superiores al 9,90% informado para la
harina de coco / trigo [ 18 ], 12,31% para la harina de coco
desgrasada [ 19 ] pero dentro del rango establecido por otros
 investigadores para el producto extruido de arroz con coco,
14,31% [ 20 ] y 22% para la harina de coco [ 21]. El proceso de
desgrasado podría haber contribuido relativamente a la
concentración de proteína en la harina de coco. La harina de
coco procedente del procesamiento en seco y la producción de
aceite de coco virgen es particularmente rica en proteínas [ 22 ].
La proteína sirve como una buena fuente de aminoácidos y
juega un papel importante en el desarrollo del cuerpo. La
desnutrición proteico-energética podría abordarse
potencialmente mediante la aplicación de mezclas de harina de
coco y maíz desgrasadas para la producción de refrigerios. Este
trabajo corrobora otros trabajos de investigación que mostraron
el mejoramiento nutricional de mezclas de harinas mediante la
incorporación de materiales alimenticios ricos en proteínas
como legumbres o semillas oleaginosas [ 6 , 23 , 24]. El
contenido de ceniza y fibra de las mezclas de harina varió de
1,76% a 2,50% y 2,96% a 3,95%, respectivamente. La harina de
coco desgrasada incorporada aumentó el contenido de fibra
cruda que ayuda a la digestión y el contenido de cenizas que es
una indicación de la presencia de elementos minerales en las
mezclas de harinas.

Resumen El residuo de coco obtenido después de la extracción de aceite

o leche se utiliza principalmente como alimento para animales o
se desecha. Sin embargo, este residuo tiene un alto contenido
de fibra dietética, que se sabe que promueve significativamente
la digestión. Por lo tanto, con el fin de explorar sus
potencialidades en las formulaciones alimentarias, se
produjeron mezclas de harina con maíz nixtamalizado y harina
de coco desgrasada que se analizaron para determinar las
propiedades de fibra dietética, funcionales, adhesivas y
antioxidantes, mientras que se evaluó la aceptabilidad sensorial
de la masa de las mezclas de harinas. Los resultados revelaron
que la proteína, la grasa y la fibra aumentaron mientras que los
carbohidratos disminuyeron a medida que aumentaba la
inclusión de harina de coco. Disminuyó la densidad aparente y
aumentó la capacidad de absorción de agua y aceite de las
mezclas de harina. Se incrementó significativamente la fibra
dietética soluble e insoluble, así como los componentes
bioactivos y las propiedades antioxidantes. La evaluación
sensorial mostró que la incorporación del 10% de harina de
coco era comparable al control y preferida por los
consumidores. En conclusión, la harina de coco desgrasada
mejoró significativamente la fibra dietética, las propiedades
funcionales y antioxidantes de las mezclas de harinas, lo que
sugiere su aplicación en diversos productos alimenticios.