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    Mejía Nelly Manipulación

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    nelly mejia
    La temperatura constante es importante para conservar los huevos y evitar la entrada de microorganismos. Los huevos se transportan a temperatura ambiente para prevenir la condensación de agua en la cáscara, la cual permite el paso de microbios cuando hay cambios bruscos de temperatura como del frío al calor. Los estuches de huevos deben indicar que se recomienda refrigerarlos para mantenerlos en óptimas condiciones.

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    nelly mejia
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    La temperatura constante es importante para conservar los huevos y evitar la entrada de microorganismos. Los huevos se transportan a temperatura ambiente para prevenir la condensación de agua en la cáscara, la cual permite el paso de microbios cuando hay cambios bruscos de temperatura como del frío al calor. Los estuches de huevos deben indicar que se recomienda refrigerarlos para mantenerlos en óptimas condiciones.

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    Mejía-Nelly-Manipulación

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    La temperatura constante es importante para conservar los huevos y evitar la entrada de microorganismos. Los huevos se transportan a temperatura ambiente para prevenir la condensación de agua en la cáscara, la cual permite el paso de microbios cuando hay cambios bruscos de temperatura como del frío al calor. Los estuches de huevos deben indicar que se recomienda refrigerarlos para mantenerlos en óptimas condiciones.

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    nelly mejia
    La temperatura constante es importante para conservar los huevos y evitar la entrada de microorganismos. Los huevos se transportan a temperatura ambiente para prevenir la condensación de agua en la cáscara, la cual permite el paso de microbios cuando hay cambios bruscos de temperatura como del frío al calor. Los estuches de huevos deben indicar que se recomienda refrigerarlos para mantenerlos en óptimas condiciones.

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    de 1

    Correcta

    manipulación de los huevos


    Las temperaturas de refrigeración son las más adecuadas para conservar
    alimentos frescos como los huevos y evitar la proliferación de
    microorganismos. Pero los huevos son muy sensibles a los cambios de
    temperatura. Una diferencia brusca de temperatura (especialmente de
    frío a calor) puede producir condensación de agua en la superficie de la
    cáscara.
    La cáscara es porosa y el agua condensada facilitará el paso de
    microorganismos al interior del huevo a través de esos poros.
    Por eso los huevos deben transportarse y almacenarse a una temperatura
    lo más constante posible y por eso en el punto de venta los encontramos
    a temperatura ambiente. Los huevos se transportan a temperatura
    ambiente (no refrigerados) para evitar que los cambios de temperatura
    (de frío a calor) provoquen condensación de agua en la cáscara que
    permita la entrada de microorganismos.
    Todo esto lo sostiene el (Reg. 589/2008 sobre normas de comercialización
    de los huevos en su artículo 2.3), Este mismo reglamento, obliga a que los
    estuches lleven una indicación de la condición especial de
    almacenamiento que recomiende a los consumidores que mantengan los
    huevos en el frigorífico. Para conservar los huevos en las mejores
    condiciones de conservación y mantenimiento hay que mantener
    constante la temperatura. Cuando vayas a usarlos lo ideal es que los
    saques de la cámara de refrigeración en el momento que vayas a cocinar
    con ellos. Coge sólo los que vayas a necesitar (no saques el estuche –
    huevera- completo) y utilízalos inmediatamente.

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